750 grammes
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23 février 2023 4 23 /02 /février /2023 08:09

 

Voilà une jolie façon d'utiliser des poires conférence achetées récemment et se délecter.

 

Il suffit simplement d'ajouter une pâte sablée, voire brisée, et une ganache toute simple

 

 

 

Une Maj (22/02/23) s'imposait...une façon de se laisser aller à la gourmandise!

 

Vous aurez besoin

 

un fond de tarte (sablée ou brisée)

100 gr de chocolat noir

100 gr de crème liquide entière tiède

8 quartiers de poires

Physalis pour le décor (facultatif)

 

 

 

Cuire le fond de tarte après qu'il ait reposé au frigo pendant une heure, foncé dans le moule. J'ai cuit avec un papier et des pois afin que la pâte ne gonfle pas; à 180° pendant environ 20 minutes (vérifier)

• Dans le même temps, faire une ganache: Fondre 100 gr de chocolat (entre 60 et 74%) et y mélanger le même poids de crème liquide entière tiède (entre tiède et chaud), en trois fois, en battant bien au fouet manuel après chaque ajout. Laisser reposer la ganache le temps que la tarte tiédisse.

Verser un peu de ganache au fond de la tarte, puis disposer les  8 quartiers de poires et finir par la ganache.

Laisser reposer la tarte dans un endroit plus frais mais pas au frigo

 

 

 

Recette de ma tarte au chocolat, pâte mi sablée, ganache [ clic ] 

 

 

Calories de la pâte : 1920 cal + la ganache et les poires, 980 cal = 2900 cal

Calories portion:

•pour 8 portions, 360 cal.

•Pour 9 portions 322 cal. 

•Pour les plus courageux...12 portions, 241 cal la portion

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : ganache crème fraîche liquide entièretarte,poire chocolattarte aux poirestarte au chcolat, dessert au chocolat, pâte sablée

CARDAMOME  

 

 

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17 février 2023 5 17 /02 /février /2023 09:25

 

J'ai piqué cette recette  Raisins Au Rhum,chez "Unepetitefaim" et c'est bien pratique.  

Je m'en suis servie le jour même pour faire ma galette au potimarron

 

 

 

 

Il s'agit tout simplement de laisser macérer des raisins secs qu'on aura d'abord rincés et séchés, dans du rhum pendant au moins une nuit...

 

...Je n'ai pas attendu pour m'en servir , ils n'avaient que quelques heures.

 

J'ai rempli le pot avec 250 gr de raisins (rincés/séchés) et j'ai rempli de rhum brun à hauteur.

 

Bien sûr, lorsque le pot se vide un peu trop , penser à compléter avec des raisins et toujours du rhum à hauteur.

 

 

 

Penser également à ne pas le laisser à portée des enfants et même des adolescents!

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : raisins secs, rhum, gâteau,astuces

CARDAMOME

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21 janvier 2023 6 21 /01 /janvier /2023 15:10

Pour faire ce gâteau vous aurez besoin soit de confiture, soit de marmelade peu sucrée  ou de gelée  de coing, soit de miel, pourquoi  pas.

 

C’est un gâteau rapide et facile  à  faire  où  l’on peut utiliser de la pomme mais aussi de la poire ou de l’ananas. Il est peu sucré  et ne contient pas de beurre, juste un  peu d’huile (olive pour moi).

 

 

3 oeufs,

100 g de sucre et 20 g de sucre vanillé  (ou bien 80 g de sucre xilitol et 20 g de sucre vanillé)

90 g d’huile d’olive (ou pépins de raisins)

150 g de lait entier bio

20 g de jus de citron et 1 cac de zeste

Un mélange de 250 g de farine T65 et 15 g de levure chimique

3 pommes , bio si vous gardez la peau pour les pommes du dessus.

Marmelade ou confiture légère ou miel ou gelée ou...confiture d’abricot

Un peu de coco pour le décor 

 

 

 

 

• Blanchir les oeufs avec les sucres

• Ajouter l’huile puis le lait, puis le jus et le zeste

• Intégrer peu à peu le mélange farine

• Verser la moitié de la pâte  dans un moule  d’environ 500 à 550 cm2 (28x19)

• Cuire à 180° pendant 15 mn

• Garnir avec une pomme en dés  et un peu de confiture

• Ajouter le reste de pâte  et garnir avec deux pommes en demies rondelles

• Remettre au four pour 20 mn

• Badigeonner de confiture et saupoudrer de coco.

