750 grammes
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2 février 2023 4 02 /02 /février /2023 08:56

Je vous ai déjà montré comment je fais ces zestes confits. Je reviens à la charge et j'insiste car, il serait bien dommage que vous jetiez toutes ces peaux d'orange (bio) sans penser à en faire des réserves pour diverses utilisations.

 

 

J'en ai refais il y a peu. Voyez plus bas mon astuce pour garder  les zestes et un jour...s'y mettre!

 

 

 

Pour Noel ainsi que le jour de l'An, n'ayant pas eu les mêmes convives à table, j'ai fait par deux fois ce fondant à la mandarine et je l'ai décoré avec des zestes d'orange confits.

 

 

 

Quand je fais un pain d'épices, bien sûr , j'en mets dans la pâte ...Et bien d'autres gâteaux aussi.

 

 

 

Pour les crèpes c'est pareil et c'est indispensable pour les crêpes Suzette

 

 

 

...Et ce ne sont là que quelques exemples. Sans compter avec la gourmandise de certains qui s'en gavent en douce...comme d'une confiture!

 

 

 

C'est la saison des oranges

En bio je les trouve à 1€90 (Arcadie Couiza). 

 

1) Lorsque j'en mange une, je la lave, je l'essuie et je taille le zeste avec un épluche légumes en veillant à ne pas prendre de ziste (le blanc amer).

 J'obtiens des lamelles que je retaille en julienne.

Je les conserve dans un sachet non fermé au congélateur (ainsi conservées elles ne s'aglomèrent pas entre elles).

Losqu'il y en a suffisamment (en fin de saison) je fais mes zestes confits (recette ICI) photo ci dessus pour mes dernières conserves.

 

Au lieu de passer l'orange sur la microplane, faites l'inverse! 

A gauche, c'est presque sec (orange d'hier), à droite, le zeste d'aujourd'hui

 

 

2) Etant donné que j'en ai beaucoup, je les conserve aussi en les faisant sécher.

Je râpe la peau de l'orange avec la microplane, je mets les zestes rapés dans une coupelle et je les laisse sécher (c'est sec en deux jours); ensuite je les mets et les ajoute dans un pot à épices pour mes utilisations futures.

 

 

...faisable bien sûr avec l'orange mais aussi le citron dont on a souvent besoin de zestes.. Notez que 2 gr de zeste séché correspondent à 1 citron ou une demie orange.

 

Pensez-y!

 

 

 

 

Mots-clés  : zestes confits, zestes d'orange, citron,confire, astuce, agrume, bon plan économie, agrumes bio, friandise

 

CARDAMOME

 

 

 

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24 janvier 2023 2 24 /01 /janvier /2023 13:07

  

Mes visiteurs de passage à Marseille me demandaient souvent où ils peuvaient trouver du savon de Marseille. On a beau être sur place , il n'est pas toujours évident d'en trouver. Je veux dire, du vrai savon de marseille, fait avec de l'huile d'olive et non parfumé

 

 

(cf. l'éloge qu'en fait depuis des années le collectionneur Vittorio Quitard que je connais personnellement).

Voir mon article sur une des expositions ICI.

 

 

Vous devez savoir que tout ce qui se vend sous l'appellation "savon de Marseille" n'en est pas toujours.

Souvent il provient de pays du Moyen Orient ou bien n'est pas fabriqué selon les règles de l'Art. 

 

Il reste très peu de savonneries en activité sur Marseille. Et parmi elles, il en est qui reçoivent le produit de l'étranger et le conditionnent ici avec l'appellation!

 

Un vrai savon de Marseille est de couleur écrue ou verte et il est écrit dessus qu'il est fait à 72% d'huile dont une bonne partie d'olive.

Une amie est récemment venue me voir, en provenance d'Espagne. Elle voulait ramener des petites savonnettes aux siens, amis et proches en souvenir de son passage ici.

 

 

 Si ce sont des savonnettes que vous voulez, vous les paierez aussi cher qu'un gros savon. Si vous les voulez parfumées, ce ne sera pas du véritable savon de Marseille.

 

Le savon de Marseille se vend en gros morceau de 300,400,600 gr, 1 kg etc, plus petits, c'est le même prix et même plus cher au poids.

 

 

Il existe des versions "à l'huile d'olive" et "pur huile d'olive"

 

Nous avons trouvé en premier une boutique qui se trouve en bas du Vieux Port, côté Quai du Port, sous les Arcades "Au savon de Marseille).

J'y ai pris un cube de 400 g pour 4 € (prix 2014) ce qui me semble un bon rapport qualité prix maiq attendez de lire ce que j'écris plus bas...;

 

Dessus on peut voir écrit, savon de marseille 72% d'huile d'olive.

 

La boutique regorge de petits produits souvenirs mais c'est seulement ce cube  de savon de Marseille qui a retenu mon attention. Mon amie qui voulait quelque chose de plus petit a pris des savonnettes, moins chères mais moins marseillaises.

J'étais très contente d'avoir trouvé enfin le magasin où orienter mes visiteurs...

 

Nous avons remonté le Port et poursuivi notre visite et puis en fin de soirée nous sommes retournées vers la voiture.

Nous sommes passées dans une rue que je connais bien pour y avoir eu mon restaurant, au pied du Panier et j'ai tenu à aller dire un petit bonjour à la boutique où je faisais quelques achats de dépannage en fruits et légumes dans les années 2000, quand je tenais le restau.

 

"Il (n)'est pas là! il est en face"..."mais où donc?" "Là, la boutique de savon!"

 

Je suis alors retournée presque en face du laboratoire d'analyses autrefois mon restaurant "la Table des Accoules".

 

 

 

Chaque fois que  je revois Nacer, les souvenirs remontent....en dehors des heures d'ouverture on discutait, on rigolait on s'attardait tard après la fermeture...lui était toujours "ouvert". Quelquefois c'était mon commis qui s'y rendait  lorsque j'étais en salle.

 

 

Et voilà, j'ai découvert la nouvelle activité de Nacer...le savon de Marseille et à un prix défiant toute concurrence ce qui d'ailleurs n'a pas manqué de faire des jaloux. Du coup il ne pourra pas vous vendre le 400 g mais le plus gros, 600 gr mais bien plus avantageux que partout ailleurs. Il y a plus petit, 300 et plus petit encore mais comme toujours, c'est le 600 g qui est plus interessant et vous pouvez le couper ou bien prendre carrément un grand "pain".

 

Exigez "Origine France Garantie"

 

Nacer ne fait pas que du savon; il pourra vous dépanner en plein de produits pour la cuisine et la salle de bain.

Pour ma part, je vais changer de fournisseur et prendre mon savon chez lui dorénavant. Je n'en trouvais du bon et abordable que chez l'arménien (savon d'Alep) mais à ce prix et du vrai de l'authentique, c'est décidé, c'est là que je me fournirai y compris pour en proposer à mes visiteurs, ce qui leur évitera de chercher. qce savon, je m'en sers essentiellement pour la douche et quelquefois pour enlever les taches difficiles.

 

Il faut savoir que Nacer pousse même jusqu'à faire sécher les gros savons sur des étagères pour les rendre plus résistants comme le faisaient les femmes autrefois...je m'en souviens et ainsi, le savon dure plus longtemps sans devenir "moléguasse".

 

 

Alors voici l'adresse:

Kérak & associés HYGIENE

prix 2023, 9€50 le savon de 1 kg

21 rue Caisserie (pas loin de l'église des Accoules), en face le laboratoire d'analyses

13002 Marseille. 04 91 91 55 08

Vous y allez bien sûr, de la part de "Bea"

 

 

 

Dernières savonneries dignes de ce nom:

Savonnerie du midi (boutique 72 rue Augustin Roux, 13015 Marseille),

Le Sérail (Savonnerie Le Sérail, 50 Bd Anatole de la Forge 13014 Marseille Tel : 04 91 98 28 25 - Fax : 04 91 67 38 92),

le Fer à Cheval.66 Chemin de Sainte-Marthe
13014 Marseille. 04 65 84 45 81

PETITION Sauver le savon de Marseille. 

