J’avais fait des brioches avec la même recette en 2015.

J'avais un pot de crème commencé...

Cette recette est impeccable et cette fois, j’y ai mis des raisins et j’ai utilisé pour moitié, de la farine T65.

Pour 12 brioches (grand moule ou individuelles)

Préparation :5 min, pétrissage, 30mn (par le robot), levée 2 x 1h30, Cuisson : 30 min

10 cl de lait entier tiède 

8 g de levure de boulanger saf

70 g de sucre vanillé maison

500 g de farine moitié T55 moitié T65

8 g de sel gris (6 de sel blanc)

20 cl de crème fraîche épaisse (dont 50 de fromage blanc entier faute d’assez de crème disponible)

70 g de raisins blonds à faire tremper avant dans le rhum

2 càs de rhum vanillé (rhum Charrette "arrangé" maison)

2 œufs battus (100 g). Les miens faisaient 110 g.

• Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve du robot ou la map,  et commencer à pétrir en ayant soin d’ajouter les œufs l’un après l’autre. Mettre les raisins en dernier quand la pâte  est déjà  un peu pétrie. 

• Pétrir la pâte environ une dizaine de minutes puis couvrir  et laisser reposer 1h30 dans un endroit sans air pour qu'elle double de volume (ou programme pâte de la map).

• Dégazer la pâte puis la verser sur un plan fariné ou huilé.

• Diviser en 12  boules (environ 88 g). Les placer dans un moule carré ou rond. Couvrir d’un linge et laisser pousser pendant 1h à 1h30,

• Dorer au jaune d’œuf 

• Mettre à cuire 30 minutes dans un four non préchauffé  à 150°C (th.5). 

• Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace (pas fait).

 Mots-clés : brioche, crème, raisins

CARDAMOME

Pour cette nouvelle rubrique que j'ai annoncée il ya déjà pas mal de semaines j'ai décidé de commencer par le sucré, et dans le sucré, par le carrément  sucré.

Au fur et à mesure, je viendrai y placer mes réalisations, anciennes ou nouvelles; donc n'hésitez pas à venir feuilleter cette rubrique.

...De quoi décourager tout candidat à l'amaigrissement mais ...

On peut se faire plaisir non?!!! Donc perso, je me fais plaisir et je supprime fatalement autre chose (qui serait certes surement plus interessant sur le plan nutritif mais moins sur le plan plaisir superflu). De toute façon je suis une grande fille et je ne vais pas faire ça plusieurs fois par jour....

La plupart du temps, je n'ai pas cet effort à faire car je n'ai pas faim pour le reste, c'est normal: je prends des calories en avance et au repas suivant je n'ai forcément plus faim...j'ai dit PLUS FAIM! je n'ai pas dit PLUS ENVIE DE...Le plus souvent mon repas n'est fait que d'une part de gâteau (en gros 500 calories): c'est un choix qui me permet de ne pas me priver de douces sensations, de ne pas rentrer dans la frustration, de goûter à tout et de ne pratiquemnt pas bouger de taille. 

Sur le plan nutritif, tachez de penser qu'il n'y a pas que le sucre dans la vie...mangez de tout mais quand vous voulez et équilibrez tout ça au cours d'une période de 1 à 3 mois (saison).

Alors pitié, faites vous plaisir mais vous nêtes pas obligés de succomber à un pain au chocolat entier, ou une (trop) grosse part de gâteau..gardez en pour un autre jour, essayez de vous accorder ce plaisir au moment ou vous êtes le plus affamé et vous n'en serez que plus récompensé car ce n'est que lorsque je suis affamé que j'ai de l'appétit et que je trouve ça encore plus sublime!

♥♥♥♥♥

Fondant clémentine , ganache au chocolat  (à venir). Total calories: 1540 calories à partager en 8  (190 calories) ou plus...

Brownie aux marrons (Michalak)

Gâteau tout chocolat

Makrouds au four: chaque makroud pèse entre 30 et 33g. Total calories = 6985 calories/1680g, soit 415cal/100g. Donc 1 makroud = 130 cal env. (pour cette recette) 

Bûche au chocolat, glaçage miroir: 3680/3700 calories soit environ 460 cal par portion...oui je sais c'est énorme mais c'est si boooooon, pas vrai Eric!  On peut tenter 10 portions....à 370 cal

Fondant au chocolat et aux noix en gros 3426 cal /24 = 142 cal par portions de 32 g (24 portions) correspondant à un gâteau de soirée

Fondant Trish Deseigne  3309/24=137 cal mais sans noix. Si je devais rajouter les noix, il faudrait compter 4150 calories soit 173 cal par portion de 40 g ou 138 cal par portion de 32 g  pour faire 30 portions identiques à celui aux noix.

Donc on peut dire que l'apport calorique est identique mais...

Ici, les calories sont apportées par le chocolat alors que dans la version TD, elles sont apportées par le beurre et le sucre. A vous de voir!

 (Le) voyageur  4765 cal mais nu, sans glaçage 3965 cal et avec un saupoudrage de 30 g de sucre glace, 4085 cal. Le gâteau est prévu pour 10 parts normales (c'est quoi normal pour toi?) mais on peut tout à fait se régaler avec moins, donc un gâteau de 18/20 parts. 1/10 (fastoche!) = 408 cal. 1/12 = 340 cal. 1/15 = 270 cal. 1/18 = 225 cal. 1/20 = 200 cal

Diplomate Entre 2600 et 2700 calories soit 1/8ème = 330 cal

Gâteau yaourt: 2800 calories pour ces proportions (avec un fjord ou un yaourt au lait entier) (pesez votre gâteau froid et ramener les calories à 100 g ou au nombre de portions égales que vous ferez)