 

 

 

 

 

Mots-clés  : gâteau aux pommes, facile, rapide, peu sucré, noix de coco, texture

CARDAMOME

 

 

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20 décembre 2022 2 20 /12 /décembre /2022 08:04

J’ai refait ces petites douceurs cette annee, d’où  une Maj. Au 18 décembre 22 (j’ai souligné les modifications)

 

J'ai déniché cette recette de friandise sur une video allemande parue sur FB mais j'ai oublié de noter le titre de l'auteur....

Le fait est que , on regarde la video , on note vite les ingrédients, la video se termine et on ne pense qu'à une chose, réaliser la recette! Celle ci est un peu ch....à faire mais bon sang...que c'est bon!

Ces boules ne contiennent pas de sucre mais seulement un peu de miel. Bien sûr, il ya le chocolat d'enrobage que j'ai choisi noir et  un peu d'huile d'olive. Pour le reste, ce sont des noix, des datttes et un peu de flocons d'avoine.

Il faut mixer le tout séparemment (c'est plus facile) et mélanger le tout pour en faire des boules pas trop grosses (attention calorie!). J'en ai fait 17 ce qui représente environ 120 calories chacune. J’ai fait en 22, 46 bonbons de chocolat de 8/9 gr à  35/40 calories.

Si on en fait de bien plus petites, elles peuvent servir à décorer un gâteau au chocolat ou encore un gâteau amande ou noix

 

On va dire que ces boules de douceur peuvent être faites pour Noel ou pour offrir en tous cas se faire un plaisir occasionnel en famille...ou seul!😋

 

 

Normalement, il faut mixer dès le départ et ajouter les ingrédients et continuer à mixer mais, je pense , pour l'avoir fait qu'il vaut mieux réduire en poudre ou purée les ingrédients séparemment puis les assembler en pâte. 

Les noix peuvent contenir encore des petits morceaux et c'est même souhaitable selon moi.

 

80 g de flocons d'avoine ou autre, 100 g de noix décoquillées, 150 g de dattes dénoyautées, 10 g de cacao (ou caroube), 20 g de miel, 1 càc  d’huile d’olive, 2 càs  d’eau

Faire des boules en pressant bien dans le creux de la main. J'en ai fait 17....

Napper de chocolat en utilisant une pique ou un cure dent et poser sur une grille

 

La couverture chocolat se fait à partir de 80 g de chocolat noir fondu (j’ai fait un mélange avec 20 g de 64% et 60 g de 85%), mélangé à 20 g d'huile d'olive (ou pépins de raisin pour ceux qui préfèrent) dont je n’ai en fait utilisé que la moitié 

 

N’hésitez pas a faire ces petites merveilles!

 

 

Mots-clés  : friandise, chocolat, fruits secs,noix, dattes, fruits oleagineux, Bonbons, Bonbons de chocolat aux noix et dattes, Gourmandise chocolat

 

CARDAMOME

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2 décembre 2022 5 02 /12 /décembre /2022 08:25

Voici un petit dessert léger qui peut terminer un repas copieux ou démarrer la journée

C'est un dessert simple, vite fait et savoureux qui plaît à tous et que j'ai cuit au four OMNICUISEUR cette fois ci (moins énergivore mais bien sûr possible en four traditionnel).

 

 

Evider les pommes (Reinettes Canada) pelées ou non selon si elles sont bio ou selon votre goût

Remplir le trou de noix et d'un peu de confiture ou de miel

Cuisson Omnicuiseur 12 mn II, Inversion, et 12 mn I

 

 

Mots-clés  : dessert léger, faibles calories, pommes cuites,; noix, reinettes du Canada, dessert aux fruits

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8 juin 2022 3 08 /06 /juin /2022 10:19

Je pense que ce sont les dernieres pommes que j'achète car elles commencent à ne plus avoir trop de goût (séjour frigo après récolte). Aussi j'ai décidé de faire une tarte aux pommes qui peut en consommer pas mal, peut être ferai-je aussi une Tatin...

