Je vous avais déjà parlé de ma récolte d'ortie, au mois de mai (clic sur le lien pour voir les info sur tous les bienfaits).
Je m'en suis servie pour engraisser les plants de tomates et ceux ci se sont bien développés.
Je m'en suis également servie pour en ajouter à du riz pour les poules; il parait que c'est très bon pour elles.
Si c'est bon pour elles, c'est bon pour moi et croyez moi ceriz à l'ortie est super bon, surtout agrémenté d'un peu de graisse de canard.
Une tisane d'ortie c'est pas mal aussi et la pulpe qui reste au fond de la passoire est ajouté à mes légumes du bouillon pour ensuite finir en galette VG.
"Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme!".
J'ai envie d'en utiliser en omelette et aussi d'en faire un complément pour mon pain, des biscuits apéro des galettes végétales rien qu'à l'ortie.
Ne vous en privez pas!
C'est bien beau ça mais, je n'en avais presque plus, alors je suis allée à la cueillette ces derniers jours et j'en ai ramassé trois quarts d'un cabas (genre grande surface). Ne couper que le haut de la tige sur un ou deux bouquets.
Desséchée et réduite en poudre, il y en a 160 g! Quand on voit le prix sur le net....
Quand les orties sont sèches il n'y a plus de risque irritatif, j'y suis allée à main nue pour remplir mon robot!
Une amie m'a donné ce chou rouge, maigrichon et coriace mais pourquoi le mettre au compost? Seul le cœur très petit, aurait pu être râpé et mangé en crudités.
La lacto fermentation attendrit les fibres alors ces feuilles un peu dures vont être parfaites après 1 mois ou même 15 jours.
Je vous rappelle l'intérêt de la fermentation lactiqueICI
J'ai ajouté de l'oignon et des raisins secs afin d'avoir une note sucrée renforcée.
J'adore le piment...alors j'en ai ajouté aussi; sachez que la fermentation atténue la force du piment.
Le plus ennuyeux c'est de couper en lanières fines et pour cela, j'utilise un couteau à trois lames, bien pratique, qu'une amie roumaine m'a acheté . Sinon on peut utiliser un bon couteau et de la patience ou une râpe électrique.
• Emincer finement
• Peser
• Préparer le sel (10 g / 1000 g de poids) et l'ajouter. Mélanger.
• Laisser ainsi macérer jusqu'à ce que ça jute (pour ce chou , une nuit et un jour).
• Ajouter les raisins et le piment ou les herbes sèches que vous voulez ajouter et laisser encore macérer 30 mn.
• Si ça ne jute pas assez, prévoir de l'eau (de source) avec 10 g de sel par litre, soit 1%) afin de compléter quand on remplira les pots
• Préparer 4 ou 5 pots ébouillantés
• Remplir les pots en tassant bien dès le départ (afin d'éviter des espaces d'air)
• Si le chou ne jute pas en tassant, on complètera avec de l'eau salée à 1%. Au remplissage bien tassé, ne pas dépasser 1cm et demi en dessous du bord des pots puis compléter éventuellement avec l'eau salée..
• Fermer les pots et les laisser à température ambiante pendant 7/8 jours, sur un plateau (la fermentation fait prendre du volume aux ingrédients et le jus peut couler par le couvercle ), puis dans le placard ou une pièce plus fraiche, peu importe. Attendre au moins 15 jours pour consommer... date limite...très longue!.
• A l'ouverture attendre 30 secondes car les bactéries libérées vont faire gonfler le volume.
Je n'ai jamais eu de problème depuis des années que je pratique la fermentation. Seulement en cas d'odeur nauséabonde il faudrait jeter le tout. Cela ne m'est jamais arrivé!
Histoire d'éliminer les toxines mais en se régalant d'un plat savoureux (si vous suivez mes conseils), j'ai réalisé cette assiette faite de riz complet, d'avoine et garnie de chou à la roumaine.
Il est impératif pour la cuisson du mélange riz et avoine de suivre le mode de cuisson que j'indique, afin d'avoir des grains et non une bouillie
Pour le chou, on utilisera soit du chou lacto fermenté (choucroute) soit du chou frais qu'il conviendra de cuire environ une heure (rajouter de l'eau éventuellement). Cf. chou à la roumaine
J'ai mis beaucoup de piment car j'aime mais bien sur vous mettez selon votre goût
Cette assiette , en cas de détoxination, sera votre repas pour la journée (ajouter deux fruits , au petit déjeuner). La quantité que j'indique est pour deux belles assiettes.
Le riz et l'avoine restent bien en grain avec cette méthode de cuisson, après trempage
Après mélange avec du chou cuisiné
Il vous faut
-- 300 ou 400 g de chou blanc ou vert frisé, taillé en lanières,
Un filet d'huile d'olive, thym, sel si le chou est frais, poivre, un peu de tomate (fraiche ou séchée ou en boite), piment oiseau
-- 300 g d'un mélange de riz complet et avoine complet (pesé cru), ail, herbes. Eviter de saler le riz ou vraiment très peu (le chou le fera)
• Faire tremper le mélange riz/avoine la veille dans de l'eau (trois doigts au dessus du niveau) avec 2 gousses d'ail hachées, du thym, du romarin du laurier. (le trempage permet un développement des enzymes et autres nutriments et une cuisson plus rapide)
• Le lendemain cuire le mélange comme indiqué dans ce lien, en évitant de mettre du sel (ou très peu) afin de faciliter l'élimination (cure) et le chou saura assaisonner l'ensemble.
• Cuire le chou comme indiqué sur le lien. Rectifier plus ou moins la quantité de piment et de tomate. Ne pas rajouter de sel si on utilise du chou lacto fermenté
Calories en gros, 600 cal pour la moitié de ce dosage (rester modeste pour l'huile!)
Toute une émission est consacrée en ce moment aux plantes des Balkans, sur Arte....Parmi elles, le thé Mursalski ou tisane des montages en Bulgarie (mais aussi en Grèce)
Une herbe pour toutes les douleurs"Cette plante est utilisée depuis fort longtemps par les habitants des Rhodopes, réputés pour leur espérance de vie et leur bonne santé. En plus de son effet tonifiant, la tisane des montagnes renforce également les actions anti-anémiques, anti-microbiennes et anti-inflammatoires.
En Bulgarie, les médecins recommandent cet anti-oxydant pour le traitement des maladies des voies respiratoire (toux, bronchite, asthme) et pour le traitement du système urinaire (prostate, vessie, reins), mais aussi des affections au foie. Certains prétendent même qu’il a de puissantes vertus aphrodisiaque."
"Ses propriétés curatives variées valent au thé Mursalski le surnom de « miracle de la santé » et d’« herbe contre toutes les douleurs ». Son goût est très spécifique : une saveur douce, relevée par de légères notes de menthe."
Le Thé des montagnes (Sideritis scardica) biologique Mursalski est rare et provient de la culture à plus de 1800m d'altitude dans les Rhodopes au-dessus du village de Trigrad, en Bulgarie. Culture libre dans les prairies de montagne, récolte à la main, séchage à l'air. ( CLIC )
Photo en haut: https://www.pinterest.fr/mursalski/
Prix sur site: 29€90 4x 50 g +FDP (1 lot = 4 x 50 g)
J'en ai pris deux. Je reviendrai vous dire mon ressenti quand je l'aurai reçu....
Il m'a été impossible de faire livrer en point relai (moins cher) ni de payer en PayPal, ça ne fonctionnait pas.
YOSHIEN
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Je vous propose cet article qui date de plusieurs années mais est tout à fait d'actualité. Une véritable aide thérapeutique, de saison, l'EPP (extrait de pépins de pamplemousse)! (MAj. du 10/12/23)
Acheté en diététique : Lire la notice complète avec posologie selon les indications
Comment lutter contre, rhume, état (pseudo ou non) grippal, et toutes sortes de désagréments relevant habituellement d'une prescription antibiotique... que vous refusez?
Avec l'Extrait de pépin de pamplemousse : 30 gouttes dans de l’eau, 3 fois par jour pendant 2 à 3 jours.
Découvert en 1980, son action s’étend à environ
- 800 souches de bactéries et de virus,
- à environ 100 souches de champignons,
- ainsi qu’à un très grand nombre de parasites unicellulaires.
