750 grammes
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5 juillet 2025 6 05 /07 /juillet /2025 20:17

 

Je vous propose aujourd'hui, dans le cadre d'une restriction calorique et financière, ce plat complet pour moins de 2 euros, 325 calories et tout de même, 30 g de protéines mais seulement 10 si vous choisissez la version VG (sans le poisson). 

Pour le poisson il s'agit de saumon ou d'un autre poisson de votre choix (mulet, vieille, plus chers...congre, cabillaud). Le saumon surgelé entier que j'utilise est à 8/9€/kg chez Lec ou Crf). Ce qui m'assure un plat à moins de 2 euros ce qui défie toute concurrence!

 

Bien sûr on n'a rien sans se donner un peu de mal et aussi le plaisir de cuisiner,  avec des produits naturels, des herbes du jardin et l'absence totale de produits de conservation ou autre additif. 

C'est seulement à ce prix qu'une alimentation saine et peu chère pourra être envisagée et réussie (pas de produits (ultra) transformés).

 

Ce que je vous propose est facile à réaliser et/mais respecte des principes élémentaires de cuisson ou de préparation.

 

 

 

 

Ingrédients

 

 

110 g de saumon cuit à la vapeur (saumon sauvage surgelé du Pacifique)

90 g de riz complet (La quantité indiquée ici et pour trois assiettes.)

90 g de lentilles (blondes, vertes, du Puy...) (La quantité indiquée ici et pour trois assiettes.)

sel/poivre/herbes aromatiques diverses (thym, romarin, sarriette, sauge, laurier, coriandre, persil, girofle) 

1 gousse d'ail, 1 oignon

Un peu de gingembre frais râpé (facultatif)

1 belle carotte

2 courgettes

1 pétale de tomate séchée

1 càc de graisse de canard ou d'huile d'olive

 

 

 

 

• La veille, faire tremper le riz et les lentilles de préférence séparément dans deux fois le volume d'eau. Ce trempage va permettre une prégermination  qui va faire monter les taux d'éléments nutritifs et assurer une cuisson plus courte.

• Le lendemain, deux heures avant le repas, cuire les deux aliments à feu doux en y ajoutant des herbes, un peu d'ail et du sel (à mi cuisson pour les lentilles) et deux ou trois rondelles de carotte pour les lentilles.

• Pour les lentilles c'est rapide, de l'ordre de 15 mn.

Pour le riz c'est un peu plus; lorsqu'il n'y a presque plus d'eau mais que c'est encore bien humide, stopper la cuisson, couvrir et laisser ainsi refroidir (et finir de cuire). On va avoir un riz bien en grain.

• Tailler les courgettes en dés d'1/2 à 1 cm.

• Tailler la tomate séchée en petits dés.

• Dans la matière grasse choisie, faire revenir 1/2 oignon haché, les dés de courgettes, de tomate, les herbes, le gingembre, sel et poivre. Mélanger souvent.

• Laisser fondre doucement à feu doux l'ensemble. Ajouter de l'eau éventuellement. Cuire ainsi le temps d'attendrir les courgettes sans tout à fait le cuire.

• Finir en détaillant à l'économe, au dessus de la poêle, de copeaux de carotte (les deux tiers de la carotte).

• Couvrir et éteindre le feu jusqu'au repas.

• Avant de préparer l'assiette, mélanger le riz et les lentilles.

• Répartir sur l'assiette, 1/3 de riz/lentilles, 1/3 de courgette/carotte et un portion de poisson. Réchauffer .

 

Régalez vous!

 

 

Total calories de l'assiette= 325 calories

Total protéines=30 g avec le poisson, 10 g sans

J'ai fait 7 portions de poisson avec mon saumon et je l'ai payé 10€ soit, 1,42€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : riz complet, lentilles, saumon restriction calorique, manger sain, courgette protéines, pas cher, moins de 2€

 

CARDAMOME

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27 juin 2025 5 27 /06 /juin /2025 07:24

 

J'ai fait cette quiche récemment pour un pique nique entre filles au bord du lac de Belcaire

La pâte est faite maison et a été plébiscitée ; je donnerai plus bas des explications sommaires.

J'ai voulu marier le sucré et le salé avec courgette et oignon rouge revenus dans un brin de graisse de canard; j'ai aussi ajouté de la 5ème saveur (oumami) avec un peu de tomate séchée.

Doucement épicée grâce au paprika et mes herbes habituelles du jardin elle gagne en moelleux avec un brin d'emmental en surface.

 

Une version végétarienne est bien sur possible si on fait abstraction du lard et de la graisse de canard

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

une pâte brisée (faite avec 200 g de farine, 80 g de beurre fondu, 20 g d'huile d'olive, 40 g d'eau chaude, 4 g de sel gris: tout mélanger en "shackant" vivement dans un bol genre "tupp", ramasser la pâte et la malaxer un peu avant de l'étaler dans le moule).

Garder 15 mn au congélateur puis sortir le moule et garnir

 

 

L'appareil à quiche

 

2 oeufs

200 g de crème entière liquide

30 g de lait (j'ai mis du petit lait qui me restait)

sel/poivre/muscade

 

 

Battre le tout et en déposer un peu au fond de la pâte étalée dans le moule

 

 

 

La garniture

 

2 courgettes (en dés d'environ 1cm5)

1 oignon rouge moyen, haché

1 càs graisse de canard (ou huile d'olive)

3 ou 4 pétales de tomate séchée hachées

1 càs de poivron en lanières (pot de conserve qui me restait)

Thym, romarin, laurier, sarriette, paprika, sel, poivre

50 g de poitrine fumé préalablement grillée puis débitée en lardons

25 g d'emmental

 

 

 

• Faire suer puis cuire dans la graisse de canard, les dés de courgettes, l'oignon, la tomate séchée et les assaisonner avec les herbes, paprika, sel et poivre. Ne pas trop cuire, la courgette doit rester un peu croquante.

• Bien les faire réduire puis à la fin, ajouter le poivron (facultatif, c'était pour l'utiliser) et la poitrine fumée.

• Verser un peu de garniture sur le fond d'appareil qui a été versé sur la pâte.