Actualité 21

 

 

 

CARDAMOME

 

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12 janvier 2023 4 12 /01 /janvier /2023 20:53

On est bien d’accord que pour éviter d’avoir à décongeler du pain, il convient de le sortir la veille ou au moins au lever pour le repas du midi.

 

Cependant il arrive que nous ayons envie de "tartiner" et que nous n’ayons pas prévu cet encas....

 

Personnellement, je fais mon pain au levain et le garde en tranches au congélateur.  Il m’arrive d’avoir envie d’en prendre une et cette astuce pour le griller me ravie car elle est rapide, demande peu de consommation énergétique et me permet de déguster mon pain comme s’il sortait du four  d'une façon très économique.

Il est bien plus savoureux que s’il avait été simplement décongelé  à  température  ambiante  ou au micro onde (rendu trop mou) car il est à  la fois moelleux  et croustillant.

 

Pour cette démonstration, j’ai choisi aujourd’hui un pain que je fais souvent, aux oignons deshydratés et mon petit plaisir c’est de tremper mon pain croustillant dans mon fromage blanc maison!

 

Bien sûr , il vous faut  quand  même  un  moyen de cuisson quoique....j’ai obtenu un résultat quasi identique mais plus long,  en utilisant des bougies, dans une casserole sur laquelle j’ai posé  une grille et ma tranche de pain....

 

Mon moyen de cuisson est une plaque  au gaz mais je pense qu’une plaque vitro ou induction  fait l’affaire tout en restant moins économique.

 

Il vous faut une casserole, petite, ou moyenne selon que vous voulez y mettre une ou deux/trois tranches de pain et, un couvercle.

 

 

 

Comment faire?

 

Il suffit tout simplement de placer votre /vos tranches dans la casserole, de couvrir la casserole, d’allumer le gaz au maximum quelques secondes, de baisser ensuite au minimum, et de veiller à  retourner les tranches de pain régulièrement  pendant environ deux minutes même moins, selon l’épaisseur de la tranche et votre appréciation.

 

Inutile d’insister...ce n’est pas le moment de se plonger dans un bouquin, on oublie vite qu’il y a quelque chose sur le feu (ça m’est arrivé) !

 

Très vite,  vous allez voir au toucher que le pain se décongèle et commence à  croustiller. Pensez à routourner les tranches chaque 30 secondes. A vous de juger quand couper le feu, ce qu’on peut faire avant la fin du processus et laisser finir le travail une minute. Vous verrez c'est très rapide!

 

Quel plaisir ensuite! Je n’ai pas eu besoin d’allumer le four donc aucune dépense électrique ou moindre en cas de plaque électrique.

 

 

Mots-clés : pain grillé, économie, casserole,croustillant, moelleux, décongeler,sans four, sans micro onde, rapidement

CARDAMOME

 

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9 novembre 2022 3 09 /11 /novembre /2022 19:35

Comme d’autres, j’ai cherché sur le net une bonne recette pour remplacer ma sauce sweet chili dont j’ajoute quelques gouttes dans ma salade.

 

Ici, il n’y a pas de magasin asiatique et puis le prix de revient est facilement 10 fois inférieur en la faisant soi même.

 

J’en avais essayé une vue sur le net mais elle ne m’a pas complètement satisfaite. Alors aujourd'hui,  j’ai composé  MA sauce dont je vous livre les ingrédients. 

 

Auparavant, j’en profite pour vous dire tous les ingrédients que j’utilise pour la sauce lorsque je me fais une salade composée  de divers légumes et crudités:

 

 Huile de colza vierge et huile d’olive vierge (ou 1/2 càs de ma mayonnaise que je fais la plupart du temps aux 3 huiles vierges de tournesol, olkive et colza),

vinaigre de cidre,

gomasio (fait maison),

sel, levure maltée,  et

quelques gouttes de ma sauce douce pimentée.

 

Quelquefois,  je dirais même la plupart du temps, je me retrouve avec un bon saladier rempli aux trois quarts de salade, pissenlit, céleri, endive, pissenlit, roquette, fenouil, carotte,  chou ou betterave lacto fermentée, chou chinois, pak shoi, olives (préparées maison), oignon, noix ramassées tout près de chez moi...  pour commencer mon repas unique de la journée.

 

 

 

 

Ma sauce douce pimentée  (Sweet Chili Sauce)

 

500 ml d’eau, 30 g de maïzena 

Diluer la maizena dans un peu d’eau froide puis ajouter le reste de l’eau.

Chauffer l’eau et la maïzena  à petite ébullition pendant 2mn en remuant bien.

• Ajouter 250 g de sucre  (coco ou complet si vous avez), remuer

7 cas de vinaigre de cidre, 2 gousses d’ail râpé3 pincées d’ail en poudre, 1 gr et demi de sel gris (1gr blanc), 30 gr de concentré  de tomate, 1/2 gr de flocons de piments ou équivalent en pâte de piment (attention!)

• Re-chauffer le tout 2 mn en remuant bien après avoir mis chaque ingrédient. 

• Petite ébullition une minute et transvaser dans la bouteille gardée du dernier achat (vous n’en achèterez plus!).

Cela fait le contenu exact soit 650 ml.

 

 

 

Mots-clés : Sauce douce pimentée , Sweet chili sauce, Fait maison

CARDAMOME

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9 avril 2022 6 09 /04 /avril /2022 19:47

Je me ferai sûrement ”jeter” par nos amis belges et aussi par mon pauvre Papa qui me donna en son temps toutes les indications pour des frites parfaites.....deux bains d’huile  dont le premier à  moindre température  et surtout, le lavage et séchage des frites coupées par trop fin mais régulier et toutes pareilles.

 

Tout ceci reste valable sauf....qu’il n’y aura besoin que d’un seul bain d’huile (comme le deuxième mais sans le premier). Ah bon? Mais comment ça?  me questionne mon Papa de tout là haut....

 

On fait tout pareil mais au lieu d’un premier bain d’huile, on cuit les frites à la vapeur  ....NON, pas à l’eau,   bien que dans ce que j’ai lu, ils disaient ”on cuit d’abord les frites ”.... mais vous me connaissez, je cherche toujours ce qui peut être encore mieux....eh bien, le fait de les cuire à  la vapeur (Vitaliseur ou à  la rigueur, le couscoussier), va éviter de les engorger d’eau.

 

Le résultat de cette double cuisson, l’une à l’eau et l’autre à  l’huile, va nous donner des frites extrêmement moelleuses à l’intérieur mais croustillantes à l’extérieur...rien de bien nouveau, me direz vous....sauf que....elles vont rester croustillantes tout au long de votre dégustation  alors que les frites classiques avaient toujours tendance à ramollir.

 

J’ai attendu de refaire à  l’identique trois fois ces frites et, assurément,  c’est une vraie réussite!

 

Un autre essai est en cours d’expertise... je vous en parlerai quand je connaîtrai le résultat .

 

D’ici là,  allez hop, au boulot...

 

▪︎Taillez vos frites pas trop fin,

▪︎Lavez les,

▪︎Sechez les dans un torchon 

▪︎Cuisez les à  la vapeur douce jusqu’à ’à  ce que la pointe du couteau entre facilement, c’est très rapide.

▪︎Ensuite, bain d’huile à 180/190° jusqu'à  ce qu’elles soient doré clair.

▪︎Bien égoutter,  elles ne sont pas grasses du tout!

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : Frites ideales, Astuce, Croustillant

CARDAMOME

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21 janvier 2022 5 21 /01 /janvier /2022 15:30

De nombreux grands chefs ont utilisé des épluchures pour en faire des chips, une excellente façon de ne rien jeter et en plus, vous pouvez me croire, c'est délicieux!

 

Bien entendu, il ne peut s'agir que de légumes bio, non pesticidés, non engraissés, ceux d'un jardin cultivé sans intrants. Ici ce sont mes pommes de terre qui du reste sont délicieuses.

 

Figurez vous que j'ai même davantage apprécié les épluchures que les frites, toutes deux cuites selon le même principe sauf que je n'ai pas rincé les épluchures qui contiennent peu d'amidon, à l'inverse des frites qui doivent être bien rincées et séchées afin de ne pas coller dans la friteuse lors du premier bain d'huile. (le deuxieme ne sert qu'à finir de les dorer et de les rendre croustillantes).

