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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 01:04

J'ai essayé la pâte feuilletée inversée....pour la galette à la frangipane

 

 

Oui, j'ai essayé la pâte feuilletée inversée, sur les conseils de Nonna dans son blog (ce blog n'existe plus)ou de la recette de Mercotte qui est d'ailleurs sensiblement la même.

J'en ai fait une galette à la frangipane, fort bonne avec un super feuilletage mais je ne suis pas convaincue (voir la crème frangipane sous le lien).

 

 

Comme j'avais peur de la rater, je n'en ai fait qu'une petite (125 g de beurre total au lieu de 250 g)

 

En effet, il y a trop de temps d'attente que j'ai d'ailleurs raccourcis: 1/4 d'heure au congélateur fait le même travail qu'une heure au réfrigérateur. Il faut au bas mot 4 heures de temps de repos que j'ai raccourcis à 1h15 plus les façonnages.

 

Ce ne sont pas tant les temps d'attente mais aussi le fait qu'on se retrouve avec une abaisse de beurre manié qui est malgré tout très collante et pas facile à manier (!) pour le premier tour double. Ensuite, ça va mieux mais c'est pas pratique du tout.

 

Donc j'en resterai à ma pâte feuilletée express avec le beurre mis au congélateur, que je fais en "trois coups de cuillère à pot".

 

Maj 07/01/24: Je l'ai refaite avec pâte feuilletée inversée et vous la propose ICI (08/01/24) (où vous pouvez retrouver cette galette bien mieux réalisée ).

Excellente! Certes, c'est du travail et surtout de l'attente mais ça vaut le coup!

Pour le beurre manié , il faut que le beurre soit mou mais pas trop ainsi le beurre manié est plus facile à faire et il ne faut pas trop insister afin de ne pas chauffer l'ensemble.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : pâte feuilletée, pâte feuilletée inversée, galette à la frangipane 

Cardamome

 

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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES GÂTEAUX DIVERS
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commentaires

M
Michette
23/01/2013 14:27
<br /> Coucou<br /> <br /> <br /> Pour moi c'est la meilleure, au niveau du goût et du feuilletage!!!!la première fois c'est un peu galère mais avec l'expérience c'est génial et aussi facile. (j'en suis au moins à 15)<br /> <br /> <br /> Perso je laisse reposer 30 mn entre chaque tour et c'est suffisant.<br /> <br /> <br /> Bisou je t'en pique une part.<br /> <br /> <br />  <br />
Répondre
C
CARDAMOME
24/01/2013 15:14
<br /> <br /> non, je ne suis aps prêt à recommencer... je m'en sors bien mieux avec l'autre qui a un excellent feuilletage.; tu as raison je pense que 30 minutes suffisent! bzzz<br /> <br /> <br /> <br />
P
polyanta
17/01/2013 21:43
<br /> Tout à fait d'accord... Il faut que ce soit relativement rapide, efficace et bon !<br /> <br /> <br /> Cela dit, cette galette est très jolie ! <br /> <br /> <br /> Bisous<br />
Répondre
C
CARDAMOME
18/01/2013 21:01
<br /> <br /> ah tu as lu jusqu'au bout et vu que je n'en étais aps satisfaite. ben oui, j'aime les réalisation pratiques, celles qui motivent le retour des gens à la cuisine; bzz<br /> <br /> <br /> <br />
C
Chris
17/01/2013 13:06
<br /> Elle a l'air exquise.<br /> <br /> <br /> Bon jeudi<br /> <br /> <br /> Bisous<br />
Répondre
C
CARDAMOME
17/01/2013 18:00
<br /> <br /> elle est bonne mais vraiment pas facile à faire  bzzz<br /> <br /> <br /> <br />
L
LadyMilonguera@Talons hauts &amp; sac à dos
17/01/2013 10:02
<br /> Je l'ai essayée aussi et c'est une merveille !<br />
Répondre
C
CARDAMOME
17/01/2013 18:01
<br /> <br /> je l'ai essayée et je ne la trouve pas si terribele, enfin terriblement pas pratique à faire!<br /> <br /> <br /> <br />
L
la raleuse nonna
17/01/2013 08:42
<br /> tu t es fais ta propre idée c est bien, moi j adore son gout, c est vrai qu elle n est pas facile! la premiere fois j ai tout virée !! lol et mercotte heuuuuu(no comment lol) donc me suis demerdé<br /> comme une grande avec le bouquin de mon petit beau fils...bisous<br />
Répondre
C
CARDAMOME
17/01/2013 18:02
<br /> <br /> ben oui, j'ai suivi ta recette et j'ai vu celle de Mercotte et j'ai comparé. bref je ne le referai plus car ma politique c'est une cuisine pratique qui rassemble un ax de personne au fourneau et<br /> non plus dnas les rayons du tout fait industriel<br /> <br /> <br />  ceci dit encore bravo pour ta persévérance bzzz<br /> <br /> <br /> <br />
L
la cuillère aux mille delices
17/01/2013 08:08
<br /> un grand bravo!! car elle semble sompteuse!! bonne journée<br />
Répondre
C
CARDAMOME
17/01/2013 18:03
<br /> <br /> oui, certes lmais trop compliquée à faire alors je préfère l'autre! bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

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