Voilà le beau temps qu'on avait aujourd'hui! (Pyrénées audoises)

Depuis deux jours je me suis refait une petite diète genre, hydrates de carbone à minima. Le but, reperdre un tout petit excédent et un peu plus...pour en reprendre sans scrupule pendant les fêtes!

Autre but, diminuer l'attirance (faible) que j'avais de nouveau pour les gâteaux/pâtes/pain depuis quelques temps, même si je sais que je ne tarderai surement pas à remanger de mon pain et des pommes de terre...et c'est bientôt les fêtes...

Etant donné que je ne mange que le midi + petit grignotage en soirée je tiens à vous dire que j'ai beaucoup apprécié ce menu. Ce soir je craquerai surement pour trois olives et 1 ou 2 càs de graines de tournesol grillées

...ça tombe bien, j'ai fait une belle provision de champignons ces derniers jours (tricholome terreux, lactaires, pieds de mouton)

J'ai aussi mes olives faites selon les indication de Manou (Bulle de Manou http://www.bulledemanou.com/2017/11/olives-noires-en-saumure.html) et celles de Jupi (la cachina http://la-cachina.over-blog.com/2017/11/les-olives-noires-fachouire-au-sel-tout-simplement.html)

J'ai du fromage blanc fait maison (70 g) le seul produit un peu sucré que je me suis autorisé aujourd'hui (lactose et 1/4 de càc de xilitol)

J'ai aussi mes pissenlits dans le jardin et la roquette cultivée qui s'est resemée (+ huile d'olive/huile vierge de colza/vinaigre de cidre)

J'y ai ajouté des noix (nombreux noyers dans les environs proches), des carottes lacto fermentées

J'ai un peu de féroce d'avocat au thon et des tomates confites (four 165° un peu d'huile, sel, sucre, thym,  pendant deux à 3 heures) et aussi des gousses d'ail également lacto fermentées (elles ont un an et font grise mine dans l'assiette... faut les finir même si elles sont toujours bonnes).

J'ai rajouté un morceau de poisson ( julienne) que j'ai fait griller sur un lit d'ail des ours  (un pot que j'ai acheté sur le marché en fin d'été), puis je l'ai retourné pour l'autre face. J'ai posé ensuite le pavé de poisson sur le mélange de  champignons (saisis et réduits avec un peu d'huile, d'ail et de persil, sel et poivre)

Ce matin (après une première journée) j'avais perdu 800 g et je sais que c'est en bonne partie parce que le sucre n'est pas venu s'installer sur mes hanches et que celui qui y était a été utilisé pour les efforts faits dans la journée et la nuit d'hier.

Mots-clés  : menu PGRL, sans sucreS, pauvre en glucides 

CARDAMOME

Aujourd'hui, en référence au programme alimentaire que j'ai conçu pour perdre agréablement un petit excédent hivernal (mais je suis convaincue que ça marche aussi pour davantage), je vous propose d'utiliser quelques restes, si comme moi vous aviez cela dans votre frigo

NB ce plat était pour midi, jour paléo (élargi...les saucisses n'existant pas vraiment à l'époque...je n'allais pas les jeter!)...on a fini avec quelques noix.  

Ce jour-là, à J4,  j'avais perdu 1kg100. A J10 j'en suis  à 1k700

Je pense vraiment que l'association entre une réduction de quantité et une variation des modes alimentaires permet de perdre du poids en ne ressentant aucune frustration (plats variés faits maison), et en retrouvant le plaisir d'une vraie sensation de faim, grâce à la première journée (jeûne) 

Ces produits sont de très bonne qualité, achetés en charcuterie traditionnelle

Pour deux personnes:

Une tranche de lard fumé

Des épinards cuits vapeur

2 saucisse knack

2 champignons de Paris

1 carotte

un filet d'huile d'olive

• Cuire le tout à la vapeur douce ou comme vous avez l'habitude. Les épinards sont cuits juste deux minutes afin d'avoir plus un aspect salade que "bouillie".

