Ce condiment - dont une amie m'a donné le principe de recette - est une merveille. J'ai seulement changé certains détails comme d'habitude! En outre, cette recette permet d'utiliser les tomates vertes qui n'ont pas pu mûrir faute de soleil en fin de saison.
Je rajoute le principe de la lacto fermentation afin d'en faire un "alicament" (riche en probiotique) et je conserve le côté "pickels" du à la présence d'une vinaigrette sucrée. J'ai aussi rajouté un peu de piment pour un peu plus de "pep's".
Tous les ingrédients ont un poids net d'épluchures:
500 g de tomates vertes avec la peau
165 g de carottes
330 g de poivrons rouges
165 g d'oignon
2 piments oiseau épépinés et hachés fin (attention les doigts et les yeux!)
10 g de sel gris /kilo de légumes ci dessus (rec. d'origine = 15 g )
33 g de moutarde
3 càs d'huile d'olive
20 g de vinaigre de cidre
6 g de sucre de bouleau (7 g de sucre)
2 à 4 pots de conserve ébouillantés (couvercle aussi)
vinaigrette (sucre,+vinaigre de cidre+moutarde)
Tranchez tout très fin (mandoline)
Laisser macérer une nuit après avoir bien mélangé.
Ma copine met plus de sel mais elle essore les légumes après une nuit. Pour rester en L.F., je mets 1% de sel gris mais je conserve le jus et toutes ses vitamines.
Faire une vinaigrette avec le sucre, le vinaigre et la moutarde.
L'ajouter au mélange ainsi que le piment et remuer.
Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger l'ensemble.
Remplir les pots en tassant bien dès le départ afin de n'avoir aucune bulle d'air. Les remplir et finir par 1/2 cm de jus, en arrivant à environ 1 ou 2 cm sous le haut du bocal. Fermer , Indiquer la date et attendre 15 jours (ou plus) pour consommer. Le liquide va peut être un peu dégouliner le long du pot, c'est normal ... signe que le processus est en cours (surtout s'il fait chaud chez vous).
S'il reste du jus inutilisé, buvez le ou utilisez le pour la prochaine vinaigrette de votre salade!
Voilà le beau temps qu'on avait aujourd'hui! (Pyrénées audoises)
Depuis deux jours je me suis refait une petite diète genre, hydrates de carbone à minima. Le but, reperdre un tout petit excédent et un peu plus...pour en reprendre sans scrupule pendant les fêtes!
Autre but, diminuer l'attirance (faible) que j'avais de nouveau pour les gâteaux/pâtes/pain depuis quelques temps, même si je sais que je ne tarderai surement pas à remanger de mon pain et des pommes de terre...et c'est bientôt les fêtes...
Etant donné que je ne mange que le midi + petit grignotage en soirée je tiens à vous dire que j'ai beaucoup apprécié ce menu. Ce soir je craquerai surement pour trois olives et 1 ou 2 càs de graines de tournesol grillées
...ça tombe bien, j'ai fait une belle provision de champignons ces derniers jours (tricholome terreux, lactaires, pieds de mouton)
J'ai rajouté un morceau de poisson ( julienne) que j'ai fait griller sur un lit d'ail des ours (un pot que j'ai acheté sur le marché en fin d'été), puis je l'ai retourné pour l'autre face. J'ai posé ensuite le pavé de poisson sur le mélange de champignons (saisis et réduits avec un peu d'huile, d'ail et de persil, sel et poivre)
Ce matin (après une première journée) j'avais perdu 800 g et je sais que c'est en bonne partie parce que le sucre n'est pas venu s'installer sur mes hanches et que celui qui y était a été utilisé pour les efforts faits dans la journée et la nuit d'hier.
Pour ceux qui s’intéressent de près à la lacto fermentation vous pourrez trouver une tonne d'informations sur le site de Marie Claire, "Ni cru Ni cuit". ou bien dans la Bulle de Manou
D'ailleurs j'en profite pour vous dire que Marie claire ouvre son restau dans les jours qui viennent où elle ne proposera que des plats faits avec du lacto fermenté (et autres respects écologiques) : SŪRI restaurant & DELIau 108 rue Réaumur Paris 2ème (M° Sentier, près des halles) 01 42 60 86 49
Le lacto fermenté c'est très bon - en plus c'est vrai, c'est très bon! - pour refaire ou ré équilibrer la flore intestinale. On considère aujourd'hui que de nombreux maux ou maladies viennent de sa perturbation. E plus de la flore probiotique il y a une quantité non négligeable de minéraux accrue par ce procédé ainsi que d'enzymes et ...l'enzyme, c'est la vie. Plus d'enzyme....c'est la fin. Bon, sur la photo, vous voyez que j'ai aussi fait des pickels, toujours agréables en apéro (différent de la lacto fermentation).
Courgettes
• Pour répondre aux questions autour de moi, je vais vous dire très rapidement comment on procède d'une façon hyper simple, en sachant qu'il faut en gros distinguer les légumes râpés et ceux qu'on va garder en morceaux ou bâtonnets.
carottes et chou fleur
• Pour les légumes en morceaux: Préparer une saumure avec 100 ml d'eau non chlorée et 30 g de sel gris. Chauffer un peu et passer au mini blender pour faire fondre le sel. Ensuite, l'ajouter à 900 ml d'eau.
