Ce gâteau au chocolat et aux amandes, d'origine italienne (ile de Capri), est une vraie tuerie; Selon une légende, il a été créé  sur la demande la princesse Marie Caroline d'Autriche qui se languissait de son gâteau autrichien "le Sacher Torte", pour lequel elle avait donné une description aux pâtissiers italiens.

Ce "Caprese" est sans gluten car il n'y a pas de farine.

Sans doute n'ai je pas choisi les bons citrons mais je n'ai pas trop senti le parfum du citron; en revanche la douceur est bien présente avec l'amande et le chocolat blanc.

Il a été vraiment difficile de ne pas se resservir!

Je vous propose une version "demie dose" qui suffit largement pour 8 personnes, avec un moule de 16 cm.

Je me suis largement inspirée de la recette proposée par Laurent Mariotte mais j'ai diminué le sucre et, on pourrait encore le diminuer!

J'ai fait une petite erreur qui ne change pas le goût mais l'aspect: j'ai mis les amandes effilées au fond du moule (avant d'y verser la pâte), au lieu de les répartir à la surface du gâteau avant cuisson....

Sucres, poudre d'amande, beurre fondu, fécule, œufs, amandes effilées, chocolat blanc , zeste de citron sec 

Ingrédients pour 8 pers. :

3 œufs

110 g de sucre blond (j'ai mis 60 g de sucre blond et 50 g de xylitol)

1 p. pincée de sel

90 g de beurre fondu + 6 g pour le moule 

120 g d’amandes en poudre

36 g de fécule de pomme de terre

2 citrons bio (d’Italie de préférence Sorrente ou de Menton)

(30g de jus et Le zeste de 2 citrons ou 3 g 6 de zeste sec)

60 g de chocolat blanc concassé

Un mini bol d’amandes effilées

• Préchauffer le four à 160°C. (Pour moi, 165°)
• Fouetter les œufs et le sucre pendant 10 min pour obtenir une texture mousseuse.
• Incorporer le beurre fondu, mélanger.

• Verser la poudre d’amandes puis la fécule et le sel , mélanger.

• Ajouter le jus de citron et les zestes, puis enfin le chocolat et mélanger.
• Verser dans le moule à génoise beurré de 16 cm, parsemer d’amandes effilées, enfourner 40 minutes.

• Laisser refroidir sur une grille.

Total calories = 2530; une portion (1/8) = 315 cal

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CARDAMOME