• Verser le reste d'appareil à quiche

• Répartir le fromage et l'enfoncer

• Passer au four à 200 ° pendant 30/40 mn (en bas du four)

 

 

 

 

 

Calories totales 2650 cal

la pâte seulement = 750 cal

Pour 6 personnes, la part = 440 cal environ (+/- pour ceux qui ont les coins avec davantage de pâte)

 

 

 

 

 

D'autres quiches dans  blogcardamome

 

 

Quiche aux poireaux, (lardons), tomate confite et olive...un délice

 

https://blogcardamome.fr/article-quiche-au-thon-et-aux-poivrons-101982882.html

 

https://blogcardamome.fr/2019/04/quiche-aux-blettes-et-ciboule-vg-lardons-en-option.html

 

https://blogcardamome.fr/2023/08/quiche-a-la-courgette-lardons-et-chanterelles.html

 

https://blogcardamome.fr/2025/04/quiche-epinards-carotte-ventreche-cancoillotte-noix.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés  : pâte brisée maisonquichecourgette lard maigreoignon rougetomate séchée

 

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30 mai 2025 5 30 /05 /mai /2025 08:08

 

Ce plat d'épinards  se marie bien avec le poisson et je venais de cuire à la vapeur un petit saumon surgelé sauvage ce qui a fait mon plat ce midi.

Bien évidemment ces épinards peuvent se manger sans poisson....mais peut être avec deux œufs sur le plat ou, mollés.

 

C'est délicieux, avec un peu plus de "mache" que des épinards seuls.

 

J'aime beaucoup les associations de divers légumes. Aujourd'hui, c'est cébette, carotte, pomme de terre.

Un soupçon de mozzarelle et de fromage blanc de brebis (ou crème) pour assurer une belle onctuosité.

 

 

ajout des copeaux de mozzarelle

 

 

 

Plat pour deux personnes

 

 

5 g de graisse de canard

1/2 cébette détaillée en fines rondelles

200 g d'épinards surgelés (ou non)

1 gousse d’ail râpé  

2 pétales de tomate séchée à l'huile (ou non)

sel, poivre, herbes diverses au choix

230 g de pomme de terre

100 g de carotte

2 càs de fromage blanc entier au lait de brebis (maison) ou de vache ou de la crème liquide entière

20 g de mozzarelle sèche ou râpée ou 30 g fraiche

 

 

 

 

 

• Dans la graisse disposer les cébettes et les épinards surgelés, à feu doux. Laisser étuver jusqu'à la fonte des épinards.

• Ajouter la tomate coupée en petits morceaux et l’ail

• Ajouter les pommes de terre débitées en copeaux (économe ou finement coupé). Ajouter éventuellement de l'eau quand ça devient trop sec .

• Sel, poivre, herbes

• Quand les morceaux de pomme de terre sont cuits (c'est assez rapide), ajouter le fromage blanc ou la crème et les carottes.

• Après deux minutes ajouter la mozzarelle et éteindre. Mélanger.

• Servir seul ou en accompagnement.

 

 

 

 

Calories: 375 cal pour ces deux assiettes (avec les mêmes poids d'ingrédients, sans le saumon)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés: épinardscarottepomme de terremozzarellefromage blanccébette végétarienaccompagnementsaumon à la vapeur

 

 

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21 mai 2025 3 21 /05 /mai /2025 08:11

 

Courgette et aubergine, j'aime beaucoup les deux ; accompagnées de mes tomates cerises du jardin, c'est une merveille.

 

 

 

Ces tomates cerises ont été mises en pot avec diverses herbes, de l'ail et de l'huile d'olive, stérilisées et ce sont elles que j'ai utilisées pour mes courgettes.

 

Pour les aubergines j'ai utilisé des tomates cerises fraiches et je vous en ai déjà parlé dans cette publication récente.

 

Les courgettes ont été précuites 5 mn à la vapeur douce puis salées, desséchées et cuites dans la poêle, additionnées d'ail et d 'herbes. A la fin, j'ai ajouté un demi petit pot de tomate en conserve maison (environ 150 ml).

 

Afin de faire une assiette complète j'ai cuit un mélange de riz rouge et d'avoine que j'aime particulièrement; trempage la veille pour développer les enzymes et cuisson avec ail  thym et sel le matin comme indiqué ici

 

L'ensemble est un vrai délice!

 

 

 

 

d'autres idées avec de l'aubergine

 

 

Focaccia aubergine, tomates et olives

 

Aubergine farcie tomate poivron viande et mozzarelle

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : tomate cerise, courgette, aubergineriz rouge, avoine en grain, végétarien

 

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21 avril 2025 1 21 /04 /avril /2025 07:25

 

Ce plat de légumes au boulghour est parfait comme plat végétarien et vous pourrez y ajouter des pois chiches pour qu'il soit plus "complet".

 

 

J'ai souhaité l'accompagner d'un poisson...et le lendemain , d'un petit travers de porc cuit au bouillon :

 

J'aime beaucoup ce poisson la "vieille" dont les écailles sont si dures (il faut les faire enlever par le poissonnier, de même que les grosses nageoires) et à la chair ferme qui me le fait comparer au "capitaine" qu'on trouve dans l'océan indien.

 

 

 

C'est un poisson qu'on trouve sur les étals à moins de 10 €. Il vaut mieux ne pas les prendre trop gros, ainsi un poisson de 300 g suffira pour deux personnes.

 

Je prépare la vieille de la façon la plus simple qui soit: la couper en deux filets (laisser l'arête centrale) , saler, poivrer, aromatiser d'herbes sèches, un filet d'huile ou quelques tomates cerises et hop, au micro onde ou à la vapeur pendant trois minutes.

 

Pour l'accompagner cette fois ci, j'ai fait une poélée de légumes au wok, aromatisée d'un curry matsaman, dans laquelle j'ai mis à gonfler du boulghour, sur la fin, comme un risotto puis à feu éteint, à couvert!

 

Pour les légumes, j'ai mis carottes, un reste de poivron, haricots plats en tronçons, oignon vert ciselé, céleri feuilles et branches, herbes aromatiques, nuoc mam, pâte de curry matsaman (ou autre). 

Ajouter un peu de boulghour (environ 50 g) quand les légumes sont à mi cuisson (environ 10 mn).

Mélanger et cuire comme un risotto. Après quelques minutes, ajouter un peu d'eau et poursuivre la cuisson puis à mi cuisson (ça va vite avec le boulghour), stopper le feu et couvrir pendant une heure. 

 

 

 

Une autre idée de garniture, avec des travers de porc cuit au bouillon 

 

 

 

 

Ces deux plats...un régal croyez moi!