 

Avantages: économie, anti gaspi, déliceux, apport en fibres important, apport en potassium important, peu calorique

 

 

Alors comme vous vous en doutez, l'opération est très simple!

 

Bien laver les pommes de terre et les sécher

Les éplucher

Préparer le bain d'huile comme pour les frites (que vous allez d'ailleurs faire également, à moins que vous n'ayez préféré en faire un gratin ou un ragout)

Procéder au premier bain afin de cuire les épluchures. Cela va prendre moins de temps que poiur les frites.

Laisser refroidir les frites

Chauffer à nouveau l'huile et faire le deuxième bain

 

ET hop...à table!

 

Mots-clés : pommes de terre, épluchures, chips, economie, délicieux, anti gaspi

CARDAMOME

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4 août 2021 3 04 /08 /août /2021 07:38

Cette année, mes 4 pieds m’ont donné  122 artichauts. Aussi, j’en ai profité pour me faire une petite réserve  au congélateur  dans le but de garnir un plat comme le couscous ou un aïoli, par exemple.

 

Le travail est relativement long mais on s’y fait et on attrappe vite le coup.

 

*  Il convient dans un premier temps, de casser le plus grand nombre de feuilles possible et les retourner pour arracher la peau dure mais en laissant la base mangeable attachée  à l’artichaut.

Ensuite je pèle le tour de l’artichaut avec un gros économe afin d’enlever ce qui reste en surface de partie dure...pas trop,  pour préserver ce qui reste attaché au fond d’artichaut. 

Puis, avec un bon couteau, je coupe dans l’artichaut pour séparer le fond des feuilles. J’enlève le foin avec une cuillère  à   café  et je mets ce premier fond dans un saladier avec du citron au fond (+un peu d’eau).

Après 3 ou 4 fonds, on apprend à travailler à la chaîne...lol mais surtout,  ne pas oublier d’utiliser l’eau citronnée des  qu’on passe à un autre fond.

 

Ces fonds d’artichaut sont bien meilleurs que ceux en boîte, moins chers que dans le commerce surtout si on a un jardin. Sur la photo, il y en a 500 g de quoi faire 2 ou 3 utilisations.

 

 

 

Mots-clés : Fond d’artichaut, Tourner un fond, Congeler artichaut

CARDAMOME

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24 février 2021 3 24 /02 /février /2021 08:19

En fait, j'ai trouvé les photos jolies et je me suis dit que ça pouvait donner des idées à ceux qui en, manquent et montrer qu'en restant simple on peut se régaler et respecter sa santé .

 

- On n'est pas obligé de tout utiliser. Si on mange végétarien, les crevettes resteront chez le poissonnier.

- Pour les flexivores dont je suis, trois suffisent mais de bonne qualité. j'ai aussi ajouté trois petits morceaux de poitrine fumée, suée au préalable

- Si l'on mange végétalien, pas d'oeuf non plus (ici, les oeufs de mes poules)

- pour tous sauf les "glutinosensibles", un bon pain au levain naturel (meilleure digestibilité et meilleure bio disponibilité des nutriments)

Un exemple de pain ci dessous mais je reviendrai pour vous montrer le processus complet pour y parvenir

 

 

 

Il reste quand même, des légumes (choux bruxelles, épinards) , du riz complet et de bonnes frites maison taillées en rondelles, pour changer mais réalisées en deux bains...des frites quoi!

Il y a aussi sur une assiette, des carottes et des courgettes lacto fermentées  et de l'ail confit (maison tout ça!), qui vont apporter beaucoup d'enzymes et de probiotiques (pour la flore intestinale)

 

 

 

Ces propositions ne reviennent pas très cher car "fait maison" 

Evidemment, faire ses propres plats demande un soupçon d'organisation.

- Je prépare mon riz la veille avec un trempage ce qui va considérablement raccourcir la cuisson que je fais des mon lever. le riz cuit pendant environ 20 mn avec un peu d'ail et de thym) et finit de cuire à couvert jusqu'au moment du repas (deux doigts au dessus du niveau du riz). L'eau de cuisson a été absorbée et le riz est bien en grain. Il n'y a plus qu'à verser un filet d'huile d'olive et mélanger en égrainant à la fourchette

- les pommes de terre sont taillées puis lavées et séchées à la serviette. C'est la garantie d'avoir de bonnes frites qui ne colleront pas à la cuisson. Le premier bain est à 160/170°. on peut le faire le matin...et faire le deuxième bain, 180° juste au moment de servir. Entre temps les frites auront refroidi bien sur et c'est tant mieux pour avoir des frites qui gonflent.

- De bons oeufs frits ont un blanc bien cuit et un jaune juste chaud. il existe une façon d'y arriver, utilisée par les chefs (cuire le blanc et , après avoir fait une place avec un couteau, y déposer le jaune, cuire encore quelques secondes. J'utilise de l'huile d'olive, affaire de goût....Sinon, si vous ne craignez pas que le jaune cuis e trop, faites frire vos oeufs comme vous avez l'habitude mais pitié... utilisez des oeufs bio ou au moins, de plein air; J'espère qu'un jour les oeufs de batterie seront interdits, donc, plus de poule de batterie!
 

- les légumes ont été cuits à la vapeur douce ( celle du Vitaliseur Marion, elle préserve les nutriments pour preuve, je n'ai aucun problème pour avoir des légumes bien verts). Je rajoute juste un soupçon de sel gris ou de fleur de sel, un filet d'huile d'olive ou un peu de crème épaisse entière

 

L'entrée est une institution chez nous mais pas franchement nécessaire si nos plats sont bien garnis, en quantité comme en qualité

 

 

Pour finir l'un de ces deux repas, une mousse au chocolat fait avec un chocolat noir (pour moi entre 60 et 75%: Fondre 100 gr de chocolat tout doucement au micro onde ou au bain marie, laisser refroidir, ajouter 3 jaunes et mélanger doucement avec la pointe d'un couteau. Auparavant, préparer les blancs en neige. Ajouter d'abord un peu de blanc, mélanger doucement à la spatule puis ajouter le reste en deux fois. Homogénéiser avec la spatule, tout doucement .garder au moins 4 heures au frigo

 

Régalez vous et pensez à votre santé en utilisant peu mais de bons produits!

 

 

Mots-clés : plat simple, épinards, choux bruxelles, riz complet, frites, lacto fermenté,mousse chocolat, pain au levain naturel

CARDAMOME

 

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16 juin 2020 2 16 /06 /juin /2020 10:33

J'ecris peu ces temps ci...pas que je n'aie pas de sujet...j'ai plein de photos gardées pour illustrer ceux ci mais avec le jardinage, les chats, les poules, le saxo j'ai paradoxalement peu de temps de reste (bien qu'étant retraitée depuis 2018).

 

J'ai voulu partager ces photos  ici...vous connaissez mon goût  pour le bricolage et la recup.....Juste pour donner une idée à certains et parce que j'en suis aussi, plutot fière.

En fait, le maçon  ou plutôt l'ébéniste qui sait aussi faire ça...celui qui avait fait ma belle balustrade l'an dernier...devait venir vendredi dernier. Le soir venu, il m' a appelée  pour me dire qu il viendrait le lendemain vers 18h...marre des gens incapables de respecter leur engagement....j ai dit NON. Mon fils etait arrivé en fin de soirée et je tenais à garder le samedi pour nous...

J'avais coupé une palette européenne en deux  pour fabriquer le sol du futur cabanon aux poules. Ile restait une moitié inutilisée.  

En revanche, j avais prévu de prolonger la marche du côté droit de la terrasse....voilà le résultat qui ma permis d economiser 100€ que me demandait le maçon...Et en plus, c'est joli!

 

 

Difficulté,  juste pour scier mais on y est arrivé, à la scie sauteuse plus la scie manuelle et beaucoup de jus de coude! (Il y a trois endroits difficiles là où se trouvent les grosses pièces de bois de soutien).