• De même pour la carotte qui aura été découpée en rondelles, en biseau.

• La tranche de lard devra être cuite un peu plus longtemps et la saucisse, très peu de temps.

Mots-clés : perte de poids, paléo,programme, épinards, knacks, lard fumé, carotte, champignon, vitaliseur,vapeur douce   

CARDAMOME

Bien évidemment, vous pouvez faire une pâte brisée classique pour cette quiche aux oignons rouges et asperges.

J'ai voulu tenter cette pâte dans le cadre de la diète cétogène mais j'avoue que le croustillant de ma pâte habituelle m'a manqué bien que celle-ci fût très bonne au goût

Je suis allée chercher la recette d'origine de cette pâte sans farine chez Plumette

Pâte à tarte

1 blanc d'œuf

1 œuf

2 g de sel gris (1. g blanc)

50 g de fromage râpé

100 g de crème fraiche épaisse

1 pince de piment de Cayenne

125 ml de noix de coco

125 ml de poudre d'amande

5 g de psyllium

• Préchauffer le four à 180 °

• Mettre tous les ingrédients dans un récipient et battez-les au mixeur.

• Mettre du papier cuisson dans un plat à tarte.  Étalez la pâte avec les doigts et faites la monter sur les côtés du plat puis percez le fond de pâte avec une fourchette.

• Précuire 15 min à 180 ° (en cours de cuisson j’ai un peu aplati le fond de tarte avec une cuillère)

 

Ingrédients de la garniture :

3 oignons rouges (selon la grandeur de la tarte, doubler les quantités)

8 asperges vertes

1 fond de pâte brisée précuite (PGRL pour cette fois-ci)

1 càs d’huile d’olive

1 c. à s. de moutarde ancienne (selon la grandeur de la tarte, doubler les quantités)

2 œufs entiers (selon la grandeur de la tarte, doubler les quantités)

150 g de crème (selon la grandeur de la tarte, doubler les quantités)

1 pincée de ras el hanout

1 c. à s. de fond de veau (ou de légumes, en poudre)

50g de parmesan râpé

Sel, poivre
 

• Préchauffez le four à 180°c.

• Ciseler les oignons rouges. Eplucher et cuire les asperges al dente

• Mélanger les œufs, la crème, le ras el hanout, le fond de veau, salez légèrement, poivrez et fouettez le tout. Remuez bien le mélange puis réservez.

• Dans un peu d’huile,  faire suer  les oignons, salez, poivrez, et laissez cuire pendant 15 minutes sur feu doux.

• Étaler la pâte sur le moule préalablement recouvert de papier sulfurisé et piquer ce fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Précuire pendant 15 mn

• Badigeonner de moutarde ancienne puis mettre les oignons refroidis et les asperges. Verser l‘appareil à quiche et parsemez de parmesan puis enfournez pendant 15 minutes..

Mots-clés  : tarte salée, quiche,PGRL,pâte sans farine,asperges, oignons rouges, cétogène,LCHF 

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Je réalise qu'après plusieur recettes faites avec l'omnicuiseur,  lorsque je n'ai pas le temps, c'est mon mode de cuisson  privilégié: Je mets tout dans la cocotte et ça cuit tranquillement avec le minuteur programmé.

Je jette un coup d'oeil de temps à autre sur le plan de travail, histoire de vérifier le temps de cuisson que j'ai programmé et éventuellement, j'ajuste.

Ce que j'y cuis , viande, poisson, légumes, a une texture qui respecte bien le produit d'origine et je ne me suis pas pris la tête!. 

Les personnes non végétariennes qui suivent la diète cétogène pourront faire cette recette en phase II (sans le riz!)

