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26 avril 2016 2 26 /04 /avril /2016 12:52

Deux veloutés anti gaspi...queues d'épinards ou fanes de radis

Pour ce velouté de fanes d'épinards, des queues de feuilles d'épinards, du bouillon de légumes et un peu de crème:

 

 

 

• J'ai cuit les queues d'épinards à la vapeur douce, juste 2 ou 3 mn 

• Je les ai mixées avec du bouillon de légumes que je fais deux fois par semaine avec des épluchures bio (gardées au congélateur). 

• J'ai lié avec un peu de crème liquide entière 

• Une rondelle de patate douce déjà cuite (vapeur),

• J'ai ramené à ébullition et j'ai corrigé l'assaisonnement.

Servir avec un oeuf dur coupé en deux

 

 

 

 

 

Pour velouté de fanes de radis, c'est quasiment la même chose: 

 

 

• fanes de radis et deux champignons cuits 2 ou 3 mn à la vapeur douce, • oignons qui restaient après la cuisson d'un poisson au four,  

• du bouillon de légumes, 

• une rondelle de patate douce déjà cuite (vapeur) 

• un peu de crème,

• le tout ramené à ébullition et assaisonné.

 

Je vous suggère donc de ne plus jeter les queues d'épinards, ni les fanes de radis car ce sont deux veloutés absolument délicieux

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : velouté, queues d'épinards,fanes de radis, champignon, bouillon de légumes, oignon, crème fraîche entière, oeuf dur, vapeur douce,vitaliseur  

CARDAMOME

 

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes BONS PLANS ECONOMIE ASTUCES
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commentaires

B
babakitchen
27/04/2016 08:40
je retiens l'idée du recyclage des épluchures !!
Répondre
C
CARDAMOME
27/04/2016 15:26
...et vu que je n'achète que très peu en bio, je passe les épluchures quelques secondes à deux minutes au vitaliseur (vapeur douce) puis je laisse refroidir et je mets au congelateur, sur une assiette et quand c'est gelé je mets dans un sac.
L
la nonna
26/04/2016 19:08
deux veloutés superbes, bisous bea
Répondre
R
Renee
26/04/2016 16:29
pour nous ce soir anti gaspi aussi, reste de brocolis de p.terre de hier =potage. Bisousssss
Répondre
C
CARDAMOME
26/04/2016 16:51
les restes remaniés sont la plupart du temps délicieux et ...par les temps qui courent, il vaut mieux tout utiliser....la soupe a toujours été faite de restes à la campagne! gros bisous

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