J'ai découvert ce cake au son  en 2014 chez Chrystel et chez Manu et j'en ai modifié deux éléments (l'huile et les amandes hachées).

(Maj du 09/02/26): version Petit cake en demie dose

J'ai pesé tous les ingrédients pour vous donner des mesures en poids, moins aléatoires que des contenances. IL est très facile à faire.

J'ai fait une demie dose, ce qui suffit largement pour 6 personnes.

Ce cake est fameux avec une belle texture bien agréable, pas trop chargée en cacao mais on sent bien les pépites. C'est une véritable tuerie!

De l'avis général de mes voisines, ce cake est une pure merveille!

le cake en dose entière version 2014

petit moule de 12 cm environ pour une demie dose

amandes hachées sur la surface

Les ingrédients :

30g de son de blé ou avoine bio

38 g de farine T65 bio

6 g de levure chimique

63 g de sucre brun, cassonade (j'ai mis 30 g de succre muscovado et 35 g d'erytritol 0% de sucre)

75 g d'oeuf

63 g de yaourt nature (j'ai mis 63 g de fromage blanc de brebis maison)

50 g d'huile d’olive

5 g de cacao non sucré bio

3 g de cannelle

20g de raisins secs

20g de pépites de chocolat noir

20 g d'amandes hachées pour la surface

• Préchauffer le four à 180° (th6) (chaleur tournante).

• Dans un saladier rassembler le son , la farine, le sucre brun, la levure puis les œufs, le yaourt, l'huile.

• Mélanger bien puis ajouter le cacao,  la cannelle, les raisins secs puis les pépites de chocolat. 

• Verser dans un moule à cake huilé et saupoudré de sucre, parsemer d’amandes hachées. 

• Faire cuire 45 minutes  .

Calories avec utilisation de érytrit pour la moitié: 1260 cal pour le cake entier de 360 g,  soit 350 cal et 3.8 g de protéines.

Très sain, bon pour le transit et pour la santé !

Ici , un autre cake, au thé et fruits secs, tout aussi délicieux!

Mots-clés  : cake, cake au son, chocolat, cacao, amande, huile d'olive , raisins secs, gouter, gâteau au son

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Je vous propose de faire ces truffes avec une ganache réalisée à partir de la recette de ce gâteau  au pain d'épeautre proposée précédemment,  mais en utilisant des biscuits "granola" (du commerce ou faits maison).

Pressée, J'ai pris les "granola" en magasin bio mais cette recette de biscuits granola maison est possible également, avec ou sans couverture chocolat.

La préparation sera un peu plus souple, proche d'une ganache...aux biscuits.

Procéder comme sur la recette

• Couper le gâteau à l'identique, en petits carrés

• Les rouler en boule dans la main

• Remettre un peu les boules au frigo

• Les enrober de chocolat fondu (pour moi, chocolat 75%)

• Laisser refroidir sur papier cuisson

• Mettre le plateau au frigo

• Décoller chaque truffe et les ranger dans une boite, prêtes à déguster.

Mots-clés : truffes, ganache biscuitée, chocolat noir

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J'aime bien essayer certaines recettes que je trouve séduisantes sur le net et je ne suis certainement pas la seule à être tentée. (j'ai oublié de noter la chaine)

Aussi, j'ai tenté ces petits gâteaux nappés de chocolat peu caloriques, peu sucrés mais agréables à manger pour un encas d'après midi

J'ai changé certains ingrédients afin d'alléger la recette et le résultat ne me déçoit pas. Prenant des pains grillés au lieu de biscuits, j'ai du augmenter la quantité de lait)

Cependant la recette d'origine propose de les couvrir avec une sauce au chocolat, ce qui est agréable mais la prochaine fois je les couvrirai avec un glaçage dur (comme des bonbons de chocolats) dont je vous donne tout de suite la recette, au bas de celle-ci.