 

* les palettes européennes sont de grande qualité avec des planches toujours de la même dimension. Elles sont très chères et on n en trouve pas beaucoup à récupérer.  Valeur environ 80€ pour le modèle 80/120. Il m'en restait une de la construction de la maison, celle que j ai coupée  et les autres que j ai utilisées pour le sol du futur cabanon en bois, m ont été données par mes voisins; elles etaient neuves et leur servaient de sommier.

 

J avais le vernis.

J'ai compenser les espaces avec des planches de récupération d une autre palette, de façon à avoir une marche sans espaces.

J'ai poncé, j'ai passé  du brou de noix pour teinter et faire boire le bois tout en le protégeant.

Puis, j'ai passé  une première couche de vernis brillant (un fond de pot très vieux)

J'ai de nouveau poncé puis j ai fait une deuxième  couche de vernis...satiné (donné par mes voisins lors de leur déménagement,  merci Eva),

Il me restait à positionner à côté de la marche existante. Ce que j'ai pu facilement faire à  l'aide de cales en bois, provisoires, le temps de trouver des cailloux bien dimensionnés. 

 

Lors d'un futur entretien ...pas avant deux ans, je veillerai à boucher les trous des clous avec de la pâte à bois quoique...ça apporte un côté "ancien".

 

 

 

 

CARDAMOME

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17 février 2020 1 17 /02 /février /2020 07:00

La qualité de l’eau du robinet en France

En France, la majeure partie de la population a accès à une eau du robinet dite « potable ». Toutefois, cette acception

 recouvre des réalités très disparates au sein même du territoire. État des lieux de la qualité de l’eau du robinet en France.

 

État de l’eau du robinet sur le territoire français

Une eau est potable quand elle apte à être assimilée par l’organisme humain. C’est bien le cas de l’écrasante majorité des eaux qui coulent de nos robinets chaque jour en France. Cette eau, objet d’une attention sanitaire permanente, est extrêmement contrôlée. Néanmoins, cette « bonne tenue » sanitaire globale renvoie à des réalités plus contrastées selon les régions.

Ainsi, la qualité microbiologique varie énormément selon l’environnement et l’état des infrastructures.

Pour l’exemple, et très étonnement : la ville de Paris possède une eau de très bonne qualité bactériologique, à l’inverse d’autres lieux plus champêtres.

La présence de pesticides peut aussi grandement varier à un niveau extrêmement localisé, en fonction des cultures environnantes.

Le taux de nitrate dans les eaux souterraines, avant traitement, est également un facteur déterminant pour l’évaluation de la qualité d’une eau.

En la matière, l’Île-de-France est une très mauvaise élève, ainsi que le Nord de la France, tandis que les régions montagneuses sont globalement épargnées.

Le plomb enfin est un élément pouvant grandement altérer la qualité de l’eau s’écoulant du robinet. Il convient de toujours se référer aux analyses des derniers prélèvements s’agissant du lieu que l’on occupe afin d’avoir une vision claire de la situation.

 

L’éternelle « eau dure »

L’autre élément qui influe grandement sur la composition de l’eau est le calcaire. Sa présence détermine la « dureté » de l’eau et, en la matière, la France est championne des eaux dites « dures » ou moyennement dures.

L’essentiel des eaux très douces du territoire français est situé en Bretagne et dans la région Centre. Pour autant, il ne faut pas diaboliser l’eau dure plus que de raison : dans les proportions courantes, le calcaire n’a aucun mal à être géré par l’organisme humain.

 

J’aimerais rajouter mon expérience personnelle : l’eau au robinet, au village (Pyrénées audoises) est titrée à 90°th soit 900 mg de calcaire / litre d’eau.

Il faut savoir que le calcaire pour être assimilé correctement - il en va ainsi de tous les minéraux en bouteille – doit  utiliser nos propres minéraux et cela demande un gros effort pour éliminer correctement ces « déchets », devenus tels dès lors que l’eau n’est plus consommée à la source. Il en va de notre organisme comme de nos assiettes…il faut une eau non chargée en « boues » pour les nettoyer correctement.

 

La recherche d’une eau douce est généralement synonyme de confort, car les eaux peu chargées en calcaire sont beaucoup plus agréables pour le palais. L’assimilation en est également plus aisée. Pour profiter de la douceur d’une eau peu chargée, il est intéressant d’utiliser une fontaine à eau filtrante : directement branchée sur l’arrivée d’eau, cette fontaine débarrasse l’eau du robinet d’un certain nombre d’impuretés tout en lui ôtant cette saveur chlorée désagréable plus ou moins prononcée selon les régions.

 

 

L'utilisation d'une fontaine à eau filtrante permet en outre de limiter considérablement l'achat de bouteilles plastique et la corvée de les transporter.

 

L’eau du robinet « idéale »

Que serait l’eau du robinet parfaite ? Idéalement, une eau saine d’un point de vue bactériologique, sans plomb, sans nitrate, sans radioactivité et sans substance émergente.

Si elle est faiblement minéralisée, c’est encore mieux : trop de minéraux,  peuvent être lourds à assimiler. En la matière, les eaux d’Auvergne, bretonnes, vosgiennes et celles des Pyrénées-Atlantiques, avec moins de dix milligrammes de calcaire par litre, font figure de modèles.

 

Je citerai quelques exemples pour les eaux d’Auvergne, parmi celles que vous pouvez facilement trouver dans les commerces : Mont Roucous, Fontaine de la Reine, Monts Barbier (carref.), Laqueuille (Lecl.), Eco (Lecl), Volvic. Eau de Plancoët en Bretagne.

En fait, il suffit de regarder ce qui est écrit au niveau du « cal » (calcaire et non calcium) et si c’est en dessous de 10 mg on est bien, mieux encore si c’est en dessous de 6 mg et acceptable si on est entre 10 et 25mg.

 

 

CARDAMOME

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8 janvier 2020 3 08 /01 /janvier /2020 21:20

Depuis que je fais mon fromage façon "Boursin", je me dis, et pourquoi ne pas faire un fromage de chèvre en utilisant un procédé identique?

Le résultat est plutôt bien et je dirais même très bien, que ce soit en texture comme en goût...selon le temps d'affinage.

Bien évidemment ça ne vaut pas le fromage que je trouve au marché à partir de mars mais ça peut le faire pour patienter jusque là...

 

Comptez entre 15 jours et trois semaines selon le rendu désiré. Personnellement, j'aime que mon  fromage soit bien affiné, limite crémeux à l'intérieur.

 

 

Il vous faut:

2 yaourts au lait de chèvre entier (bio c'est mieux mais cette fois, j'ai pris non bio, 4 yaourts pour 1.98€)

2 g de sel gris

1 pincée de poivre ou de piment d'Espelette (facultatif)

un gaze en non tissé

une passoire de taille moyenne ou un pot de fromage blanc (250g) percé de trous

un verre pour la/le mettre dessus et que ça égoutte

 

Le petit lait recueilli pourra servir pour faire votre prochain pain, à la place de l'eau ou pour un gâteau ou des crêpes...

 

 

Dans un bol, mélanger le yaourt et le sel (et le poivre)

Disposer la passoire sur le verre, ajouter la gaze, verser le yaourt.

Je ne l'ai pas encore fait mais je pense rajouter en surface un soupçon de sel gris (à peine!)

 

Replier la gaze sur les bords de la passoire (sinon ça va égoutter dans le frigo)

Entreposer au frigo dans la zone la moins froide (en haut). J'ai un frigo chambre froide à 10°...

Patientez pendant deux jours. Utilisez le petit lait et laisser affiner au moins 15 jours.

 

Le fromage va se recouvrir de moisissure (vert à noir)...

 

Quant vous serez satisfait de la consistance, formez le fromage avec les  coins de gaze, sans toucher le fromage puis parsemez de thym ou de sarriette (ce que j'ai fait, sarriette du jardin) ou autre... et laissez affiner encore deux ou trois jours

 

Dégustez!

 

Mots-clés  : faire son fromage de chèvre, fromage de chèvre pour 1€, fromage maison

CARDAMOME

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20 décembre 2019 5 20 /12 /décembre /2019 08:23



velouté butternut 12 09 muffins lardons petits pois 12 09 006 escargot du jardin sauce poul. 12 09 006

poule-vanille-gingembre-marrons-12-09-008.jpg  mandue poire nougat choc 12 09 002


Je remonte cette proposition dont il faudra, bien évidemment revoir le prix car il date de 2009...quoique!