C’est un score unique, qui en fait, en dehors de l’argent colloïdal, le plus puissant antibiotique naturel connu, alors que l’action des antibiotiques conventionnels se limite aux bactéries. De plus, contrairement à ces derniers, il est totalement dépourvu de toxicité et stimule les défenses immunitaires au lieu de les inhiber.
Tout récemment j'ai fait deux séries de pots de Kimchi. je vous donne ici mes deux préparations ce qui vous permettra d'avoir deux exemples. En fait ce sera "votre kimchi" avec les légumes que vous trouverez sur votre marché bio mais c'est vrai que la particularité du kimchi, c'est le radis Daïkon.
Je remonte cette recette qui est tout à fait d'actualité afin de faire des réserves pour l'hiver
Le principe est le même que pour les légumes lactofermentés mais certains laissent fermenter à couvert d'autres sans couvercle, avec juste une gaze en surface pendant quelques jours puis on referme.
Personnellement , n'yant jamais eu de déception j'ai préféré faire avec le couvercle.
Je vous donne les quantités exactes que j'ai utilisées; à vous de faire au prorata
L'ajout de sauce poisson donne à la préparation ce petit gout de 5éme saveur UMANI propre à la cuisine asiatique
KIMCHI n°1
Un petit chou chinois, 6 carottes moyennes, 3 branches de céleri clair, 1 petit radis noir d'environ 12 cm, Le même en radis rose violacé OU un radis Daïkon (il est blanc), 2 petits navets ronds blanc/violet, 1 bulbe de fenouil moyen, 1/4 de chou rouge, 4 oignons verts assez gros , une branche de pakshoi blanc, 1/2 tête d'ail, 5 cm de gingembre râpé, 4 piments oiseau (+/- selon goût, 2 càs de sauce poisson, 5 ou 6 demies feuilles de chou chinois (pour finir le remplissage)
Couper tout (des rondelles, des demies rondelles, des bâtonnets...)
Râper l'ail et le gingembre
Laisser macérer avec 1% de sel gris. Le poids de mes ingrédients était de 2kg107, j'ai mis 21 g de sel gris fin et utilisé 5 pots assez gros). Bien mélanger plusieurs fois et laisser macérer toute une nuit avec un couvercle sur le saladier (bassine)
Ebouillanter lmes pots et les remplir en tassant au fur et à mesure; finir à 2 ou 3 cm du bord avec la demie feuille de chou ébouillantée et égouttée.
Fermer les pots et laisser fermenter ainsi 8 à 10 jours, puis ranger dans une endroit plus frais. A consommer à partir de 15 jours mais attendre davantage de préférence
KIMCHI N°2
1/4 de chou rouge, 4 carottes, 2 grosses betteraves, 1 petit bulbe de fenouil, 1 oignon blanc, 2 belles gousses d'ail, 5cm de gingembre frais, piment oiseau selon goût mais un peu quand même, 2 ou 3 demies feuilles de chou chinois
Râper l'ail, le gingembre, les betteraves et les carottes ( ces deux dernières avec le gros trou), émincer fenouil, oignons et chou.
Avec cette quantité j'ai fait les deux gros pots de la photo et le tout petit qui est à droite.. Le reste a été fait en version lacto fermentée normale, c'est juste que j'ai voulu essayer les carottes râpées gros au lieu de râpées fin.
Ajouter 1 càs 1/2 de sauce poisson et 1% de sel gris (peser et mettre 10 g pour 1000g)
Bien mélanger et laisser mécérer la nuit
Mettre en pots ébouillantés, finir avec la feuille de chou à 2 ou 3 cm du bord et fermer
Laisser ainsi 8 à 10 jours à température ambiante puis plus au frais
Mes kimchi N°2 sont encore en train de fermenter....
Ne soyez pas étonnés d'entendre du bruit, ce sont les bonnes bacteries qui se développent
Ne soyez pas non plus étonnés de voir s'échapper du jus, cela arrive quelquefois lorsqu'elle n'ont pas assez de place (c'est pour cela que je les alaisse fermenter sur un plateau)
Vous voilà prêts pour passer l'hiver en préservant votre santé!
Le pouvoir magique des légumes lacto fermentésn'est plus à démontrer et d'ailleurs je peux vous dire que personnellement depuis un an j'en ressens pleinement tous les bienfaits.
J'ai notamment, sans grand effort perdu du mon poids excédentaire. Je pense que la reconstitution d'une bonne flore intestinale y est pour beaucoup
C'est un tout! Pain au levain, dose quotidienne de légumes en crudités, plat de choucroute pourquoi pas, grosse diminution de viandes surtout les viandes rouges et uniquement des viandes fermières, diminution de l'apport calorique sauf les jours de très grande activité ce qui est rare...arête de consommation de PUT (produits ultra transformés) depuis quelques années sauf exceptions d'apéro ou autre invitation où la convivialité prime.
Le fait de tout faire soi même intervient dans les dépenses du mois autant qu'au niveau santé et qualité gustative.
Alors on peut s'offrir une part de pizza de temps à autre surtout si elle est accompagnée de crudités bienfaisantes qui vont en aider la digestion.
Cette pizza et toute simple, avec ce que j'avais ce jour-là à me disposition; en revanche, la pâte est faite maison, bien entendu, idéalement pâte au levain mais plus pratiquement pâte avec levure bien que le levain soi préférable.
En fait ce qui fait mal au ventre dans le pain ce sont tous les additifs que les boulangeries ajoutent (une dizaine) dans leur farine bien plus que le gluten de ces mêmes farines (sauf pour les vraies maladies coeliaques). Alors on peut de façon exceptionnelle manger de la pâte faite avec levure; bien sur, on n'aura pas les bienfaits du levain mais on évitera le côté industrie chimique et autre produit frelaté.
La pâte a pizza est très simple à faire (de préférence la veille), regardez ici
• Vous y mettrez ce que vous voulez...
• J'ai fait une base de fromage blanc et moutarde à l'ancienne
• J'ai posé des petits morceaux de chorizo, des olives du thym, de l'origan, de la mozzarelle à pizza râpée, un filet d'huile et au four sur pierre (ou non) à 275° immédiatement baissé à 240°, pendant 12/15 mn (à surveiller)
• Sortir sur grille et découper au ciseau!
Pour les crudités voilà ce que j'ai mis:
• carottes et chou aux raisins lacto fermentés
• pissenlit, roquette, pourpier ou un peu de la salade de votre chois (pour moi, c'est du gratuit en campagne ou dans le jardin)
• oignon, tomate en saison
• courgette taillée en julienne (pour avoir un peu de "mache") ou râpée ou autre légume de saison
Les crudités sont essentiels car ce sont les PREbiotiques qui vont nourrir nos propres bactéries intestinales; les légumes lacto fermentés sont des PRO biotiques qui viennent la reconstituer et l'entretenir.
Je vous fait part d’un témoignage très intéressant , celui d’un Docteur en Pharmacie, le Dr Eleanor Mac Bean: voici son texte…
…Toujours d'actualité, c'est pourquoi je le publie à nouveau
« J’ai été témoin sur place de l’épidémie de grippe de 1918 »
Dr Eleanor McBean
"Tous les médecins et les gens qui ont vécu à l’époque de l’épidémie de grippe espagnole de 1918 disent que ce fut la maladie la plus terrible que le monde ait jamais connue. Des hommes vigoureux et robustes pouvaient ainsi mourir du jour au lendemain.
La maladie présentait les aspects de la peste noire, comme aussi de la fièvre typhoïde, de la diphtérie, de la pneumonie, de la variole, des maladies paralytiques, comme d’autres maladies contre lesquelles les populations avaient été vaccinées juste après la première guerre mondiale.
On avait administré quantité de vaccins et de sérums toxiques à pratiquement toute la population.
La situation devint réellement tragique quand éclatèrent tout d’un coup ces maladies engendrées par la médecine.
La pandémie s’éternisa deux ans, nourrie par les médicaments toxiques que les médecins prescrivaient pour supprimer les symptômes. Pour autant que j’aie pu l’observer, la grippe atteignait essentiellement les vaccinés.