Le pilon pour bien tasser jusqu'à voir arriver le jus au dessus
Choucroute et carottes/mandarine
• pour les râpés: Ajouter 10 g de sel gris par kg de légume râpé. Bien mélanger et attendre que ça "jute". pour le radis noir c'est un peu long, j'ai laissé la nuit de même que pour le chou (choucroute, pas vraiment râpé mais coupé très fin. Normalement on utilise un couteau spécial difficile à trouver en France)...Pour un petit rajout de saumure, c'est 10 g de sel gris par litre d'eau. S'il en reste , garder la au frigo dans une petite bouteille, pour les rajouts.
• Ensuite, libre à vous d'y ajouter les épices, herbes ou alliacées que vous voulez. Par exemple, genièvre pour le chou, ail pour la carotte, coriandre, graines de moutarde....'
• Personnellement, j'ébouillante toujours mes pots avant de les garnir.
• Il faudra également retenir de toujours bien tasser au maximum les légumes dans leur pot (soit avec un pilon ou une cuillère soit en les serrant bien les uns contre les autres (on peut toujours en glisser un de plus). La préparation ne doit pas aller plus haut que 1.5 à 2 cm en dessous du couvercle (tailler les légumes en fonction). Pour les légumes en morceaux, rajouter la saumure à 3%. S'il manque un peu de jus au dessus des râpés, rajouter de la saumure (à 1% ).
carotte râpée et chou kale émincé (de mon jardin)
• Laisser ensuite fermenter pendant 5/8 jours (dépend de la chaleur de la pièce) puis dans une pièce plus froide pendant trois semaines ou jusqu'à la consommation. Ça risque de dégouliner le long des pots, c'est normal, il va y avoir un voile blanchâtre, c'est normal. Une odeur un peu forte se dégage en ouvrant le pot, c'est normal, la lutte entre les bons et les mauvais habitants a été rude! Attendre deux mn et consommer.
• On pourra consommer à partir de la troisième semaine. le pot ouvert, c'est mieux de conserver au frais. Encore que....Lisez ce qu'en dit Marie Claire.
La conservation est de deux ans...+/-
Olives lacto fermentées (j'en ai cueillies près de 6kg et 3 kg de noires, sont en train de mariner)
Cette année, j'ai fait des carottes très épicées, du mélange chou fleur et carottes, du radis noir, des carottes à la mandarine, de la betterave, des olives cueillies tout près (le procédé est un peu différent, je vous en reparlerai ou bien vous allez voir marie Claire) de la courgette râpée et...ma choucroute pour cet hiver (1 chou soit 1kg et demi). Certains donnent plus de jus que d'autres, à vous de vous adapter en rajoutant un peu de saumure si besoin (pour les râpés)
La lacto fermentation va vous permettre de remettre les bonnes bactéries dans vos intestins...les probiotiques. Les aliments restent crus mais contiennent tous les nutriments de base et même davantage.
Il n'y a pas de possibilité d'avoir de mauvaises bactéries si vous respectez l'usage de pots ébouillantés car les mauvaises bactéries ont besoin d'air pour se multiplier; pas les bactéries lactiques (rien à voir avec le lactose) qui se multiplient en anaérobie (sans air).
Cette année j'ai fait des courgettes mais je referai surement des carottes.
J'ai suivi les conseils sur cette chaine YT ; il y a aussi celui-là très bien expliqué aussi
J'ai fait les deux recettes présentées: les courgettes jaunes coupées en long ( Bien tassées dans le pot puis saumure avec 30 g de gros sel gris par litre d'eau non chlorée) et les courgettes râpées, avec de l'ail (10 g directement sur les légumes râpés, on utilise l'eau des légumes).
Je dois vous dire que le premier pot ouvert, les courgettes râpées avec de l'ail, c'est un véritable délice. j'ai attendu trois semaines avant de vous en parler cause de fabrication!
Cette façon de faire est encore plus simple (râpé que entier). C'est la recette du chou pour la choucroute.
J'ai utilisé une grosse courgette qu'on m'avait donnée, en anglais ils appellent ça un "marrow". (super marrow que j'ai aussi utilisé à la vapeur, un régal, différent de la courgette verte, se rapproche plus d'une courge...j'ai gardé des graines).
• Il faut 10 g de gros sel gris/kg de courgette râpée et laisser les légumes râpé à macérer pendant 15 mn. J'ai rajouté de l'ail et du thym. On peut rajouter des épices...c'est vous qui faites votre recette (curcuma, gingembre, piment...)!
• Ensuite, remplir le bocal et bien le tasser pour ne pas avoir de poche d'air (pilon). Faire ainsi jusqu'à 2 cm du bord et fermer.
• Laisser à température pendant 8 jours puis dans une pièce plus froide pendant au moins trois semaines. Le jus va déborder du bocal pendant les premiers jours, c'est normal (j'ai placé les pots sur un plateau).
J'avais hâte de pouvoir goûter et je ne regrette pas d'avoir attendu.
Vous pourrez en manger comme condiment, en entrée, mélangé à des crudités ou de la salade.
Une cuillère à soupe est une bonne dose quotidienne pour réensemencer votre flore intestinale
Ma ré éducation (prothèse de genou) est loin d'être terminée mais, j'ai souhaité changer de lieu et soigner en même temps tous mes autres problèmes d'arthrose.