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : poêlée de légumes au boulghourboulghourpâte de curry matsaman poisson Vieilletravers de porc cuits au bouillon

 

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10 février 2025 1 10 /02 /février /2025 07:52

 

Connaissez vous le riz rouge?

Il n'st pas facile à trouver mais dans un bon magasin bio c'est possible.

 

Il m'arrive de temps à autre de mélanger les trois riz complets: brun, rouge et noir et de les préparer comme toujours pour toute céréale ou légumineuse complète, après trempage une nuit afin de développer ses propriétés nutritives.

Pour le principal, 352 kcal , protéines 7g  son Indice Glycémique est de 50/100 (Pour mémo L'index glycémique de l'orge mondé est situé entre 25 et 30). 

 

Ce riz possède de nombreux bienfaits : il est riche en fibres, en vitamine B6 et en minéraux.

Il est recommandé par les nutritionnistes pour diminuer le taux de cholestérol et gérer au mieux la glycémie (sucre dans le sang).

 

Il doit sa couleur et ses propriétés nutritives à la peau qui l'entoure.

 

L'avoine est davantage protéinée (14g) et apporte quasiment autant de calories avec un IG faible de l'ordre de 50.

 

Je ai préparé ce riz avec de l'avoine que j'aime particulièrement: ses grains sont croquants même cuits et sa saveur est très douce.

J'ai simplement agrémenté cette préparation de rondelles d'oignon de printemps légèrement fondu avec un peu de graisse de canard.

 

L'assiette que je vous propose conviendra aux végétariens et aux Flexi qui s'en régaleront à condition de suivre mes conseils de cuisson pour le riz complet.

 

 

Ici avec du saumon surgelé cuit vapeur

 

 

 

Prévoir

 

Du riz, autant d'avoine (grains), des herbes aromatiques, une gousse d'ail , sel et poivre selon goût, 2 oignons de printemps, une càc de graisse de canard à défaut, huile d'olive et...une matinée.

 

 

 

 

• Faire tremper le riz et l'avoine, la veille , après les avoir rincés (je me méfie de l'arsenic, même si on est sur du produit bio)

• Le cuire comme indiqué sur le lien  (avec un peu de sel, des herbes et de l'ail haché) afin d'obtenir le meilleur résultat qui soit, en conservant ses qualités nutritionnelles et gustatives.

• La cuisson va se faire en deux temps: petite ébullition puis à couvert, feu éteint pendant au moins deux heures.

• Faire revenir à feu doux les oignons émincés (vert et blanc) dans la graisse puis ajouter le mélange de riz et avoine, remuer, réchauffer et servir!

 

Régalez vous!

 

 

 

Deux autres idées de préparation du riz complet

 

 

 

Haricots verts, Riz complet et shitakés

 

 

 

Riz complet, avoine, chou à la tomate un plat végétarien délicieux

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : riz rouge completavoine en grainsoignons de printemps plat végétarienindice glycémique basdélicieux et nutritif

 

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26 décembre 2024 4 26 /12 /décembre /2024 08:05

 

Je vous propose ce délicieux plat de légumes verts garni de  pomme de terre qui permettra de soulager son organisme entre les deux fêtes. Les cocos plats verts nous viennent du Maroc. Les poireaux sauvages de la campagne autour de chez moi et les oignons de printemps poussent dans mes carrés potagers.

 

Je l'ai assorti d'une pomme de terre, cuite de façon allégée (au choix, vapeur ou friteuse à air), option tout à fait facultative.

 

Cette proposition est pour deux personnes, à décliner au prorata....

 

Préparation de la pomme de terre pour la version vapeur 

Version PDT friteuse à air 

Version PDT vapeur

 

 

 

Pour deux personnes

 

 

500 g de haricots coco plats

1 belle carotte

1 pomme de terre de 200 g

Qsp huile d'olive ou graisse de canard (environ 1/2 càs)

3 ou 4 petits poireaux sauvages ou 1 très fin cultivé (mais ils n'ont pas du tout le même goût!)

2 oignons de printemps (dits "cébettes")

Sel, poivre, herbes aromatiques (thym, laurier, romarin, sarriette)

J'ai ajouté un peu de piment (quelques gouttes ou 1/2 piment oiseau)

 

 

 

 

 

 

• Couper les haricots en petits tronçons de 2 cm

• Couper la carotte en gros batônnets

• Pour la version PDT vapeur, la couper en dés

• Pour la version PDT frite, la tailler en fines frites, avec la peau si elle est bio

• Tronçonner les poireaux et les oignons

• Cuire les haricots à la vapeur douce (vitaliseur MK), juste pour les attendrir et réserver dans la poêle, puis la pomme de terre si c'est le mode de cuisson choisi.

• Faire revenir les légumes tous ensemble avec un peu de matière grasse, les aromatiser (herbes et assaisonnement); veiller à les laisser fermes. La cuisson à la poêle ne doit pas durer plus de deux minutes.

• Servir en ajoutant les dés de pomme de terre dans l'assiette, ou bien les frites (Sans rinçage, 20 mn à 180° en remuant à deux reprises)

 

 

NB: Cette assiette vous apportera environ 200 calories (vitamines, minéraux, fibres, glucides (ne pas dépasser 100 g de pdt/pers). A accompagner d'un plat protéiné, viande, poisson, oeuf ou légumineuses).

120 calories sans la pomme de terre. 70 calories sans mat. grasse et sans PDT.

Garder la peau de la pdt si celle-ci est bio (fibres)

 

 

 

 

 

Galettes vg légumes avoine graines chanterelles, tomate séchée nouvelle recette allégée

 

 

 

Assiette de légumes vapeur, courgettes sautées, filet de colin

 

 

 

Clafoutis de légumes à la coriandre (cuisson omnicuiseur)

 

 

 

Clafoutis aux 7 légumes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : légumesharicots coco platsplat léger aux légumes vitaliseur, vapeur douce

 

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2 décembre 2024 1 02 /12 /décembre /2024 07:41

 

Comment bien remplir son pot avec des feuilles de chou dans le but de les faire fermenter?

Le tout premier que j'ai fait il y a quelques années m'avait paru un peu dur à faire. Aussi, j'ai eu l'idée de vous faire quelques photos afin de vous faciliter la tache. En fait, c'est très simple ... comme tout!