Ceux qui avaient refusé la vaccination échappaient à la maladie. Ma famille avait refusé toutes les vaccinations ; c’est ainsi que nous sommes restés tout le temps en excellente santé. Nous savions de par les enseignements de Graham, Trail, Tilden et d’autres qu’on ne peut contaminer le corps avec des poisons sans que celui-ci ne devienne malade.
Quand l’épidémie atteignit son paroxysme, tous les magasins, les écoles, les entreprises étaient fermés et même jusqu’à l’hôpital.
Les infirmières et les médecins qui s’étaient fait vacciner étaient terrassés par la maladie. On ne voyait plus personne dans les rues. La ville était devenue une ville fantôme.
Comme notre famille (qui n’avait pas accepté les vaccinations) semblait être une des rares familles à ne pas avoir attrapé la grippe, mes parents couraient de maison en maison pour s’occuper des malades, vu qu’il était impossible de trouver un médecin.
Si c’étaient les germes, les bactéries, les virus ou les bacilles qui devaient en fait provoquer la maladie, ils auraient eu cent fois l’occasion de s’attaquer à mes parents qui passaient plusieurs heures par jour dans les chambres de malades.
Pourtant mes parents ne contractèrent jamais la grippe et ne rapportèrent à la maison aucun germe qui aurait pu s’attaquer aux enfants. Aucun membre de notre famille ne fut atteint par la grippe ; il n’y eut même pas le moindre rhume alors que l’hiver était rude et la neige épaisse.
On a dit que l’épidémie de grippe de 1918 avait tué 20.000.000 de personnes dans le monde. Mais en fait ce furent les médecins qui occasionnèrent cette hécatombe avec leurs traitements grossiers et meurtriers. C’est une terrible accusation, mais elle n’en demeure pas moins vraie, s’il faut en juger par les succès obtenus par les médecins n’utilisant pas les médicaments.
Alors que pour les médecins et les hôpitaux traditionnels, les décès s’élevaient à 33%, les autres hôpitaux (non traditionnels) comme BATTLE CREEK, KELLOGG, MACFADDEN’S HEALTH-RESTORIUM obtenaient pratiquement 100% de guérisons avec des méthodes naturelles simples comme les cures d’eau, les bains, les lavements, le jeûne, des régimes alimentaires très bien étudiés comprenant essentiellement de la nourriture naturelle. Un médecin que nous avons connu n’a pas perdu un seul patient de la grippe en huit ans…
Si les médecins classiques avaient été aussi éclairés
que les thérapeutes utilisant les méthodes naturelles,
on n’aurait sûrement jamais parlé de 20.000.000 morts suite au traitement médical officiel de la grippe.
Chez les militaires vaccinés, la maladie a frappé sept fois plus que chez les civils non vaccinés. Ces soldats souffraient en fait des maladies contre lesquelles ils avaient été vaccinés. Un soldat qui, en 1912, était rentré des territoires d’outre mer m’avait confié que les hôpitaux militaires étaient remplis de cas de paralysie infantile et il se demandait comment il était possible que des adultes puissent contracter une maladie d’enfance.
Nous savons maintenant que la paralysie est une suite classique d’un empoisonnement vaccinal. Chez nous la paralysie n’est apparue qu’après la campagne de vaccination massive de 1918."
Dr Eleonora McBean, Chapter 2 from the book « Swine flu Exposed », 1977
Cité par le Dr L.DAY,M.D. dans “How one wicked nation can kill billions around the world—with one lie !
Il est utile de reprendre les points essentiels pour faire ses produits lacto fermentés car on me pose souvent la question, sujet de plus en plus d'actualité dans la presse consacrée. C'est à croire que tous ces journalistes et médecins médiatisés viennent de découvrir la poudre!
Cette méthode de conservation est vieille comme le monde.
Ce qui est connu depuis une époque plus récente ce sont ses vertus alimentaires et thérapeutiques, notamment ses bienfaits sur la flore intestinale.
Cette flore intestinale qui est malmenée depuis l'aire néolithique avec l'apparition des cultures agraires qui peu à peu ont vu l'apparition des maladies de civilisations due à toujours plus de raffinement des céréales sauvages et plus tard l'apparition d'une alimentation industrielle contenant toujours plus d'additifs malmenant à la fois nos produits de base que nous offre la nature et notre Terre et...nos intestins, conséquence également de , la surconsommation d'antibiotiques (= "contre la vie") et autres produits chimiques sensés nous guérir.
Jusqu'aux années 2000 on se contentait de compenser les pertes par l 'ajout de "levures" (ultra levure), solution qui s'est vite éverrée insuffisante.
En effet chaque individu est différent et possède sa propre flore intestinale; aucun "médicament" n'est capable de remplacer les milliards d'individus qui la peuplent et son propres à son hébergeur.
Alors depuis quelques temps, les naturopathes et biologistes ont développé l'intérêt de repeupler cette flore, de la rééquilibrer et de reprendre une consommation accrue de "prébiotiques" et de "probiotiques".
Les prébiotiques sont ceux qui vont favoriser le développement correct de la flore intestinale (la dose de nutriment pour entretenir et générer une flore) et sont composés essentiellement de fruits et légumes.
Les probiotiques vont apporter directement les individus manquants qui vont se redévelopper à l'aide des premiers.
Les deux sont indispensables et on ne peut se contenter, là encore de préparations toutes prêtes que l'industrie nous propose, à des prix exorbitants.
D'autant qu'il est toujours préférable de consommer des produits issus directement de la nature (fruits, légumes feuilles/racines) et bien sur, en saison ou conservées...on y arrive, de façon à lui permettre de développer tout leur potentiel (une conservation par appertisation certes permet d'avoir des réserves en cas de pénurie ou hors saison mais va "tuer" la plupart des éléments nutritif, notamment les indispensable enzymes dont notre vie dépend (plus d'enzymes, = mort).
Je vous propose depuis quelques années de faire vous mêmes vos préparations de légumes lacto fermentés mais pas que... (fruits aussi, et pain au levain naturel) et d'éviter ainsi de vous ruiner pour compléter votre alimentation.
De plus, ces produits lacto fermentés sont délicieux et vous permettent de consommer hors saison des légumes cueillis en pleine saison et d'être aussi la base pour de nombreuses préparations (choucroute, soupes, garniture diverses, crudités… ou de pouvoir manger un pain prédigéré par le levain donc n'entrainant plus de problèmes de flatulences voire troubles digestifs plus graves ou toute autre maladie dite de civilisation (Il faudra cependant veiller à utiliser des farines plus nobles que celles que celles que nous offre les commerce de grande distribution).
Je vous propose du "pratique"! Comment faire?
EPLUCHER, RÂPER ou couper en julienne,
MELANGER avec le sel (gris de préférence),
Laisser MACERER le temps que ça "jute".
EBOUILLANTER des bocaux, les REMPLIR en tassant pour laisser le moins d'air possible, jusqu'à 2 cm du bord, la lutte entre les bonnes bactéries et les mauvaises contenue dans l'air du pot va commencer....
FERMER et attendre. 6/8 jours à TEMPERATURE AMBIANTE puis dans un endroit plus frais et sombre.
NB: • Si vous voyez que ça dégouline du pot ce n'est pas grave, vous l'avez surement un peu trop rempli.
• Quand vous ouvrirez le pot, les bonnes bactéries vont se réveiller et le volume va augmenter. vous verrez surement la surface remonter; après quelques secondes vous pouvez vous servir!
Consommation possible à 15 jours et pendant très longtemps.
Combien de sel?
Vous trouverez le sel gris gros quasiment partout (Camargue ou Guérande ou Ile de Ré).
Je le mouline à l'aide de mon petit robot (ou moulin à café consacré).
Peser les légumes préparés (saladier, tare, poids net).
Pour 1000 gr de produit, vous devez utiliser 10 gr de sel gris (7 gr de sel blanc industriel mais seulement du sel de mer, attention certains sels blancs sont bourrés d'additifs). Ce dosage est valable pour le râpé et la julienne fine. Pour les morceaux plus gros ils faudra doser différemment puisqu'on va y ajouter de l'eau).
