Ce tian provençal met à l'honneur les légumes d'été du jardin associés au fondant de la mozzarella.

Grâce à une astuce simple de séchage du fromage et au dégorgement de l'aubergine, ce plat révèle des saveurs concentrées, sublimées par un bouquet d'herbes aromatiques fraîchement cueillies.

Une recette ensoleillée, simple et savoureuse.

• Temps de préparation : 35 minutes (+ quelques jours de séchage pour le fromage)
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Température du four : 180°C (thermostat 6)

 Ingrédients pour 4 personnes, en garniture de plat

1 grande aubergine (pour 15/18 rondelles)

2 à 3 tomates (de mon jardin)

1 oignon

1/2 pain de mozzarella (séché au préalable)

Vos herbes aromatiques : thym, sarriette, origan, laurier, romarin et sauge (les miennes sont en poudre ou émiettées)

Filet d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

•  L'astuce anti eau pour la mozzarella (À faire les jours précédents): Quelques jours avant de cuisiner, ouvrir le paquet de pain de mozzarella. Le laisser sécher un peu dans le réfrigérateur, paquet ouvert. Le retourner une ou deux fois durant ces quelques jours pour bien sécher l'autre côté.

• Le dégorgement des aubergines: Couper l'aubergine en rondelles régulières. Les disposer à plat, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 20 à 30 minutes. Éponger soigneusement avec du papier absorbant.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Les découpes: Couper les tomates et l'oignon en rondelles. Couper le demi pain de mozzarella séché en 18 à 20 tranches fines. Tailler les chutes ou une partie fine en julienne et réserver pour la fin.

•  Le montage et l'assaisonnement: Dans le plat, monter le tian en alternant une rondelle d'aubergine, une d'oignon, une de tomate et une fine tranche de mozzarella. Répartir généreusement le thym, le laurier, la sarriette, l'origan, le romarin et la sauge sur tout le plat. Assaisonner de sel, de poivre et arroser d'un bon filet d'huile d'olive. Répartir la julienne de mozzarella sur le dessus.

• La cuisson: Enfournez pour 40 minutes. Servir chaud ou tiède.

NB: Eventuellement, si pendant la cuisson les aubergines ont rendu beaucoup de jus, le faire réduire à la casserole (en une sauce un peu épaisse) et le reverser sur l'ensemble du plat

Mots-clés : Tian , Aubergine , Tomates,  Mozzarella , Gratin , Provence

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