Je viens de faire ma première commande de fruits et légumes frais sur le site "lebonzeste", livrés à domicile (port gratuit); Le livreur a même insisté pour monter les deux cagettes à la maison.

Cette petite société a un an d'existence et je dois vous dire que pour ce premier essai je suis plutôt satisfaite.Tout est soit  bio soit en "raisonné"... De toute façon, je m'en fiche, ce que je veux c'est que ça ait du goût.

Je me suis souvent fait attrapper en achetant des légumes en bio qui n'avaient aucune saveur.

Alors voici mon avis sur chacun des produits que j'ai commandés:

• Les fraises sont excellentes

• Tout comme les tomates coeur de boeuf (dont trois, un peu mûres mais en promo mais quand même, tout à fait convenables et...ce sont des vraies...pas plissées ni  faussement déplissées )

• Les petites coeur de pigeon tout ausssi bonnes.

• Les nectarines sont bonnes (avis de zhomme).

• Le céleri, un peut trop vert (mais c'est affaire de goût) en tous cas, je n'ai absolument rien jeté, d'une grande fraicheur (juste réanimé dans de l'eau fraîche, 

• la salade à réanimer aussi (normal, avec cette chaleur).

• Très bonnes carottes également aux dires de celui qui a mangé le couscous (fait pour le père de zhomme hospitalisé).

• Très bon prix pour des champignons très frais (fermes et pas ouverts).

C'est donc un bilan très positif et je pense que je consulterai souvent le site pour y voir les promos.

j'ai dit au livreur "si je suis satisfaite, ça sera sur mon blog!"

Je rappelle que les frais de port sont gratuits et que vous aurez une réduction de 15% pour votre première commande, je trouve ça plutôt pas mal!

Le bât qui blesse, c'est que ce site ne s'adresse qu'aux marseillais...ah ben pour une fois que c'est pas  à Paris que ça se passe! Qui sait...

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On peut cultiver ainsi pas mal de légumes, il suffit de les mettre dans un verre ou un pot avec un peu d'eau au fond, d'avoir queqlues jours de patience et on voit apparaitre de jeunes pousses.

J'ai voulu essayer et voilà le résultat avec un pied de céleri qu'on avait presque fini de manger et de même pour des cébettes dont je coupe le vert au fur et à mesure de mes besoins.

Je n'ai pas encore essayé avec d'autres légumes mais je sais qu'il est possible d'avoir des résultats avec le basilic...classique, la laitue, le chou chinois, l'endive (les racines d'endives sont vendues environ 0,5€/kg soit 6 racines), à cultiver à l'ombre et au frais, en plantant la racine dans un terreau et la citronnelle (après que des tronçons aient "pris" il faut les replanter en terreau).

Dans quelques jours, je repiquerai le pied de céleri dans un pot. Pour les cébettes, je laisse le bulbe dans un peu d'eau.

Penser seulement à changer l'eau très régulièrement tant que les pousses sont entrain de se faire

Pour le basilic, faire tremper un belle branche bien fournie et apr-s quelques jours, les racines vont se développer et on pourra replanter la bouture.

Si vous voulez en savoir plus, c'est ICI

Faites moi part de vos essais...je ferai le basilic dès que j'en trouverai un beau pied

en pleine saison.

(pris chez Nonna, en hommage à toutes les personnes disparues à cause du terrorisme et en soutien aujourd'hui à la Belgique)

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De retour du marché je n'ai pas toujours ni envie ni le temps de cuisiner mais il s'avère important de tout ranger, nettoyer voir congeler assez rapidement. Je lave avec une eau très légèrement savonneuse afin de faire partir plsu facilement les produits de surface. Bien sur ça ne vaut pas le bio mais le bio ce qui ne veut pas dire qu'il ne faille pas le faire pour le bio. La cuisson à la vapeur douce que j'utilise souvent va permettre d'en éliminer la plus grande partie.

Quand j'étais à la Réunion; les copines me disaient qu'elles sauraient où venir en cas de cyclone, d'autant que j'avais un groupe électrogène au cas où...il ne m'a jamais servi (trois cyclones mais côte ouest on est mieux "protégé" en cas d'intempérie!) ; je l'ai revendu avant de rentrer en métropole.

• Persil et coriandre: je les lave, les laisse sécher et avant qu'elle ne flétrissent je hache les herbes et les place dans une boite au congélateur, sans couvercle (on couvre quand c'est congelé). Si je prévois un plat dans un court délai, je garde deux bracnhes pour la déco éventuelle. Ici, on a trois gros bouquets pour 1.80€.

