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18 février 2023 6 18 /02 /février /2023 08:46

Petits moelleux au chocolat, cuit à la vapeur douce

  

Une blogopote m'a dévoilé une de ses prochaines publications aussi, très tentée...besoin de chocolat...j'ai succombé;  

Recette d'origine chez Nonna [ maj du 16/02/23, son blog a été fermé ]

J'ai ajouté un détail afin d'avoir le coulant....

 

Maj 18/2/23: Je remonte cet article car je les ai refaits hier pour une invitation et je peux vous assurer que c'est le succès garanti!
 

 

 

 

Petits moelleux coulant au  chocolat cuits à la vapeur douce (vitaliseur)  pour 4 pers

 

 

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
50 g de farine
65 g de bon chocolat (74%)
65 g de beurre
65 g de sucre
1 pincé de sel

Prévoir 8 carreaux de chocolat

 

 


• Chauffer à ébullition 10cm d'eau dans le  Vitaliseur .

• Quand l'eau bout, mettre le chocolat le sucre et le beurre à fondre dans un récipient   posé sur le panier. Faire fondre en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.

• Hors du feu, mélanger les jaunes un a un en remuant bien a chaque fois.
• Ajouter la farine tamisée 
• Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et mélanger les blancs en deux fois
Continuer à la maryse pour homogénéiser
• Répartir la préparation aux 3/4 dans 4 ramequins bien beurrés.

• A mi hauteur, déposer deux carreaux de chocolat et finir de verser l'appareil.

• Poser les petits moules sur le panier vapeur, couvrir avec le couvercle en dôme (permet d'éviter que les goutelettes retombent sur les aliments) et chauffer l'eau (déjà chaude) pendant 13 mn (au vitaliseur)

• Servir avec une crème anglaise, c'est plus sympa.
 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : chocolat, moelleux, vitaliseur,vapeur douce, coulant, dessert au chocolat  

CARDAMOME

 

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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT TEA TIME
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commentaires

U
une-petite-faim
19/03/2023 23:52
coucou ils sont parfaits ces moelleux avec ce coeur coulant, bisous
Répondre
C
CARDAMOME
20/03/2023 15:55
Merci Isabelle! bisous
S
Sylvie et Marc
19/02/2023 13:15
Ce moelleux au cœur coullant doit être fameux. Bisous.
Répondre
B
Béa Kimcat
18/02/2023 13:59
Miam !<br /> J'adore tout ce qui est au chocolat<br /> Biz
Répondre
S
sweetlilou
15/08/2016 19:14
La cuisson à la vapeur fait gagner du temps, même avec les ustensiles qui fonctionnent sans pression, car ils ferment hermétiquement. La vapeur d'eau véhicule la chaleur et chasse l'air qui est un isolant ennemi de la cuisson.<br /> De plus, on est sûr que rien ne va pas déborder, attacher ou brûler, donc plus besoin de surveiller ni de récurer les casseroles ! Enfin, avec les appareils électriques équipés de minuteries et d'arrêt automatique, on reste zen.En savoir plus sur:http://cuit-vapeur.confort-domicile.com/
Répondre
M
manou
28/01/2016 07:59
Justement je cherchais des recettes de cuisson à la vapeur douce. J'ai un vitaliseur depuis des années et je m'en sers surtout pour cuire les légumes...<br /> En voilà encore une bonne idée qui a l'air succulente.
Répondre
M
manou
29/01/2016 07:48
Encore une chose que nous partageons...
C
CARDAMOME
28/01/2016 22:15
ah super! j’ai le mien depuis des années aussi, un des premiers probablement, qu'elle a vendus; je suis allée l'acheter directement chez elle au sud de Paris
C
Chris
25/01/2016 14:23
Cuits à la vapeur ils ont l'air très bon.<br /> Moi aussi je n'aime pas la foule, entre midi et deux j'ai pratiquement deux heures à tuer, donc parfois je me balade.<br /> Bon lundi<br /> Bisous
Répondre
L
la nonna
25/01/2016 11:13
miamm j arrive de ce pas..merci pour le clin d'oeil
Répondre

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