 

D'abord, il vous faut acheter un chou vert frisé, je trouve que c'est mieux pour plier les feuilles mais aussi pour les farcir quand on les utilisera fermentées, pour faire des sarmalés par exemple! Le blanc lisse pourra convenir mais les feuilles vont se casser plus facilement et la garniture pénètrera mieux dans les coins et recoins du chou frisé (comme pour les pâtes!)..

 

Vous devez disposer de deux ou trois pots qu'il conviendra d'ébouillanter au préalable, et de sel gris (fin de préférence, (personnellement, je mixe finement le gros).

 

 

Enlever la moitié de la nervure centrale

Faire passer un peu de feuille, bord gauche sur le côté droit

Abaisser le haut de la feuille sur le bas 

Replier la feuille pour n'avoir plus qu'un tiers environ

Le pot est rempli et j'ai "pressé" avec un gros galet lavé , ébouillanté et filmé. Les grosses nervures, coupées en deux et posées dessus avant fermeture, pourront faire l'affaire

J'ai fait deux bocaux (16 feuilles au total) et il me reste un peu de chou

 

 

 

• Avec un beau chou frisé, j'ai fait deux pots de un litre (8 feuilles dans chacun) et il m'en reste un peu pour faire une soupe.

 

• Laver les feuilles et les égoutter. couper la nervure centrale jusqu'au milieu et l'enlever (je ne la jette pas; je la coupe en petits morceaux pour faire un bouillon ou une soupe et je mange les plus tendres).

• Garder les plus gros pour finir de remplir le pot (avec trois ou quatre) , après les feuilles afin de bien les serrer avant fermeture et qu'elles trempent bien dans la saumure.

• Faire passer un peu de feuille, bord gauche sur le côté droit

Abaisser le haut de la feuille sur le bas 

• Replier la feuille pour n'avoir plus qu'un tiers environ

• Il n'y a plus qu'à l'enfoncer dans le fond du pot.

• Disposer ainsi les autres feuilles pliées en tournant pour les mettre tout autour du fond du pot. Presser au fur et à mesure pour en mettre environ 8 (+/-1)

 Le pot est rempli et j'ai "pressé" avec un gros galet lavé , ébouillanté et filmé. Les grosses nervures, coupées en deux et posées dessus avant fermeture, pourront faire l'affaire.

• Remplir un pichet doseur avec 1 litre d'eau déchlorée et y ajouter 30 g de sel (gris). Mélanger pour le laisser fondre ou le faire fondre dans un peu d'eau prélevée sur le litre et chauffée.

• Refermer le bocal , noter la date dessus et laisser fermenter au moins 1 mois avant d'utiliser (c'est mieux davantage!) . 

 

Votre bocal sera bientôt le bienvenu comme allié de votre santé!

 

 

 

 

 

Petits farcis de chou lacto fermenté à la merguez, façon Sarmalé

 

 

 

 

Sarmalé, chou farci lacto fermenté, cuisine roumaine

 

 

 

 

Feuilles de Chou lacto fermenté farcies ou Sarmalé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : feuilles de chou friséfermentation lactiquepréparation du chou pour sarmaléscomment remplir le bocalchou fermenté

 

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22 novembre 2024 5 22 /11 /novembre /2024 08:48

 

Quand j'ai choisi ce titre "Comment cuire un oeuf au plat dans les règles de l'art, comme un chef" j'aurais du écrire "presque...comme un chef" car au dernier moment, l'oeuf a cassé et je n'ai pas encore eu l'occasion de refaire une photo et une novelle préparation mais je peux vous affirmer que je fais mes œufs au plat ainsi, depuis les années de mon restau ou de temps en temps, un enfant préférait ce plat avec des frites en accompagnement! 

 

 

On est tous d'accord, l'idéal est d'avoir le jaune cru mais chaud et le blanc cuit sans trace de glaire.

 

 

Souvent on est pressé d'en finir et on met un couvercle...horreur; le jaune va trop cuire! 

Et si on ne fait pas attention, le blanc, lui, risque de ne pas être assez cuit

Par ailleurs, personnellement, j'aime bien avoir un dessous de blanc un peu croustillant (pas trop, car ce n'est pas très bon à la santé, dès que ça commence à caraméliser (réaction de Maillard).

 

Ici avec un plat de ratatouille et riz complet (rouge et brun) 

Miam, manger son oeuf et découvrir peu à peu le plat de dessous, ratatouille puis riz avec ses différentes textures

 

 

 

 

La solution est tout simple mais il faut un peu d'adresse ou de sens pratique (ce que je n'avais visiblement pas ce jour-là!)

 

 

 

• Casser chaque oeuf en récupérant le jaune dans deux petits bols séparés et le blanc dans un troisième.

• Dans la poêle chaude, verser le blanc et le cuire à souhait (pour moi , un peu plus afin d'avoir du croustillant); ne pas oublier de le saler.

• Simuler deux petit trous dans le blanc afin d'y déposer délicatement les jaunes et qu'ils ne bougent pas.

• Poursuivre un peu la cuisson , histoire d'avoir des jaunes chauds.

 

 

 

C'est prêt!

 

 

 

Autres recettes aux oeufs

 

Tarte à la tomate et aux oeufs, vg mais protéiné

 

 

 

Légumes vapeur à cheval (oeufs au plat)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : oeuf sur le plat, comme un chef, cuisson idéale œufs au plat

 

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15 novembre 2024 5 15 /11 /novembre /2024 08:05

 

Voilà un plat végétarien , épicé mais pas trop enfin, c'est selon votre goût fait avec deux ingrédients principaux, le poivron et le boulghour, auxquels j'ai ajouté de l'oignon nouveau (spring onion).

 

Pour les épices, principalement le curcuma et le piment mais aussi d'autres....

J'utilise du piment frais de mon jardin mais un autre conviendra. Il suffit juste d'ne connaitre la force afin de bien le doser. 

 

Un peu de tomate séchée pour apporter la cinquième saveur, le "oumami"

 

 

 

 

Ingrédients

 

 

 

1 càs de graisse de canard ou de saindoux ou d'huile d'olive (pour les VG)

3 poivrons (rouge, jaune orange)

2 oignons nouveaux

sel, poivre

aromates (thym, romarin, laurier, sarriette, coriandre sèche ou fraiche

piment, girofle (je l'utilise en poudre), 1 càs de curcuma, 2 pincées de muscade

4 pétales de tomate séchée (12 g)

100 g de boulghour

350 g d'eau

 

 

 

 

• Dans la graisse de canard ou l'huile d'olive, faire fondre les poivrons coupés en morceaux ainsi que les oignons  (tige verte et blanc coupés en morceaux)

• Ajouter toutes les épices et les aromates, au goût, saler et poivrer.