Afin de ne pas mouiller la pâte et ainsi avoir le croustillant de la pâte feuilletée, j'ai garni celle-ci de frangipane avant de deposer les rondelles de pommes. Cette crème frangipane est la même que celle que j'utilise pour faire ma galette des Rois; j'ai juste adapté le dosage et je vous en donne les indications

Je n'avais pas le temps cette fois ci de faire ma pâte feuilletée aussi, j'ai utilisé celle réservée au frigo pour un encas et c'est une pâte épaisse ( mieux pour une tarte aux pommes).

 

 

 

Prévoir

 

Une pâte feuilletée épaisse (recette sur ce lien ou achat)

1 oeuf, 50 ml de lait, 6 càs de poudre d'amande entière, 3 càs de sucre roux, 1càs de calvados ou de fleur d'oranger ==> pour la frangipane

5 pommes évidées et taillées en rondelles

un peu d'huile d'olive au pinceau 

un peu de sucre pour saupoudrer les pommes ou gelée de fruit

 

 

Frangipane

 

Déposer directement les ingrédients dans une petite casserole et chauffer en remuant jusqu'à épaississement. laisser refroidir

 

La tarte

 

Garnir le moule à tarte avec la pâte feuillmetée, sur un papier cuisson. rabattre le bord  vers l'interieur et découper le papier en excès.

Garnir avec la frangipane sur un demi cm

Déposer les pommes selon la déco de votre choix

Passer de l'huile au pinceau sur les rondelles de pommes

Saupoudrer d'un voile de sucre ou sauter l'étape huile et passer au pinceau de la gelée de pommes ou autre confiture d'abricot

Enfourner en bas du four à 180° pour environ 40 mn (jusqu'à ce que la pâte soit dorée

Sortir le tarte du four, laisser un peu refroidir et transférer délicatement la tarte sur une grille

Lorsqu'elle est tiède ou froide, saupoudre d'un voile de sucre glace...ou non

 

La tarte gardera son croustillant si elle reste sur la grille

 

 

Mots-clés: pommes, tarte, pâte feuilletée, tarte aux pommes, tcrème frangipane, dessert aux pommes

CARDAMOME

 

 

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11 mars 2022 5 11 /03 /mars /2022 08:06

Cette recette est incroyablement facile à faire et cette tarte à la pomme est vraiment délicieuse.

Pour la pomme j'ai utilisé une Goldrush de couleur jaune qui est un peu acide ferme et juteuse, un délice; c'est la première de la saison en vente sur mon marché (dès septembre octobre) et au prix plus que raisonnable de 1€30 (petit producteur de l'Ariège).

 

Avec utilisation d'un levain en trop....

Je vais vous donner les ingrédients mais je voulais juste péciser que j'en ai profité pour utiliser un reste de levain qui n'avait pas voulu "monter" afin de ne pas le jeter.

Pour ceux qui font leur pain au levain, ça peut leur donner une idée pour utiliser les excedents de levain qui sont fréquents. En fait, je vais leur donner le moyen de toujours pouvoir utiliser ce levain en excès, vif ou definitivement mort.

Le mien ce matin, était finalement juste endormi; entreposé au frigo le temps que je lui trouve une utilisation, il avait recommencé tout doucement à buler (mélange seigle et T65). Trop tard, j'en avais refait un (bientôt , je vous montre le pain que j'en ai fait)

 

 

 

 

Il vous faut:

 

1 oeuf, 80 gr de sucre + 1 càs (avant enfournage), de la vanille ou un sachet de sucre vanillé dont la quantité sera déduite du sucre prévu, 100 gr de farine T65, 4 gr de levure, 60 gr de lait entier, 25 gr de beurre fondu, 25 gr d'huile d'olive, 1 pomme hachée pour la pâte, une pomme en demies rondelles pour la déco.

 

Four à 180°

-  Battre l'oeuf avec le sucre et la vanille, ajouter la farine, la levure puis le lait

Ajouter le beurre, et la pomme hachée. Bien battre et verser dans un moule graissé ou en silicone

Décorer avec les demies rondelles de pomme et saupoudre de sucre, légèrement sur les pommes

Enfourner pour environ 35 mn à 180°.