Je mets en rouge mon estimation pour cette année 2019, soit environ 7 € hors vins et pain (mon pain au levain naturel fait maison me revient à environ 1.50€)

 

Je remets ici mon menu de Noel; après tout, il peut tout autant être choisi pour celui de la Saint Sylvestre si vous êtes 4 ou 6 convives à vouloir passer une soirée tranquille et que vous désirez les régaler pour un budget serré.
Il ne vous restera plus qu'à décorer votre table et offrir quelques boissons supplémentaires (jus de fruits, smoothies, chocolat chaud brésilien, quelques bons vins pour ceux qui n'en sont pas malades...pensez à prendre de l'eau et quelques friandises et fruits secs. Si on vous le demande, choisissez de vous les faire offrir par vos invités plutôt que des babioles dont on ne sait que faire!

 

 
Mon credo, c'est le budget et cette année, je vous propose pour votre Noel, ou votre 31 décembre, ce menu défiant toutes concurrences.
La plupart des ingrédients sont achetés chez Ald...sauf quand c'est précisé ou en bio.

Vous pourrez également vous inspirer de celui que je vous ai proposé l'an dernier et dont vous verrez les photos au bas de cet article



Petite mise en bouche avec ce...

velouté butternut 12 09 muffins lardons petits pois 12 09 006


Velouté de butternut et muffin aux lardons et petits pois  (0,30 €) 0.50

Prévoir la recette de butternut pour 6 entrées ou 22 mise en bouche, ou bien diviser les quantités par 5.
Pareil pour les bouchons dont vous diviserez les proportions par 8.
Ou bien, congeler ce qui reste, ce qui s'avérera à la fois plus simple et plus économique car,  une seule cuisson pour plusieurs repas.
Pour cette mise en bouche je vous suggère la mini soupière accompagnée d'un  bouchon.
Si les lardons ne vous conviennent pas, remplacer par des noix (mêmes quantités).


escargot du jardin sauce poul. 12 09 006

 

Cassolette d’escargots sauce poulette aux herbes (1€) 2€ (sauf si vous avez eu l'occasion de faire une petite chasse aux gastéropodes)


poule-vanille-gingembre-marrons-12-09-008.jpg

Poule à la vanille, gingembre et marrons (3 €) 3.80€

mandue poire nougat choc 12 09 002

Poire et mangue en éventail, nougat glacé, coulis de chocolat aux pistaches grillées (0,50 € maxi) 0.70



Vous avez aimé l'an dernier:


         
Pomme trouble  Crostini tomate confite  Neuvaine d'huitres


Salade de gésiers confits, lardons et croutons


     

Gambas crème           Tarte au chocolat      Pain maison
de coriandre  

  BON APPETIT ET JOYEUSE FÊTE!

 

 

 

 

 

Mots-clés : poiremangue,chocolatpoulevanillegingembre marronsescargots,sauce pouletteveloutébutternutbudget menunoëlsaint-sylvestrechocolat chaudchocolat brésilienpas cher   


B.F.Cardamome

 

  

Gagnez des euros en lisant des mails. Inscrivez-vous sur le lien, merci!

http://www.mailorama.fr/index.php?parrain=bgfriedmann

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17 décembre 2019 2 17 /12 /décembre /2019 16:04

 

Je remonte cet article qui est on ne peut plus d'actualité

 

Le gaspillage alimentaire durant les fêtes... 

Certes, les repas de fêtes sont des moments privilégiés de convivialité. Pourtant, ils ne doivent pas faire oublier que la profusion de bonne nourriture s’accompagne souvent de lendemains chèrement payés en terme de gaspillage alimentaire. Et si, nous, consommateurs finaux ne sommes pas les seuls « gaspilleurs », nous n’en assumons pas moins une part importante. Ainsi, le gâchis alimentaire global pour la seule Grande-Bretagne est estimé entre 18 et 20 millions de tonnes par an. Sur ce total, les foyers pèsent pour 37 %, les industriels de la transformation alimentaire pour 23 %, les restaurateurs et les traiteurs pour 17 % et les détaillants et les distributeurs pour 9 %. Le reste est à mettre sur le compte de l’agriculture et de la restauration collective (écoles…), soit 14%. .

 

A l’inverse, la part dédiée aux produits entamés n’a cessé d’augmenter… Les aliments entamés se composent à 33 % de plats cuisinés, à 28 % de pain et à 22 % de fruits et légumes.

 

Bien que les périodes de fêtes riment souvent avec une surenchère à la consommation, penser à mettre les restes de dinde dans un Tupperware ne devrait en rien nuire aux festivités, bien au contraire.
Le gaspillage alimentaire étant synonyme de pertes économiques pour le consommateur, ce dernier a tout intérêt à limiter au maximum l’envoi à la poubelle de produits non ou peu consommés.
Distinguant le gaspillage alimentaire primaire, attribué aux ménages, du gaspillage secondaire, imputé à l’ensemble des acteurs de la chaîne de production et de distribution, l’Observatoire Bruxellois de la Consommation Durable évalue la part de nourriture jetée sans être consommée à un quart des aliments produits à l’échelle mondiale. Collectées à Bruxelles, les données révèlent que 8 % du sac poubelle du tout-venant sont constitués d’aliments jetés intacts. Malheureusement commune à tous les pays industrialisés, cette réalité est d’autant plus inacceptable que le nombre de personnes souffrant de la faim ne cesse de croître. D’après la FAO, 963 millions de personnes souffraient de la faim à travers le monde en 2007

 

En outre, autre impact majeur de ce gaspillage généralisé, le volume des déchets augmente de façon notable, la fraction organique s’ajoutant à la fraction emballage. Ce surplus a un coût, lequel influe tant sur la collecte que sur le traitement des déchets.
Le gaspillage alimentaire ménager a évolué au cours des dernières années. Ainsi, d’après l’Observatoire bruxellois, il représentait 7,6 % de la poubelle ménagère en 2001, dont 3,1 % de produits périmés et 4,5 % de produits entamés. En 2004, la part périmée avait diminué…
 

…cette dilapidation a des causes diverses :

La réduction du temps accordé à la préparation des repas

L’engouement croissant pour les plats préparés.

La difficulté de prévoir les courses sur du moyen terme,

L’inadéquation quantités achetées/ besoins,

La programmation aléatoire des activités et des repas familiaux,

Les offres promotionnelles

Le non-usage de listes de courses durant les achats.

 

Certains réflexes peuvent l’y aider :

Dresser une liste de courses ciblant les achats nécessaires,

Tenir compte des dates de péremption et des portions figurant sur le conditionnement,

Conserver et accommoder les restes,

Privilégier les commerces de proximité et des courses régulières…

 

Reste bien entendu la solution du compostage domestique qui, si l’on observe certaines règles, est une bonne alternative.
 

Cécile Cassier.  http://www.univers-nature.com/inf/inf_actualite1.cgi?id=3529



Je rajouterai que, limiter sa consommation de viande ne nuit à personne et favoriserait le redémarrage d’un élevage traditionnel plus respectueux des animaux, du goût et de l’environnement (contre la déforestation) .
Du fait que les dates de péremption s’appliquent impérativement sur les produits frais, voilà un bon nombre de produits qui ne seront plus jetés.

 

Que, consommer du bio en quantité moindre revient au même que consommer du non bio en double quantité, tant sur le plan nutritif qu’énergétique et ne nuit pas à la santé comme l’agriculture et l’élevage conventionnel.

 

Voilà un article qui va tout à fait dans le sens de tout ce que je propose avec bon nombre d '«amis» blogueurs : le retour au fait maison contre la malbouffe :

Faire son pain, ses yaourts, ses petits plats, ses gâteaux, ses smoothie, ses glaces...

 

Cardamome
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21 septembre 2019 6 21 /09 /septembre /2019 16:14

J'ai la chance d'avoir d'avoir un jardin et de pouvoir y cultiver une multitude de plantes aromatiques.

Durant l'été j'ai déjà fait sécher de la sauge, de la sarriette, de l'origan, de la verveine...et là, je recommence car ça a bien repoussé et l'hiver arrive.