• J'ai acheté à un prix très concurrentiel (1.80€/3kg) des tomates juste mures et assez bonnes.  Aussitôt rentrée, j'ai fait une sauce tomate. J'en ai mis dans des petits pots (pizza) et dans des plus gros (pâtes, lasagnes)

•  J'ai pu trouver des panais au marché aux puces (marseille). l'an dernier ils ne connaissaient pas et j'ai eu un mal fou à en trouver (le pus souvent en bio et assez cher). je les ai coupés de trois manières: en bâtonnets (pour un wok), en dés (pour un consommé), en morceaux pour un velouté; sur une assiette couverte de papier cuisson, au congélateur puis mis en sachet.

• pas bio mais vraiment interessants des citrons très juteux (1.20/kg). Je les ai lévés à l'eau savonneuse et bien rincés. j'ai levé les zestes et je les ai pressés pour en faire 300 g de jus pour 6 citrons. Mis en petits pots par 25 ou 50 ml et congelé. Le zeste est placé au congélateur sans couvercle puis on mélange et on couvre.

• les poivrons étaient à 1€ aussi j'en ai pris des rouges et des jaunes que j'aurai en hiver pour un couscous ou un wok. J'en garde quelques uns par moitié et d'autres débités en bâtonnets.

• Des courgettes taillées en rondelles, que je pourrai utiliser pour un potage ou une tarte aux courgettes.

• C'est toujours bon d'avoir un poireau d'avance: je taille en rondelles la partie claire (fondue, potage, tarte) et je taille le vert pour des bouillons, et des bouquets garnis ou mettre dans l'eau de cuisson des pâtes ou du riz. Avant je faisais des bouquets garnis mais je suis devenue paresseuse; je mets tout en vrac dans le plat et surtout j'utilise du laurier réduit en poudre.

• Je me débrouille souvent pour n'acheter qu'une branche de céleri. Le plus souvent j'en n'ai besoin que pour aromatiser une préparation. Je taille cette branche en dés et je peux ainsi m'en servir à la demande.

• J'ai acheté des haricots dont la peau était fanée mais pas l'intérieur. Du coup ils sont plus légers et forcément moins chers (2.50€). Je me ferais bien un mini cassoulet cet hiver!

• J'adore les plats exotiques pimentés et quand on trouve des piments rouges pas trop cher, faut en profiter. Laver, hacher, congeler sans couvercle, mélanger et refermer la boite.

• Je tranche les pains que je fais n'en gardant que la moitié, pour en avoir toujours en cas d'improviste et aussi pour en avoir des différents selon les plats servis. Quand les tranches sont congelées je les mets sous plastique.

•  Cette liste n'est bien entendu pas exhaustive....eu...c'est sur que le congélateur m'est très utile!

Mots-clés  : astuces, mise en place, condiments, conservation, légumes 

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Oui, j'ai essayé la pâte feuilletée inversée, sur les conseils de Nonna dans son blog (ce blog n'existe plus)ou de la recette de Mercotte qui est d'ailleurs sensiblement la même.

J'en ai fait une galette à la frangipane, fort bonne avec un super feuilletage mais je ne suis pas convaincue (voir la crème frangipane sous le lien).

Comme j'avais peur de la rater, je n'en ai fait qu'une petite (125 g de beurre total au lieu de 250 g)

En effet, il y a trop de temps d'attente que j'ai d'ailleurs raccourcis: 1/4 d'heure au congélateur fait le même travail qu'une heure au réfrigérateur. Il faut au bas mot 4 heures de temps de repos que j'ai raccourcis à 1h15 plus les façonnages.

Ce ne sont pas tant les temps d'attente mais aussi le fait qu'on se retrouve avec une abaisse de beurre manié qui est malgré tout très collante et pas facile à manier (!) pour le premier tour double. Ensuite, ça va mieux mais c'est pas pratique du tout.

Donc j'en resterai à ma pâte feuilletée express avec le beurre mis au congélateur, que je fais en "trois coups de cuillère à pot".

Maj 07/01/24: Je l'ai refaite avec pâte feuilletée inversée et vous la propose ICI (08/01/24) (où vous pouvez retrouver cette galette bien mieux réalisée ).

Excellente! Certes, c'est du travail et surtout de l'attente mais ça vaut le coup!

Pour le beurre manié , il faut que le beurre soit mou mais pas trop ainsi le beurre manié est plus facile à faire et il ne faut pas trop insister afin de ne pas chauffer l'ensemble.

