Ce gâteau à l'amande inspiré de la vidéo de Tuorlo Rosso ( FB) sera un basique chez moi. Il est d'une simplicité enfantine et délicieux!

Sans farine, ultra fondant, et parfumé à l’amande amère. Le plus : on peut l’adapter à n’importe quel moule et au nombre de gourmands.

Je vous propose la recette pour des gros gourmands et celle, sans sucre (avec érythrit), pour des gourmets raisonnables.

Ingrédients

Version classique - Moule 20 cm - 8 à 12 parts

4 œufs
150 g de sucre
200 g de beurre fondu
200 g de poudre d’amande
4 à 5 gouttes d’extrait d’amande amère
1 pincée de sel

Qsp amandes effilées

Version légère - Moule 16 cm - 6 à 8 parts. peu sucré, les non habitués à la baisse de goût sucré pourront peser 90 g d’érythrit...

2 œufs 
80/90 g d’érythrit 
100 g de beurre fondu
100 g de poudre d’amande
2 à 3 gouttes d’extrait d’amande amère
1 pincée de sel

Qsp amandes effilées
 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Fouetter les œufs avec le sel jusqu’à ce que ça mousse. Ajouter le sucre ou l’érythritol.
• Incorporer le beurre fondu, puis la poudre d’amande et l’amande amère.
• Verser dans un moule beurré. Parsemer d'amandes effilées. Cuire 35-40 min pour 16cm, 40 min pour 20cm. Le centre doit rester tremblotant (test au cure dent).
• Laisser refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.

Astuces Cardamome

1. Le sel : Il aide les œufs à mousser.  Incontournable ! On le bat d’abord avec les œufs. IL aide à les faire mousser et rehausse le goût de l’amande. Pas de sel = pas de volume et il révèle le goût de l’amande.
2. L’érythritol : Testé en demi dose. Moins sucré que l'"autre" mais toujours fondant. Parfait quand on veut se faire plaisir sans excès.
3. Conservation : Enveloppé dans du film, encore meilleur le lendemain, les arômes d’amande amère se développent. 4 jours au frais facile.

Et je le répète : *un cercle est divisible en 8 quelle que soit sa grandeur* 😉 
Donc adaptez la recette à votre moule et au nombre de gourmands .

Calories totale pour le gâteau demi dose avec érythrit: 1540 cal, soit 425 cal/100. 1/8ème = 190 calories mais...que des "bonnes" calories à IG réduit!

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