Ma pratique
Après de nombreux mois ou années d'utilisation, je ne fais quasiment plus que du râpé ou de la julienne, directement utilisables en crudités, salades ou comme base pour faire un plat qu'il sera inutile de surcuire car la lactofermentation attendrit les fibres et cela nuirait à l'apport nutritionnel en flore, enzymes et nutriments essentiels..
Chaque jour, mon assiette de crudités en contient une cuillère à soupe.
Je me cuisine très souvent du chou lacto fermenté en une choucroute très vite cuite (pour ne pas détruire le principe LF et, c'est inutile) agrémentée d'oignon, de pomme de terre et selon mon désir du jour, de charcuterie de qualité.
Je fais ainsi très régulièrement les produits suivants: carotte, betterave crue, courgette, navet, radis noir, raifort, chou, que je mélange ou non à des ingrédients majorant la saveur ou m'apportant le petit "pep's" que j'aime (saveur orientale). J'ajoute ainsi souvent, coriandre, oignons, ail, piment, gingembre, curcuma, raisins secs...herbes aromatiques ...).
J'ai une affection particulière pour la betterave (sur la photo en haut à gauche vous verrez que j'en ai fait un pot en julienne) ou le mélange avec carotte qui mélangées avec des raisins, du gingembre et du piment, est pour moi un petit nirvana! Il m'arrive quelquefois de craquer en journée ou en soirée pour une cuillère comme j'ai pu craquer pour un carré de chocolat noir!
J'en consomme chaque jour et je suis intimement persuadée
que ça a contribué à régler quelques problèmes que j'avais,
Je vous ai proposé fin 2015 cette aventure détox et perte de poids avec une consommation de sucre très limitée.
Je "remonte" cet article car on commence la période idéale, hors froid pour entammer de la détox. J'espère que mes conseils vous aideront!
Majdu 16/2/23
Je parle en "Je" espérant faire écho chez de nombreuses personnes soufrant non seulement de surpoids mais d'empoisonnement par une substance courante des plus perfides de notre société, le SUCRE (conséquences physique mais aussi sur le mental et le psychisme).
Le sucre a presque totalement disparu de mon alimentation; Quelquefois je le remplace par de l'erythrit (sucre à base de maïs, zéro calories) ou du xilitol (sucre de bouleau, 240 cal), deux sucres de remplacement, n'ayant pas de conséquence sur le pic glycémique et le pic insulinique. Ils sont bien utiles quand on ne peut vraiment pas éviter. De même le miel sans exagération peut être aussi une solution.
Sachez qu'à ce jour je suis parvenue sans difficulté à -10 kg atteignant un poids que je n'ai connu probablement qu'à l'age de 12 ans, mon poids de forme adolescente étant plus élevé et, inférieur de 5 kg à ce que je faisais en mars dernier (22). Mon IMC est de 21.6 (normale 18/25)
Je marche chaque jour entre 1 et 3 km en marche rapide. Je mange plutôt en milieu de journée et pratiquement plus rien en soirée.
J'insiste particulièrement sur le fait de ne consommer aucun produit industriel, que ce soit en aliment de base comme plats préparés et produits de boulangerie (je fais mon propre pain au levain naturel dont la consommation doit rester correcte mais permet d'eviter les problèmes de flatulence ou troubles intestinaux).
En qualité de naturopathe, J'ai écrit ces lignes pour aider certains.....en total partage desintéressé
Lestée d'un petit excédent de gâteaux et de repas aux quantités déraisonnables, j'ai démarré à +6.9 et je termine aujourd'hui à +3.1 kg.
En fait je suis repassé à un IMC 24.2 (normale 18/25) mais, le poids où je me sens beaucoup mieux est encore inférieur d'environ 3kg.
L'âge, la ménaupose et les divers régimes idiots que j'ai faits quand j'étais jeune font que ces kilos seront probablement là encore longtemps et je dois l'accepter, vu que mes dépenses énegétiques n'iront pas en augmentant (arthrose, genoux, pieds, rachis)
Suite à ça, j'ai repris environ 600g chaque fois, ce qui est bien normal mais reperdus dès le lendemain.
...Et je dirai, on a bien le droit de temps à autre de dépasser un peu la norme si on ne reste pas dans l'exagération, si ça ne devient pas une habitude quotidienne. Notre cerveau sait gérer et dès le lendemain d'une agape, il est incapable de nous envoyer un (vrai) signal de FAIM.
Soyons honnête, avoir ENVIE DE MANGER n'est pas AVOIR FAIM. On ne parle pas de diète le lendemain mais bien de NON FAIM donc PAS MANGER ou très peu (la diète est quelque chose d'imposé alors que là, c'est notre cerveau qui crie "RIEN").
Je l'ai déjà dit, notre poids suit tout le long de notre vie un ligne horizontale en forme ondulatoire mais cette ligne reste horizontale. Si elle descend, on maigrit, si elle monte, on se voit affublé de quelques kilos supplémentaires après quelques années d'alimentation trop importante par rapport à ses dépenses.
• Quelquefois, on a du mal à se mettre tout seul à écouter ses sensations alimentaires alors on aime se fier à quelqu'un qui nous indique ce que l'on doit manger et souvent en passant par de nombreuses restrictions qui peuvent elles mêmes engendrer de la frustration.
• Je préfère savoir que certaines personnes décident de prendre un "coach", c'est à dire un compagnon de route qui va les guider et les encourager, éventuellement conseiller mais en tous cas rappeler que les sensations alimentaires sont là et qu'il suffit de les écouter en commençant par de l'entrainement.
Et le sucre dans tout ça?
Le sucre est bel et bien notre poison quotidien; certes il en faut pour permettre à notre cerveau de bien fonctionner mais avec ce prétexte, ne courrons pas le risque de surdosage et de complète dépendance aux produits qui contiennent du pur sucre (surtout tout ce qui est industriel).
Quant au sucre contenu dans les céréales, le mieux là aussi est de ne pas exagérer, Ne pas oublier que tout ce qui est blanc est du "sucre rapide" et que, pour pouvoir dire "sucre lent" il faut utiliser des céréales complètes et comme le dit Eric en commentaire, il vaut mieux se fier à L'IG de l'aliment (indice glycémique).
Je ne suis pas convaincue qu'il faille manger beaucoup de fruits (sucre) surtout s'il ont été conservés jusqu'à un an dans les frigos ou s'il ont poussé à grand renfort d'engrais.
Les fruits d'aujour'hui n'ont plus de goût sauf dans un jardin bio et en pleine saison et local. Pareil pour les légumes. Pour pouvoir en manger un, des années 70 il faut maintenant en manger 10. C'est très cher le prix de l'eau!!!!
J'espère que mon expérience vous aura donné quelques indications en tous cas, vous aura montré qu'il est plus important de savoir si on mange par FAIM que de supprimer des aliments (sauf le pur sucre ou les produits qui en sont issus comme les gâteaux). Je pense aussi que plus nous donnons à notre cerveau des produits industriels, plus il se venge pour trouver ce dont il a besoin dans la succession de cochonneries que nous lui offrons (tout ce qui est industriels, tout ce qui est light, tout ce qui est raffiné) et plus il va chercher à stoquer pour le cas où....
En France, la majeure partie de la population a accès à une eau du robinet dite « potable ». Toutefois, cette acception
recouvre des réalités très disparates au sein même du territoire. État des lieux de la qualité de l’eau du robinet en France.
État de l’eau du robinet sur le territoire français
Une eau est potable quand elle apte à être assimilée par l’organisme humain. C’est bien le cas de l’écrasante majorité des eaux qui coulent de nos robinets chaque jour en France. Cette eau, objet d’une attention sanitaire permanente, est extrêmement contrôlée. Néanmoins, cette « bonne tenue » sanitaire globale renvoie à des réalités plus contrastées selon les régions.
Ainsi, la qualité microbiologique varie énormément selon l’environnement et l’état des infrastructures.
Pour l’exemple, et très étonnement : la ville de Paris possède une eau de très bonne qualité bactériologique, à l’inverse d’autres lieux plus champêtres.
La présence de pesticides peut aussi grandement varier à un niveau extrêmement localisé, en fonction des cultures environnantes.
