Voilà deux fois en peu de temps que des gens, dans  une petite surface commerciale m'ont demandé où trouver de la sauce aigre douce! 

Je leur ai dit que je ne savais pas en revanche je leur ai expliqué comment la faire simplement et à moindre coût!

Du coup j'ai eu envie de faire ce poulet avec une sauce aigre douce!

Ingrédients Pour 4/6 personnes

Poulet Label rouge fermier : 4 cuisses et deux blancs ou 800g/1000g en morceaux (garder la carcasse pour faire un bon bouillon à ajouter à la place de l'eau ou à boire au souper)
Graisse de canard (ou huile d'olive) : 1 c. à soupe
Oignon jaune: 1/2, émincé
Carottes : 2, en petits bâtonnets
Poivron rouge : 1, en petits morceaux
Cébette : 1 poignée, en tronçons
Petits pois : 200g frais ou surgelés
Tomates concassées : 1 boîte (la petite)
Maïzena : 2 c. à soupe rases
Vinaigre de cidre : 3,5 à 4 c. à soupe
Cube de volaille bio : 1
Épices : 1 c. à café curry en poudre, 1 c. à café coriandre en poudre, herbes sèches, sel, poivre
Eau: 30-40cl
Persil ou coriandre: hachée pour servir
Riz créole: pour accompagner
 

   • Dans une cocotte, chauffer la graisse de canard. Ajouter le demi oignon et les carottes en bâtonnets. Saler et ajouter les herbes sèches. Faire suer 3-4 min.
   • Ajouter les morceaux de poulet. Dorer de tous les côtés. Saler, poivrer. 
   • Saupoudrer de curry + coriandre en poudre. Émietter le cube de volaille.

• Verser l’eau à hauteur. Couvrir et laisser mijoter 30 min à feu doux.

• Sauce aigre-douce :  Dans un bol, délayer la maïzena avec les tomates concassées.    Verser dans la cocotte avec le vinaigre de cidre. Bien mélanger. 
 • Laisser cuire encore 15 min en remuant. Ajouter un peu d’eau si la sauce épaissit trop.
• 5 min avant la fin, ajouter le poivron rouge et la cébette. 
• Au tout dernier moment : ajouter les petits pois. Ils doivent rester verts et croquants.

• Servir bien chaud avec du riz créole. Parsemer chaque assiette de persil ou coriandre hachée.

NB: L’équilibre aigre-doux vient du vinaigre + tomates. Goûter avant de servir, si trop acide ajouter 1 pincée de sucre, si trop doux rajouter 1 c. café de vinaigre.

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CARDAMOME