Ci dessus, mon paquet de menthe est prêt  pour mes infusions hivernales et j'ai effeuillé la verveine .

 Elle va sécher quelques jours sur et sous une feuille de journal.

 

Mais vous... vous avez peut être un balcon où vous faites pousser vos plantes!

 

Et vous... vous avez surement déniché une herboristerie ou un magasin bio qui peut vous proposer des plantes en vrac dans un gros sachet de papier que vous utiliserez au gré de vos désirs.

 

Pour tout ceux qui veulent être convaincus qu'il est préférable d'utiliser de vraies plantes, sans sachet individuel que vous payez une fortune, et qui aiment réellement boire de bonnes infusions, j'aimerais vous dire aujourd’hui à quel point vous auriez tout intérêt à le faire.

 

• C'est bien moins cher que les sachets (faites le calcul avec le prix au kilo)

• si vous avez un jardin, c'est (presque) gratuit et vous en connaissez la provenance

• la plupart du temps, les plantes en sachet ne sont faites que des débris de plantes, sans feuille entière pour la simple raison que cela diffuse mieux à travers le papier

• personnellement, rien que de savoir que je suis en train de boire un parfum composé en partie avec du papier...beurk...et tout ce papier qui part à la poubelle...

• Savez vous réellement d'où viennent ces plantes? Chine, UE (Pologne principalement), Maghreb...peu importe..elles ont fait des km pour arriver dans votre tasse (même en bio)

• Savez vous exactement ce qu'elles contiennent? pesticides, conservateurs, rayons X ou gamma ? (sur les marché, même provençaux)

• Nous sommes en résonance avec les plantes et produits de NOTRE terroir. Leur action est d'autant plus importante qu'elles sont locales et cultivées avec amour.

• En cultivant ou en achetant une plante en vrac ou en paquet, vous lutterez efficacement contre le pouvoir industriel et pour VOTRE porte monnaie.

 

 

Mes conseils et solutions:

 

 - Pour les marseillais, je ne saurai trop insister, pour ceux qui n'ont pas la possibilité d'en faire pousser (non..pas de la b...des herbes aromatiques!) sur l'existence d'une célèbre herboristerie "Le Père Blaise" qui vend aussi sur site. 

Regardez bien chez vous il en existe surement dans d'autres villes.

- Les herbes aromatiques, c'est ce qu'il y a de plus facile à faire pousser. On achète ça tout petit, la première année et l'année d'après on se dit qu'on a prévu une place trop petite pour la planter!

- Plantez en partout, même si vous n'avez pas de jardin. Au pied des immeubles, au pied des arbres, dans un coin de colline. Personne ne vous pénalisera de "squatter" ainsi!

- Évitez de prendre des plantes aromatiques hors saison car elles sont "boostées" et ne donneront pas grand chose; de plus elles ont surement été pesticidées. Choisissez plutôt une variété bio...elles vous apparaîtront chétives mais c'est ça la nature; ensuite elles vont résister mieux que les autres.

- Les plantes aromatiques sont peu gourmandes en eau. Coupez-en à volonté, elles vont repousser encore plus belles. En fin de saison, ou au milieu et à la fin, servez vous abondamment et faites les sécher.. Rabattez tout ce qui prend l'allure d'un arbuste (verveine par exemple).

- N'oubliez pas d'étiqueter avec le chiffre de l'année et si vous en avez trop, faites plaisir autour de vous. C'est aussi bon que des confitures mais...sans le sucre. Et...à ce sujet, sachez qu'une infusion se boit sans sucre. Moi, j'en prépare un litre le matin et il n'en reste plus lorsque je me couche.

 

Mes plantes aromatiques , mes infusions préférées:

 

Menthe: Tout l'été et presque en toutes saisons.

Verveine (elle a tendance à ne pas résister au grand froid mais elle repousse pas d'inquiétude. Bien tailler en fin d'automne)

Mélisse (petit goût de menthe citronnée)

Réglisse (je l'achète chez le Père Blaise elle remplace l'effet "prune" après la fin de la saison)

Sarriette, thym, origan, marjolaine, sauge, laurier, céleri perpétuel: surtout pour la cuisine (j'en met dans tout) mais possible en infusion.

J'ai repiqué un thym pris dans la garrigue audoise, il se plait à merveille (du vrai thym quoi...pas le thym vert cultivé!). Le laurier n'a pas pris chez moi mais ici il y en a partout.

♥ Je mets à part le basilic (les basilics) et le persil qui ne sont pas vivaces. mais bon sang que c'est agréable d'aller se cueillir un brin  de persil ou une tête de basilic lorsqu'on en a besoin!

Lavande, en petite quantité car c'est très fort (antibiotique et sommeil).

 

Toutes ces plantes feront le régal des abeilles qui ont besoin de leur pollen pour survivre et participer ainsi par la pollinisation, à notre alimentation. Grâce à elles, nous avons les fruits et les légumes. Non..pas les figues, elles, c'est grâce aux guêpes.

Vous avez dit quoi...excellent restaurant pour les limaces...oui mais les limaces...excellent restaurant pour les poules...ben oui!

 

Cette liste n'est bien entendu pas exhaustive.

 

Si vous avez de bonnes idées, n’hésitez pas à partager ici, en commentaire, je rajouterai en fin d'article.

 

Mots-clés  : plantes aromatiques, infusions, tisanes

CARDAMOME

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7 septembre 2019 6 07 /09 /septembre /2019 20:10

J'ai vu ce genre de poubelle lors de la visite d'une abbaye dans le pays Basque. J'ai tout de suite été conquise.

 

Poubelle abbaye de Sordes

 

J'ai alors imaginé mes propres plans...pas très aisé car,  les lames de palettes sont souvent différentes d'une palette à l'autre et il faut les choisir (beaucoup sont abîmées).,Il vous faudra donc faire vos propres mesures selon les dimensions de lames que vous avez. Je vous expliquerai comment j'ai procédé. Celle-ci fait environ 80 cm de hauteur sur 51 cm de large et 47 de profondeur (hors tout).

 

 

 

Pour dégager un sac qui serait trop rempli, j'ai réalisé un sac en tissu que j'ai accroché avec du velcro. Ce sac supporte le sac en plastique mais il est taillé en biseau donc plus petit que le contenant mais il sera plus facile d'enlever le sac plein de matériaux à recycler..

Bien sur, pour éviter cette difficulté on peut aussi ne pas faire de latte de fixation à l'intérieur, comme c'est le cas pour celle de l'abbaye. J'ai eu peur d'un manque de solidité.

 

Ce sac pourra aussi servir d'unique contenant (plus écolologique) puisque, grâce  au velcro, il est amovible et pourra être lavé. J'ai mis un vieux sac poubelle un peu déchiré qui fait l'affaire sans qu'il tient pour aller jusqu'aux conteneurs!

 

 

J'ai voulu faire cette poubelle pour deux raisons...enfin...trois

• J'avais des palettes à utiliser (celles qui me restaient de la construction de la maison)

• Marre d'utiliser de la place dans le placard pour garder le recyclage, j'ai souhaité avoir une jolie poubelle dans le jardin pour y stocker tous ce que je voulais aller jeter aux conteneurs à recyclage

J'adore bricoler et je ne reste jamais dans rien faire ...j'ai toujours une autre projet en tête! 

 

• L’avantage c'est que ça ne coûte rien ou presque. Il faut acheter des clous (les plus fins possibles au risque de fendiller les lames pour positionner les lames de fixation mais les avis assureront la solidité) et des vis (si possible fines et anti fendables, de 30 cm ou 35 cm selon l'épaisseur de vos lattes, deux par lattes et par lame de fixation, + une douzaine plus longues d'environ 50 cm, + 4 de 15 mm pour les charnières), deux charnières, une latte de bois pour le niveau du haut du sac et les fixations intérieures (sauf si on scie des lames en deux ou trois dans le sens de la longueur mais j'avais ces lattes) et pour faire des coins triangles pour le cadre de fixation du sac (il sera utile de pouvoir disposer d'une boite à onglet (ce genre de truc). Pour le fond j'aurai pu utiliser des lames de palette mais j'ai pu  avoir une chute de bois "marine".

