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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 19:59

 On peut tout à fait se régaler avec de très bonnes viennoiseries mais on n'est pas obligé de manger une entière brioche ou un pain au chocolat tout entier; mon avis, meilleur c'est, plus vite je suis rassasiée de bonnes saveurs. Alors...autant en garder pour quand j'aurai de nouveau une petite faim!

En revanche, si je mange de la brioche industrielle, il me faudra plus de produit avant d'être satisfaite( si je le suis jamais) et une ou deux brioches ne me feront pas peur! 

NB: Les calories indiquées ne concernent que les recettes de ce blog cependant cela peut vous donner une incation a priori des calories d'une viennoiserie standard similaire

 

A titre indicatif : Pain blanc basique de boulangerie (baguette, restaurant) fait avec de la farine blanche T45   avec très peu d'éléments nutritifs, très peu de fibres, riche en sucres rapides d'indice 85 = 250 calories...vides

Avec une farine T65 on a un peu plus de fibres et de nutriments, l'indice glycémique est plus interessant, de l'ordre de 70 

Avec un pain mi complet l'IG est de 65; Avec un pain complet, ou au son ou de seigle, l'IG l'IG est de 50

 

Hebergeur d'image

Pain pistole  (farine T65) 1860 la recette ou 210 cal par pain (pour 9 pains d'environ 90 g)

 

Hebergeur d'image

Pain de mie complet aux graines de pavot 2035 cal pour le pain environ 230 cal/100 g 

Hebergeur d'image

Pain au chocolat environ 3220 pour la recette soit400 cal pour 1 /8 ou 320 cal pour 1/10 

 

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Pain paillasson au tournesol 240cal/100g  

 

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 Brioche parisienne au beurre 4335 cal environ 390 cal/100 g 

 

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Baguette au pavot environ 245cal/100 g

 

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Pain Paillasse aux graines de chanvre environ 230 cal/100g 

 

Hebergeur d'image

Bagel: 2030 cal = 260cal/100 g, soit 290 cal x 7 bagels de 115/120 g


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Brioche au beurre traditionnelle (60% doeufs et 50 % de beurre et 15% de sucre) =  382cal/100 g.

 

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Brioche au levain et sucre en grain3035 cal/ 12 = environ  250 cal par portion

 

Hebergeur d'image 

Briochettes au levain: 1080 calories pour cette recette, soit 55 calories par briochette


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Cinamon rolls2595 cal pour environ 800 g soit 325 cal/100 g

 

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Pain de mie okkaido: 3155 calories pour 1 kg de pain de mie ou 5  grosses portions de 200 g = 315cal/100 g  


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Pain de mie traditionnel 310cal/100 g

 

Hebergeur d'image   

 

Le bescoin: environ 400 cal/100g

 

 

 

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commentaires

polyanta 29/12/2013 16:37


Kikou Béa, comment ça va ?  Je n'ai pas eu le temps de trop passer mais  j'espère que tu as passé un bon Noël avec ceux que tu aimes !


Elles sont belles toutes tes viennoiseries... elles me plaisent trop tes petites briochettes !


Gros bisous 

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