Filet de porc au curry carotte et courgette (omnicuiseur)

Un gros oignon haché

Un filet de porc (environ 500 g)

(Attention, 96% des porcs sont en élevage intensifs donc, préférez une viande bio ou certifiée chez votre boucher dez ville)

Thym, romarin laurier

Sel et poivre

2 càc de curry

4 carottes fanes

1 petite courgette

250ml de bouillon (légume ou veau)

3 càs de coriandre fraiche hachée

• Verser un peu d’huile d’olive au fond de la petite cocotte

• Déposer de l’oignon haché et e filet de porc taillés en gros dés.

• Saupoudrer de sel, de poivre, de curry jaune en poudre, de thym, de romarin et de laurier

• Ajouter par-dessus les carottes fanes entières, et la courgette taillée en 16

• Verser un peu de bouillon  (250 ml) et mettre en cuisson

• Ajouter la coriandre avant de servir

• Servir éventuellement avec un riz créole de préférence complet... Pour nous, c'était sans.

Cuisson Omnicuiseur: 20 mn maxi haut et bas

Inverser et cuire encore 5 mn maxi

Puis mini haut et bas encore25 mn

Mots-clés : porc, cochon, curry, omnicuiseur, PGRL,diète cétogène  

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Ça faisait longtemps que je voulais ce petit cuit vapeur Robinson, c'est comme ça qu'ils l'appellent car comme le dit Marion, c'est celui qu'elle emporte en vacance.

Depuis que je l'ai, il ne quitte plus ma plaque de cuisson et je l'emporterai bientôt pour ma cure en Auvergne (avec mon autre joujou).

Sur la photo en haut, le vitaliseur familial à gauche et le petit Robinson à droite

Il est parfait pour deux personnes car plus petit, l'eau de chauffe met moins longtemps à bouillir et la cuisson est plus rapide encore.

Afin de respecter l'esprit et les caractéristiques de la nutrition quantique, il a fallu un moule spécial pour le produire avec des  différences, notamment au niveau des trous qui sont légèrement plus grands.

Pour lire toutes les caractéristiques du vitaliseur et comprendre:

• pourquoi le couvercle en dôme

• pourquoi les gros trous (un sucre à côté pour apprécier la largeur des trous)

Personnellement, je suis convaincue depuis de nombreuses années (depuis _- mon achat du premier vitaliseur), ce qui ne m'empêche nullement de terminer un plat de façon traditionnelle, au four (traditionnel ou omnicuiseur basse température) ou au wok.

Le principal avantage du vitaliseur, donc, de ce petit Robinson pour nous deux, c'est de faire fuir les pesticides de surface dans l'eau de chauffe et bien sûr, de préserver les nutriments (vous vous en rendrez compte en voyant la couleur de vos légumes et ceci, sans avoir à les plonger dans de l'eau froide, à condition d'avoir suivi les temps de cuisson qui sont très courts, d'autant plus si on aime les légumes croquants).

Il était temps ...car j'ai laissé tomber le gros vitaliseur une fois de trop...j'ai réparé la poignée avec de la ficelle ...pas très conforme mais je n'allais pas le jeter  après 30 ans de vie commune!  

Maj du 23/02/23 j'ai tujours mes deux vitaliseurs, le grand que j'ai réparé à l'aide d'une petite cuillère qui lui sert de poignée et le petit Robinson et je m'en sers toujours autant!

www.vitaliseurdemarion.fr/officiel/vitaliseur-de-marion/

Mots-clés  : vitaliseur, cuit vapeur, vapeur douce,vitaliseur de Marion,le Petit Robinson, cuisson vapeur douce

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On démarre la semaine tout doux avec cette salade mélangée au chou frisé (kale), quelques rondelles de concombre, quelques lamelles de champignons, de l'endive et un assaisonnement mayo à l'ail.

Ajoutez un oeuf dur (pas mis sur la photo) et vous avez un plat complet cadrant bien avec la cure cétogène.

Je poursuis toujours la cure hypoglucidique...