Je n'ai fait qu'une demie dose (mes explications sont en demie dose) ce qui est bien suffisant pour 4 personnes, sauf grand nombre de convives.

J'ai utilisé du sucre de bouleau  (moins nocif , moins calorique et n'entrainant pas de pic glycémique) 

Zeste d'une orange

Petits pains grillés bio à l'épeautre

Un quart est réduit en poudre

noix toastées, hachées

Moule de 16 cm

Préparation de la sauce au chocolat (eau + crème, sur le cacao)

S'aider de deux piques en bois, une pour attraper un morceau et le tremper dans la sauce, l'autre pour aider à l'enlever sur la grille. Il faut exercer un mouvement de "dévisser "pour l'enlever et ça vient tout seul

Ingrédients pour un petit moule de 16 cm ou équivalent carré

La base de gâteau:

15 g de cacao

60 g de sucre (xylitol pour moi)

180 g de lait (ou 100 g si vous prenez des biscuits type bruns)

5/10 g zeste d orange 

35 g de beurre fondu

200 g de petits pains d'épeautre bio grillés

45 g de noix ou autre

• Dans un grand bol ou directement dans une casserole, verser le cacao et le sucre et mélanger au fouet manuel

• Verser le lait et chauffer à feu doux

• Ajouter le zeste puis le beurre et mélanger 

• Casser les biscuits ou petits pains en petits morceaux en en réservant un quart

• Réduire en poudre la partie réservée et l'ajouter aux autres

• Toaster les noix dans une poêle puis les hacher et les ajouter au chocolat ainsi que les petits pains grillés (ou biscuits si vous avez choisi ceux là. 

• Faire une pâte en malaxant bien et la mettre dans le moule, filmé (ou papier huilé sur le fond et les bords)

• Bien tasser et comprimer la pâte. (je pose dessus un autre moule et je finis en aplatissant bien)

• Garder le gâteau au frigo pour au moins deux heures

La sauce au chocolat

Il va rester environ 100 g de cette sauce ce qui est normal pour permettre de tremper chaque morceau. Elle vous servira pour un autre dessert (profiterole par exemple; à utiliser avant 8 jours)

5 g de gélatine et 30 g d'eau

30 g de cacao

75 g de sucre (xylitol pour moi)

30 g de crème fluide à 30% et 50 g d'eau

25 g de chocolat noir (60/75%)

Prévoir une grille posée sur un plateau propre

Prévoir deux piques ou cure dents en bois ou deux fourchettes à deux dents (la pique c'est mieux)

• Laisser fondre la gélatine dans l'eau

• Mélanger le cacao et le sucre

• Ajouter la crème et l'eau

• Chauffer à feu doux

• Ajouter le chocolat et le laisser fondre en remuant

• Passer la sauce à travers une passoire, sur un petit récipient (celui où on va tremper les morceaux de gâteau)

Finition

• Sortir le gâteau du frigo et taper le moule sur une planche afin qu'il se décolle

• Le mettre sur un plateau et le découper en morceaux. J'ai d'abord coupé les 4 bords puis j'ai découpé le carré centra en bandes et chacune en quatre morceaux.

• Placer tous les morceaux sur une assiette

• Piquer un morceau avec une pique en bois, le tremper dans la sauce puis le déposer sur la grille en dévissant la pique et en s'aidant d'une autre pique.

• Réserver ce qui reste de sauce (pot et plateau) dans un ramequin et mettre le plateau  avec la grille et les gâteaux au frigo. Les ranger le lendemain dans une boite.

Cette sauce apporte avec l'utilisation du xylitol, environ 200 calories/100 g. Je n'ai utilisé que 170 g sur les 270g

Les petits gâteaux vont rester "humides" de sauce aussi je vous propose la recette de couverture au chocolat, une couverture qui va durcir et que je ferai la prochaine fois.

Couverture au chocolat dur

(Site "glaçage au chocolat, l'art de la pâtisserie  ). 

