Voici une recette de petits crackers croustillants avec une farine de sorgho, du sésame (Les graines apportent un croquant irrésistible et une saveur toastée) et des herbes séchées.

Envie de bousculer l'apéritif avec originalité ? Laissez-vous tenter par ces crackers croustillants aux herbes séchées et au sésame, qui mettent à l'honneur une céréale encore trop méconnue : le sorgho.

Longtemps oubliée, la farine de sorgho opère un retour en force grâce à ses qualités nutritionnelles exceptionnelles. Si cette super céréale est naturellement sans gluten à l'état pur, elle apporte surtout ici une texture rustique irrésistible ainsi qu'une douceur subtile. Moins calorique que le blé pur et dotée d'un indice glycémique modéré, elle s'associe merveilleusement bien aux graines de sésame, qui apportent un croquant addictif et une saveur délicatement toastée.

Le sorgho transforme ainsi vos grignotages festifs en un encas sain, digeste, et résolument nutritif !

Points forts de cette version

• Indice glycémique modéré : L'intégration de la farine de sorgho (65% de la farine totale) apporte des glucides complexes qui se diffusent plus lentement que si vous n'aviez utilisé que de la farine de blé blanche.
• Richesse en minéraux : Le sorgho et le sésame enrichissent naturellement les biscuits en fer, en magnésium et en antioxydants.
• Une portion très légère : Manger 10 crackers ne représente que 48 kcal (petits carrés d’environ 2.5 cm), ce qui en fait un excellent en-cas, rassasiant et sain à intégrer lors d'un apéritif ou d'une collation.

Les ingrédients pour une grande boîte d’environ 215 g de crackers cuits et deux plaques silicone (ou papier) de 30/40

Farine de sorgho : 130 g

Farine de blé T65) : 70 g (important pour aider à lier le sorgho qui n'a pas de gluten)

Huile d'olive : 10 g (environ 1cuillère à soupe)

Sel gris non raffiné : 7g5 (ou sel blanc 5 g)

Herbes séchées : 2 cuillères à soupe (Thym, romarin, origan)

Piment : Selon votre goût (frais haché ou plusieurs gouttes de piment liquide)

Levure chimique : 1 cuillère à café bombée

Eau tiède: 125 ml

La préparation

• Mélanger les farines, le sel, les herbes séchées, le sésame et la levure  dans un grand saladier.

• Ajouter l'huile d'olive, le piment.

• Verser l'eau tiède petit à petit tout en pétrissant à la main. Arrêtez-vous dès que vous obtenez une boule de pâte homogène. Si elle est trop friable (à cause du sorgho), ajoutez quelques gouttes d'eau.

• Séparer la pâte en deux pour que ce soit plus facile à étaler.

• Étaler chaque morceau très finement (1 à 2 mm) entre deux feuilles de papier cuisson.

• Le piquer les plaques de biscuits légèrement avec une fourchette , puis les découper  à la roulette ou au couteau .

• Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Ils doivent être bien dorés et secs au toucher.

• Laisser refroidir impérativement sur une grille pour qu'ils deviennent ultra craquants.

• Une fois complètement refroidis, les garder dans une boîte en fer ou un bocal en verre bien hermétique. Ils resteront délicieusement croquants pendant 1 à 2 semaines !

Une alternative saine, craquante et pleine de caractère à picorer sans culpabilité pour réinventer vos apéritifs !

Qu'attendez-vous pour troquer vos biscuits industriels contre ces pépites dorées et surprendre vos invités dès le prochain apéritif ?

Voici l'apport nutritif complet pour ces crackers. En s'évaporant à la cuisson, l'eau concentre les nutriments

Tableau nutritionnel des crackers (avec ces ingrédients)

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