/image%2F1198252%2F20260604%2Fob_e5c90b_gateau-de-savoie-au-cafe-6.JPG)
Ce gâteau de Savoie est, certes, un classique de la pâtisserie française mais je ne l'avais jamais publié.
C'est un gâteau léger, sans levure et avec un peu de maïzena. Il est souvent décoré d'amandes effilées; comme aujourd'hui.
J'en ai fait un petit ce matin (une demie dose) car , je le précise toujours, tout cercle est divisible en huit et il est inutile de se gaver. Mon moule est vraiment petit ... (12 cm) ; j'ai donc terminé la pâte sur un mini moule à muffin.
Pour cette édition j'ai voulu l'aromatiser au café, et j'ai utilisé de l'extrait de café fait maison .
/image%2F1198252%2F20260604%2Fob_4393fa_gateau-de-savoie-au-cafe-1.JPG)
/image%2F1198252%2F20260604%2Fob_8549f0_gateau-de-savoie-au-cafe-2.JPG)
/image%2F1198252%2F20260604%2Fob_948483_gateau-de-savoie-au-cafe-3.JPG)
/image%2F1198252%2F20260604%2Fob_f079fe_gateau-de-savoie-au-cafe-4.JPG)
/image%2F1198252%2F20260604%2Fob_7e6752_gateau-de-savoie-au-cafe-5.JPG)
/image%2F1198252%2F20260604%2Fob_52bf4e_gateau-de-savoie-au-cafe-7.JPG)
/image%2F1198252%2F20260604%2Fob_c58ce8_gateau-de-savoie-au-cafe-9.JPG)
La couleur foncée est due à la présence de café
2 oeufs (2 jaunes + 2 blancs)
1 petite pincée de sel
45 g de sucre (j'ai mis 30 g de érytrit et 20 g de sucre)
35 g de maïzena
15 g de farine (j'ai utilisé T55)
1/2 càc d'extrait de vanille)
1/2 càc d'extrait de café (voir le lien plus haut)
QSP sucre glace
• Battre les blancs en neige ferme en ajoutant le sel au milieu. Réserver.
• Battre les jaunes avec le sucre et bien blanchir.
• Ajouter la fécule puis la farine
• Ajouter la vanille et l'extrait de café. Bien mélanger
• Ajouter un peu de blanc et mélanger doucement à la fourchette.
• Répéter l'opération une fois puis, ajouter ce qui reste et mélanger à la spatule souple, très délicatement.
• Verser dans le moule beurré. Parsemer d'amandes.
• Enfourner pour 30 mn à 180°
• Laisser refroidir puis démouler sur grille.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Attendre deux heures avant de couper le gâteau
Total 1000 calories
Mots-clés : extrait de café fait maison, gâteau de Savoie, gâteau de Savoie au café, amandes effilées, gâteau léger, blancs en neige
CARDAMOME
/fdata%2F0150337%2Favatar-blog-9204101-tmpphpEzcO8A.jpg){kind=avatar}
/http%3A%2F%2Fwww.luunch.com%2Fimages%2Fbadge-150.png)
/http%3A%2F%2Fwww.expeditionmed.eu%2Fpetition%2Fimages%2Fboutons%2Fbouton-fr.jpg "1 million de clics pour sauver la méditerranée")
)