Ce beurre de pomme à l'amande, "maison", est vraiment une succulente alternative saine  aux pâtes à tartiner industrielles.


Et si on changeait des éternelles confitures et du beurre doux sur nos tartines du matin ?

Aujourd'hui, je vous propose une alternative magique, 100 % végétale et d'un moelleux incomparable : le beurre de pomme à l'amande.

Imaginez la douceur d'une compotée de fruits d'automne fondue dans l'onctuosité des amandes, le tout parfumé aux épices à pain d'épices... C'est la gourmandise saine par excellence, garantie sans sucre ajouté, sans lactose et à index glycémique bas. Une vraie bombe de réconfort à tartiner sans aucune culpabilité !

Découvrez la recette du beurre de pomme, une alternative magique, saine et 100 % végétale au beurre traditionnel. Idéal pour vos tartines du matin, vos crêpes ou pour napper un gâteau, sa texture est incroyablement soyeuse et fondante grâce à l'association des pommes et de la poudre d'amande.

Sans sucre ajouté et naturellement sans lactose, c'est la gourmandise IG bas (Index Glycémique) par excellence !

Temps de préparation : 10 minutes .Temps de cuisson : 15 minutes. Rendement : Environ deux petits pots de 250 g

Une des pommes de mon jardin, un arbre colonnaire 

Ingrédients

400 g de pommes (poids net, une fois pelées et épépinées) — Privilégier une variété douce et fondante comme la Golden ou la Gala. Pour moi, les pommes de mon jardin "Reine des reinettes" et Ariane"

125 g de poudre d'amande

2 pincées d'épices à pain d'épices  (mon propre mélange)

2 à 3 cuillères à soupe d'eau ou de jus de pomme (uniquement pour la cuisson des pommes).

 

La compotée de pommes douce

• Couper les 400 g de pommes pelées en petits dés réguliers pour qu'elles cuisent rapidement.

• Les déposer dans une casserole avec les 2 pincées d'épices à pain d'épices et un tout petit fond d'eau (2 à 3 cuillères à soupe) pour éviter que les fruits n'accrochent.

• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 12 à 15 minutes. Les pommes doivent être totalement fondantes et s'écraser facilement à la fourchette.

 

Étape 2 : Le secret du mixage (sans forcer !)

• Dans le bol de votre petit robot hachoir électrique (type Ninja), verser les 125 g de poudre d'amande.

• Ajouter par-dessus les pommes cuites encore chaudes, ainsi que le petit fond de jus de cuisson aromatisé aux épices s'il en reste.

 L'astuce du chef : C’est la chaleur et l’humidité des pommes qui vont instantanément assouplir la poudre d'amande et libérer ses huiles naturelles sans faire surchauffer le moteur de votre appareil !

 L'émulsion finale

• Fermer le robot et mixer par petites impulsions de 3 à 5 secondes au début, puis en continu pendant 15 à 20 secondes.

• La préparation va passer d'un aspect granuleux à une crème parfaitement lisse, brillante et veloutée, presque comme une ganache.

• Transvaser immédiatement le beurre de pomme encore tiède dans de jolis pots en verre, ébouillantés.

 Les conseils du blog pour réussir à coup sûr :

• Conservation : Laissez refroidir complètement les pots ouverts, puis fermez-les et placez-les au réfrigérateur. Ce beurre se conserve très bien pendant 1 semaine à 10 jours. En refroidissant, il va légèrement figer et prendre sa texture de "beurre" tartinable.

• Si vous utilisez un petit hachoir moderne à lames superposées, la texture sera ultra-fine. Inutile d'ajouter de l'huile ou du sucre, la pomme apporte naturellement tout le liant et la douceur nécessaires

• Variante possible avec noisette et cannelle

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