Curry vert de Poulet aux légumes d'hiver et lait de coco

21 février 2023 2 21 /02 /février /2023 08:47

Curry vert de Poulet aux légumes d'hiver et lait de coco

Je sais, la courgette n'est pas un légume d'hiver mais lorsque je suis allée chez mon bio, j'en ai trouvé et j'ai été tentée...exception faite de celle ci et de quelques petits pois surgelés, le reste est vraiment de saison (carotte, chou auquels j'ai ajouté des shiitakés

J'avais acheté un énorme poulet fermier bio et il me restait un blanc, un aiguillette et une cuisse que je gardais au congélateur, le tout net d'os, 500 g.

Pour 4 à 6 personnes

500 g de poulet net d'os==> tailler en gros dés

1 carotte==> débiter en demies rondelles

3 feuilles de chou pointu==> débiter en morceaux

1 courgette==> tailler en demie rondelles

12 champignons shiitakés==> tailler en lamelles

1 oignon==> ciseler

thym, romarin, sel, qsp huile d'olive

coriandre fraiche à défaut, sèche

2 càc de pâte de curry vert

1 petite racine de curcuma (facultatif) ===> raper

Bouillon de volaille (je l'ai fait avec les os de la cuisse + un peu d'oignon, de sel, de carotte)

1/2 boite de lait de coco

une pignée de petits pois surgelés (facultatif)

Prévoir 60 gr de nouilles par personne==> cuire très rapidement dans eau salée, bouillante, éteinte

Je fais mon bouillon

les ingrédients principaux

saisir les cubes de poulet

Ajouter les oignons...

...puis les carottes...

...puis le chou...

...la courgette...

les champignons

poser une passoire dessus pour verser le bouillon

Remuer et cuire un peu mais pas trop

Ajouter le lait de coco

• Faire le bouillon : saisir les os dans une casserole avec un soupçon d'huile d'olive. Ajouter de l'eau et les ingrédients sus nommés. laisser bouillir à petit feu puis réduire pouyr ne garder environ que 500 ml

• Dans la poêle wok, verser un peu d'huile et saisir les morceaux de poulet.

• Ajouter le sel, le curry, l'oignon puis les carottes, le chou et les courgettes, le tout très rapidement. Bien mélanger.

• Dans un coin du wok cuire les champignons quelques minutes puis mélanger le tout et ajouter le bouillon et les aromates

• Ajouter le lait de coco et des petits pois (facultatif) et mélanger

• Cuire encore quelques minutes , rectifier l'assaisonnement puis ajouter de la coriandre avant de servir avec des nouilles chinoises

Pour 5 portions, compter 450 cal par personne (avec les pâtes et s'l n'ya pas trop d'huile)

Mots-clés : curry vert, poulet fermier, lait de coco, shiitakés

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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commentaires

une-petite-faim

23/03/2023 16:35

coucou on voyage avec cette délicieuse recette, bisous

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manou

21/02/2023 09:01

Je n'ai jamais cuisiné le curry vert, d'ailleurs je ne sais pas où tu l'achètes car perso je n'en ai jamais vu. Mais un poulet aux légumes et au curry jaune, j'en fais souvent :) Bisous et merci pour cette recette

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CARDAMOME

23/02/2023 10:20

Je trouve les curry vert, jaune rouge violet marron, en pâte chez Paristore bd de Plombières à Marseille mais on en trouve en général en épicerie asiatique. Ils ont chacun leurs particularité et j'ai même, du temps du restau fait moi-même le curry vert. J’avoue que tout prêt c'est bien pratique car un peu long à faire. Au curry jaune c'est standard et plus indien que thaï (vert, panang le violet et matsaman le marron). cala dit un curry c’est celui que la cuisinière de ces pays, fait elle-même en assemblant les épices qu'elle juge bon de mettre dans son plat (un peu comme pour notre ragout ou la tajine des marocains) j'ai mangé la dernière portion ce midi miam! Bisous