Succombez à la douceur de ce cake d'automne d'une infinie gourmandise. Le secret de son moelleux incomparable réside dans la générosité des poires fraîches qui fondent littéralement à la cuisson.

Pour cette version retravaillée, l'alliance intemporelle de la poire et de la vanille est sublimée par la fraîcheur subtile de la cardamome et la chaleur d'une pointe de cannelle. Un gâteau de voyage réconfortant, idéal pour réchauffer les après-midis pluvieux et très peu sucré (surtout si on utilise l'erythrol).

J’ai utilisé de l’erythritol pour sucrer et on peut également sucrer avec du xylitol (sucre de bouleau), tous deux n’entrainent pas de pic glycémique, ou encore du sucre...

Les ingrédients pour un moule de 16cm

2 œufs
80 g de sucre en poudre. J’ai utilisé de l’erythritol.
65 g de beurre mi fondu
1/2 gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille)
1 pincée de sel
130 g de farine T55/65 (T65 pour moi)
7g de levure chimique
¼ de cuillère à café de cardamome moulue
1 pincée de cannelle (optionnel, pour renforcer les épices)

1 cuillère à soupe de lait (si la pâte est trop épaisse). Pas mise
2 poires mûres (type Conférence ou Williams) environ 200 g
 

Préchauffer le four à 180°C et beurrer un petit moule à manqué (16 cm) ou à cake.
• Dans un grand saladier, fouetter énergiquement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
• Incorporer le beurre fondu, les grains de vanille et la pincée de sel, puis mélanger bien.
• Ajouter la farine, la levure chimique, la cardamome moulue et la cannelle, puis mélanger délicatement à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• Si la consistance semble trop épaisse pour incorporer les fruits, ajouter une cuillère à soupe de lait (même avec la farine T65 je n’en ai pas ajouté).
• Éplucher les poires, retirer les cœurs et les couper en dés généreux avant de les incorporer délicatement à la pâte.
• Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C.
• Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche) et laisser tiédir le cake avant de le démouler.

Une parenthèse automnale ultra moelleuse et IG bas,

à savourer au coin du feu sans la moindre culpabilité !

Qu'attendez-vous pour glisser ce cake au four

et embaumer votre cuisine de ses délicieux parfums d'épices ?

Valeurs nutritionnelles du gâteau

Grâce à l'association des poires et de l'érythritol, ce gâteau reste très raisonnable en glucides et affiche une charge glycémique modérée pour une pâtisserie fine au beurre.

Pour 1/8 environ 150 cal

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CARDAMOME