Décorer de sucre glace (vraiment facultatif)

 

Fait aussi dans petites empreintes ”financiers”

 

 

ASTUCE pour utiliser le levain en trop dans cette tarte ou d'autres préparations:

Peser votre levain. si c'est un levain liquide, vous devez savoir qu'il y a autant d'eau que de farine.

Si c'est une levain mi dur comme le mien, compter : poids/170 x 100 = poids de la farine. Le résultat x 70 = poids de l'eau

Il ne vous rest plus qu'à déduire la farine et l'eau de vos ingrédients à utiliser (l'oeuf est compté au titre des liquides en pâtisserie).

Ici, pas d'eau mais du lait! Alors j'ai seulement ajouter une càc d'eau mélangée avec 7 g de lait en poudre (il me fallait 60 gr de lait et j'avais 70 gr d'eau...à peu de chose près, on est bon car difficile de mélanger de la poudre de lait dans une pâte! (compter 15 gr de lait en poudre entier pour obtenir 100 gr de lait reconstitué)

Ayant utilisé un levain peu actif j'ai quand même ajouté de la levure chimique mais la moitié (2 gr)

le résyultat est extra car on sent ce petit goût de seigle qui convient très bien pour une tarte rustique.

 

 

Mots-clés  : tarte, dessert, goûter, tea time, dessert léger, pomme, facile, rapide, délicieux,utiliser un levain en trop

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18 novembre 2021 4 18 /11 /novembre /2021 08:27

Cette recette  me vient de chez Vanda. Elle est simple, peu sucrée et change des pommes aux four, super pour le goûter des petits gourmands.

Ce n’est pas ma préférée mais j’ai voulu l’essayer pour un en cas ”tea time” léger!

J’ai diminué la quantité  de l’appareil dans mes données car il en restait beaucoup.

 

 

- Mettre 6 pommes nettes d’épluchures dans un plat rectangulaire beurré 

- Blanchir 60 g de jaunes avec 40 g de xilitol (pas de pic glycémique)

- Ajouter 90 g de farine, 1 pincée de sel, 75 g de lait, un peu de calvados (bien sur, facultatif)

- Ajouter 90 g de blancs en neige

- Verser autour des pommes

- Remplir les trous de confiture ou gelée de fruits rouges

 

50 mn à 180° ou omnicuiseur 50 mn, inversion à 25, 15 mn maxi H et B puis mini

 

Mots-clés  : Pommes, Four, Gateau léger, Vite fait, Peu sucré , Tea time

CARDAMOME

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14 novembre 2021 7 14 /11 /novembre /2021 20:34

 

J’ai refait ce Strudel il y a quelques jours...c’est toujours aussi délicieux! 

Je joins de nouvelles photos (j’ai oublié  de faire celle avec le sucre glace en décor...)

 

On peut l'appeler "apfelstrudel" mais le vrai gâteau autrichien de comporte ni noix ni raisins et moi, je préfère en mettre.



Ingrédients:

2 pommes fuji (ou granny)
1 petite poignée de noix brisées
1 petite poignée de raisins secs
de la cannelle
du sucre, environ 100 g
du jus de citron
des amandes effilées pour le décor
du miel liquide (ou de la confiture d'abricot)
1 paquet de pâte filo (ou, pâte feuilletée au beurre)
du beurre fondu


D'abord, faire tremper les raisins dans un peu d'eau.
Tailler les pommes en dés, les arroser de jus de citron et les faire suer dans un peu de beurre.
Après quelques minutes, saupoudrer de sucre et de cannelle, ajouter les noix et les raisins et laisser cuire à couvert.
On ne doit pas avoir une compote mais des pommes cuites.

 

Préparer la pâte:

 

Badigeonner rapidement au pinceau les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu; les poser au fur et à mesure sur la première. En tout, 6 feuilles. Inutile si vous utilisez de la pâte feuilletée.
Disposer dessus la préparation de pommes.
Refermer les bords et rouler la pâte pour en faire un boudin.

 

Badigonner de confiture ou miel.
Décorer avec des amandes préalablement grillées dans une poele.