Mots-clés  : pâte feuilletée, pâte feuilletée inversée, galette à la frangipane 

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Je termine aujourd'hui cette série sur quelques 24 idées en cuisine pour utiliser les restes ou ce qu'il y a dans le placard et le congélateur. (Voir la série N°1, la série N°2 et d'autres plus anciennes dans cette rubrique)

Sur les deux premières photos, un wok de légumes rapide (les légumes étaient déjà coupés et congelés du coup, ça va très vite, en gros, 10 minutes sans décongélation préalable) et du poulet fermier rôti 

Une belle purée maison que je fais à l'huile d'olive et au beurre (presse purée et passée au tamis)

Petite coque de caviar d'aubergine et salade de tomates (plein champ de saison et local)

Un maquereau cuit au four avec oignon et tomates, assorti de haricots verts vapeur (douce) et riz thaï créole. Un plat vraiment vraiment pas cher! 

La moitié d'un filet de mulet (cuit au four comme le maquereau) et assorti de tagliatelles (encore un plat vraiment pas cher)

Filets de rougets cuits à l'unilatérale (sur le côté peau, il fnit de cuire tout seul) sauce déglacée au pastis, sur boulghour

Le classique poulet rôti (fermier) avec salade (chêne et pissenlit) et frites au four (frites maison juste enrobées d'huile d'olive)

Mots-clés  : fond de placard,poulet rôti, frites maison, caviar d'aubergine, wok de légumes, purée maison,  fond de placard,rougets, maquereau, mulet  

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Non, ce n'est certes pas de la grande cuisine mais c'est bon, c'est fait avec ce que j'ai pu trouver dans mon placard ou mon congélateur, ce que je peux faire comme beaucoup, en fin de mois ou à l'improviste.

...De la cuisine des familles comme je l'appelle et des incontournables quand il y a des petites bouches à nourrir.

Alors je me suis décidée à mettre ces photos avec de brèves explications pour ces idées...à éméliorer mais avec lesquelles on s'est tout de même régalé! En trois épisodes.... Le suivant, c'est demain.

Sur la photo au dessus, ce sont des conchiglioni à la bolognaise, sauce à laquelle j'ai ajouté un reste de chorizo et un peu de piment frais

Il me restait un peu de basilic sur son pied, j'ai ajouté de l'ail et des pignons pour mélanger à du boulghour (blé concassé précuit)

Quelques cèpes achetés au marché, je les ai fait griller et leur ai ajouté  très peu de couscous et du persil

Deux poissons que j'adore, le mulet et le maquereau: ici cuits au four avec tomates et oignons 

le filet de mulet avec riz complet au curcuma (cuisson du riz complet) Je me rends compte que j'ai publié cette recette...

Quelques légumes cuits à la vapeur douce (haricots, artichaut, carottes, pommes de terre), un peu de morue et des oeufs durs pour ce mini aïoli (Voir la mayonnaise rapide et l'autre mayonnaise à l'ail plus traditionnelle) 

Macaroni aux champignons, carottes et oignons.Avec des restes de plat ou de sauce qui font toujours de merveilleux plats de pâtes.

Mots-clés  : macaroni aux champignons, couscous aux cèpes, mulet au four,riz complet au curcuma, restes, fond de placard,  conchiglioni, sauce bolognaise, boulghour, coriandre, pignons, idée pour les restes,  mayonnaise, aïoli,vapeur douce, mayonnaise rapide 

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On ne compte plus les sites qui proposent des deals plus ou moins interessants pour chacun.

 Le site Bon privé est un des rares, sinon le seul actuellement, à être français.Il a misé sur la qualité, le ciblage et la géolocalisation, quels que soient les deals proposés (cours, design, high tech, restau, voyages, bien-être....)

Un abonné reçoit toujours ses news locales mais s'il le désire, il lui suffit d'inscrire le code postal et il pourra peut être trouver le deal qu'il reherche sur sa destination de demain.

De plus, ce site s'assure que les entrepreneurs soient dignes de confiance et répondent à certains critères de qualité.

Il est vrai que personnellement, j'ai eu quelques déceptions avec des sites et certains achats.  Je me suis par exemple retrouvée dans un restau ou vraiment la prestation était en dessous de tout.

Vous croyez que je fais de la pub pour eux? eh bien non, c'est personnel et ils ne sont pas au courant mais j'en suis simplement...satisfaite et je compte bien utiliser leurs deals (restau notamment, histoire de vous proposer quelques critiques sur le sujet !) 

D'ailleurs, je viens d'en prendre un et je reviendrai pour vous parler du restau!!!

http://www.bon-prive.com/?id=2

      Mots-clés  : coaching, cuisiner,apprendre, cours de cuisine, domicile, pas cher 

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Gagnez des euros en lisant des mails. Inscrivez-vous sur le lien, merci!

http://www.mailorama.fr/index.php?parrain=bgfriedmann

source photo: http://www.bradeux.com/showcategory.php?pg=7&pid=814&cid=821&type=6&var=prix&tri=asc

Ce mail fait le tour de la terre, j’imagine et provient de quelqu’un qui travaille dans une raffinerie de pétrole depuis 31 ans.