En 2015, j'étais allée à Chaudes Aigues, dans le Cantal, une petite station thermale qui m'avait bien plu, située sur une zone volcanique (je déteste les endroits "chichi prout prout") .
Là, j'ai choisi une station encore plus petite, Rennes Les Bains située dans une région plus au sud, en Occitanie, plus exactement dans l'Aude. Quoi?.....ça vous étonne?...
Bon...il se trouve - tout à fait par hasard (!)- que ma future maison est à une vingtaine de minutes de là.
Mis à part ce détail j'ai vraiment bien fait car dès que je suis arrivée sur les lieux, j'aidéjà ressenti les bienfaits...si si! Dans les deux heures qui ont suivi, le point douloureux dans le dos a disparu, malgré les 5 heures de voyage, et j'ai même fait une petite ballade dans le village en ayant l'impression que j'étais presque complètement rétablie. Il n'en est rien mais j'ai quand même ressenti ce regain d'énergie du aux eaux vivantes pleines de minéraux et aussi à ce lieu chargé d'histoire...
La rivière qui coule en bas de ma fenêtre, celle qui alimente la station est à certains endroits à 43°, même en hiver.Quel bonheur!
Ce matin j'ai eu mes premiers soins, dont le fameux bain deboue, qu'on ne m'a mis que sur les endroits douloureux en évitant le genoux qui lui, demande plutôt du froid; quel réconfort!
J'ai eu aussi l'aérobain (bain drainant pour les jambes et les bras), le massage concentré sur le genou, bien évidemment et la piscine libre où j'ai pu faire les mouvements indiqués en ré éduc...j'ai même fait quelques brasses! L'eau férugineuse est chaude, genre bain à la maison, un vrai régal!
Ce soir nous avons eu le pot d'honneur des nouveaux arrivants; chacun devait apporter une spécialité de sa région. j''avais apporté un clafoutis aux légumes du soleil confits ainsi que des navettes provençales, le tout, de ma fabrication; tous deux ont eu beaucoup de succès et une dame d'origine marseillaise a même cru que les navettes venaient du "Four des navettes" tant elles étaient identiques en goût! (je les avais mises dans un sachet venant de la boutique).
C'était très sympa de goûter d'autres spécialités et j'y ai fait de belles rencontres, posé quelques jalons de ma future vie (rencontre avec deux naturopathes du coin...possibilité de travailler ensemble, on doit se revoir).
Je ne vais pas pouvoir faire de visites car mon périmètre de marche est très court; seulement les villages car on peut s’asseoir de temps en temps. Cependant, je sais déjà comment j'occuperai mon prochain été! C'est une région qui regorge de bons plans découvertes, de château, de mystères, de lieux revitalisants et ré énergisants.
"Vouée au thermalisme depuis l’Antiquité, Rennes-les- Bains a su conserver sa tradition thermale tout en modernisant son patrimoine. Ses eaux, faiblement minéralisées, sulfatées, calciques, chlorurées mixtes, radioactives thermales et hyperthermales, magnésiennes et ferrugineuses (de 33°C à 44°C) en font une station réputée pour ses vertus en rhumatologie. La station de Rennes-les-Bains est agrée par la Sécurité Sociale pour le traitement de la rhumatologie et séquelles de traumatismes ostéo - articulaires.
L’action thérapeutique de ces eaux thermales se traduit par une diminution des phénomènes douloureux dans les affections rhumatologiques dégénératives, inflammatoires et métaboliques.Les éléments contenus dans l’eau thermale jouent un rôle sédatif, dé tuméfiant et anti-inflammatoire.
La situation géographique du village au cœur d’une nature de proximité immédiate et superbe, n’est pas non plus sans incidence thérapeutique.
Qualité des soins, chaleur humaine, cadre naturel exceptionnel font de Rennes Les Bains une station thermale privilégiée dont pourront bénéficier tous ceux qui viennent pour faire provision de santé."
J'étais en perm. ce we et croyez moi, j'ai bien profité de tous mes chéris, notamment de mes bébés d'amours, mes chats. Ce soir, retour à l'hôpital, en rééducation.
Il parait que Chamane n'a quitté sa place que pour aller se restaurer; Babou n'était pas loin au dessus.
Ce matin Chamane était déjà en place et Chako est arrivé pas loin d'elle (un peu son ennemi!), elle a "craché" mais il lui a fait comprendre de son regard convainquant que j'étais aussi sa maman! Alors elle lui a fait une petite place...c'est rare!
Quant à Chanel, c'est non...jamais au même endroit avec Chamane, c'est un accord tacite entre elles, sinon...ça "charcle".
Je vais de nouveau abandonner tout le monde pour une semaine....pour poursuivre ma rééducation qui n'en est qu'à ses débuts, même si en voyant la photo on peut penser que j'ai tout récupéré...ce n'est qu'une photo!
Cependant, c'est le vrai premier jour où je me sens un peu mieux avec un peu d'énergie.
En rééducation à l'hopital Laveran suite à une chirurgie (prothèse totale de genou), je suis sortie de l'hôpital ce we pour une perm de 48 h, ce qui me permet de mettre un peu à jour mes papiers et vous tenir au courant.