 

Mettre au four pour environ 15 minutes à 200° (surveiller pour que ça ne brunisse pas trop).


On peut également saupoudrer de sucre glace, après refroidissement.
Personnellement, je sers avec une crème anglaise (
voir ma recette).

 

 

Mots-clés: Apfelstrudel, Strudel, Pâte feuilletée, Pomme, Raisins secs, Noix, Dessert, Facile, Saison froide

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19 août 2021 4 19 /08 /août /2021 07:42

Les pêches  plates sont excellentes mais elles ne durent pas....

Ce dessert est rafraîchissant  et permet de ne pas les perdre!

 

 

On va tout simplement  couper les pêches en morceaux et les aromatiser.

D’abord, je les ai arrosées d’un peu de jus de citron vert.

J’ai choisi de la bonne menthe de mon jardin, de la vanille en poudre  et un soupçon de sirop d’érable .

Simple et vraiment savoureux!

 

 

Mots-clés  : pêche plate, soupe, dessert,vanille, sirop d'érable, rafraichissant

CARDAMOME 

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18 juin 2021 5 18 /06 /juin /2021 07:12

Ce gâteau est très léger et peu sucré. Chaque chou garni contient  2 gr de sucre. Et pour chaque chou c'est environ 5 gr de farine....Alors pourquoi s'en priver?

Bien sur, les fruits rouges viennent de mon jardin et la chantilly est faite maison  (soit, 20 gr de crème fraîche par chou, c'est à dire, environ 60 calories); Les mûres ne sont pas encore en fruits aussi, j'ai iutilisé des fraises, des groseilles et des cassis.

 

 

 

Pour réaliser la pâte à choux, Il vous faut de la farine, des oeufs, un peu de beurre et un mélange d'eau et de lait, un peu de sucre. Ma recette de pâte à choux est super facile à faire à condition de respecter exactement ce qui est dit. POur ce gâteau vous mettrez 2 càc de sucre au lieu de 1 qui est indiquée sur le lien.

 

Pocher 10 gros choux en cercle, en les espaçant, sur une feuille en silicone.

Cuire comme il est indiqué en vérifiant le dessous. déposer sur grille et attendre le complet refroidissement.

 

 

Pour la chantilly, utiliser un  gros bol  entreposé au congélateur

 

Sortir un pack de crème fraîche du frigo (200 ml)

Préparer 15 gr de sucre glace

Fouetter au fouet électrique la cème, d'abord lentement puis plus rapidement

Quand elle commence à bien prendre, ajouter en plusieurs fois le sucre

Dès que la creme est prise (elle fait le bec ) stopper au risque d'obtenir du beurre!

Mettre dans une poche et garnir les choux

 

Garnir avec les fraises comme sur la photo ou comme vous voulez...

 

 

 

 

 Mots-clés  :  pâte à choux facile, gâteau fruits rouges, peu sucré

CARDAMOME

 

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23 février 2021 2 23 /02 /février /2021 08:36

Pour cette tarte aux pommes, la base de pâte est la même que pour ma quiche  avec juste un soupçon de sucre en plus mais ce n'est pas obligatoire

Ok, j'aurais pu mettre un peu plus de pomme...c'est ce que  vous ferez

 

La pâte est étalée finement (inutile de se gaver) dans son moule et entreposée au frigo pour une heure

Sur la base, j'ai déposé une bonne couche de poudre d'amande avant de garnir avec les rondelles de pommes et de passer du miel sur celles-ci  à l'aide d'un pinceau

Saupoudrer de cannelle l'ensemble

Cuire à 200° pendant environ 30 mn

Déposer des petits morceaux de beurre à la sortie du four

 

 

Dégustez lorsque la tarde a tiédi...avec un peu de creme épaisse dessus! 

 

Mots-clés : tarte aux pommes, pâte fine maison, cannelle, amande, simple, facile

CARDAMOME

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9 janvier 2021 6 09 /01 /janvier /2021 08:34

J’ai vu cette recette de moelleux hyper simple à faire sur un réseau mais j’ai oublié de noter le lien aussi, pardon ... je sais que ce gars tient la recette d’une cuisinière Natalia Croyzon qui la tient elle même  de "La Courtille"...