Dosage recalculé pour cette dimension de moule

70 g de beurre

85 g de chocolat noir (55/75%)

55 g de sucre glace

30 g de lait

1. Afin d’éviter les grumeaux, tamisez le sucre glace en plus fois, en utilisant une spatule en polyglass,
2. Ajoutez le beurre ramolli, coupé en dés, le lait et le chocolat coupé en carrés.
3. Faites chauffer le tout au bain-marie, en mélangeant avec un fouet. Lorsque vous obtenez un mélange homogène, retirez du bain-marie,
4. Posez le gâteau refroidi sur une grille placée au-dessus d’une plaque de four ou d’un moule,
5. Répartissez le nappage sur l’ensemble du gâteau en effectuant un mouvement circulaire, en versant le glaçage depuis la casserole ou à l’aide d’une grosse louche,
6. Inclinez votre gâteau sous différents angles afin que le nappage s’étale sur l’ensemble de votre gâteau.
7. Laissez prendre au réfrigérateur (la durée dépend de l’épaisseur de votre nappage).

Conseil : ne vous servez pas de l’intégralité de votre glaçage, auquel cas votre nappage sera trop épais et sera plus long à faire durcir. Récupérez le surplus de glaçage tombé dans votre plat afin de le faire couler une seconde fois sur votre gâteau afin d’obtenir une surface lisse.

La couverture: 515 calories/100 g avec sucre traditionnel

Calories gâteau avec sauce au chocolat et xylitol, environ 170 cal/100 g

Mots-clés  : gâteau chocolat, biscuits, pains d'épeautre grillés,  gâteau sans cuisson, peu sucré, xylitol,  sauce au chocolat, couverture au chocolat croquant, cacao,  noix

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J'aime beaucoup les recettes de Nadia Paprika qui publie un des plus anciens blogs de la communauté  que je suis depuis quelques années de temps à autre.

J'ai eu envie de faire son cake moucheté  qui me semble relativement peu sucré.

J'ai choisi d'utiliser des pépites de chocolat noir au lieu de vermicelle 

J'ai utilisé de l'huile d'olive et de la farine T 65

j'ai remplacé 80 g de sucre par de l'érytrit

 le papier cuisson principal a servi une fois... pourquoi ne pas le réutiliser?

Ingrédients :

4 œufs
1 pot de mascarpone (250g)
180 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
10 cl d’huile d’olive (ou de tournesol)
250 g de farine T 55 ou 65
1 cuillère à café de levure chimique
 80 g de pépites de chocolat noir

• Chauffer le four à 180°

• Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Chauffer le four à 180°

• Ajouter l’huile d’olive  et fouetter un peu 

• Ajouter ensuite la mascarpone, bien mélanger.

• Incorporer petit à petit les ingrédients secs (farine et levure). Amalgamer le tout.
• Ajouter en dernier les pépites de chocolat puis mélanger.
• Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
• Mettre à cuire au four pour 50 minutes environ  (j'ai mis 55 mn CS).

Vérifier la cuisson du cake en insérant la lame d’un couteau au cœur du cake, celle-ci doit ressortir sèche.
• Laisser tiédir avant de démouler sur grille.
 

Mots-clés : cake sucré, mascarpone, pépites de chocolat

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Je refais ce fameux gâteau au chocolat sans cuisson, sans beurre, ni farine, ni sucre car il a eu beaucoup de succès autour de moi et on me le réclame pour une réunion.

Je le fais cette fois-ci, en augmentant les doses de 25% et pour un moule carré de 21 cm. La hauteur ne sera pas aussi importante mais c'est très bien d'avoir des portions plus légères.

Au lieu de réelles parts de gâteau j'en ai fait des bonbons de chocolat pour emporter lors d'une réunion.

Un vrai succès!

Au lieu de noix, je fais moitié moitié avec des graines de tournesol et j'ai toasté le tout après la pesée.

Pour les explications sur ce gâteau (présentation et recette), ce sont les mêmes, aussi je vous invite à aller voir sur le lien ICI.