Côté genou (prothèse totale), un peu moins de douleur mais un genou très enflé et douloureux dessous et en externe du à l'évacuation d'un gros hématome; la jambe a doublé de volume...un peu comme si on avait une phlébite mais moins fort.
Je marche, avec béquilles mais je ne plie que jusqu'à 80° (en travail). Cependant, je recommence depuis aujourd'hui à lever la jambe (impossible jusqu'à maintenant à cause de la sidération du quadriceps).Je dois rester le plus souvent possible en hyper extension afin d'éviter le flessum tant redouté (genoux plié impossible de tendre)
A l'hôpital HIA Lavéran, on mange très bien (sauf le we car c'est l'AP qui livre), c'est très bon, avec des petits pains dignes d'un bon restaurant . J'ai d'emblée, annoncé que j'étais sans viande car je refuse de manger de la batterie. Donc j'ai du poisson à chaque repas (hoki, cabillaud, truite saumonée, saumon, toujours très bien cuisinés et assortis de légumes qui ont une vraie couleur, pas harchi cuits).
Ils sont très professionnels (de la partie, je sais de quoi je cause!). pansements parfaits, attention pour ce qui peut poser des difficultés, questionnement douleur, et constante, plusieurs fois par jour. médecin et personnel en général, accessible et à l'écoute.
On se prépare soi même sa poche de glace (petit local et matériel adapté).
Côté plateau technique, environ 6 kinés en permanence. On se lance des vannes, ça rigole et c'est la bonne humeur générale. La majorité sont des militaires...pas d'secret...ça tourne et c'est efficace.
Mon ami m'apporte mon café, mon eau et des fruits, car je ne peux pas m'en passer (même si je pourrais!).
Finalement, je peux avoir une connexion mais seulement jusqu'à 17h sur un réseau public . J'ai ma radio et je n'ai pas pris la télé (trop cher et pourquoi faire?...)
J'ai demandé un chambre particulière mais il n'y en a pas...c'est bien la peine de payer une mutuelle! Du coup, je baisse la radio ou je mets l'écouteur, je mets le téléphone en sourdine et j'ai compris que ma voisine avec qui on a pourtant pas mal de point communs n'avait pas trop envie de parler
J'envisage de rester le plus longtemps possible en service de rééducation où le travail se fait bien mieux qu'en ville (environ 3 à 4 h par jour). Je partirai en cure fin août et j'espère bien pouvoir conduire. A mon retour, j'irai chez le kiné de ville ou encore en rééduc. On verra... (je connais un endroit pas mal où je suis déjà allée, le Grand Large).
Côté intendance, j'avais tout prévu et fait les courses pour jusqu'à fin septembre (hors primeurs et VPO).
Ma voisine d'immeuble est super contente car, ne conduisant pas, elle peut utiliser ma place (ils ont deux voitures) et elle m'a garé la mienne là où il reste encore de la place "sauvage" (mais respectueuse des espaces!).
Je ne saurais que trop recommander de se faire opérer dans un Hopital militaire pour leur courtoisie, leur sérieux et leur ponctualité en toutes circonstances. Ils sont vraiment top, et toujours disponible meme les chirurgiens et meme au téléphone!
Depuis pas mal de temps je souffre d'arthrose, un peu partout , beaucoup aux pieds depuis mon accident au travail l'an dernier et une double entorse en 2011... mais eux on ne peut pas les changer...
L'arthrose est caractérisée par une usure anormale du cartilage, voir le lien
Quant aux genoux, c'est une vielle histoire qui a démarré au ski en 79 et ça ne s'est pas amélioré depuis (ligaments croisés antérieurs, latéraux, ménisque...et aussi le deuxième genoux qui n'en pouvait plus d'être toujours le plus fort! 5 opérations à ce jour!
En fait, à ce jour, on ne sait pas encore si on va me mettre une PUC (prothèse uni compartementale) ou une PTG (prothèse totale) car mon cas pose problème et les deux matériaux sont prévues en salle d'op. Il est aisé de changer plus tard la Puc en Ptg mais plus difficile et hasardeux de changer une Ptg pour une autre Ptg (censé durer 15 à 20 ans). Tout le problème est que j'ai des ligaments défectueux, déjà opérés, ce qui nécessitera peut être une Ptg (rétablissement plus long).
Bref...
Je suis hospitalisée le 3 pour prothèse du genoux droit.. je ne sais pas si, à l'hosto, je pourrai être connectée et j'y serai environ 3 semaines ...suivi de rééduc en CSDS ou à domicile pendant 3 à 6 mois selon ce que le chir ortho aura trouvé.
C'est une drôle de façon de préparer sa retraite, vous me direz... et aussi de finaliser la construction de la maison.
Vive internet... et j'espère pouvoir marcher pour pouvoir donner les ordres à ceux qui me porteront les cartons et les meubles!.. lol
Si vous voulez en apprendre un peu plus sur ce qu'on va me faire au genoux je vous suggère ce lien dont les articles sont assez bien faits:
Surprise !... Ce matin j’ai reçu un ensemble de « thés » pour la forme…4 jolis coffrets à déguster en fonction de mes goûts ou du moment de la journée. Joint aux 4 coffrets, il y avait aussi un thermos en bambou qui permet de partir au boulot avec son infusion toute prête.