En tous cas, elle est excellente et j’ai fait ce moelleux avec des prunes acides de cet été,  congelées, avec lesquelles j’aime bien aussi faire un clafoutis lorsque je n’ai pas de griottes ou d’abricots. 

Il n’est pas très sucré (sucre diminué)  et si on aime, l’acidité  des fruits fait merveille.

Pour le réaliser, la recette est on ne peut plus simple et tient en une ligne!

 

 

Ingrédients 

 

150 g de sucre, 65 g de farine T55, 50 g de poudre d’amande (pour moi, complète), 6 g de levure ch.,115 g de beurre très mou, 2 œufs,  500 g de fruits, un peu de beurre (pour moi, huile d’olive) et de sucre pour le plat ou le moule, sucre glace en déco (pas fait).

 

Tout mettre dans un saladier, dans l’ordre du marché,  mélanger grossièrement et disposer dans un petit moule à gratin graissé et saupoudré  de sucre (éventuellement avec un papier).

Enfourner pour 30 a 35 mn à  180°

 

Mots-clés : moelleux, prunes, gâteau

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14 décembre 2020 1 14 /12 /décembre /2020 20:29

Ce gâteau, plutôt ce cake ou ce pudding est riche de 12 fruits secs et oléagineux. je l'ai fait il y a quelques années, je le faisais en principe pour chaque Noel mais je ne l'ai plus fait depuis...tout au plus...la dernière fois LOL!

Hier j'ai décidé d'en faire deux afin d'en faire profiter davantage de monde tant il est sublime.  Il faut le couper en tranches fines, c'est ainsi qu'on peut le mieux l'apprécier. J'ai mis la recette sur mon blog /carnet de recette CARDAMUST.

J'ai apportées quelques modifications cette fois-ci, ce sont les écorces d'orange et de citron confites, le gingembre confit que j'ai faits maison et j'ai un peu diminué la quantité de sucre pour lequel j'ai choisi le rapadura (sucre complet).

Au moment où j'écris, tous les fruits secs macèrent avec du rhum vanille maison (ou jus d'orange) et je ferai j'ai fait l'assemblage et la cuisson demain le lendemain. 

Il est important de faire ce cake au moins un mois avant Noel.

 

Si vous voulez respecter la tradition "british", vous glisserez un pièce de 1 ct à l'intérieur. Celui qui la trouvera fera fortune. Je ne vous dirai pas ce qui risque d'arriver à celui qui ne l'a pas...il vaut mieux positiver et se dire que l'on gagnera une certaine richesse ,ne serait ce que par l'élévation spirituelle pendant cette période de Noel.

 

Ci dessous , enrobé de compresses imbibées de rhum, pendant un mois ou au moins 10 jours avant consommation

 

 

LA RECETTE du gâteau de NOËL aux 12 fruits

 

Mots-clés : Noël, tradition, gâteau cake, fruits confits, fruits oléagineux, pudding, Christmas cake, rhum,  écorce d'orange confite, gingembre confit, mélange d'épices pour pain d'épices       

CARDAMOME

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9 novembre 2020 1 09 /11 /novembre /2020 09:17

Je tiens l'origine de cette recette du blog de Samar mais, impossible de la retrouver et vous mettre le lien. 

Je l'ai faite une fois...bof, pas trop ça; Une deuxième fois la semaine dernière et là, on s'est vraiment régalés

Cependant j'ai voulu y changer certains éléments et c'est ma revisite que je vous propose.

 

Ce gâteau est déjà réduit en sucre

 

Pour ceux qui sont intéressés, je vais noter la recette originale...s'ils veulent se faire une idée:

 

 

 

 

 

 

 

[120 g de farine+ 130 g de sucre + pincée de sel + 3 càc de levure. Bien mélanger. Ajouter 80 g de crème aigre (crème épaisse) + 1 oeuf + 120 g de lait ou de Lben + '( g d'huile d'olive. Fouetter et verser dans un moule rectangulaire, en intercalant 250 g de fruits rouges. Four 30mn x 180°. Je ne l'avais pas fait mais il est indiqué, glaçage léger (avec 55 g de beurre noisette + 120 g de sucre glace + vanille + un peu de lait; bien battre =>lisse et verser sur le gâteau; parsemer d'amandes effilées; repos deux heures) ]

 

 

Ma recette

 

Je pose mon saladier sur la balance et j'ajoute au fur et à mesure...