J'ai également positionné des cale porte  en caoutchouc comme pieds afin que le bois ne soit pas en contact direct avec le sol.

 

• C'est joli, bien plus qu'une poubelle en plastique surtout si c'est pour y entreposer du recyclage...on évite! Elle est très lourde ce qui évitera un vol mais il vaut mieux prévoir un truc pour l’accrocher au cas où le quartier ne soit pas sûr).

Les gens encore plus perfectionnistes prévoiront un fond plus solide et des roues, ainsi qu'une poignée à l'arrière mais à quoi bon quand on peut tout simplement prendre le sac et aller le vider.

 

• On n'utilise que très peu de sacs  (130 litres pour des dimensions intérieures de 43/39 hauteur 70) car en général, les éléments à recycler sont peu ou pas sales. Il suffit quand le sac est plein (pas trop...pour pouvoir l'enlever) de l'ôter et d'aller aux conteneurs. Ensuite, on le re positionne.

NB: Veiller à ne pas trop surcharger ...afin de pouvoir retirer le sac plus facilement. Normalement, avec le dessous de sac en tissu, il ne devrait pas y avoir de problème car plus il y a de poids, plus les côtés vont vers le centre et diminuent la largeur de la poubelle.

 

 Bien numéroter chaque planchette dans l'ordre choisi car elles  seront sans doute toutes différentes

 Les scier toutes à la même longueur

 Prévoir les planches latérales pour les attaches. J'ai préféré mettre ces planches à l'extérieur et à l'intérieur afin d'avoir quelque chose de bien solide. A vous de voir...on peut éviter d'en mettre à l'intérieur, sauf en bas pour le fond, si on en met un...mais on pourrait aussi choisir de faire une ouverture par l'extérieur...

 Il vaut mieux utiliser des vis (si possible "anti fendable") car le bois risque de se fendiller avec des clous (j'ai utilisé quelques petites pointes au début pour m'aider à mieux tenir les planches ensembles lors du vissage.)

 Préparer chaque panneau. J'ai vissé une vis au milieu en extérieur et d'autres vis sur les autres planches en intérieur

 Positionner la planche de fixation intérieure de façon décalée par rapport à celle de l'extérieur

Assembler les 4 côtés en fixant bien les planches d'attache les unes sur les autres. Ici j'ai choisi de recouvrir le panneau le plus grand par le panneau le moins grand  et vice versa pour les planchettes de fixation.

 Tailler le cadre de fixation pour le sac plastique en veillant à ce qu'il s'intègre parfaitement à l'intérieur (suffisamment serré mais qui puisse facilement être amovible)  en haut de la poubelle. Attention, chaque panneau est légèrement différent (aucune latte de palette n’étant identique!). Fixer à l'aide de "coins" vissés, ainsi que sur les bords (tranche) avec de longues vis.

 

Faire le toit de la poubelle:

 

 Choisir les planches et les scier à la bonne dimension (J'ai choisi une dimension allant  jusquà celle des lattes de fixation extérieures afin de protéger l'intérieur de la pluie.

Les fixer avec des lattes transversales plus courtes, pouvant s'insérer à l'intérieur de la poubelle (attention au cadre de fixation du sac poubelle qui doit être fixé plus bas pour ne pas gêner. la fermeture). J'ai vissé des deux côtés (sur le toit et sous le toit) 

 Fixer les charnières comme ci dessus

Protéger le bois:

Il faudra acheter un litre d'huile de lin et un litre d'essence térébenthine (droguerie, magasins de bricolage, super marché) ainsi qu'un pinceau large (pour la protection du bois). 

J'ai donné un léger coup de ponçage (pour éviter de prendre une écharde et j'ai enduit la poubelle du mélange. Laisser sécher quelques heures.

 

Ayant eu la surprise d'avoir des difficultés à sortir mon sac plein...j'ai décidé d'y remédier en faisant un sac en tissu, support du sac en plastique, l'obligeant à ne pas trop entasser au fond..

 

Il est de forme conique.  Dans mes affaires j'ai eu la chance d'avoir un coupon de tissu avec quasiment les bonnes dimensions et avec un ourlet déjà fait!.

 

 

Il est composé de 2 panneaux de 40 cm de large/70 cm de hauteur et deux panneaux de 35 cm de large/70 cm de hauteur (la hauteur qui va du milieu de chaque panneau, au niveau de la latte de fixation intérieure, jusqu'au milieu du fond de la poubelle.

Penser à prévoir environ 5 cm de plus pour l'ourlet du haut des panneaux en tissus. Donc j'ai eu au départ 2 rectangles de 53/76 et 2 rectangles de 37/76.

 

J'ai dessiné une ligne courbe qui se rétrécie   du haut vers le bas sans être pointue. J'ai copié cette ligne sur chaque panneau de tissu. Ainsi, il y a un fond mais plus étroit. Plus le sac se remplit plus le contenant en tissu se redresse.

Couper le rectangle pour le fond , en double (pour avoir de bonnes mesures le faire après avoir fait les coutures).

 

 

Faire les 4 coutures puis les deux fonds plaqués à l'intérieur et à l''extérieur, l'un sur l'autre, couture apparente (2 lignes: une très près du bord et une autre, plus à l'intérieur pour être sur d'avoir bien assemblé les deux fonds aux quatre panneaux.

 

Poser le velcro sur le haut des panneaux, tout le tour.

Poser le velcro sur les lattes de fixation intérieures (j'ai pris celui-là, j'espère qu'il sera résistant). Pour moi, 2 bandes de 40 cm et 2 bandes de 35 cm

 

Ici future photo avec la pose du velcro...en commande

 

Accrocher le sac de tissu à l'intérieur de la poubelle puis adapter le sac plastique au moyen du cadre prévu pour le maintenir ...

...ou, choisir de n'utiliser que le sac tissu...à  vous de voir! Dans ce cas prévoir plus de tissu en hauteur et pour le tour, pour le fixer sous le cadre de fixation, et on oublie le velcro.

On peut aussi imaginer un fond amovible par le dessous à l'extérieur, des roulettes et une poignée....personnellement j'ai préféré  une poubelle fixe d'autant qu' étant donné le matériau utilisé, elle est très lourde.

 

 

CARDAMOME

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24 juillet 2019 3 24 /07 /juillet /2019 14:38

Il existe plusieurs variété de ce fromage de brebis nommé "féta". D'abord il faut bien vérifier que le fromage est bien fait avec du lait de brebis et qu'il s'appelle bien "féta"...

 

Personnellement, je ne l'aime pas trop comme il est vendu.  a ce stade, il est bien pour mettre en cubes dans une salade mais pas pour le déguster.

Je l'aime lorsqu'il est coulant comme sur la photo, ce qui n'est jamais le cas.

Alors vous, amateurs de fromage dégoulinant, vous allez savoir comment je fais pour obtenir ce résultat.

 

De plus,  il est souvent trop salé (pour moi). Aussi je veille à toujours prendre celui qui contient le moins de sel. Celui de la marque distributeur "Repère" me convient bien (1.60€).

 

Je dispose d'un frigo "pro" que je mets en 10° pour y conserver mes graines céréales, fruits, légumes, fromages et certains vins...mais vous pourrez utiliser le bas de votre frigo.

 

Lorsque vous arrivez de vos courses, vous défaites juste un peu, l'opercule de la boite de fromage Féta sur un coin, juste sous le couvercle en plastique  et vous refermez celui-ci. Vous placez le fromage dans le bas de votre frigo ou dans votre cave (moi, sur un des 5 rayons de mon frigo, sur les boites de céréales et autre riz et graines) et vous l'y oubliez pendant au moins 1 mois.

 

 

Je viens d'ouvrir celui ci et je l'avais "oublié" le 22 juin soit, à peine un peu plus d'un mois et ...je l'avais vraiment oublié!!.

Il y a un petit point de bonne moisissure mais aucun risque...ça arrive quelquefois...je l'ai tout de même enlevé et donné aux poules.

 

Pour 1.60€ j'ai une fromage de brebis impeccable à déguster avec une jolie tranche de pain au levain naturel aux raisins!