Voici quelques trucs pour avoir plus de carburant pour votre argent.  

[Truc 1 :faites le plein de votre auto tôt le matin, quand la température de la terre est plus froide. Toutes les stations d'essence ont leurs cuves enfouies dans le sol. La terre étant plus froide, la densité de l'essence ou du gazole est moins grande. Par contre, durant la journée, la terre se réchauffe, donc les carburants se dilatent. Si vous faites le plein l'après midi ou en soirée, votre litre  n'équivaut donc pas à un litre exact.

 Truc 2 : lorsque vous faites le plein, n'engagez pas la manette de pistolet au mode maximum…vous en aurez plus pour votre argent. Si nous appliquons cette règle lorsque l'on fait le plein, nous minimisons les vapeurs créées pendant le remplissage. Tous les tuyaux de raccordement aux pompes ont un retour de vapeur dans la cuve enterrée. Si vous faites le plein et que la manette  est à sa plus haute vitesse, un certain pourcentage du précieux liquide qui entre dans le réservoir de l'auto se vaporisera : les vapeurs ainsi formées retourneront vers la cuve enterrée, avec comme conséquence que vous en aurez moins pour votre argent.]

Personnellement, non seulement je vais lentement mais aussi, je stoppe quelques secondes tous les 5 €

[ Truc 3 : un truc très important, c'est de faire le plein de votre réservoir lorsqu'il est encore à moitié plein. Explication : plus le réservoir est plein, moins il reste d'air. Le carburant s'évapore plus vite que vous ne le pensez. Les grands réservoirs des citernes en raffinerie ont des plafonds flottants à l'intérieur. Il n'y a donc pas d'air entre le carburant et l’atmosphère. L'évaporation est ainsi minimisée.

 Truc 4 : si vous arrivez à la station pour faire le plein et qu'il y a un camion-citerne en train de remplir les réservoirs du poste d'essence, ne faites pas le plein à cette station car l'action de remplir les gros réservoirs provoque un brassage dans ceux-ci : si vous le faites, vous risquez de ramasser des saletés dans le carburant ! J'espère que vous en aurez pour votre argent avec ces trucs. ]…

Je rajoute quelques mesures, les plus connues et les plus rentables en matière d’économie :

Adopter une conduite souple, en dessous de 2000Trs/mn,

pas d’accélération brusque, passer très vite en 2^nde et plus,

repérez le feu rouge et laissez vous porter en ralentissant jusqu’à l’arrêt,

utilisez le point mort (certains disent que ça ne sert à rien, moi je peux vous dire qu’en ville on a souvent l’occasion de ne pas rouler en surrégime, donc en 5^ème, 4^ème, voire point mort et pied léger sur le frein pour ne pas user celui-ci….  et pas qu’en ville),

rouler à droite sur l’autoroute afin de laisser passer ceux qui n’en ont que faire des augmentations ou préfèrent, en troisième voie, se comporter d’une façon dangereuse.

Enfin, vérifier la pression des pneus régulièrement.

 Enfin ,vous pouvez économiser 35 à 45 % de carburant en transformant votre voiture à consommer de l'EAU (http://lastationdesaffaires.com/comment-faire-une-economie-de-carburant-sans-garer-sa-voiture.html) je n'ai pas fait moi même mais j'avoue que je m'y intésresse...si quelqu'un a des info...

[En diffusant ces recommandations élémentaires, vous contribuerez à diminuer le gaspillage et la pollution de notre planète commune]

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La suite et fin (pour le moment...!) de mes petites trouvailles personnelles au fil des jours; j'attends les vôtres...

Je prépare mes confits de viande. Repas improvisé pour une invitation à l'improviste, je cuits des pâtes complètes, les assaisone avec un peu de graisse de canard (du confit) et ajoute le confit (ici, des joues de cochon).

Pommes de terre, maïs, coriandre fraiche (j'en surgèle) et un reste de méchouia

Des pommes de terre coupées à l'ancienne (avec la peau), huilées et passées au four 200° pendant 20 à 30 minutes.

Une aile de poulet fermier et mes frites

Des lardons fumés et de la mascarpone pour ces pâtes fusilli, un peu de gruyère râpé. Faire revenir les lardon, détendre avec la crème et mélanger aux pâtes, un peu façon carbonara .

De temps en temps, il m'arrive de craquer pour une boite de manchons de canard confits.Il me restait des haricots cuits avec des champignons (ici, shitakés) et de la tomate (des arômates bien sur).

Si vous avez d'autres idées, n'hésitez pas à me faire parvenir vos photos avec une brève explication, je me ferai un plaisir de publier et vous citer si vous le désirez. Utilisez le formulaire de contact ou faites moi parvenir vos petites recettes à mon adresse: cuisinetnutrition@sfr.fr

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