Je ne les ai pas encore tous goûtés mais je peux vous dire que « detox me » et « balance me » m’ont déjà conquise!
Teasire ® est basé à Berlin et a connu depuis sa récente installation un succès immédiat. Vous savez probablement que les allemands sont massivement tournés par une alimentation de qualité. Cette entreprise va très prochainement vient de passer la frontière et propose aussi des cafés. que je n’ai pas souhaité recevoir, étant plutôt « fan » de plantes.
Antoine, responsable chez Teasire ®, connaissant mon attachement aux vraies infusions naturelles de qualité, en vrac, m’a proposé de goûter leurs 4 mélanges bio (si elles avaient été en sachet j’aurais refusé net). Il m’a demandé d’en être une des ambassadrices. J’ai répondu que si elles n’étaient pas à mon goût, je le mentionnerais aussi !!!
Teasire ® , la nouvelle marque d’infusions « santé », nous propose de savoureux mélanges bio à déguster à chaque moment de la journée, pour un effet global : dynamiser, perdre du poids, détoxiner et se détendre.
Ces « thés » sont vendus en vrac et non en sachet pour en conserver toutes les vertus.
♥ Le matin, on choisira plutôt « boost me » pour un effet énergisant du à l’association de maté, assam, fénugrec, café et coque de cacao
♥ Le midi, « slim me » aura un effet sur la digestion et le métabolisme et favorisera l’amincissement avec un mélange de thé vert, citronnelle, menthe et maté.
♥ L’après midi, l’infusion teasire « detox me » pourra être associé à une activité afin de permettre une meilleure élimination des toxines ; en effet on retrouve dans detox me, de la citronnelle, de l’ortie, du gingembre, de la réglisse, de l’anis et du fenouil. Huuumm, celle-ci est un vrai délice !
♥ Enfin, en soirée, on pourra proposer « balance me» qui préparera à un bon sommeil tout en conservant un goût très agréable et édulcoré grâce à l’association de citronnelle,, réglisse, lavande, fenouil et rooibos (appelé aussi « thé rouge » famille du genêt, sans théine, faible en tanins et riche en antioxydants).
Tiens…je me dis que ça serait sympa d’offrir pour Noel, un ensemble comme ça à un de mes proches qui aime les infusions de plantes de qualité.
C’est délicieux et original et joliment présenté.
Curieuse, je suis allée sur le site allemand Teasire ® et j’ai trouvé mon bonheur pour des cadeaux à tous les prix, à partir de 12.90 €… (cf.Maj ci dessous)
...Reste à savoir ce que le gouvernement veut dire en parlant de produits de malbouffe????
Voici mon avis sur la question:
Il vaudrait mieux taxer les industriels qui produisent en masse de la malbouffe. Effectivement, la malbouffe est à l'origine des TCA troubles du comportement alimentaire.
En fait, LE CERVEAU est tellement déboussolé devant une telle abondance de produits qui ne lui apportent pas un dixième de ce qu'un produit simple, naturel peut lui apporter (à condition de ne pas contenir plus d'additifs que de nutriments!) qu'il est obligé d'aller chercher dans plein d'autres produits au cours de la journée, les éléments manquants...d'où augmentation de la consommation et augmentation de stock d'additifs à éliminer, d'où déficit d'action sur les vrais problèmes (lutte naturelle contre la maladie, et difficulté de métabolisation pour déstructurer tous ces éléments complexes. Exemple: je mange une pomme de terre, ok, le cerveau connait depuis quelqueS 8000 ans et probablement d'autres tubercules plus anciens. Pas de grosse difficulté de métabolisation. Si je mange la même pdt avec de l'huile d'olive, ça va encore, car l'huile d'olive, ce n'est qu'une olive qu'on a écrasée. Tout se corse si cette pdt est mélangée à d'autres produits: crème...moindre mal (lait issue de la vache normalement nourrie à l'herbe...? et secoué)....Conservateurs dans un gratin dauphinois du commerce...là ça se corse vraiment; chips...c'est plus grave encore, car en plus des additifs, il y a ces huiles raffinées que notre cerveau ancestral ne connait pas.
Et encore là, je n'ai pris qu'un exemple très simple. Le rapport entre nutriments "vrais" et poids du produit est bien plus faible que si je mange la pdt simplement cuite à l'eau ou à la vapeur. Donc j'ai la quasi totalité des nutriments que mon cerveau a vu et connait. il ne va pas mettre longtemps à métaboliser et n'aura pas besoin de mettre de côté (mise en réserve) ce qu'il ne sait pas "démonter".
Autant vous dire que notre cerveau n'a pas été prévu d'une mémoire de produits qui n'éxistaient pas avant sa création...les premiers hommes ne connaissaient pas les céréales, et pas non plus les légumineuses. pas les additifs de toutes sortes (conservateurs, huiles raffinées, engrais, pesticides etc). Tout ce qui en contient est mis de côté pour plus tard....trop difficile à "démonter". Une consommation de ces produits doit rester exceptionnelle et en cas d'utilisation quotidienne, les utiliser sous forme complète et en petite quantité.