Le taux de nitrate dans les eaux souterraines, avant traitement, est également un facteur déterminant pour l’évaluation de la qualité d’une eau.
En la matière, l’Île-de-France est une très mauvaise élève, ainsi que le Nord de la France, tandis que les régions montagneuses sont globalement épargnées.
Le plomb enfin est un élément pouvant grandement altérer la qualité de l’eau s’écoulant du robinet. Il convient de toujours se référer aux analyses des derniers prélèvements s’agissant du lieu que l’on occupe afin d’avoir une vision claire de la situation.
L’éternelle « eau dure »
L’autre élément qui influe grandement sur la composition de l’eau est le calcaire. Sa présence détermine la « dureté » de l’eau et, en la matière, la France est championne des eaux dites « dures » ou moyennement dures.
L’essentiel des eaux très douces du territoire français est situé en Bretagne et dans la région Centre. Pour autant, il ne faut pas diaboliser l’eau dure plus que de raison : dans les proportions courantes, le calcaire n’a aucun mal à être géré par l’organisme humain.
J’aimerais rajouter mon expérience personnelle : l’eau au robinet, au village (Pyrénées audoises) est titrée à 90°th soit 900 mg de calcaire / litre d’eau.
Il faut savoir que le calcaire pour être assimilé correctement - il en va ainsi de tous les minéraux en bouteille – doit utiliser nos propres minéraux et cela demande un gros effort pour éliminer correctement ces « déchets », devenus tels dès lors que l’eau n’est plus consommée à la source. Il en va de notre organisme comme de nos assiettes…il faut une eau non chargée en « boues » pour les nettoyer correctement.
La recherche d’une eau douce est généralement synonyme de confort, car les eaux peu chargées en calcaire sont beaucoup plus agréables pour le palais. L’assimilation en est également plus aisée. Pour profiter de la douceur d’une eau peu chargée, il est intéressant d’utiliser une fontaine à eau filtrante : directement branchée sur l’arrivée d’eau, cette fontaine débarrasse l’eau du robinet d’un certain nombre d’impuretés tout en lui ôtant cette saveur chlorée désagréable plus ou moins prononcée selon les régions.
L'utilisation d'une fontaine à eau filtrante permet en outre de limiter considérablement l'achat de bouteilles plastique et la corvée de les transporter.
L’eau du robinet « idéale »
Que serait l’eau du robinet parfaite ? Idéalement, une eau saine d’un point de vue bactériologique, sans plomb, sans nitrate, sans radioactivité et sans substance émergente.
Si elle est faiblement minéralisée, c’est encore mieux : trop de minéraux, peuvent être lourds à assimiler. En la matière, les eaux d’Auvergne, bretonnes, vosgiennes et celles des Pyrénées-Atlantiques, avec moins de dix milligrammes de calcaire par litre, font figure de modèles.
Je citerai quelques exemples pour les eaux d’Auvergne, parmi celles que vous pouvez facilement trouver dans les commerces : Mont Roucous, Fontaine de la Reine, Monts Barbier (carref.), Laqueuille (Lecl.), Eco (Lecl), Volvic. Eau de Plancoët en Bretagne.
En fait, il suffit de regarder ce qui est écrit au niveau du « cal » (calcaire et non calcium) et si c’est en dessous de 10 mg on est bien, mieux encore si c’est en dessous de 6 mg et acceptable si on est entre 10 et 25mg.
J'ai aussi simplifié le dosage et vous pourrez bien sur, adapter selon les quantités que vous avez.
Ici, on m'en redemande et heureusement j'avais des tomates vertes dans le jardin. Je suppose que vos voisins vous en donneront volontiers car souvent on ne sait qu'en faire et ce'st une excellente façon de les utiliser. Ce sera l'occasion pour vous de les remercier en leur rapportant un pot de ce que j'appelle mon alicament quotidien (posologie: 2 cuillères à café dans votre salade composée!).
La composition en légumes: tomates vertes, oignons, poivron rouge, carottes
600 g de tomates vertes (c'est mieux des tomates cerise)
200 g de carottes bio
400 g de poivron rouge bio
200 g d'oignon
14 g de sel (gris de préférence) compter 10 g de sel par kg de préparation = 10 ‰
40 g de moutarde
3 à 4 càs d'huile d'olive
25 g de vinaigre de cidre bio
2 càc rases de sucre (pour moi, 7 g de sucre de bouleau)
3 petits piments oiseau ou 2 gros...facultatif...haché
Couper les tomates en rondelles, râper les carottes, hacher les oignons et tailler en fines lamelles le poivron.
Faire macérer avec le sel, tout une nuit, filmé au contact.
Préparer une sauce avec les autres ingrédients et ajouter au reste.
Ebouillanter les pots et les remplir (presque jusqu'en haut) en tassant bien, dès le début, avec une petite cuillère.
Laisser fermenter à température ambiante pendant 8 jours puis au frais (chambre fraîche) pendant trois semaines...ou davantage
Le jus va sortir des pots les premiers jours aussi, je vous conseille de les placer sur un plateau. Dater les pots après les 8 jours.
Pour d'autres détails, se référer au précédent article dont le lien est au début.
De toutes mes préparations lacto fermentées c'est celle que je préfère...avec les carottes râpées.
J'ai la chance d'avoir d'avoir un jardin et de pouvoir y cultiver une multitude de plantes aromatiques.
Durant l'été j'ai déjà fait sécher de la sauge, de la sarriette, de l'origan, de la verveine...et là, je recommence car ça a bien repoussé et l'hiver arrive.
Ci dessus, mon paquet de menthe est prêt pour mes infusions hivernales et j'ai effeuillé la verveine .
Elle va sécher quelques jours sur et sous une feuille de journal.
Mais vous... vous avez peut être un balcon où vous faites pousser vos plantes!
Et vous... vous avez surement déniché une herboristerie ou un magasin bio qui peut vous proposer des plantes en vrac dans un gros sachet de papier que vous utiliserez au gré de vos désirs.
Pour tout ceux qui veulent être convaincus qu'il est préférable d'utiliser de vraies plantes, sans sachet individuel que vous payez une fortune, et qui aiment réellement boire de bonnes infusions, j'aimerais vous dire aujourd’hui à quel point vous auriez tout intérêt à le faire.
• C'est bien moins cher que les sachets (faites le calcul avec le prix au kilo)
• si vous avez un jardin, c'est (presque) gratuit et vous en connaissez la provenance
• la plupart du temps, les plantes en sachet ne sont faites que des débris de plantes, sans feuille entière pour la simple raison que cela diffuse mieux à travers le papier
• personnellement, rien que de savoir que je suis en train de boire un parfum composé en partie avec du papier...beurk...et tout ce papier qui part à la poubelle...
• Savez vous réellement d'où viennent ces plantes? Chine, UE (Pologne principalement), Maghreb...peu importe..elles ont fait des km pour arriver dans votre tasse (même en bio)
• Savez vous exactement ce qu'elles contiennent? pesticides, conservateurs, rayons X ou gamma ? (sur les marché, même provençaux)
• Nous sommes en résonance avec les plantes et produits de NOTRE terroir. Leur action est d'autant plus importante qu'elles sont locales et cultivées avec amour.
• En cultivant ou en achetant une plante en vrac ou en paquet, vous lutterez efficacement contre le pouvoir industriel et pour VOTRE porte monnaie.
Mes conseils et solutions:
- Pour les marseillais, je ne saurai trop insister, pour ceux qui n'ont pas la possibilité d'en faire pousser (non..pas de la b...des herbes aromatiques!) sur l'existence d'une célèbre herboristerie "Le Père Blaise" qui vend aussi sur site.
Regardez bien chez vous il en existe surement dans d'autres villes.
- Les herbes aromatiques, c'est ce qu'il y a de plus facile à faire pousser. On achète ça tout petit, la première année et l'année d'après on se dit qu'on a prévu une place trop petite pour la planter!
- Plantez en partout, même si vous n'avez pas de jardin. Au pied des immeubles, au pied des arbres, dans un coin de colline. Personne ne vous pénalisera de "squatter" ainsi!