Au jour où j'écris cet article...(samedi 11) avec un - 2.6kg et aujourd'hui - 2.5 (petite reprise après la réception de mes amis et...retour au calme dimanche!)

Petits écarts faits ce we lors de la réception de mes amis: 1 petit crackers maison, du pain complet au sarrasin, un mini fondant clémentine (Gâteau à la poudre d'amande de Nigella, que j'ai adapté avec du xylitol), 2 chocolats noirs (faits lors de mon stage avec Serge Billet), de la mangue, de l'ananas et 1 petite càs de glace lemon curd (donc très peu de sucre).

Mots-clés  : kale, chou frisé,salade,concombre,champignons, mayonnaise maison, PGRL, cure cétogène 

CARDAMOME  

J'ai emprunté cette recette à "Plumette" (son sitre n'existe plus) et elle a beaucoup de succès.

Désolée pour la médiocrité des photos prises en soirée!

Voici une galette hypoglucidique entrant dans le cadre de la cure cétogène

Je note ici la recette que j'ai agrémentée de quatre graines.

Pour rouler la pâte je l'ai fait en utilisant un papier cuisson..

Après cuisson et refroidissement, j'ai découpé 15 carrés plus les chutes (soit en tout la valeur de 18 carrés)

Des pains pour faire des toasts
 

Ingrédients :

3 œufs

150 ml de mélanges de graines (lin, chanvre, sésame et amarante)

150 ml d'eau

100 g de fromage à tartiner (j'ai mis "petit fondu"

100 g d'emmenthal râpé

3 càs de farine de noix de coco

1 càc1/2 de sel gris (1 blanc)

2 càs de psyllium

1 càc de levure chimique

Préparation :

♦Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et faites tourner à la vitesse maximale. Laissez tourner assez longtemps pour casser une partie des graines.

♦Allumer le four à 175 °

♦Couvrir la plaque du four avec une feuille de cuisson et étalez la pâte à l'aide d'une feuille de papier posée dessus  (  la pâte doit couvrir toute la plaque !).

♦Mettre cette galette au four à 175 ° pendant 30 min.

♦Elle doit être dorée avant de la sortir.

♦Retourner  sur une grille et enlever la feuille de cuisson. Laisser refroidir.

♦Couper  en carreaux à la taille voulue.

Je n'ai pas pesé la totalité de la galette mais en gros, puisque j'ai fait 15 carreaux plus les chutes soit, 18 carreaux, compter:

Pour un carreau: cal 72 Prot 4.82 Lip 5.06 Gluc 2.70 (environ 25 g)

Pour la totalité:  cal 1298 Prot 88.5 Lip 91 Gluc 4872

Mots-clés  : galette  hypoglucidique, PGRL, cétogène,graines oléagineuses, graines de chanvre, pain à toastes

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Dans le cadre de la cure cétogène j'ai fait ce plat, sans prétention et avec des produits surgelés (j'en ai toujours un peu, au cas où!).

Pendant ce we pascal je me suis autorisée un peu de mon bon pain complet au seigle et aux graines (et aussi la part de gâteau basque industriel et quelques frites au boulot, samedi!).

Je savais que j'allais un peu reprendre de poids mais ce matin, ça n'est pas la catastrophe; je suis toujours à -2 kg (trois semaines).

Ingrédients

1 paquet de jardinière de légumes (j'ai ôté les PDT)

1 paquet de 2 steak de thon

Quelque morceaux de boucané (ou poitrine fumée, pas des lardons)

deux feuilles de kale

Huile d'olive

1 oignon

un peu de bouillon de légumes ou volaille

un peu de coriandre (ou persil)

sel, poivre, thym, romarin, laurier, fenouil

• Après avoir saisi les oignons dans un peu d'huile d'olive, les faire suer, ajouter les herbes et l'assaisonnement, puis les légumes (couper les feuilles de kale). Les cuire de façon à ce qu'ils soient encore croquants , comme dans un wok, à bon feu.