• Ne pas trop cuire les poivrons et très vite, ajouter le boulghour et de l'eau en deux ou trois fois. Couvrir chaque fois.

• A la fin (environ 10 mn (le boulghour est du blé concassé précuit), ajouter les pétales de tomates hachées en fins batônnets. Bien mélanger et couvrir pour finir de laisser cuire et boire tout le liquide.

• Rectifier l'assaisonnement.

 

 

 

NB: On pourra accompagner ce plat de chorizo, ou chipolatas ou d'oeufs durs ou au plat.

 

 

 

Voir aussi...

 

Boulghour aux petits légumes

 

 

 

Boulghour de soja, poulet au curry vert

 

 

 

 

Porc au curry matsaman et boulghour - omnicuiseur

 

Saumon, boulghour et haricots verts

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : poivronboulghourrizottovégétarienépicesoignon nouveau

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15 octobre 2024 2 15 /10 /octobre /2024 11:42

 

Après quelques jours d'absence, mes occupations reprennent leur cours avec quelques tout petits moments pour rédiger une recette ; celle ci m'a régalée de saveurs, texture et nutriments intéressants tout en étant une recette végétarienne.

 

Je vous propose ce menu complet (salade en bas des photos):

Des légumes, des légumineuses, de l'ortie, des flocons d'avoine, quelques aromates (mes herbes du jardin), mes avant dernières tomates si parfumées, et pour ma part, une pointe d'épices et piment.

NB: vous n'aurez certainement pas la même saveur qi vous prenez des tomates du commerce (même en bio) mais comment faire quand il n'y a pas celles du jardin...peut être en utilisant en plus,  trois ou quatre pétales de tomate séchée (contient la saveur umami).

 

La galette VG, que je n'ai pas moulée cette fois-ci mais cuite comme un petite crêpe, va apporter de la mâche et un peu d'oeuf (2 œufs pour 5 galettes).

 

Pour les légumes de la galette, j'utilise des épluchures bio, coupées en petit et conservées au congélateur (auxquels j'ajoute de l'ortie séchée, mais seulement au moment du mélange pour la galette). J'en fais un bon bouillon à boire dans les jours qui suivent et...des galettes!.

 

 

 

J'ai fait précéder ce plat d'une salade variée (carottes lacto fermentés, endives, pourpier, tomate, oignon, mayo maison, levure maltée, vinaigre de cidre)

 

 

 

 

Pour 5 galettes

 

150 g de légumes divers, hachés grossièrement, cuits et essorés (pas trop)

2 œufs

40 g de lentilles ou haricots cuits et égouttés

80 g de petits flocons d'avoine

3 càs d'ortie déshydratée

10 g de grana panado ou autre

15 g de graines de tournesol ou noix

1 càc d'huile d'olive

des herbes aromatiques (thym, laurier, romarin, sarriette selon ce que vous avez, si possible en poudre)

sel, poivre, épices piment (selon goût)

 

 

 

 

• Tout mélanger et laisser reposer au moins deux heures (pour que l'avoine s'humidifie bien en pompant toute le reste de bouillon contenu dans les légumes)

• Graisser au pinceau la poêle et y déposer des tas de 3 càs, les étaler et cuire des deux côtés jusqu'à dorure.

 

 

 

Pour la poêlée de légumes, pour deux personnes

 

 

2 petites courgettes jaunes (coupées en 4 puis tronçonnées)

5 feuilles de blettes hachées

1/2 oignon ciselé

1 gousse d'ail hachée

3 càs de riz cuit

2 tomates moyenne du jardin ou 4 pétales de tomate séchée, coupées en petits dés

herbes aromatiques, sel, poivre

 

 

 

 

 

• Graisser une poêle et y jeter les blettes et l'oignon. Faire "tomber" puis ajouter l'ail, la courgette, les aromates, saler et poivrer et laisser cuire doucement pour attendrir les dés de courgettes. Ne pas trop cuire!

• Ajouter la tomate et le riz, cuire encore 2 minutes.

• Servir avec une galette

 

 

Vous allez vous régaler!

 

 

Pour d'autres plats VG

 

Pour d'autres galettes VG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : ortiecourgettes jaunesblette, galette VGvégétarienrizlentillesflocons d'avoinegraines tournesol menu complet végétarien

 

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20 septembre 2024 5 20 /09 /septembre /2024 07:24

 

C'est la pleine saison de la courgette , j'en ai encore provenant du jardin et j'ai aussi un ou deux ou trois oeufs par jour...

 

Je vous propose ce plat économique et non moins gouteux, relevé aux épices du Maroc (Ras el Hanout), avec une petite touche italienne, la mozzarelle

 

Attention certaines grandes surfaces ou autres n'hésitent pas à vous vendre du ras el hanout sont les 70 ou 80% ne sont en fait que de la farine...Lisez bien le contenu!

 

 

 

Ingrédients pour deux personnes

 

 

Huile d'olive Qsp

Une belle courgette ou deux moyennes

sel, poivre, herbes aromatiques (thym, laurier, romarin, sarriette, ...)

Ras el hanout environ 1 càs

1 càc de maïzena  

4 oeufs durs

4 tranches de mozzarelle

 

 

 

 

 

• Découper la (les) courgette (s) en 4 dans la longueur puis en morceaux de 2 cm

• Déposer dans une poêle graissée puis saisir pendant 2 ou trois minutes

• Ensuite, saler et saupoudrer d'herbes aromatiques et de ras el hanout, laisser doucement étuver jusqu'à avoir la consistance désirée (pas trop molle mais "décrudie"); ajouter éventuellement de l'eau si ça attache.(Il en faudra un peu pour avoir un peu de jus avec les œufs)

• Ajouter la maïzena et bien mélanger. Ajouter les œufs entiers, un peu d'eau, mélanger et laisser cuire afin de bien imprégner les oeufs avec tous les parfums. Ne pas trop surcuire les courgettes. On a une sauce onctueuse mais pas en grande quantité.

• Déposer une tranche de mozzarelle sur chaque portion ou sur les oeufs, couvrir et laisser finir de cuire pendant 2 mn.

• Servir avec éventuellement des petites pommes de terre vapeur.