Pour les nouvelles quantités et un moule carré de 21 cm:

Ingrédients

225 gr de flocons d'avoine 

125 gr de chocolat noir 50 à 70% 

125 gr de lait entier  

60/62 gr de noix concassées  

2 càc légèrement bombées de cacao (6.5 gr) 

2 bananes écrasées (200 gr net)  

La recette

Après passage au froid, découper en carrés de 3 cm

Bonne Dégustation!

Total calories = 2171 soit, 292cal/100.

Mots-clés: gâteau au chocolat léger, gâteau au chocolat, banane,  flocons d'avoine, noix, sans sucre,  flocons d'avoine, sans beurre, sans gluten

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Chose rare, je n'ai pas fait moi même la glace, j'aurais volontiers fait une glace vanille que je réussi à merveille mais j'avais celle-ci en réserve.

Je l'avais achetée , Adelie citron meringué, après l'avoir goûtée chez une cousine et vraiment c'est une réussite, pas trop sucrée et pas trop forte non plus en citron.

Il me restait à imaginer comment je pourrais en faire un joli dessert pour mes convives, trouver un décor et un ingrédient de "mache".

J'ai alors pensé aux mures géantes du jardin auxquelles j'associerais des petites barres de brownie (j'en ai fait un récemment pour une amie venue déjeuner).

J'ai cherché une sauce au chocolat dans mes grimoires mais j'ai finalement trouvé une sauce au chocolat à l'eau (blog un dejeunerdesoleil...oui, à l'eau, qui m'a donné entièrement satisfaction tant par la facilité à la faire que par la simplicité des ingrédients. Je n'utiliserai plus que cette recette pour ce genre de préparation.

D'abord, faire la sauce au chocolat, afin qu'elle ait le temps de bien refroidir.

Je l'ai faite la veille au soir

• Préparer 50 gr de chocolat noir entre 60 et 85%

• Dans une casserole, mettre 100 gr d'eau et 40 gr de sucre.

• Chauffer tout en remuant, jusqu'à fonte totale du sucre et même légèrement plus

• Ajouter le chocolat tout en continuant à remuer vivement avec un fouet manuel. Ne pas cesser de fouetter et chauffer à feu doux pendant au moins 5 minutes (à deux ou trois reprises j'ai augmenté le feu quelques secondes)

• Quand le chocolat nappe bien la cuillère, stopper. Là je me suis amusée à peser,  je n'avais plus que 126 gr (au lieu de 190 gr).

• Verser dans un pot avec bec verseur et laisser complètement refroidir. La sauce va encore un peu épaissir mais va rester liquide et "versable".

Après avoir préparé mes coupes il en restait deux petites cuillères ...miam!

Préparer la glace et les autres ingrédients

• La veille, j'ai fait 12 boules avec la cuillère à glace et je les ai conservées au congélateur

• Je suis allée cueillir mes mures (acheter ou mures sauvages ou autre fruit rouge)

•  Juste avant de garnir les coupes, j'ai coupé des petits batônnets de brownie (2 cm/3cm), 4 par personne.

• Mettre un morceau de gâteau au fond de la coupe puis trois boules de glace.

• Ajouter trois autres morceaux de brownie

• Répartir quelques mures dans les espaces

• Enfin, verser la sauce au chocolat sur l'ensemble mais ne pas tout recouvrir afin qu'on voit de quoi il s'agit.

• Je voulais ajouter des amandes effilées toastées...j'ai oublié

Mots-clés  : coupe glacée, coupe glace citron meringuée, mures de jardin,  brownie, fruits rouges, mures,  sauce au chocolat, dessert glacé aux fruits rouges, dessert glacé

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Une blogopote m'a dévoilé une de ses prochaines publications aussi, très tentée...besoin de chocolat...j'ai succombé;  

Recette d'origine chez Nonna [ maj du 16/02/23, son blog a été fermé ]

J'ai ajouté un détail afin d'avoir le coulant....