• Après quelques minutes, ajouter les morceaux de boucané (ou poitrine).

• A la fin, ajouter la coriandre (ou le persil)

• Sur la fin, cuire les deux steaks de thon à la poêle en vérifiant que l'intérieur ne soit plus froid (sans ou après décongélation). Assaisonner et servir avec les légumes.

Voilà comment, avec un sachet de légumes congelés,

du thon congelé et un peu de lardons,

on peut faire rapidement et sainement un délicieux plat maison 

Mots-clés  : boucané, thon, jardinière de légumes, poitrine fumée, terre et mer, cuisine rapide  

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J'ai longtemps détesté les épinards...ce qu'on peut être bête quand on est gosse...

A présent, j'en ferais tous les jours, seuls ou comme ici avec de bons oeufs de ferme....c'était simple mais délicieux!

De bons oeufs fermiers, bio si possible,  peuvent être déclinés selon les garnitures choisies...

Pour varier, pour ceux qui suivent une cure cétogène et qui  mangent de temps en temps un peu de charcuterie, on pourra ajouter aux épinards, de la poitrine fumée ou du bacon ou  un saumon  de qualité, frais ou fumé, ça pourra encore faire un excellent plat du soir ou une entrée (cure cétogène ou non) avec un seul ou deux oeufs. 

Pour les non cétogènes, on pourra même ajouter aux épinards quelques croutons de pain grillé.

Pour les végétariens, l'ajout de champignons en lamelles et de tomates séchées  fera merveille.

Je ne prévois rien pour ceux qui mangent light car je trouve ça contre nature. Ceci dit par essence, épinards et oeufs sans ajout de crème pourront faire l'affaire si on accepte de se priver d'apport de bons lipides

Les photos ne montent que la version simple, je vous laisse en faire d'autres!

Pour deux personnes, prévoir

250 g d'épinards (pesé crus), 50 g de crème, 1 càs d'huile d'olive ou 10 g de beurre, curcuma ou cumin, sel, poivre, 4 oeufs bio

Selon la version souhaitée, ajouter 2 tranches de saumon, ou deux tranches de bacon ou 50 g de poitrine fumée, des champignons ou / des tomates séchées...

• Comme d'habitude, je cuis les épinards à la vapeur douce (élimination des pesticides et engrais, meilleure conservation des nutriments, respect de la couleur verte, cuisson très rapide en 2 mn).

• Je les reprends à la poêle dans un peu de beurre ou d'huile d'olive, après les avoir égouttés, 

• Je rajoute un peu de curcuma ou / et du cumin (en fait, l'épice qu'on veut), de la crème entière, un peu de sel et du poivre noir concassé, du fromage râpé  éventuellement,  le saumon coupé en morceaux ou le bacon ou rien. Mélanger.

• Je baisse le feu et je casse les oeufs sur les épinards (après avoir fait un petit creux)

• Pour hâter la cuisson du blanc, je mets un couvercle et je surveille afin d'obtenir des oeufs au plat ou des oeufs aveugles mais avec un jaune encore bien liquide.

• Servir avec des demies tomates cerise en décor et pour rafraichir.

Pour nous, c'est chaque fois un régal!

Apport par personne (version simple 2 oeufs / épinard): Cal 313 Prot 19 LIp 25 Gluc 3

Coût: 0.90 € 1.55€ (Maj du 28/02/23)

Franchement, qui dit mieux pour un plat simple et goûteux,  fait maison?!

Mots-clés  : épinards, oeufs,cure cétogène, PGRL, Plat pas cher 

CARDAMOME

Après cette première semaine de cure cétogène "d'adaptation" j'ai eu envie de m'y mettre plus sérieusement d'autant que j'étais en repos jusqu'au 30, donc, pas de contrainte cantine.

