J'ai vu cette recette sur le blog "That'samore" ; elle m'a donné envie d'essayer...

C'est un biscuit plutôt qu'un gâteau mais bourré de bons ingrédients.

La pâte est très dense, dure à étaler dans le moule ...pas très facile

...dégusté avec un peu de lemon curd, c'était super bon                                     

J'ai utilisé un moule carré de 18cm de côté  bien  beurré.

J'ai remplacé une grande partie du sucre par du xylitol (sucre d'écorce de bouleau qui sucre deux fois plus pour un IG = 0 et 240 cal)

Cette recette de gâteau convient pour les personnes qui suivent l'alimentation cétogène (phase II)

Ingrédients :

2 oeufs moyens,

70gr de sucre semoule mis 40 g de xylitol

20gr de cassonade mis 10 g

50gr de farine mis farine de coco

1/2 sachet de levure,

60gr de poudre d’amandes,

70gr de poudre de noisettes,

une pincée de sel, cannelle en poudre,

25ml d’huile d’argan (ou  riz, colza, olive, pépins de raisin...),

50gr de carottes râpées,

50gr de noix hachées,

50gr de pépites de chocolat noir mis 30g

Sucre glace pour servir.(pas mis)

Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre semoule et la cassonade.

Ajoutez la farine et la levure tamisés, la cannelle, les poudres et le sel.

Mélangez à la spatule puis ajoutez l’huile d’argan, les carottes, les cerneaux de noix concassés et les pépites de chocolat.

Mélangez puis versez la préparation dans le moule beurré.

Enfournez pour 25/30 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

 assiette composée  avec gâteau carotte aux noix, mini fondant à la  crème de marron et lemon curd

Mots-clés : carrotcake, poudre d'amande, poudre de noisette, noix, farine de coco,xylitol, gâteau, biscuit, tea time, PGRL, gâteau cétogène   

CARDAMOME