Je fais ce type de crackers depuis de très nombreuses années.

Vous en trouverez deux exemples en bas de l'article; les garnitures changent mais le principe reste le même (olives, herbes, sésame, chanvre...piment).

Et puis je vous ai proposé aussi ces crackers bien plus fins, au levain naturel, bien plus digestes par l'action du levain; les mêmes au sésame et vraiment type parchemin

Ma nouvelle façon de les faire consiste surtout en étalage d'une pâte plus détendue, plus "mouillée" sur silicone, avec une spatule.

Selon l'humidité, on peut arriver à avoir des crackers vraiment fins qu'on peut prédécouper ou choisir de les casser après cuisson!

En fait, on peut choisir d'en faire soit avec levure chimique soit avec levain naturel, si on en a (je vous en proposerai très bientôt. Notez que j'en fait souvent, c'est terriblement addictif!

J'ai appliqué aujourd'hui ce principe avec des crackers à la levure chimique, au sésame.

Franchement , je ne parviens pas à choisir entre levure et levain, les deux sont bons mais gardons l'idée de quelque chose de plus sain avec le levain et je vous en reparlerai bientôt!

Crackers levure chimique , pâte à étaler à la spatule (version 2)

10à 20 g (au choix) de graines de sésame ou autre garniture

4g de sel gris (2à2.5 g blanc)

3 g de levure

10 g de parmesan

130 g de farine T65

90 g d'eau

Du piment selon goût (j'ai mis 5 bonnes gouttes de piment en liquide )

20g d'huile d'olive

• Mettre le tout au fur et à mesure dans la cuve du robot (ou un saladier)

• Pétrir jusqu'à obtenir une masse de pâte bien homogène mais pas plus.

• Etaler le plus finement possible sur une feuilles silicone posée sur une plaque d'environ 28/35 .

• Saupoudrer de sel

• Découper en carrés avec une rondelle à pizza (car la pâte est très collante) ou choisir de les casser après cuisson et enfourner 15 à 20 mn à 180° (dorés)

Ne les achetez plus, faites les!

Nouveaux biscuits apéro aux herbes et au piment d'Espélette (optionnel)

Crackers au piment et à la coriandre

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