Il me restait quelques fruits et je n'allais pas les laisser s'abimer…

• J'ai  commencé à "piquer" des petites préparations à Plumette et mon gars en a redemandé.

• Beaucoup de légumes, pas besoin de mesurer l'assaisonnement.

• J'ai du  faire attention à ne pas abuser en fromage et éviter le bon yaourt maison que je fais …avec de la crème et éviter aussi les fruits...je n'y suis pas parvenue....inévitables sinon, c'était poubelle.

• Certains légumes aussi sont à éviter mais tant pis....Je n'ai pas pu me résoudre à faire la phase I trop stricte et j'ai su rapidement que je ne faisais pas réellement une diète cétogène dont la "cétose" n'est induite que par l'activation de cette phase I.

• Je ne travaillais pas, donc je me suis efforcée de ne pas me suralimenter et ne manger que lorsque j'e ressentais la vraie FAIM. Je dois avouer que, le plus souvent j'ai dépassé la dose et je sais maintenant pourquoi.

le plus souventEn première semaine, j'ai perdu 1,5 kg en gros....Je rappelle que je n'ai pas fait de phase I .

• En deuxième semaine, un tout petit 500 g et l'apport le plus bas en glucides a été de 7% de qui est encore trop élevé.

J'en déduis que les quantités sont trop importantes.

• Lundi matin j'ai totalisé 2k2 de perte de poids (2 semaines) ce qui finalement, n'est pas mal du tout, compte tenu du peu d'activité que j'ai lorsque je ne travaille pas et des menus pour le moins....élargis!

• En revanche, j'ai très vite ressenti la frustration des aliments de "mache" (mon pain, le riz complet, les pommes de terre. les fruits, les fromages)  même si je n'en ressentais pas du tout le besoin physique. Pas vraiment les gâteaux...quoique... et absolument pas les sucres purs qui ne me tentent pas plus que ça habituellement.

J'ai donc terminé cette cure  le dimanche soir… poursuivie un peu hier et aujourd'hui (l'article étant programmé je reviendrai indiquer ici la perte de poids au mardi matin mais, désolée ce matin j'ai du partir très tôt!).  

J'en arrive à certaines conclusions:

• Ce que je vais conclure est MON avis, fruit de MON expérience et je le rappelle avec un grand mea culpa, je n'ai pas fait correctement cette cure (phase I absente).

• Si le but recherché est l'effet anti inflammatoire, je préfère de loin faire un jeune. Je trouve ça plus facile, moins frustrant et plus rapide (voir mes jeûnes dont celui de 2012/année cancer).

Je ne nie pas l'action anti inflammatoire mais je ne l'ai  pas étudiée correctement sur moi car je fais parti des hyperphages très sensibles à la frustration. Allez, je pense pouvoir faire cette fameuse phase I tout au plus un ou deux jours…

• Si c'est pour un effet perte de poids, je reste persuadée que la meilleure façon d'y parvenir, sans frustration, c'est un travail comportemental et la méthode Zermatti est idéale. (En gros, j'ai un choix à faire et je ne peux pas être toujours un enfant à réclamer parce que j'en ai envie; quand je réclame et que je m'autorise à un excès, je dois en assumer les conséquences et revenir très vite à un comportement "adulte" face à la nourriture pour laquelle je n'ai à observer aucun interdit , que des recommandations en rapport avec le choix des bons produits naturels et une quantité qui doit juste correspondre à mes dépenses...et tout ça s'apprend en quelques jours).

Le "mangeur régulé" pourra avoir un bénéfice perte de poids avec cette cure, mais pas le mangeur hyperphage …qui ne pensera qu'au jour où il pourra enfin remanger de tout.