- Évitez de prendre des plantes aromatiques hors saison car elles sont "boostées" et ne donneront pas grand chose; de plus elles ont surement été pesticidées. Choisissez plutôt une variété bio...elles vous apparaîtront chétives mais c'est ça la nature; ensuite elles vont résister mieux que les autres.
- Les plantes aromatiques sont peu gourmandes en eau. Coupez-en à volonté, elles vont repousser encore plus belles. En fin de saison, ou au milieu et à la fin, servez vous abondamment et faites les sécher.. Rabattez tout ce qui prend l'allure d'un arbuste (verveine par exemple).
- N'oubliez pas d'étiqueter avec le chiffre de l'année et si vous en avez trop, faites plaisir autour de vous. C'est aussi bon que des confitures mais...sans le sucre. Et...à ce sujet, sachez qu'une infusion se boit sans sucre. Moi, j'en prépare un litre le matin et il n'en reste plus lorsque je me couche.
Mes plantes aromatiques , mes infusions préférées:
♥ Menthe: Tout l'été et presque en toutes saisons.
♥ Verveine (elle a tendance à ne pas résister au grand froid mais elle repousse pas d'inquiétude. Bien tailler en fin d'automne)
♥ Mélisse (petit goût de menthe citronnée)
♥ Réglisse (je l'achète chez le Père Blaise elle remplace l'effet "prune" après la fin de la saison)
♥ Sarriette, thym, origan, marjolaine, sauge, laurier, céleri perpétuel: surtout pour la cuisine (j'en met dans tout) mais possible en infusion.
J'ai repiqué un thym pris dans la garrigue audoise, il se plait à merveille (du vrai thym quoi...pas le thym vert cultivé!). Le laurier n'a pas pris chez moi mais ici il y en a partout.
♥ Je mets à part le basilic (les basilics) et le persil qui ne sont pas vivaces. mais bon sang que c'est agréable d'aller se cueillir un brin de persil ou une tête de basilic lorsqu'on en a besoin!
♥ Lavande, en petite quantité car c'est très fort (antibiotique et sommeil).
Toutes ces plantes feront le régal des abeilles qui ont besoin de leur pollen pour survivre et participer ainsi par la pollinisation, à notre alimentation. Grâce à elles, nous avons les fruits et les légumes. Non..pas les figues, elles, c'est grâce aux guêpes.
Vous avez dit quoi...excellent restaurant pour les limaces...oui mais les limaces...excellent restaurant pour les poules...ben oui!
Cette liste n'est bien entendu pas exhaustive.
Si vous avez de bonnes idées, n’hésitez pas à partager ici, en commentaire, je rajouterai en fin d'article.
Depuis 17, j'ai un adoucisseur doublé d'un purificateur mais par goût je préfère boire de l'eau en bouteille, faiblement minéralisée. J'utilise mon eau adoucie pour faire mes boissons et la cuisine.
(article remonté)
Pour ce nouveau test, il s’agissait de différencier trois eaux achetées dans le commerce, l’une très connue, la Volv…(51cts), les deux autres que l’on trouve chez Leader Pr…, Fontaine de la Reine…(26cts) et Volcania (31cts). Toutes trois ont le grand avantage d’être très faiblement minéralisées, d’où la difficulté à les reconnaître.
Hier soir, le test a seulement été fait entre Volv…et Volc….et elles ont été correctement identifiées, toujours par mon copain qui décidément est un véritable « nez ». Cependant,, l’une des deux venant d’être achetée, elle n’était pas à la même température et cela joue sur plusieurs niveaux, surtout celui du goût.
Donc il a été décidé de refaire le test avec les trois, et à la même température ce midi, dans des verres identiques.
Là je dois dire que je jubilais car mon copain s’est trompé (il préfère la Volv…, à l’origine). J’ai ensuite goûté chacun des trois verres, en fermant les yeux, et c’est moi qui ai correctement identifié les provenances ! Mais je vous le dis, c’était très très dur et vous allez comprendre pourquoi.
Alors maintenant si vous voulez avoir mon point de vue, celui des praticiens de santé naturopathes en général, vous saurez tout sur le bien fondé ou non des eaux ; ensuite c’est une affaire de goût et le vôtre fera la différence au niveau des achats, si vous ne vous basez pas essentiellement sur le plan hygiéniste ou porte-monnaie.
Vous êtes d’accord qu’il est recommandé de boire entre 1 et deux litres d’eau par jour (sauf contre indication pour certaines pathologies) et fonction de l’alimentation et des dépenses énergétiques déshydratantes.
Ce besoin en eau s’il est correctement satisfait, va permettre de nettoyer l’organisme, avant tout, et aussi d’aider au transport des nutriments dans les cellules.
Il faut que vous sachiez maintenant que les minéraux contenus dans l’eau ne se comportent pas de la même manière selon qu’on la boit à la source ou en bouteille:
- A la source, ce sont des minéraux actifs, intéressants pour combler des manques dans l’organisme ou en utiliser les bienfaits (cures thermales).
- En bouteille, ils se comportent comme des déchets qu’il faudra comme le reste évacuer de l’organisme…ils sont « morts » et ce sera autant d’activation enzymatique qu’il faudra mettre en jeu et autant de travail pour les reins. Les enzymes nous sont donnés à la naissance mais hélas, ils sont épuisables et quand on meurt, il n’y a plus d’enzyme. Donc autant les épargner et les garder pour…lutter contre la maladie, le stress etc (quand on sait que nous avons au bas mot environ 3kg de déchets pesticides et autres engrais et colorants à éliminer par an, autant jouer l’économie !).
Disons, pour résumer qu’une eau en bouteille peut être plus ou moins « boueuse » selon qu’elle contient plus ou moins de minéraux. Mais il en faut un peu quand même…une eau distillée est impropre à la consommation et serait nocive (eh oui, il faut toujours de la mesure en tout).
Il ne vous viendrait pas à l’idée de nettoyer votre poubelle avec une eau boueuse ! Eh bien comprenez que si vous utilisez une eau faiblement minéralisée vous accélèrerez le processus de nettoyage de votre organisme.
Il faut compter également avec la présence de métaux lourds ou certains additifs comme la javel dont les résidus sont décrits comme cancérigènes.
Nous allons dire qu’une eau très résistive ne contiendra que très peu de minéraux et qu’un bon « nettoyage" se fait avec une eau dont la résistivité dépasse 6000 ohms, un Ph légèrement acide (environ 6) et si son potentiel d’oxydoréduction est en dessous de 28 rH² c’est parfait.
Si le Ph de l’eau est noté sur la plupart des bouteilles proposées, les deux autres mentions ne le sont que rarement. A ma connaissance, non exhaustive, on les trouve sur l’eau de Mont Roucous (appelée en circuit diététique, Rosée de la Reine, l’eau de source des Monts Barbier (carref…) et la Fontaine de la Reine Frédégonde qui faisait partie du test proposé aujourd’hui.
Pour résumer et faire simple, je dirai qu’une eau faiblement minéralisée (r>6000 ohms) et sans chlore est intéressante pour l’organisme, donc pour les mamans et les bébés et aussi pour préserver le goût de vos tisanes et cafés. Nos trois eaux dégustées dans le test sont toutes parfaites (la volv…est à 8000 Ohms, la Mont Roucous à 30000, la fontaine de la Reine à 35000 et la Volcania probablement 36000 car elle est encore plus faiblement minéralisée que la précédente (15mg contre 19mg et la volv…130mg/L). Vous trouvez ces eaux dans les régions volcaniques (massif Central, Tarn, Aude, Aveyron…Réunion. où là, on se doit de boire de temps en temps de la Cilaos, naturellement gazeuse tant la faiblesse en potassium peut entraîner des problèmes de crampes car toute l'île est un volcan et les légumes cultivés ne reçoivent pas d’autre eau).
NB, sachez qu’à la source, avant mise en bouteille, la Mont Roucous est à 70000 Ohms ! je n’ai pas les données pour les autres.
Un moyen déjà très simple de savoir si votre eau en bouteille est correcte, c’est de regarder ce qui est affiché dans la composition du calcium (qui n’est autre que du calcaire) : pour mes trois eaux du test, on a 2,7 pour Volca…, 3,20 pour la Fontaine de la Reine et 11,5 pour la Volv…Au-delà de 25, commencez à vous inquiéter !
