Une voisine absente m'a donné ses deux premières courgettes, une verte et une jaune.... 

J'ai fait simple et plus simple ça n'existe pas!

Si vous ne voulez pas utiliser de bacon, vous pouvez le remplacer :

♦ Soit par du riz, de préférence complet (ayant trempé toute une nuit pour une cuisson plus rapide et un meilleur apport nutritionnel) cuit le matin (méthode) avant de faire ce plat de courgette. Le goût sera certes différent et on obtiendra une sorte de riz pilaf.

♦ Soit par des haricots rouges ou blancs (déjà cuits), pour un meilleur apport protéiné.

J’utilise ici des allumettes de bacon ou des tranches de bacon coupées en allumettes. C’est peu gras et donc, peu calorique mais reste très protéiné.

L’oignon rouge apporte une note sucrée complétée par la saveur anisée de la coriandre

Pour deux à quatre assiettes

1 oignon rouge émincé finement

1 càc d’huile d’olive ou de graisse de canard

2 petites courgettes (une verte et une jaune) taillées en gros dés

Sel, poivre, piment d’Espelette, girofle, herbes aromatiques sèches (ma constante : thym, romarin, laurier, sauge, origan, sarriette, céleri)

Le vert de deux oignons de printemps, taillé en petits morceaux

100 g d'allumettes de bacon fumé, ou bacon émincé (ou 120 g de riz complet ou haricots déjà cuits pour les VG)

1 à 2 càc de coriandre ou de persil frais haché

Deux demies tomates séchées, débitées en tout petit

• Tout disposer (sauf la cébette et la coriandre) dans la poêle et cuire à feu vif en remuant souvent

Après que le tout soit un peu attendri et doré, poursuivre la cuisson à feu doux à moyen pendant quelques minutes mais pas trop ; les légumes doivent rester croquants

• Ajouter le vert des oignons verts (cébettes) et réduire encore puis enfin, la coriandre. Mélanger et servir.

Suggestion : ajouter des olives noires à la fin de la cuisson. Servir avec un riz créole

Mots-clés  : courgettes bicolores , oignon rouge , allumettes de bacon fumé,  cébette, herbes séchées , plat facile et rapide, fondant et croquant , saveurs fumées, plat léger simple et savoureux

CARDAMOME