Dans mon dernier article je vous ai rappelé différents types de biscuits apéro que je fais, soit aux graines soit aux herbes, et aussi certains au levain

Aujourd'hui je vous propose cette dernière version de crackers qui a moins d'un an et qui me satisfait plus que les autres pour leur légèreté.

Elle est vite préparée mais demande un peu de témérité pour étaler la pâte aussi je vous ai fait des photos détaillées.

J'aime en croquer en encas car ils sont légers et peu culpabilisants ... quoique...il ne faut pas exagérer comme pour tout!

Je les ai faits avec du chia car je n'avais plus de sésame mais quel que soit l'ingrédient, ça ira.. Cependant il vaut mieux éviter les graines trop grosses (tournesol)

Vous pourrez les faire au levain ou non; simplement il faudra remplacer la quantité de levain par moitié eau/moitié farine, en plus de la farine indiquée 

2 silpan de 30 par 39.5/40.5 pour ne faire qu'une seule fournée

un rouleau  comme celui ci ou plus grand est mieux pour étaler régulièrement mais un rouleau classique fera l'affaire

commencer par le milieu et étaler vers les quatre directions; les unes après les autres

Ingrédients pour environ 148 g de crackers

Dans un bol, mettre tout au fur et à mesure puis pétrir avec une fourchette , finir avec une main:

65 g de farine T65 (T55 peut convenir)

4 g de sel gris (3 g de sel blanc)

3 g de levure chimique (pas obligé si on fait avec le levain)

10 g de grana panado

10 g de graines de sésame ou chia ou pavot...

125 g de levain rafraichi ou écarté (si on n'en a pas, il faudra remplacer la quantité de levain par moitié eau/moitié farine, en plus de la farine indiquée )

10 g d'huile d'olive (2 càc)

quelques gouttes de piment ou 1 piment oiseau haché fin (facultatif)

• Couper la pâte en deux  pour deux silpan de 30 cm par 39,5 ou 40,5

• Il est préférable de la laisser reposer 20 mn si on a mis du piment frais

• Etaler le plus finement et le plus régulièrement possible (facilité par ce type de rouleau))

• Finir en découpant des bandes puis des carrés

• Enfourner 10 mn à 180 °CT (si on cuit les deux plaques en même temps) ou 12/15 mn CS

• Laisser refroidir avant de ranger en boite

Compter 400 calories pour 100 g environ  10 carrés =8 g =33 cal

• Petits crackers au levain naturel version 2 - 
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• Petits crackers apéro version 2 et levure chimique - 
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• Nouveaux biscuits apéro aux herbes et au piment d'Espélette (optionnel) -
• Crackers au piment et à la coriandre -  

Mots-clés : crackers, biscuit apéro, léger,  chia, sésame, pavot,  photos détaillées, étaler la pâte finement

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