Pour cette partie, c'est un reste du plat que j'ai publié ici   il n'y a plus de thon mais il reste du boucané (ou une belle poitrine fumée). Ici, les glucides sont un peu élevés à cause des petits pois  et des carottes mais ça reste tout à fait raisonnable

Pour ce plat-là, il s'agit de chou vert. J'ai pu avoir trois choux pour 1 €!

La vendeuse avait enlevé les premières feuilles ce qui m'a donné trois choux sans déchets. J'en ai mis un peu au congélateur et j'ai cuisiné le reste:

• Couper les feuilles de chou en lanières et les cuire à la vapeur douce pendant 15 à 20 mn (les feuilles de chou sont coriaces)

• Puis les reprendre à la poêle avec de l'oignon, des herbes, un peu de bouillon, du sel, du poivre..

• Il me restait un peu de lardons fumés, je les ai ajoutés mais on pourrait tout à fait rajouter du tofumé coupé en lardons. Cuire assez longtemps jusqu'à  réduction presque totale du bouillon.

Croyez moi, c'est un régal que mon gars a redemandé!

• Pour ce dernier plat, il s'agit de poireau, en grande partie du vert (je l'ai eu gratis chez mon vendeur qui venait de le couper à une dame qui n'en voulait pas et il restait pas mal de vert clair...).

• Je l'ai traité en "fondue" de poireau, avec de la crème et des champignons.

• A la fin, j'ai rajouté des tagliatelles de konjac, plus pour la mâche et l'effet remplissage que pour le goût assez insipide (le konjac est fait d'algues; il se trouve au rayon diet des GS et n'apporte pratiquement rien).

L'intérêt pour ces trois types de plats, ce sont les fibres et la faible teneur en glucides  (nuancée pour les petits pois).

Pour la cure cétogène il conviendra de rajouter soit de la poitrine fumée de qualité, soit du poisson gras, soit de la crème entière, ou du beurre (si possible cru), éventuellement un peu de fromage et de huiles vierges, ou encore des oeufs au plat, durs ou mollet.

Mots-clés  :  cétogène, PGRL,chou vert,poireau, jardinière,champignons,crème fraîche entière, cuisson vapeur douce  

CARDAMOME