 

 

Mélanger intimement:

120 g de farine T65, 30 g de poudre d'amande entière, 130 g de sucre, 10 g de sucre vanillé (maison), une pincée de sel, 3 càc de levure chimique

 

Ajouter

80 g de crème épaisse entière, 2 oeufs, 120 g de lait entier, 45 g d'huile d'olive

(Je n'ai que des gros oeufs aussi je n'ai mis que 110 g de lait)

Bien fouetter à la fourchette

 

Verser une partie dans un petit moule rectangulaire un peu haut (4 cm), huilé et fariné 'j'ai mis un papier car le teflon s'effiloche).

Ajouter les fruits rouges (250 g) ; les miens étaient du congélateur et sortis 15 mn avant (Prévoir 5mn de plus de cuisson)

Verser le reste de la pâte

Enfourner à four chaud 180° pour 30/35 mn

 

Personnellement je ne vois pas l'intérêt de rajouter un glaçage (sucre...)

 

C'est vraiment un délice, que je vais m'empresser de copier dans mon carnet de recettes

 

 

Mots-clés : gâteau, moelleux, fruits rouges, peu sucré, sans beurre, crème épaisse, délicieux, léger, autre fruit

 

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8 septembre 2020 2 08 /09 /septembre /2020 15:39

J’ai fait ces petits crumbles deux fois, coup sur coup. La deuxième fois, je me suis autorisé  un soupçon  de rhum dans les fruits.

...Dessert idéal quand on a un trop plein de fruits murs, peu de temps et pas envie de se prendre la tête!

 

La pâte  à  crumble pour environ 12 petits pots

 

100 g de farine

80 g de poudre d’amandes

80 g de sucre (j’ai mis moitié  xilitol, moitié  sucre)

100g de beurre mou en petits morceaux

4 pêches

1 cas de sucre (pour moi, xilitol) 

1 cas de raisins secs

 

 

Couper 4 pêches en dés et faire macérer avec 1 cas de sucre (pour moi, xilitol) et 1 cas de raisins secs pendant 30 mn

Pendant ce temps, travailler du bout des doigts la pâte à  crumble en mélangeant les éléments dans l’ordre. On doit avoir un sable grossier.

Déposer les fruits et le jus au fond des petits pots et juste assez pour laisser la place à la pâte sur environ 1cm 1/2. 

Enfourner pour 30 mn x 180°  

 

 

Mots clé: crumble, pêche, nectarine, amandedessert , facile

 

CARDAMOME

 

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19 octobre 2019 6 19 /10 /octobre /2019 20:13

Qui a dit que la fraise en octobre n'est plus de saison? et pour ce qui me concerne, on ne peut plus "local" puisque cueillies au pied de la terrasse!

 

Oui, j'ai encore des fraises et j'adore cette variété. Ce sont des charlottes qui sont délicieuses; j'en ai même rachetées... quelques pieds que je dois mettre en terre demain, même si elles se sont bien reproduites!. depuis leur première plantation au printemps 18.

 

Toujours est-t- il que j'ai encore quelques fraises de temps à autre, pas plus tard qu'aujourd'hui (19/10/19)

 

 

 

 

Un petit ramequin pour deux...je l'es ai parfumées simplement avec du gingembre confit ( http://blogcardamome.fr/article-confit-de-gingembre-pomme-et-vanille-une-merveille-121530084.html ), de ma fabrication et un soupçon de sucre de bouleau.

 

C'était un  régal!

 

 

Mots-clés : fraises, charlottes, fruits rouges,  fruit de saison, dessert aux fruits, gingembre, gingembre confit maison

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7 juillet 2019 7 07 /07 /juillet /2019 07:44

En 2016 lorsque j'ai pris possession de mon terrain et que j'ai pu commencer à y installer des arbres et arbustes avant la construction de la maison, j'avais planté des petits arbustes à fruits rouges dont trois ont bien pris , deux groseilliers mais surtout, le cassis.