 

Non, même pour la photo, je ne remets pas de fromage affiné sur ce pain car je n'ai plus faim! Mais croyez moi, l'association sucré/brebis est parfaite!

 

Mots-clés : affinage, fromage de brebis, féta 

CARDAMOME

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26 avril 2019 5 26 /04 /avril /2019 07:11

J'ai acheté ces tabourets sur le site Groupon et franchement je ne le regrette pas.

...Sauf que ma chatte aime bien y faire ses griffes... Alors,  que choisir, tabourets griffés ou housse à laver?

 

Par tabouret:

1 x les pièces 1,2,3,6,7 et pièce 2 en ajoutant 7 cm de longueur (pour l'arrondi du bas du dossier)

2 x les pièces 4,5

 

J'ai fait le patron et j'avais une belle pièce de tissu achetée pour un autre usage et que j'ai choisie pour aller parfaitement avec la couleur de la cuisine "rouge cerise" et ainsi faire le lien avec le séjour dont le fauteuil et le pouf (lui est terminé)... seront recouverts de ce même tissu. J'ai encore du boulot sur la planche, vous comprenez pourquoi je n'ai plus trop le temps de venir ici!)

Ceux qui ont besoin du tuto, je suis prête à  leur envoyer la photo mais je pense qu'il suffira de le copier ici, (d'après les photos du patron ci dessous). Bien évidemment , ce patron est fait pour des tabourets identiques aux miens (faux cuir, gris ou blanc ou noir)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ci dessus, la page patron puis 2 demi pages, puis 4 quarts de page

 

Il faut compter 60 cm par 1m50 de tissu pour chaque tabouret

Il y a des empiècements, et deux ganses pour deux boutons + 25 cm de velcro par siège

 

Coudre d'abord toutes les grandes longueurs des pièces principales puis raccorder les empiècements.

Pour ceux du côté au niveau de l'arrondi, il faut faire des plis d'aisance si vous avez un excès de tissu.

Chaque coin à l'avant du siège est cousu seulement trois cm  sur le dessous, afin de pouvoir enfiler aisément la housse. Le reste sera fixé par velcro.

Faire ensuite les surjets.

Coudre ensuite la pièce qui recevra le velcro.

Poser les velcro et le biais ou extra fort.

Coudre les ganses (attache-bouton) et les boutons

Rajouter une pièce de tissu entre l'empiècement et le montant de dessous , pour y fixer la patte de velcro. Je n'ai pas fait de patron pour cette pièce. Les plus doués pourront le  rajouter  au patron de l'empiècement des côtés, ce qui évitera de faire des coutures (penser à doubler de rajout pour plus de solidité. J'ai utilisé des chutes de tissus.

Coudre les boutons après avoir mis la housse, afin de bien les placer (chaque housse peut avoir une légère différence)

12 ganses pour attacher les boutons (2 boutons de récupération x 6 ) qu'on pourra remplacer par du ruban de satin.

J'ai utilisé une bande extra fort pour faire le tour de l'ouverture, sous le siège parce que j'en avais mais, on pourra tout aussi bien utiliser un biais fait dans le tissu. (Compter 50 cm de biais/siège)

Pour les attache-bouton dessous, une bande de tissu repliée en trois et coupée tous les 7 cm (12 x)

Une amie m'a donné du velcro de reste. J'ai ai eu juste assez...en laissant un jour entre deux bandes de 12 cm (2 x 12cm x 2 x 6 tabourets)

 

J'ai utilisé tous les fils roses et rouges que j'avais...

Amusez-vous bien si vous partez pour cette aventure!

 

CARDAMOME

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22 février 2019 5 22 /02 /février /2019 08:50

Quelquefois on aimerait se faire un pizza mais voilà, même si c'est relativement rapide il faut quand même, soit disposer de la pâte, soit la faire et ça prend facile 2 h, levée comprise. Mais, c'est meilleur préparé la veille avec une deuxième levée au frigo...

 

Vous le savez si vous avez lu mon dernier article, j'avais trop de levain; j'ai donc entrepris de faire de la pâte à pizza au levain naturel et tant qu'à faire, d'aller jusqu'à précuire mes ronds de pâte. Ils seront prêts à mettre au four (moins chaud, 240° au lieu de 275°) après y avoir posé une garniture

 

 

La pâte à levain pour deux pizza (j'en ai fait deux, donc 4 pizza )

 

180 g de levain liquide réactivé

410 g de farine T65 ou 55

8 g de sel gris

230 g d'eau

 

Assembler le tout sans trop pétrir et laisser gonfler. Après 1 ou 2 heures (saison) donner deux rabats et laisser à nouveau gonfler (j'ai mis les saladiers au soleil (hiver).

Rassembler en boule en s'aidant de farine et étaler les pizza. les mettre sur un plateau et enfourner pendant trois minutes à 275°

Laisser refroidir et filmer pour congeler.

 

Voilà le résultat avec ma première pizza faite ainsi quelques jours plus tard!

 

Chorizo, chèvre, mozza, emmental, poireau, roquette olive

(sera en ligne le 22/02/19)

 

 

Mots-clés  : pizza au levain naturel , congeler pizza précuite 

CARDAMOME

 

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21 février 2019 4 21 /02 /février /2019 18:52

Pour les habitués du levain naturel liquide, je ne vous apprendrai rien...il arrive un moment où on en a trop.

 

L'autre semaine j'ai fait toute une  série de viennoiseries...14 briochettes, 4 baguettes pains de mie, 4 pâtes à pizza, 2 pains... dont beaucoup sont encore dans le congélateur.

Il me restait encore pas mal de levain sur lequel j'ai prélevé une partie -il dort dans une pièce plus fraîche -  que je réactiverai pour ma prochaine fournée de pain.

 

Le reste, soit environ 240 g, j'ai décidé de le déshydrater. L'avantage c'est qu'on peut le garder très longtemps (boite fermée) et qu'en cas de panne ou pour faire plaisir à quelqu'un, on en a toujours à disposition. D'ailleurs je connais quelqu'un qui va être content de recevoir son levain dont j'espère qu'il prendra grand soin.

 

J'ai tout simplement - il faut décidément que je lui trouve un nom...- étalé mon levain avec une spatule coudée sur un papier cuisson, comme on étale du chocolat pour faire des copeaux,  de la grandeur d'un plateau (j'en ai fait deux) , je les ai mis en haut des étagères et j'ai oublié pendant 4 ou 4 jours.

Ensuite, j'ai récupéré le levain par plaques et les ai brisées manuellement. J'aurais pu le réduire en poudre mais je n'ai pas voulu lui faire subir cet échauffement inutile.

 

Si un jour je dois l'utiliser, il suffit de lui redonner vie en ajoutant ) 20 g la même quantité d'eau et de réalimenter jusqu'à obtention de la quantité désirée et bien sur avec un maximum de bulles.

 

 

Ainsi, on peut préparer plusieurs sortes de levains (blé, épeautre, seigle, selon le pain qu'on va mettre en route)

 

 

Mots-clés : levain naturel liquide, conserver, déshydrater 

CARDAMOME

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30 novembre 2018 5 30 /11 /novembre /2018 08:26

Voici MA manière de faire sécher du persil ou du céleri en trop. En occurrence j'en ai encore plein mon jardin et l'hiver arrivant, j'ai préféré les couper et les faire sécher.

 

Si vous voulez les garder bien vert, voilà comment procéder; c'est un peu long mais je vous garantis le résultat.

N'avez vous jamais oublié un peu de persil dans un ramequin au frigo, et vous l'avez retrouvé quelques jours plus tard, complètement sec mais toujours vert.

 

Céleri

J'ai haché et disposé mon persil et mon céleri sur un plateau et j'ai mis celui-ci au frigo. Il faut plusieurs jours ...dépendant de l'humidité du réfrigérateur. Dans mon frigo professionnel à ventilation c'est allé plus vite.

Lorsque vous allez l'utiliser, personne ne fera la différence!

Persil sec

 

céleri sec

 

Queues de céleri séchées et réduites en poudre

 

Alors, n'achetez plus de persil séché, faites le sans attendre qu'il fane au bas du frigo, pire... dans un sachet plastique!

 

 

Mots-clés  : comment faire sécher , persil sec, céleri sec 

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