 

 

 

Bon appétit!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : courgettemozzarelleras el hanout oeufs dursherbes aromatiquestajine de légumes

 

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9 septembre 2024 1 09 /09 /septembre /2024 07:17

 

Voilà un plat peu onéreux, délicieux, facile et vite fait, à base d'œufs durs, fermiers si possible!

La ventrèche est juste une option, que j'ai choisie. Les végétariens pourront remplacer par des épinards ou des sommités de brocolis cuits vapeur et égouttés.

 

Il est pour deux personnes mais déclinable bien entendu, pour davantage.

 

Je me suis inspirée de la proposition du site "super savoureux"

 

J'ai utilisé de la mozzarelle mais un gruyère ou autre conviendra aussi bien.

 

J'ai terminé le plat à l'omnicuiseur, ce n'était pas prévu ; on peut tout de suite mettre les œufs dans la cocotte de l'omnicuiseur et finir le plat ainsi, si c'est le cas.

 

 

 

 

 

Ingrédients pour deux personnes

 

 

4 œufs durs coupés en deux

1 oignon moyen, émincé

Herbes sèches en poudre ou émiettées (thym, origan, laurier, romarin coriandre... selon goût)

Epices: paprika, piment curcuma, sel et poivre ...selon goût

qsp huile d'olive

8 tranches de mozzarelle ou équivalent en fromage râpé

2 bandes de ventrèche fine

2 tomates moyennes taillées en petits cubes

persil frais  (pas mis)

 

 

 

 

• Huile dans la poêle, faire légèrement suer et dorer les émincés d'oignon, puis les réserver dans un bol

• Faire de même avec la ventrèche , la couper en 4 morceaux et la réserver avec l'oignon

• Mettre les moitié d'œufs dans la poêle, les saupoudre d'herbes et épices et les cuire légèrement à feu doux 30 secondes puis éteindre et réserver les œufs dans le plat à gratin. Au départ je voulais faire ce plat à la poêle puis j'ai eu l'idée de le finir à l'omnicuiseur. Aussi on peut directement mettre les œufs dans la cocotte de l'omnicuiseur et terminer ainsi la recette si c'est le cas.

• A la place, mettre la tomate en cubes, cuire 1 mn afin de "ressuyer" la poêle. Y ajouter l'oignon et la ventrèche réservés.

• Verser la sauce sur les œufs

• Disposer la mozzarelle

• Cuisson omnicuiseur: 10 mn H et B en II puis 10 H, II et B, I

• Cuisson dans la poêle à couvert pendant 10/15 mn. Saupoudrer de persil avant de servir (pas fait)

 

 

 

Laissez libre cours à votre imagination, ce plat est délicieux!

 

 

 

 

 

 

D'autres recettes à base d'oeufs:

 

 

oeufs-mimosa-mayo-maison-d-ap.jean-francois-piege

 

 

 

Tarte à la tomate et aux oeufs, vg mais protéiné

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Comment Faire de jolis Oeufs au plat

comment-faire-de-jolis-oeufs-au-plat-112284801

 

Légumes vapeur à cheval (oeufs au plat)

legumes-vapeur-a-cheval-oeufs-au-plat

 

Petit cuit œufs au plat au micro onde, test

petit-cuit-oeufs-au-plat-au-micro-onde-test

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : gratin d'œufs durs, mozzarelle, épices

 

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21 août 2024 3 21 /08 /août /2024 06:52

 

Un des plats les plus populaires en Provence c'est la ratatouille , déclinées sous d'autres appellations dans de nombreux pays méditerranéens.

 

Une ratatouille est tout sauf liquide; si je pouvais la comparer à une texture, je dirais que c'est de la confiture de légumes à laquelle on ajoute des olives noires et certains y ajoutent des lardons fumés....voire de la pomme de terre! 

 

On ne met pas de pommes de terre pour faire la ratatouille mais on peut l'accompagner avec des pommes vapeur!

 

 

On peut y ajouter plus ou moins d'huile d'olive; cette fois-ci, j'ai tenu à rester modeste! Vous pourrez voir une autre ratatouille ici.

 

Aujourd'hui, je procède d'une façon plus pratique, avec deux sauteuses et je prépare la sauce tomate en premier.

 

 

Avec les oeufs de mes poulettes

 

 

Qsp Huile d'olive

4 Tomates bien mures

2 belles gousses d’ail râpé ou plus selon goût

1 Oignon jaune

1 petite échalote

Thym, laurier, sarriette, romarin, persil, céleri en feuille (tout est sec pour moi)

Ma touche non provençale : pointe de piment, coriandre séchée, j’adore et feuilles de caripoulé en poudre !

Sel, poivre,

3 càc de maizena

Quelques olives noires type « à la grecque » (les miennes sont faites maison)

Légumes taillés en petits cubes et avec la peau : courgettes du jardin le reste en bio.

2 Courgettes

2 Aubergines

2 Poivrons rouges (longs cette fois)

1 poivron vert


 

 

 



• Commencer par faire suer les oignons émincés, dans un filet d’huile.
• Ajouter l’ail et l’échalote hachée.

• Dorer puis ajouter les tomates en dés et assouplir la sauce tomate.

• Ajouter à la sauce les herbes (épice éventuelle) le sel (on sale toujours les légumes sur la fin comme si on salait son assiette) et le poivre. C’est le seul moment ou on a le droit d’ajouter éventuellement un soupçon d’eau, si les tomates ont trop évaporé.

• Dans la première sauteuse, verser un nouveau filet d’huile et faire revenir les légumes, séparément, les uns après les autres jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis et mi fondants.

• A la fin de la cuisson de chaque légume, les rajouter à la deuxième poêle avec la sauce, assaisonner (pas avant..., sinon on risque l'overdose car ils fondent).
Saupoudrer chaque fois d'un peu de farine ou de maïzena et mélanger avec le reste.

• A la fin, on a dans la deuxième sauteuse, une succession de légumes, intercalés avec un peu de liant, avec la sauce tomate sur la base ou déjà un peu mélangée au reste.

• Remettre sur le feu chaud quelques minutes à couvert, puis à feu doux et durant 20/30 mn environ en "touillant" de temps en temps. Eteindre et laisser refroidir, couvert.

• Cuire à nouveau 30 mn jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants et qu'ils aient cet aspect comme sur la photo du haut.

• Ajouter les olives noires et mélanger.


 


En accompagnement, on cuira des pommes de terre à la vapeur, du riz ou des pâtes.
(Evidemment ça se marie très bien avec poulet, côtelettes et poisson).