Notre cerveau va nous orienter vers le maximum de produits où il sait qu'il peut trouver des compléments pour sa liste de nutriments obligatoires pour la survie. Il va s'orienter vers des produits sucrés ou salés si les produits précédemment ingérés en contenaient (effet addictif bien connu de l'industrie alimentaire)...Un peu de vitamine ici (et hop...un Mars), un peu de minéraux là (un paquet de biscuit industriel), un peu d'acide gras là (un croissant...hélas...pas d'acide gras intéressant ni de fibres, zuuut on l'a encore trompé!)
Alors messieurs les politiques de la bouffe, taxez donc les industriels au lieu de taxer les produits..Vous me direz, ça revient au même et, arrêtez de nous bassiner avec "5 fruits et légumes" car il n'en faut pas 5 au jour d'aujourd'hui, mais au moins 50 pour arriver au taux de nutriments qu'ils contenaient dans les années 70, alors qu'ils avaient bien plus de goût.
Arrêtez les pubs ventant le light et arrêtez d'interdire les graisses ou alors, arrêtez la vente des animaux non nourris de fourrage, et de ceux qui sont enfermés toute leur vie.
Revenez aux productions de farines anciennes qui sont moins nocives que les farines complètement épurées, "blancheur persil".
Bannissez l'utilisation des pesticides et engrais; faites que les paysans prennent soin de leurs terres en leur évitant des labourages intempestifs engendrant l'érosion et la diminution du sol vivant... Car nous courons à la famine avec un tel système initié dan les années 70.
On a fait croire à ces paysans qu'ils y gagneraient; ils ont été bernés, tout comme nous. En haut lieu (INRA) on a interdit à ceux qui ont soulevé le problème, d'en parler (le couple Bourguignon); maintenant on commence à s'y intéresser à force que des gens comme ce couple et nous, dénoncions les problèmes et les obligions à agir, via 3ème média .
Souvenez vous, plus on trompe notre cerveau et plus il se venge et cherche à trouver ce qui lui manque, dans la multitude de ce que nous lui offrons: du vrai, peu de produits suffiront, du faux, et c'est la course soit à la malnutrition/dénutrition, soit à l'obésité et les TCA.
En termes plus clairs plus je mange de la m..., ou de la malbouffe industrielle et plus j'ai envie d'aller me gaver d'encore autre chose, surtout si ces produits industriels sont gavés d'exhausteurs de goût, de sel ou de sucre. (sacharose, fructose, glucose)
Je vous propose ce programme alimentaire de perte de poids mais pas que...Il est efficace, facile à suivre, varié. Etabli pour une semaine, il est renouvelable si entente et, fonction du poids à perdre, sachant qu'on peut toujours changer un jour avec celui de la veille ou du lendemain.
(Abordé ici, j'ai désiré consacrer une vraie page à ce sujet, pour ceux qui voudraient utiliser ce programme)
En haut une salade de pissenlit mais aussi plein de crudités, en fait tout ce que vous pouvez trouver sans oublier des légumes lacto fermentés.
et 1 càs d'huile d'olive
Le principe:
A tous ceux qui aiment cuisiner et garder la ligne...et aux autres qui aiment manger avec plaisir du naturel et banissent le light*
La cure "Douceur" varie au fil des jours, pour éviter la frustration et relancer la machine par une nouvelle demande d'adaptation. L'excès de viande est limité, les seuls produits présents chacun des 6 jours étant les légumes et les fruits.
La semaine démarre (ou se termine...) par un jour de jeûne hydrique sans sucre qui prendra fin le lendemain pour le repas de midi.
...Savoir qu 'on peut tout à fait travailler en jeûnant mais, si on n'y est pas habitué, préférer un jour de repos
La perte de poids est lente mais sure, soit environ 500 à 1 kg par semaine. Ce programme privilégie trois modes d'alimentation afin d'éviter la monotonie et obliger le métabolisme à "réagir" à chaque changement.
Préparation
• Finir d'abord tout ce qui n'est autorisé que le jour "libre"...pas grave...le lendemain on démarre avec un jeûne hydrique
• Prendre tous les jours, à jeûn, une càs de jus de citron frais dilué dans un peu d'eau (presser un citron tous les trois jours et le garder au frais. Garder les zestes au congélateur, s'il est bio, pour les confire ou les utiliser en cuisine). Le citron est plein de vertus dont antibiotiques.
• Préparer 1 litre de tisane de votre mélange préféré en écartant tout ce qui est "sachet": thym, romarin, réglisse (ça édulcore), thé vert, thé brun, c'est celles que je privilégie pour toutes les vertus apportées par ces plantes. A boire tout au long de la journée ou en alternant avec de l'eau (faiblement minéralisée) à raison de 500 à 1 litre au total ou plus, si transpiration
• Faire des achats de légumes, fruits de saison, noix et amandes, poulet fermier, oeufs (bio si possible) jambon de qualité et poisson (maquereau, mulet, truite, sardine, lieu noir, morue etc...), un peu de yaourt et du chocolat noir à 85% (Aldi, petites tablettes à couper en 10 mini carreaux et à laisser fondre en cas de stress ou en cas d'envie subite...une ou trois fois par jour maxi)
• Vérifier que vous avez dans votre placard de l'huile d'olive, de l'huile vierge de colza, du vinaigre de cidre
• Fuir tous produits industriels! Les cuissons "nature", vapeur douce, étouffée, four sont celles qui préservent le mieux les nutriments.