• Un effet bénéfique pour ceux qui sont addictes au sucre, tout au moins tant qu'il continuent dans ce mode d'alimentation. Cependant,  Il faut savoir que la moindre consommation de sucre (lent ou rapide mais surtout rapide, va nous redonner envie d'en reconsommer….(comme tous produit d'addiction)

• Mon erreur, j'ai bien compris que je pouvais réintroduire pas mal de "bonnes" graisses en revanche, je n'ai pas assez diminué les glucides (le plus bas que j'aie pu faire, c'est 7%) et j'ai trop mangé par rapport à mes dépenses ( mais par frustration).

• Ce que m'aura apporté cette cure, si mal fut elle accomplie: Bien qu'en consommant déjà beaucoup j'ai orienté mon alimentation davantage  vers les légumes que sur les pain/pâtes/riz/pdt.

J'ai découvert le site de Plumette (n'existe plus) qui regorge de bonnes recettes pour les cuisines en évitant  ainsi de se ruer sur les féculents (possibilité d'utiliser de la farine de coco, du psyllium).

Je n'ai pas encore testé ces recettes avec ces produits mais je compte bien le faire car j'ai compris que j'avais été dans l'excès des féculents et gâteaux. Donc, attendez vous à ce que  je vous en propose!

• Je n'ai pas eu personnellement à le faire (c'est déjà ma conviction) mais cette cure m'a convaincue de l'obligation d'éliminer de son alimentation tout ce qui est industriel et ne correspondant pas à un aliment connu du cerveau (au sens large…). 

Revenir aux fondamentaux, aux produits (viandes fermières et le moins possible (pour leur respect); attention aux gros poissons même ceux au "bon" gras) veiller à des méthodes de cuisson non destructives (cuisson basse température, cuisson vapeur douce), des produits bio si on peut (sinon, utiliser la vapeur douce pour éliminer les pesticides et engrais).

• Je n'insisterai jamais assez sur le danger d'une alimentation "dogme".

On doit pouvoir prendre du plaisir dans nos activités y compris la nourriture; si c'est pour avoir une arrière pensée, alors vaut mieux ne pas continuer. C'est pourquoi...et ça marche dans les deux sens… peu à peu  j'ai réduit ma consommation de viande et je considère qu'une à deux fois par semaine c'est suffisant.

Par ailleurs, je n'achète plus ni veau, ni lapin, ni agneau...ça reste occasionnel uniquement au restaurant ou si je suis invitée par respect pour la personne qui a cuisiné si elle ne savait pas…. quoiqu'il en soit, c'est du fermier...donc plus rarement mais de la qualité.

• Cette cure m'a convaincue d'une nécessaire réhabilitation des bonnes graisses.

A les combattre et les mettre toutes dans le même sac, on a complètement oublié leur utilité pour la synthèse des bon acides gras. 

Je dis depuis longtemps, STOP aux "light", Stop au "faux" et je le confirme: les bonnes graisses nous apportent des éléments indispensables et en matière de gastronomie, le GOUT.

Revenez donc aux yaourts et fromages à base de lait cru, entier voire avec de la crème entière (et pas souvent car, le lait c'est quand même fait juste pour faire grossir les veaux).

Faites votre mayo avec un mélange d'huile d'olive, d'huile de colza et /ou de tournesol  vierge  (rayon diet) et un mixer (prête en quelques minutes). Adoptez définitivement mais, moins souvent, le poulet fermier.

En gros, le bon produit se paie plus cher mais il contient deux fois plus de nutriments, donc on peut le partager à deux et au final, ça revient le même prix.

Suggestion: j'ai découvert avec bonheur le chocolat 85% que je laisse fondre doucement dans la bouche en guise de dessert…

Du coup, mon gars qui ne jurait que par le bonbon de chocolat au lait, a appris à aimer le chocolat noir et en ce sens cette cure est bénéfique car lui, il était vraiment accros au sucre pur et tous les produits très sucrés

Je note plus bas toutes les journées de cette deuxième semaine...