Maj 18/2/23: Je remonte cet article car je les ai refaits hier pour une invitation et je peux vous assurer que c'est le succès garanti!
 

Petits moelleux coulant au  chocolat cuits à la vapeur douce (vitaliseur)  pour 4 pers

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
50 g de farine
65 g de bon chocolat (74%)
65 g de beurre
65 g de sucre
1 pincé de sel

Prévoir 8 carreaux de chocolat

• Chauffer à ébullition 10cm d'eau dans le  Vitaliseur .

• Quand l'eau bout, mettre le chocolat le sucre et le beurre à fondre dans un récipient   posé sur le panier. Faire fondre en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.

• Hors du feu, mélanger les jaunes un a un en remuant bien a chaque fois.
• Ajouter la farine tamisée 
• Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et mélanger les blancs en deux fois
Continuer à la maryse pour homogénéiser
• Répartir la préparation aux 3/4 dans 4 ramequins bien beurrés.

• A mi hauteur, déposer deux carreaux de chocolat et finir de verser l'appareil.

• Poser les petits moules sur le panier vapeur, couvrir avec le couvercle en dôme (permet d'éviter que les goutelettes retombent sur les aliments) et chauffer l'eau (déjà chaude) pendant 13 mn (au vitaliseur)

• Servir avec une crème anglaise, c'est plus sympa.
 

Mots-clés  : chocolat, moelleux, vitaliseur,vapeur douce, coulant, dessert au chocolat  

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J’ai refait ces petites douceurs cette annee, d’où  une Maj. Au 18 décembre 22 (j’ai souligné les modifications)

J'ai déniché cette recette de friandise sur une video allemande parue sur FB mais j'ai oublié de noter le titre de l'auteur....

Le fait est que , on regarde la video , on note vite les ingrédients, la video se termine et on ne pense qu'à une chose, réaliser la recette! Celle ci est un peu ch....à faire mais bon sang...que c'est bon!

Ces boules ne contiennent pas de sucre mais seulement un peu de miel. Bien sûr, il ya le chocolat d'enrobage que j'ai choisi noir et  un peu d'huile d'olive. Pour le reste, ce sont des noix, des datttes et un peu de flocons d'avoine.

Il faut mixer le tout séparemment (c'est plus facile) et mélanger le tout pour en faire des boules pas trop grosses (attention calorie!). J'en ai fait 17 ce qui représente environ 120 calories chacune. J’ai fait en 22, 46 bonbons de chocolat de 8/9 gr à  35/40 calories.

Si on en fait de bien plus petites, elles peuvent servir à décorer un gâteau au chocolat ou encore un gâteau amande ou noix

On va dire que ces boules de douceur peuvent être faites pour Noel ou pour offrir en tous cas se faire un plaisir occasionnel en famille...ou seul!😋

Normalement, il faut mixer dès le départ et ajouter les ingrédients et continuer à mixer mais, je pense , pour l'avoir fait qu'il vaut mieux réduire en poudre ou purée les ingrédients séparemment puis les assembler en pâte. 

Les noix peuvent contenir encore des petits morceaux et c'est même souhaitable selon moi.

80 g de flocons d'avoine ou autre, 100 g de noix décoquillées, 150 g de dattes dénoyautées, 10 g de cacao (ou caroube), 20 g de miel, 1 càc  d’huile d’olive, 2 càs  d’eau

Faire des boules en pressant bien dans le creux de la main. J'en ai fait 17....

Napper de chocolat en utilisant une pique ou un cure dent et poser sur une grille

La couverture chocolat se fait à partir de 80 g de chocolat noir fondu (j’ai fait un mélange avec 20 g de 64% et 60 g de 85%), mélangé à 20 g d'huile d'olive (ou pépins de raisin pour ceux qui préfèrent) dont je n’ai en fait utilisé que la moitié 

N’hésitez pas a faire ces petites merveilles!