Bon appétit, on est en pleine saison pour la ratatouille!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : ratatouilletraditionnelleratatouille à l'anciennelégumes d'étératatouille provençale

 

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19 août 2024 1 19 /08 /août /2024 07:24

 

 

Une omelette, c'est banal.

Une omelette aux champignons c'est un peu plus appréciable... mais une omelette aux shiitakés c'est tout simplement délicieux , assortis d'herbes et condiments divers.

 

J'avais acheté des champignons shiitakés et les avais oubliés dans le frigo. L'avantage avec cette sorte de champignons, c'est qu'ils ne s'abiment pas, rangés dans une poche en papier ; tout au plus ils sèchent un peu et il suffit de les réhydrater.

D'ailleurs quand on les achète on a tout intérêt à les prendre pas trop humides, ils pèseront moins lourd sur la balance (environ18/19€ le kg).

 

 

 

 

 

 

Une omelette pour deux pour 3 €

 

 

 

2 càs d'Huile d'olive

100 g de shiitakés

1 oignon moyen

3 oeufs

herbes diverses, sel poivre

 

 

 

 

• Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir et blondir un  demi à un oignon émincé, selon la quantité de champignons.

• Faire de même avec les champignons émincés, frais ou trempés dans l'eau une nuit si comme moi vous les avez laissé sécher.

• Les cuire au moins 15 mn, en rajoutant éventuellement de l'eau et cuire jusqu'à réduction complète. 

• Leur ajouter des herbes (thym, romarin, laurier) du  sel et du poivre et les oignons.

 

• Préparer des œufs battus et les cuire sur les champignons dans la poêle

• Terminer l'omelette comme vous en avez l'habitude, pour moi, plutôt baveuse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : omeletteshiitakéschampignons plat pas cher

 

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31 juillet 2024 3 31 /07 /juillet /2024 06:46

 

 

 

Des pâtes oui...mais avec un goût extraordinaire d'herbes de Provence, fraîches, de mon jardin pour la plupart.

 

J'avais préparé des rondelles d'aubergines grillées à la poêle et je me suis dit que ça serait un agréable mélange.

 

N'importe quelle pâte fera l'affaire mais il vaut mieux ce genre de pâtes qui retient bien les ingrédients (tortellini, farfalle...)

 

 

 

 

 

 

Pour deux (ou trois) assiettes

 

La sauce aux herbes

 

5 branches de sarriette

5 branches d'origan

1 branche de romarin

1/4 de càc de laurier en poudre

5 branches de thym 

1/2 càc de coriandre sèche (ou 1 càs frais)

parmesan au goût (environ 2 càc)

sel et poivre au goût

piment au goût

2 càc d'huile d'olive

 

160 g de pâtes

une aubergine en rondelles

 

 

 

 

 

 

• Faire dégorger les rondelles d'aubergine avec du gros sel puis les égoutter et les cuire à la poêle après les avoir badigeonnées d'huile d'olive. Réserver.

• Cuire les pâtes 1 mn à ébullition puis éteindre le feu et couvrir

• Mixer tous les éléments de la sauce aux herbes en ajoutant éventuellement un peu d'eau.

• Egoutter les pâtes et y mélanger la sauce. Servir!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés: pâtessauce aux herbesparmesanaubergine grilléeherbes de Provenceplat végétarien

 

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27 juillet 2024 6 27 /07 /juillet /2024 07:05

 

Un plat végétarien qui peut devenir végétalien mais incomplet car il manquerait au moins une céréale et / ou des légumineuses, en tous cas, un plat délicieux, peu calorique, vite fait et peu couteux, tout ce qu'il faut pour finir le mois en beauté.

 

Ces tomates hélas ne sont pas encore les miennes mais elles ont du goût ce qui me convient.

 

Le principe de la tomate provençale ce sont les herbes, la cuisson à la poêle et la finition avec du fromage râpé ou non

 

J'ai cuit l'oeuf dans un cercle, d'où le blanc épais et régulier.

 

Pensez à faire ce plat lorsqu'il vous reste des pommes vapeur!

 

 

 

 

Est il besoin d'écrire une liste d'ingrédients!?

 

Je vais quand même vous citer toutes les herbes aromatiques que j'ai utilisées (toutes du jardin sauf la coriandre):

 

Persil, coriandre, sauge, thym, romarin, laurier, céleri, sarriette, ail, sel et poivre  selon goût

Prévoir de l'huile d'olive, un oeuf (des œufs), une (des) pomme(s) vapeur et du fromage râpé ou en lamelles fines

 

 

 

 

• Mettre un peu d'huile d'olive au fond de la poêle

• Faire revenir à feu moyen les demies tomates, à l'envers (côté pulpe)

• Rapidement, les retourner, saupoudrer des herbes, assaisonner et laisser cuire quelques minutes à couvert.

• A la fin, ajouter un peu d'eau (qui va vite s'évaporer en partie),  les pommes de terre déjà cuites, le fromage (emmental, leerdamer, parmesan…) et éteindre; laisser le couvercle.

 

• Cuire l'oeuf dans un cercle (plusieurs œufs dans plusieurs cercle...ou au moins séparément) et servir avec le reste!

 

 

 

 

C'est simple mais un régal!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : herbes aromatiquestomates provençalespomme vapeur,plat végétarienhypocalriquepas cher

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8 juillet 2024 1 08 /07 /juillet /2024 07:09

 

De temps en temps je dois utiliser un peu plus d'œufs, histoire que ma poule ne travaille pas pour rien!

C'est l'occasion de faire un gâteau ou une omelette bien garnie ce qui est le cas aujourd'hui et en Italie ça se nomme "fritata".  En fait, vu le nombre d'œufs, (peu) c'est plutôt une brouillade!

 

J'ai choisi de rependre un recetté d'origine italienne mais de la faire plus légère, donc de ne pas y mettre de pomme de terre mais plutôt, de l'artichaut et ainsi de rester sur une note de légumes verts.

 

Pour les blettes ce sont les extrémités bourgeonnantes de mes pieds de blettes vivaces que j'ai prises. Elles sont très tendres. De jeunes feuilles ou les plus tendres du commerce conviendront.

 

J'ai utilisé les rognures de feuilles d'artichaut cuit (ce que l'on mange sur les feuilles avant d'arriver au fond d'artichaut)

 

Les herbes aromatiques, les blettes, l'oignon de printemps et les artichauts proviennent de mon jardin.

