J'aime beaucoup le céleri branche, à croquer en grignotage, ou préparé comme une sauce bolognaise, avec de la viande hachée et de la sauce tomate.

Cette fois, je l'ai utilisé comme garniture sur une pizza et je peux vous assurer que c'est un régal.

J'avais déjà utilisé du céleri et de la viande hachée comme garniture de pizza mais là, j'ai préparé ma garniture  comme une sauce bolognaise en ajoutant le céleri.

Si on prend soin de ne pas surcuire les morceaux de céleri, on a le goût et le croquant!

On pourra en faire une version VG en supprimant la viande dans la préparation du céleri

Pour la garniture de céleri

• Couper les fines branches de céleri en tout petits morceaux (garder les grosses pour une autre utilisation)

• Emincer un oignon finement et le faire revenir dans un peu de graisse de canard ou d'huile d'olive

• Ajouter le céleri, des herbes aromatiques, du sel, du poivre et cuire quelques minutes. Ajouter éventuellement un peu d'eau, qu'on fera réduire  s'il c'est trop liquide.

• Ajouter un peu de concentré de tomate et un peu de sauce tomate et continuer la cuisson pour éliminer l'excès d'eau.

• Ajouter de la viande hachée (de préférence 5%) et l'émietter et cuire l'ensemble en mélangeant bien. Pour une version VG, sauter cette étape!

• Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir avant de garnir la pizza.

Pour la pizza

 • Faire la pâte à pizza la veille de préférence

• L'étaler au choix finement ou épaisse comme une focaccia

• La garnir avec la préparation de céleri

• Ajouter des olives et du fromage (je préfère la mozzarelle mais je n'avais que de l'emmental...)

• Verser un filet d'huile d'olive

• Enfourner à 220° pour 15/18 mn en bas du four

 Mots-clés : pizza, céleri à la bolognaise, viande hachée,  céleri branche, version VG

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