Mots-clés  : friandise, chocolat, fruits secs,noix, dattes, fruits oleagineux, Bonbons, Bonbons de chocolat aux noix et dattes, Gourmandise chocolat

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J'ai découvert cette pâtisserie sur une des videos qui passent sur FB...pas gardé le lien mais voici ...j'ai ajouté la concassée de pommes aux raisins . 

Mon conseil, pour la couche de crème, la faire moins épaisse que moi, je pense que ce sera mieux.

Sinon, c'est un gâteau pas très dificile à réaliser et très agréable en bouche bien que 'j'apprécie peu la  crème au beurre  sur base de crème pâtissière (je préfère celle que je fais habituellement: sucre glace + beurre +jaune d'oeuf, chocolat par exemple).

Le biscuit est comme celui d'un gâteau roulé mais avec des noix

Préparer un moule de 16 cm de diamètre (hauteur 4,5). Graisser .

Le biscuit

• 120 g de blancs, 5 g de sucre vanillé, 1,5 g de sel gris (1 sel blanc), Battre en neige

• Ajouter 75 g de sucre et 50 g de farine T55 tamisée ==> mélanger à la spatule

• Ajouter 3 g de jus de citron==> spatule

• Torréfier 125 g de noix hachées (sur papier four 5 mn à 180°). Les mixer en poudre grossière et les ajouter aux blancs==> Mélanger à la spatule

• Etaler dans un moule de 30/25 et cuire 15 mn à 180°

• Laisser un peu refroidir puis couper les bords.

• Tailler 6 bandes de 4,5 cm (ou hauteur du moule)

La crème au beurre

• 80 g de jaune + 50 g de sucre + 3 g de sucre venillé + 100 g de lait + 15 g de maïzena==> méalnger au fouet manuel puis chauffer jusqu'à épaississement. Laisser refroidir, mixer.

• Ajouter 150 g de beurrre à température ambiante, en cubes==> Mixer

La concassée de pomme/raisins/biscuit

• Ce sont 2 pommes  coupées en lamelles de 2mm, cuites doucement avec 20 g de  raisins secs et 1 càc rase de miel dans 20 g de beurre , avec ou sans rhum (1 càs).

• A la fin , j'ai ajouté 2 biscuits coupés grossièrement en petis morceaux.

Montage

• Mettre une bande sur le tour du cercle ou du moule.

• Mettre la crème dans une poche (pointe coupée environ 1cm)

• Garnir de crème de bas en haut sur tout le pourtour de la bande.

• Recommencer jusqu'à arriver à 2,5/3cm cm du centre.

• Remplir le centre (5 cm de diamètre), de compotée de pommes/raisins/biscuit

• Egaliser la surface du gâteau avec la spatule

• Mettre au frigo pour une heure

La couverture chocolatée et le décor

• Fondre 60 g de chocolat noir (50/60%) avec 25 g de beurre.

• Verser sur la surface du gâteau froid

• Coller sur le bord (photo) des amandes effilées légèrement toastées (environ 1 bonne càs)

Garder au frigo encore 2 heures

Remettre à température ambiante avant de déguster

Mots-clés  : biscuit roulé, gâteau, biscuit aux noix, crème au beurre, crème pâtissière, couverture chocolat, amandes, dessert, gâteau de fête, pomme, raisins secs,

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Ce fondant est cuit dans un moule de 16 cm, un cercle sur lequel je pose un papier alu collé à l'huile (le fond) afin que l'appareil ne coule pas dessous pendant la cuisson. Il est moins sucré que celui d'origine et tout aussi délicieux.

Reprendre exactement la recette du fondant indiquée dans le lien, pour le modèle 16 cm de Ø sauf pour le sucre que j'ai diminué à 140 g. Rien de changé pour le reste. Attention, le couteau doit resortir "mouillé.

Mots-clés  : fondant, Trish Deseigne, coulant, peu sucré, gâteau au chocolat, facile

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