Qu’en est-il de votre eau du robinet, en région Paca, notamment Marseille, ou en Occitanie, Pyrénées audoises (les régions que je connais) ? Elle est à peu près identique à l’eau d’Evi… avec le chlore en plus ! J’ai fait analyser l’eau distribuée à Rougiers (près de St Maximin-Var) et on a à peu près les mêmes données. Alors ne faites pas de dépenses inutiles si c’est pour prendre une eau qui tourne à environ 2500 Ohms. ….Et c’est la plus douce Je ne parlerai pas des Crist…et autres Contr…(là on est entre 500 et 1000 Ohms)
Une petite mention spéciale pour l’Hép…que l’on peut utiliser en cure de trois semaines pour palier au manque de magnésium (traitement des spasmophilies).
Vous avez maintenant compris tout l’intérêt des eaux minérales et la difficulté du test mais je peux vous dire que je ne fais mon café et mon thé qu’avec celles-là, tant j’aime la vraie saveur de mes boissons, sans ce goût de chlore qui se dégage dès l’ouverture du robinet !
Mes eaux préférées, faiblement minéralisées (calcaire inférieur à 10 mg/l): (ajout du 28 06 19)
Eau de source des monts Barbier (Carref. 5l, 1.5l), eau de Laqueuille (5l, 1.5l) et sa version "eco" (moins chère), Volvic, volcania, Mont Roucous (pour moi, le joyau des eaux, Montcalm en magasin diet)).
Pour faire une boisson agréable et pas chère, faites vous même votre thé glacé au citron.
Il existe en outre une solution qui permet d'avoir une eau de consommation agréable, non dure et purifiée au robinet, c'est d'installer une fontaine à eau filtrante . Cela permet également de limiter considérablement l'usage du plastique (non recyclable en totalité ni indéfiniment).
La Bioélectroniqueest une science diagnostique qui permet de mesurer objectivement - l'état magnétique ou équilibre acido-basique - l'état électronique ou équilibre d'oxydo-réduction - l'état de concentration électrolytique ou résistivité. Ces 3 facteurs sont nécessaires ou suffisants pour comprendre les interactions de tous les milieux biologiques, qu'il s'agisse de dénoncer certaines pollutions alimentaires ou d'expliquer certains mécanismes vitaux en immunologie, médecine ou agronomie
J'ai trois chats et trois poules...d'autres ont des chiens, et d'autres animaux domestiques ou de ferme.
Alors pensons à eux et laissons leur des coins ombragés et de quoi boire (eaux fraîche renouvelée).
Je ne voulais pas préciser ceci avant de vous montrer ces quelques photos de mes petits amis.
Bonne journée à tous et pensez à boire un peu plus d'eau (mais pas trop non plus ce qui pourrait favoriser des oedèmes des membres inférieurs si vous mangez beaucoup de viande ou quotidiennement)
Les beaux jours sont vraiment là, on peut le dire! J'abandonne l'infusion chaude pour la journée, et je reprends ma fabrication de thé vert, infusé à l'eau froide.
Cette boisson est super désaltérante et si facile à faire! ...Mais, pour préserver l'intégrité de la plante; il faut infuser à froid, toute la nuit.
J'utilise une eau faiblement minéralisée (type Volvic, Laqueuille, Mont Roucous, Mont Barbier) et je verse 5 g de thé vert dans un litre.
Je laisse infuser toute la nuit, au frais.
Le lendemain, je passe, j'ajoute un soupçon d'édulcorant (un peu de miel, xilitol ou cette fois-ci, Pure Via) et je rajoute un demi jus de citron.
Je note au passage que lePure Via , zéro calorie, n'a pas l'amertume qui existait dans les premiers produits stevia. Merci à Milène de m'en avoir fait parvenir quelques échantillons, je ne regrette pas d"'y avoir goûté, même si j'avais un peu d'appréhension!
Dès qu'une bouteille est sur le point d'être vide, je refais une autre bouteille. Ainsi, on en a toujours pour se désaltérer dans la journée et à très faible coût.
J'ai indiqué cette boisson , le thé glacé, à mes patients alcooliques...une excellente alternative qui leur permet de fêter une rencontre, se désaltérer avec de amis, sans faillir à leur abstinence (seule alternative pour stabiliser leur maladie).
J'ai fait ce pain deux fois. la première selon la recette indiquée et la deuxième avec MA recette, améliorée car j'avais trouvé très compliqué de faire cette pâte (mixage impossible).
Du coup, c'est après le constat d'une entière satisfaction que je vous livre le résultat de cette deuxième version.
Ce pain hyper protéiné est délicieux! On peut l'utiliser tartiné, ou pour présenter du guacamole en apéro ou pour un petit creux ou pour un en cas lors d'un parcours sportif.
Il est aussi moins calorique (mais plus lourd e, poids/tranche) et beaucoup plus protéiné avec de bons acides gras polyinsaturés. J'ai perdu mes calculs...je reviendrai le préciser
Ingrédients à choisir en fonction de votre placard en veillant bien à garder la proportion. Pour ceux qui ne supportent pas bien le pois chiche il y a aussi le millet,
Je n'avais pas tout en farine et j'ai réduit en farine le quinoa et le riz
330 g d'un mélange composé de farine dequinoa, farine de riz complet, farine de pois chiche, farine de sarrasin et mettre les lentilles à part. Soit 66 g de chaque.
20 g de fécule de pomme de terre
4 cuillères à soupe de graines de psyllium + 125 ml d’eau
225 g d’eau (voir plus bas)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
8 g de sel gris
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
40 g d’un mélange de graines type sésame, pavot, tournesol, courge …
• Faire tremper les lentilles dans 200 ml d’eau une nuit, rincer et laisser égoutter complètement. Mixer les lentilles pour les réduire en pâte.
Normalement, le poids de l'eau absorbée par les lentilles (75 g) après égouttage + 225 (voir dans les ingrédients) doit être égal à 300. Si ça n'est pas le cas, réajuster le poids de l'eau à ajouter pour la pâte.
Sinon on peut faire autrement: tremper les lentilles avec 300 g d'eau et ensuite, mixer tout sans égouttage. Il n'y aura pas besoin de rajouter de l'eau. Cependant, certains pensent qu'il vaut mieux jeter l'eau de trempage. A vous de choisir.
• Le lendemain, mélanger le psyllium avec 125 ml d’eau en remuant pour mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes.
• Dans un robot à mixer, verser tous les ingrédients sauf les 4 cuillères à soupe de graines (sésame, tournesol…) . Mixer pendant 2 minutes.
Ajoutez les graines, mixez 5 secondes ou pas, au choix.
• Ajouter le vinaigre de cidre et mélanger (c'est pour la conservation)
• Versez le mélange dans un moule à cake graissé. Faites cuire au four à 160 ° C pendant environ 45 minutes. Sortir le pain, incisez-le et enfourner à nouveau pendant 45 mn ( soit une durée totale de cuisson de 90 mn)
Laissez refroidir entièrement avant de le trancher.
Pour s'en servir selon les besoins, on peut congeler le pain tranché (laisser le sachet au congelo, ouvert pendant deux heures puis séparer les tranches et refermer le sachet)
Ce n'est pas mon habitude mais voilà...Depuis 3h du matin j'ai une douleur sous le genou gauche (pas celui de la prothèse) et aussi un torticoli. Bien sur, impossible de me rendormir confortablement.
Le lever a été dur mais il fallait bien s'occuper des chats et des poules et se faire un brin de toilette (je déteste rester en pyjama).
J'ai à peine mangé, juste pour prendre un comprimé de cortisone ce qu je n'avais pas fait depuis l'opération du genou droit (juillet 17) mon café et mon thé matinaux.
En fait j'ai compris l'histoire. le talent créatif de notre corps est de nous parler.... En retraite depuis avril 18. je vivais de pas grand chose (les complémentaires) et j'attendais la pension de base. Et puis elle est venue...début février. Mais surtout hier, j'ai aussi reçu l'avertissement qu'une pension de base d'un autre régime m'a été accordée. Chose importante, tous les arriérés ont été réglés (ou vont l'être), au titre de 2018.
