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26 avril 2016 2 26 /04 /avril /2016 12:52

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Pour ce velouté, des queues de feuilles d'épinards, du bouillon de légumes et un peu de crème:

J'ai cuit les queues d'épinards à la vapeur douce, juste 2 ou 3 mn et je les ai mixées avec du bouillon de légumes que je fais deux fois par semaine avec des épluchures (gardées au congélateur). 

J'ai lié avec un peu de crème liquide entière et une rondelle de patate douce déjà cuite (vapeur), j'ai ramené à ébullition et j'ai corrigé l'assaisonnement.

Servir avec un oeuf dur coupé en deux

Hebergeur d'image

Pour celui-ci, c'est quasiment la même chose: fanes de radis et deux champignons cuits 2 ou 3 mn à la vapeur douce, oignons qui restaient après la cuisson d'un poisson au four,  du bouillon de légumes, et une rondelle de patate douce déjà cuite (vapeur) et un peu de crème, le tout ramené à ébullition et assaisonné.

 

Je vous suggère donc dde ne plus jeter les queues d'épinards, ni les fanes de radis car ce sont deux veloutés absolument délicieux

 

Mots-clés : veloutéqueues d'épinards,fanes de radis, champignonbouillon de légumesoignon, crème fraîche entièreoeuf durvapeur douce,vitaliseur  

CARDAMOME

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commentaires

B
je retiens l'idée du recyclage des épluchures !!
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C
...et vu que je n'achète que très peu en bio, je passe les épluchures quelques secondes à deux minutes au vitaliseur (vapeur douce) puis je laisse refroidir et je mets au congelateur, sur une assiette et quand c'est gelé je mets dans un sac.
L
deux veloutés superbes, bisous bea
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R
pour nous ce soir anti gaspi aussi, reste de brocolis de p.terre de hier =potage. Bisousssss
Répondre
C
les restes remaniés sont la plupart du temps délicieux et ...par les temps qui courent, il vaut mieux tout utiliser....la soupe a toujours été faite de restes à la campagne! gros bisous

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