On m'a apporté il y a peu une énorme aubergine ronde d'environ 15 cm de diamètre.

J'en avais d'autres pour refaire une ratatouille et je ne savais trop comment apprêter cette énorme aubergine...

Le plus simplement du monde j'en ai fait des aubergines frites mais avec très peu de matière grasse (huile d'olive) et une sorte de panade et la complicité de mon four!

Croyez moi c'est une merveille!... en plus c'est facile à faire!

Si cela vous arrive, coupez là comme il est indiqué plus bas pour en faire des tranches carrées!

Carrés d'aubergine grillée; croustillante à souhait 

Ingrédients

une ou deux aubergines

thym, laurier, romarin, paprika, 1 ou 2 pincées de poivre

1 ou 2 oeufs

40 ou 80 g de chapelure grosse (on dirait du pilpil fin) (c'est un peu la même différence qu'il y a entre la semoule extra fine, fine ou moyenne)

1 ou 2 càs d'huile d'olive

Préparer l'aubergine

• Si c'est une aubergine longue, couper l'aubergine en 4 dans la longueur puis couper des tranches d'un demi cm 

• Pour une grosse aubergine ronde, couper des tranches d'un demi cm puis recouper ces tranches dans l'autre sens puis en carrés, soit tous les 4 cm environ (ce qui suffit pour un apéro) ou 6 cm pour une garniture.

• Mettre le tout dans un saladier et disperser dessus, du gros sel (un saupoudrage par étage de carrés d'aubergine). Bien mélanger et laisser macérer environ 20/30 mn en remuant de temps en temps

• Egoutter et presser comme on le fait pour une éponge. Remettre les morceaux dans un saladier propre.

• Saupoudrer d'herbes et épices, ajouter l'oeuf et mélanger à la fourchette de façon à bien incorporer l'oeuf.

• Ajouter la chapelure petit à petit , en mélangeant bien entre chaque ajout.

• Ajouter et mélanger l'huile.

• Placer les morceaux d'aubergine en une seule couche sur un plat, sur un papier cuisson.

• Enfourner à 200° pour 50 mn. laisser encore dans le four 10 mn puis entrouvrir et laisser refroidir.

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