• Se servir dans une petite assiette
• Mâcher...Mâcher...Mâcher en se donnant pour objectuif de finir le dernier!
• Le repas du soir est fait si possible de soupe, ou bouillon ou/ et crudité légère ou légume décrudit, avec filet d'huile d'olive
• Un jour de jeûne pour détox et retrouver la vraie sensation de faim
• Un jour végatarien sans gluten (légumes, pomme de terre, ou patate douce, ou quinoa, ou sarrasin)
• Des pâtes ou du pain possibles, l'autre jour végétarien
• Des aliments carnés + légumes (hors légumineuse et pdt si possible) pendant deux jours (viande ou poisson ou oeufs pour les végétariens)
• Paléo élargi avec quinoa/riz/ le troisième jour
• Une journée "libre" (liberté sans délinquance!)
• Perte importante à J2 (lendemain du jeüne) et petite reprise de poids (inférieur à la perte de la veille) en J3. Normalement, les jours suivants ne vont pas ou peu "bouger", tout dépend de la quantité d'énergie dépensée et de la portion d'énergie apportée par l'alimentation. Au total, la perte est plus importante d'une semaine à l'autre
• Faites moi part de vos réactions, votre expérience et vos questionnements
♥♥♥
Plus bas, quelques exemples de plats pour illustrer cette cure agréable et efficace.
* Si on ne cuisine pas on utilisera les produits cuits le plus naturellement possible et agrémentés d'assaisonnement, d'herbes et d'un filet d'huile d'olive ou de crème entière liquide
Lundi
jeûne jusqu'au lendemain midi
eau, tisane, thé, café, sans sucre ou, bouillon de légumes
végétarien avec pâte ou pain possible ou autre céréale
...mais pas obligé... en tous cas, une seule portion
Jeudi
fruits, légumes, VPO (viande, oeuf,poisson))
paléo: aucun produit industriel, aucune céréale ni légumineuse, pas de pdt et pas de sucre , pas de laitage sauf yaourt (peu)==> baies, viande, bons lipides vierges, poissons gras, oeufs, fruits genre noix,soupçon miel possible
Vendredi
fruits, légumes poisson ou oeufs
paléo
Samedi
VPO + riz ou soba ou...
paléo élargi: + riz, quinoa, pdt ou patate douce
Dimanche
journée libre sans exagération
Petite illustration du "paléo" trouvée ici (plein d'explications sur le paléo)
végétarien avec pâte ou pain possible ou autre céréale
mais pas obligé en tous cas, une seule portion
Jeudi
fruits, légumes, VPO (viande, oeuf,poisson))
avec un peu d'huile vierge
Vendredi
fruits, légumes poisson
avec un peu d'huile vierge
Samedi
paléo
aucun produit industriel, aucune céréale, aucune légumineuse, pas de pdt et pas de sucre , pas de laitage==> baies, viande, bons lipides vierge, poissons gras, oeufs, fruits genre noix,soupçon miel possible
J'en profite pour glisser ici un message à l'intention de "Guillaume" afin qu'il me renvoie son mail (OB m'en a averti), je ne l'ai pas reçu. Je ne voudrais pas lui paraitre impolie, je ne peux lui répondre.
Wouaaah, la grave entorse que j'ai faite aujourd'hui!
Je vous l'avais annoncé hier, aujourd'hui j'ai eu des invités et j'ai fait un superbe couscous.
Quoi?...Vous croyiez que je regarderais les autres se délecter? Que nenni! J'assumerai cette grosse entorse quoique...le bouillon ou avait cuit la viande, je l'ai bien dégraissé et les légumes ont été cuits à la vapeur puis baignés dans ce bouillon.
La graine, ah oui...la graine, je n'ai pas exagéré et surtout, je n'en ai pas repris
Là où ça se corse c'est pour le dessert mais ça valait le coup de céder à ce nougat glacé, de s'autoriser une journée avec sucre mais pas beaucoup finalement (vous verrez les recettes).
En revanche, ce matin, satisfaction matinale puisque j'ai reperdu le petit excès gagné lors de ma visite chez mon amie. J'en suis à presque 4 kg de perte en 9 jours et je suis loin d'être morte de faim!.
Ces petites constatations pour dire
• qu'il ne faut jamais s'inquiéter de petits excès si on y remédie aussitôt en se reprenant , c'est à dire en mangeant seulement en fonction de sa faim.
• On peut s'autoriser des exceptions, mais pas tous les jours. Le poids, c'est une succession d'ondes qui montent et qui descendent et le tout reste normalement inscrit sur une ligne horizontale.
• Quand cette ligne est montante ou descendante il convient d'y remédier et de réapprendre à écouter les messages: Faim, satiété, rassasiement.
• Certes... pas facile quand on est sous le coup d'émotions. Tout comme n'importe quel produit dopant, l'alimentation ne doit pas servir à calmer ses émotions, le travail le plus dur est de trouver d'autres ressources, d'autres passe temps, d'autres compensations.
Demain sera la dernière journée de cette petite cure sans sucre ...ou presque
Et ben voilà! J'en conclu qu'hier j'ai du me dépenser plus que ce que j'ai apporté. A dire vrai, je n'ai pas eu très faim (normal, le "réservoir" était rempli de la veille!