• Juste un exemple avec en rayé ce que j'aurais du éviter: (Je ne déjeune pas le matin car je n'ai pas faim, juste un café sucrette (Maj 03/03/23 vaut mieux utiliser du xilitol ou de l'erythrol) car sans sucre j'peux pas!)).

• Les salades et préparations cuites sont agrémentées d'huile d'olive et colza vierge (seulement pour les crudités), de beure, de crème fraîche entière ou de mayo maison. Pour les apports j'ai arrondi…

Deuxième semaine...allez on y va!

Rappel, en rayé, ce que je n'aurais pas du manger, dans l'idéal

Œufs florentine

Lundi 23 mars: 5 amandes,100 g de pamplemousse, 1kiwi, 1 chocolat noir, fromage maasdam, mimolette, purée de noisette (oui mais j'ai carrément craqué avec 88 g!). yaourt crème, épinards, 2 oeufs bio, huile d'olive. 1280 cal  Prot 17.60%, Lip 71.30% Gluc 11%

galette de chou fleur thaïe

 Mardi 24 mars: chou fleur cru, 100g pamplemousse, 1 carreau chocolat noir, 57g hareng fumé, mimolette, 1 Cac pollen, 5 amandes, soupe butter/courgette, coulommiers, 9g de pain protéiné (Diet), galette de chou fleur à l'emmental garnie de kale et lardons, salade kale/concombre/endive/champignons/ mayo  maison.1012 cal Prot 20.5%, Lip 64% Gluc 15%

Mercredi 25 mars: 100 g champignons de Paris, 10 g de crème, 50 g de concombre, 1 filet de hareng, 1 sachet de pâtes protéinées (trop chargé en glucides), 1/2 sucrine. 100g de soupe butternut, 200 g épinards, 2 oeufs, 10 g crème,1 carreau chocolat noir 70%. 641 cal Prot 28% Lip 54% Gluc 18%

Colin chou fleur et champignons

Jeudi 26 mars:5 amandes, 1 oeuf dur, 30g maasdam, 10 g mimolette, 40g mayo maison, poisson et chou fleur, 3 champignons crus. 10 olives vertes, 20g reblochon, 20 g buche de chèvre, 28 g saucisson au jambon, salade de cresson + 15 g d'huile vierge, 18 g de chocolat noir 85%. 1186cal Prot 23% Lip 69.5% Gluc 7%

Vendredi 27 mars: 5 amandes, 75 g leerdammer, 250 g choucroute, 2 saucisses francfort, 1/2 Morteau, 3 rondelles saucisson à l'ail . Rien le soir car vraiment exagéré avec la charcuterie pas faim du tout. Je n'ai rien calculé!!!!

Maquereau aux épinards

C'était pour deux et c'est trop mais...tellement bon!

Asperges et mayo

Samedi 28 mars: 5 amandes, 250g épinards, 120g de maquereau frais, 3 tomates cerise, 25g salade de chou frisé, 1 botte d'asperge, 15 g mayo,  35 g crème fraiche, 1 càs d'huile olive, 25 g leerdamer. Le soir, 1/2 verre de soupe légumes,  15g mimolette, 2 Cac de cancoillotte, 20 g de chocolat 85%. 886 cal Prot 29.4% Lip 55% Gluc 15.5%

Gigot de dinde et brocoli

Dimanche 29 mars: 3g pollen, 100g gigot de dinde, 125g brocoli, 20g chèvre, 50 g  coulommiers, 30g reblochon, 12 g chocolat 85%. soir, salade verte mélangée + 2 càs d'huile, 100 g soupe butternut. j'ai craqué pour 8 rondelles de saucisson. 878 cal Prot 25% Lip 62% Gluc 13%

Le dimanche matin j'ai pris la décision d'arrêter cette cure. 

Plus de frustration et un apport correct en quantité…

Perte de poids en fin de deuxième semaine: dimanche matin 1k8, lundi matin 2k2, 

Mots-clés : cure cétogène, vegetarien, bonnes graisses

CARDAMOME