Des fruits d'été plutôt agréable à déguster (  https://recettes.de/defi-fruits-d-ete  ).

 

début du printemps 18 (le cassis est en haut)

 

Cette année, il était rempli de graines qui ont mûri d'une façon étalée depuis mai et surtout juin et il en reste encore un peu pour quelques petits bols de fromage blanc.

 

 

Tout le monde n'aime pas les cassis à cause de leur acidité. Moi, j'adore, surtout avec mon fromage blanc.

Ne manquez pas de voir la recette qui n'utilise que du citron et du petit lait (la première fois, deux Petits Suisse)

Il vous suffira juste d'y ajouter quelques grains de cassis pour le déguster en toute simplicité, avec ou sans ajout de sucre

 

mai 19

 

Vu qu'il se plait chez moi, je pense que j'en planterai  au moins un autre.

Le cassis est bon pour la rétine et il est riche en vitamine C et  en substance anti inflammatoire. Il est très intéressant pour les personnes qui souffrent de rhumatisme, d'arthrose et de goutte. Il est également diurétique et on l'utilise en gemmothérapie (Ribes Nigrum).

 

CARDAMOME

 

Mots-clés  : cassis, fromage blanc, fruit rouge 

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29 avril 2019 1 29 /04 /avril /2019 07:14

Une amie russe de passage ici depuis trois semaines a redemandé le tiramisu que j'avais fait d'une façon tout à fait classique il y a une semaine...( http://blogcardamome.fr/article-tiramisu-classique-le-meilleur-finalement-111617673.html )

Mais comme elle avait aussi beaucoup aimé les babas, j'ai alors refait des tiramisu avec comme biscuit...un mini baba ( http://blogcardamome.fr/article-babas-au-rhum-aux-fruits-rouges-en-mignardise-111559816.html)

Un petit rafraîchissement avec des morceaux de fraises et un peu de pep's avec du gingembre confit ( http://blogcardamome.fr/article-confit-de-gingembre-pomme-et-vanille-une-merveille-121530084.html )

 

 

Pour le tiramisu je vous rappelle les dosages:

Battre 2 blancs en neige

Blanchir 2 jaunes avec 75 g de sucre

Ajouter 250 g de mascarpone et mélanger intimement au batteur à vitesse lente

Ajouter un peu de blanc et mélanger à la fourchette

Ajouter le reste des blancs et mélanger à la spatule, délicatement

 

Mettre un peu d'appareil au fond du ramequin

Poser un mini baba dessus (déjà imbibé de sirop) et un peu de café dans le trou

Ajouter un peu de crème tiramisu

placer des morceaux de fraise sur les 4 côtés et des brindilles de gingembre confits, au milieu (ou du commerce)

Finir avec de la crème et ajouter encore deux ou trois morceaux de gingembre confit

Avant de servir, on pourra saupoudrer de cacao amer ou de chocolat concassé

 

Régalez vous!

 

Mots-clés : baba au rhum, mini baba, tiramisu,  gingembre confit, fraise, dessert individuel   

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1 avril 2019 1 01 /04 /avril /2019 07:57

C'est un grand classique, la pomme au four mais c'est la première fois que je publie ce dessert.

J'aurais pu l'agrémenter d'une boule de glace vanille ou de crème chantilly vanillée mais j'ai préféré garder le goût subtile de ces pommes Délisdor (bio).

J'ai fait ces pommes dans la cocotte de l'omnicuiseur (basse température) mais au four c'est  bien sur , tout aussi bien.

Vous pourrez retrouver la recette originale sur le blog  des recettes de l'omnicuiseur.

Découper le chapeau, creuser le milieu et évider les pommes.

Préparer un jus à base de jus d'orange, de citron et de miel.

Bourrer le creux des pommes avec deux moitiés de noix et verser le jus par dessus.

Remettre le chapeau

Les gourmands pourront rajouter un peu de beurre...

 

Déposer 4 càs au fond de la cocotte (omnicuiseur et four).

Cuire 15 mn maxi (H+B) et 15 mn mini (H+B). Ou 30 mn au four à 180°.

 

 

Mots-clés: pomme au four, omnicuiseur, miel ,  jus d'agrumes, noix 

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