 

Blettes vivaces (en compagnie d'un pied de bourrache)

Mon pied de sarriette (un régal en salade ou plus tard en hiver, sec, avec les sauces et sur viandes et poissons)

Mon pied d'origan (en fait, plusieurs)

 

 

 

Ingrédients

 

 

Qsp huile d'olive, un oignon de printemps, une poignée de blettes (feuilles tendres), 2 fonds d'artichaut cuits (ou équivalent en rognures de feuilles), du thym, de la sarriette, de l'origan, romarin (le tout si possible frais), sel, poivre, piment (au goût), 2 œufs, 2 càc de parmesan.

 

 

 

 

 

• Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et y déposer l'oignon émincé puis très vite les blettes, les aromates et piment, l'assaisonnement et l'artichaut émincé ou haché (quasiment en purée).

• Laisser suer et réduire un peu.

• Ajouter les deux œufs et remuer avec une cuillère afin d'intégrer tous les éléments en cuisant.

• Ne pas trop cuire, la brouillade doit rester souple.

• Sur la fin,  ajouter le parmesan et retourner l'ensemble sur lui même avant de servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés

fritatabrouilladeomelettearomatesherbesomelette verteparmesanartichautblettes

 

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29 juin 2024 6 29 /06 /juin /2024 06:57

 

Voilà un plat végétarien complet, une recette "fonds de placard" avec seulement 6 ingrédients, où j'ai utilisé deux courgettes achetées il y a quelques jours, des jeunes blettes du jardin (feuilles), de l'oignon, du lait de coco et accessoirement, des œufs et du couscous.

 

Les courgettes fondent mais ne sont pas trop cuites, il reste un brin de fermeté.

 

J'ai cuits deux œufs mollets dans un cercle (je n'ai plus qu'une poule mais je ne manque pourtant pas d'œuf!) que j'ai déposés sur un fond de semoule (couscous).

 

Selon la quantité de maïzéna , vous obtiendrez une sauce plus ou moins épaisse; éventuellement, rajouter un peu d'eau!

 

 

 

 

 

 

Les quantités que j'ai utilisées sont pour deux assiettes

 

 

 

filet d'huile d'olive

1/2 oignon émincé

2 courgettes

2 poignées de jeunes blettes (feuilles)

7 càs de lait de coco

2 càs rases de maïzéna

2 càs de curry jaune en poudre (ou autre)

Herbes aromatiques (thym, romarin, laurier)

sel et poivre

 

 

 

 

• Faire suer l'oignon 30 secondes puis lui ajouter les courgettes taillées en gros dés. assaisonner avec sel et poivre et laisser confire à feu doux en veillant toutefois à ne pas trop cuire la courgette.

• En même temps, réduire les feuilles de blette dans une poêle après les avoir salées puis les rajouter aux courgettes. 

• Ajouter la maïzéna et bien la mélanger 

• Assaisonner le tout avec les herbes et le curry. Mélanger cuire 30 secondes puis ajouter les lait de coco. Bien mélanger. Cuire jusqu'à épaississement.

• En fonction de votre goût réduire ou ajouter un peu d'eau pour une sauce qui vous conviendra

• Rectifier l'assaisonnement (sel, piment)

 

Accessoirement....Cuire deux oeufs au plat jusqu'à mollets ou non, selon votre goût et les déposer sur de la semoule ou du riz (ce qui reste dans votre frigo!)

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : fond de placardfond de frigocourgette, blette currylait de coco, végétarien

 

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18 mai 2024 6 18 /05 /mai /2024 07:16

 

Ce plat de légumes en sauce pourra être décliné en VG ou non selon que vous ajouterez des rondelles de chorizo ou non.

 

De multiples légumes le composent, le tout, relevé de piment d'Espelette (parfumé mais pas fort), de gingembre et d'herbes aromatiques.

 

Il est possible de faire une version avec des dés de pomme de terre mais j'ai moins aimé préférant rester sur quelque chose de plus léger.

 

On pourra l'accompagner ou non, de pommes vapeur ou de riz. 

 

Je l'ai consommé une première fois avec ajout de dés de pommes de terre  puis tel quel et avec chorizo dans les deux cas.

 

Si on choisit la version avec chorizo, veiller à dégraisser les rondelles  auparavant en les faisant griller une minute à feu doux.

 

 

Version avec pomme de terre

Version sans pomme de terre

 

 

 

Je vous décris la recette avec les pommes de terre et les rondelles de chorizo, à vous de les mettre ou non

 

 

 

QSP huile d'olive

1 oignon émincé

2 pommes de terre moyenne débitées en gros dés. Optionnel.

1/2 fenouil coupé en biseau

1 branche de céleri coupée en tronçons

5 gousses de fèves fraiches (peau et fève) coupées en tronçons

1 courgette moyenne coupée en gros batônnets

5 ou 6 pétales de tomates séchées, à l'huile (ou non). Les débiter en morceaux.

5 à 10 champignons coupés en quatre

4 ou 5 feuilles de packshoi ou chou frisé (les couper un peu)

thym, romarin, laurier, sarriette, céleri séché, ail, poivre blanc et noir, piment d'Espelette (ou autre ou paprika fort)

12 à 15 rondelles de chorizo. Optionnel.

 

 

 

 

 

Tout au long de la préparation, veiller à toujours remuer, ajouter éventuellement un peu d'eau et saler à chaque ajout.

 

 

Saisir le chorizo à feu moyen puis doux pendant une ou deux minutes, c'est juste pour en éliminer le gras. Réserver.

• Dans un peur d'huile d'olive, saisir et faire suer l'oignon.

• Ajouter tout de suite les dés de pomme de terre si c'est votre choix.

• Ajouter le fenouil et le céleri branche. Cuire une minute.

• Ajouter les tronçons de fèves (je laisse la peau mais bien sur il est possible de la garder pour une future soupe) et les morceaux de courgette. Cuire deux minutes.

• Ajouter les champignons et les morceaux de tomates ainsi que tous les aromates et épices. Cuire encore deux minutes.

• Ajouter enfin le chorizo, cuire une minute.

• Ajouter les feuilles de packshoi (ou autre chou) , laisser tomber une minute puis servir avec ou sans riz en accompagnement!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés: légumespoêléefèves courgettefenouiltomate séchée, chorizochampignonpiment d'Espelette, herbes de Provence,

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Ce blog a eu 15 ans fin avril 23

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

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