Bref, tout se finit bien après 10 longs mois d'attente où j'ai du me battre , réclamer, faire corriger...et j'en ai bavé et mon corps a crié "ouf" cette nuit.
Alors si je n'ai qu'une chose à vous dire, soyez attentifs à ce que votre corps vous raconte (talent créatif): pour moi, torticoli = difficulté de regarder de tous les côtés (de veiller au grain) , et impossible pendant quelques jours de marcher correctement, en tous cas, vide d'énergie (trop de démarches et trop d'énergie dépensée m'ont usée).
Je le sais ça va passer....donc rien de plus que la petite cortisone de ce matin , j'accueille et je profite de ma retraite méritée (47 ans de travail dont quelques mois en maladie "grave" et osteo articulaires).
Tout ce qui est rapport avec l'extérieur nous atteint car il nous demande de SURVIVRE au lieu de VIVRE. A nous d'accepter les situations et de régler les problèmes sans en être atteints émotionnellement (ce que je n'ai probablement pas su faire correctement!).
Je vous retrouve bientôt dès que j'ai le courage de revenir frapper sur le clavier!
Pour l'heure je vais retourner donner du repos à cette enveloppe
Lorsque vous demandez un pain avec seigle... soyez bien précis dans votre demande car vous pourrez obtenir la plupart du temps, un pain AU seigle .
Le plus simple c'est de s'adresser à une bonne boulangerie (artisan comme "Dame Farine au 77 av. de la Corse à 13007 Marseille ou Farinoman Fou à Aix, rue Mignet) ou comme moi, de faire vous même votre pain (j'ai d'ailleurs amélioré mes compétences auprès de Dame farine).
Pain AU seigle
Celui qui et en haut est un pain AU seigle. j'ai mis 40% de seigle T130 pour un total de 500 g de farine (le reste était de la farine T110). J'ai fait ce pain sur une base poolish. mais je dois dire que faire un levain naturel de seigle est extrêmement facile car il "prend" très bien. C'est juste que je n'avais pas envie d'attendre.
Un pain AU seigle comporte de la farine de seigle dans une proportion plus ou moins importante. Mais elle contient aussi de la farine de blé ce qui lui permet de lever plus facilement. Il peut s'agir de farine de blé blanche, bise, compète ou intégrale.
Pour le pain DE seigle, on n'a que du seigle y compris pour le levain si on a choisi d'utiliser un levain plutôt que de la levure.
C'est le pain idéal pour les toastes qui accompagneront les huîtres ou les oeufs de lump a fortiori le caviar et autre tarama (on peut le faire dans un moule cylindrique).
Ce pain ne lève pas beaucoup (très peu de gluten ce qui rend sa manipulation délicate avant enfournage) et sa mie est plus foncée, dense mais alvéolée si le pain a été correctement pétris et mis en fermentation.
Manger du pain de seigle permet d'apporter des minéraux qui sont absents des pains avec levure. Il est bon d'en introduire de temps en temps dans son alimentation.
Bien entendu, comme pour tout ce qui est pain "complet" il convient qu'il soit bio ( pesticides concentrés dans l'enveloppe du grain)
Ce condiment - dont une amie m'a donné le principe de recette - est une merveille. J'ai seulement changé certains détails comme d'habitude! En outre, cette recette permet d'utiliser les tomates vertes qui n'ont pas pu mûrir faute de soleil en fin de saison.
Je rajoute le principe de la lacto fermentation afin d'en faire un "alicament" (riche en probiotique) et je conserve le côté "pickels" du à la présence d'une vinaigrette sucrée. J'ai aussi rajouté un peu de piment pour un peu plus de "pep's".
Tous les ingrédients ont un poids net d'épluchures:
500 g de tomates vertes avec la peau
165 g de carottes
330 g de poivrons rouges
165 g d'oignon
2 piments oiseau épépinés et hachés fin (attention les doigts et les yeux!)
10 g de sel gris /kilo de légumes ci dessus (rec. d'origine = 15 g )
33 g de moutarde
3 càs d'huile d'olive
20 g de vinaigre de cidre
6 g de sucre de bouleau (7 g de sucre)
2 à 4 pots de conserve ébouillantés (couvercle aussi)
vinaigrette (sucre,+vinaigre de cidre+moutarde)
Tranchez tout très fin (mandoline)
Laisser macérer une nuit après avoir bien mélangé.
Ma copine met plus de sel mais elle essore les légumes après une nuit. Pour rester en L.F., je mets 1% de sel gris mais je conserve le jus et toutes ses vitamines.
Faire une vinaigrette avec le sucre, le vinaigre et la moutarde.
L'ajouter au mélange ainsi que le piment et remuer.
Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger l'ensemble.
Remplir les pots en tassant bien dès le départ afin de n'avoir aucune bulle d'air. Les remplir et finir par 1/2 cm de jus, en arrivant à environ 1 ou 2 cm sous le haut du bocal. Fermer , Indiquer la date et attendre 15 jours (ou plus) pour consommer. Le liquide va peut être un peu dégouliner le long du pot, c'est normal ... signe que le processus est en cours (surtout s'il fait chaud chez vous).
S'il reste du jus inutilisé, buvez le ou utilisez le pour la prochaine vinaigrette de votre salade!
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Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
Je m'absente quelque jours mais je vous laisse déguster....des yeux...cette délicieuse compote de pommes au sucre de bouleau (xylitol) qui n'entraine pas de pic glycémique. Ces pommes ont été ramassées sous un arbre abandonné et il a fallu un long travail...
Je remets ici ma recette revisitée du célèbre Jamie Oliver et déjà publié au moins une fois ici, car vraiment, la demie dose suffit largement pour huit personnes. Ca permettra à tous de ne pas recalculer les grammages! J'en suis à mon huitième exemplaire...
De temps en temps j'aime les pizza généreuse à pâte épaisse même si je sais qu'une vraie pizza est à pâte fine. Donc ici aujourd'hui, c'est voulu la pâte épaisse! J'adore le bacon et j'en utilise assez souvent dans mes pizza J'adore aussi une base faite...
Je n'avais jamais fait de choucroute au poisson; j'ai voulu tenter l'expérience de cette association de goût. Je fais moi même ma choucroute alors autant vous dire que côté goût, c'est le top, rien à voir avec la choucroute du commerce!. La raie était...
Une fois de plus je vous montre le chemin pour des spaghetti(ni) fait maison et tellement meilleurs. Bien sur j'ai une machine à laminer mais vous pourrez en trouver une comme la mienne, très simple, à prix vraiment raisonnable qui vous permettra de laminer...
C'est la pleine saison de la courgette , j'en ai encore provenant du jardin et j'ai aussi un ou deux ou trois oeufs par jour... Je vous propose ce plat économique et non moins gouteux, relevé aux épices du Maroc (Ras el Hanout), avec une petite touche...
Le saltimbocca est une recette italienne et se fait habituellement avec du veau qu'il convient d'amincir en tapant la viande (et non en roulant...au risque de casser les fibres) avec un rouleau à pâtisserie. On le garnit avec du jambon de Parme (ou autre...
Un bouillon de légumes c'est simple à faire et c'est presque gratuit pour peu qu'on ait des légumes bio, en fait, non "pesticidés". Ensuite avec ce qui reste du bouillon après l'avoir passé, on peut encore en faire quelque chose ....comme des galettes...
Voilà un plat peu onéreux, délicieux, facile et vite fait, à base d'œufs durs, fermiers si possible! La ventrèche est juste une option, que j'ai choisie. Les végétariens pourront remplacer par des épinards ou des sommités de brocolis cuits vapeur et égouttés....
Je vous avais déjà parlé de ma récolte d'ortie, au mois de mai (clic sur le lien pour voir les info sur tous les bienfaits). Je m'en suis servie pour engraisser les plants de tomates et ceux ci se sont bien développés. Je m'en suis également servie pour...
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Pour ce nouveau test, il s’agissait de différencier trois eaux achetées dans le commerce, l’une très connue, la Volv…(51cts), les deux autres que l’on trouve chez Leader Pr…, Fontaine de la Reine…(26cts) et Volcania (31cts). Toutes trois ont le grand avantage d’être très faiblement minéralisées, d’où la difficulté à les reconnaître.
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