Pas plus qu'aujourd'hui d'ailleurs et en fait je n'ai pas pris beaucoup le temps de manger tant j'ai été occupée toute la journée aussi, l'énumération de mes petites agapes sera rapide!
Rien ce matin, pas le temps, rien à midi, pas le temps...ah si, j'ai mangé deux noix du Brésil, lors de mes achats et une pomme entre deux courses.
En rentrant vers 17h30, je n'ai pas vraiment eu le temps de me faire un vrai repas: undeux morceaux d'emmental, un morceau de scarmozza, un bol de soupe de fanes de radis avec un nuage de crème, deux rondelles de kaki pomme et 1/2 yaourt (l'autre moitié utilisée pour refaire une fournée).
Demain, c'est couscous pour des amis et vous savez quoi, j'ai prévu une grosse entorse, un nougat glacé en dessert!
Mais je suis satisfaite: 10 jours, presque 4 kg de perdus, sevrage de sucre, je me suis bien régalée avec toutes mes collations ou vraies entorses et j'ai retrouvé le plaisir de manger en ayant retrouvé la sensation de faim, d'appétit, et de rassasiement.
Si j'ai tenu ce petit journal de 10 jours (encore demain et peut être une prolongation jusqu'au WE), c'est pour aider ceux qui comme moi ont juste un petit réjustement à faire, avant ou après les fêtes.
Mieux vaut ne pas trop attendre et je reste convaincue qu'un comportement adapté est préférable à tout régime au sens classique du terme.
Mon objectif était de taper sur les sucres afin de me désensibiliser un peu de cette drogue que j'avais un peu trop utilisée ces temps-ci; mais surtout, de ne rien supprimer d'autre tout en m'autorisant des entorses.
Tout çela, en étant attentive aux sensations de faim ou de rassasiement.
Je n'ai pratiquement rien mangé de la journée mais je n'ai pas faim c'est que mon corps a compris comment utiliser les réserves!
Je savais que je paierais le prix de la tentation mais cet après midi passée avec mon amie de toujours, a été si agréable que je ne regrette pas un seul instant ces 500 gr repris.
Je reste néanmoins légèrement en dessous de mon IMC limite (voir la réglette en colonne à droite).
J'avais simplement dit à mon amie que je mangeais sans sucre depuis le 8 décembre....elle a été étonnée de savoir que le pain et les pois chiche étaient pour l'instant écartés... si possible!
Mais, comme nous disaient nos profs, quand un repas est préparé avec amour, il convient d'y faire honneur et ceci doit compter avant toute bonne résolution.
Sans doute ai-je un peu exagéré, au delà de ma faim, et ça je ne peux pas l'en rendre responsable.
La convivialité d'un repas partagé vaut bien mieux qu'un repas frugal pris tout seul!
Les endives sont cuites à la vapeur douce avant braisage
Pour mon J7 (hier) au moment où je vous écris, j'ai déjà pris un kaki mou et 30 gr d'emmental.
Pour midi c'est une endive jambon sauce blanche et une petite salade verte/carotte râpée. Monsieur a rajouté une pomme de terre.
Savez-vous que l'IG (indice glycémique) est plus élevé dans une carotte cuite que crue?
Le soir, nous avons pris notre bouillon habituel, accompagné d'un oeuf mayo.
Endive au jambon en sauce blanche
• Cuire 4 endives à la vapeur douce puis les braiser doucement dans un mélange huile d'olive et soupçon de beurre. Saler, poivrer. Réserver.
• Faire la sauce blanche comme une béchamel mais avec du bouillon de volaille ou de légumes, de la maïzéna et de la crème fraiche. (J'ai mis une càs de maïzéna, 2 càs d'huile d'olive, 400 gr de bouillon , 50 gr de crème fraiche et 30 g d'emmental + assaisonnement)
• Y ajouter un peu d'emmental, de la muscade, et corriger l'assaisonnement.
• Entourer chaque endive d'une fine tranche de jambon, diposer dans un plat à gratin huilé, recouvrir de sauce, parsemer d'emmental et enfourner à four chaud pour gratiner.
Je commence à toucher les premières couches , elles s'accumulent comme un gâteau de crêpes...aussi le décrassage se fait moins rapide.
Mais quand même...c'est encore du progrès!
Je ne vais peut être pas en dire autant demain, car aujourd'hui, j'ai déjeuné chez une amie qui m'a gâtée.
Non, elle ne m'a pas obligée à manger quoi que ce soit mais je me suis donnée l'excuse de la politesse, de "c'est trop bon", "ces oignons (doux des Cévennes) sont divins"..."prends les" me dit elle!
Et du coup, j'en reprends...des oignons et aussi ...des pois chiches!
Je me console en me disant que je mange des pois chiches avec pleins d'acides aminés ("futures protéines) et de minéraux.
Pareil pour les deux tranches de pain au petit épeautre et au sésame.
... Et dans la brick farcie, il y a du jambon...des protéines...rien de trop mauvais!
En tous cas, tout est délicieux.
...Et ça se gâte avec le thé du dessert. J'avais apporté une pompe à l'huile (différent de gibassier qu'on fait toutes deux pour Noel en Provence) et un pain d'épices et bien sur, on les a goûtés. Bon, juste goûtés!
Nous avons marché environ 4 km à pas rapide. j'espère que cette activité suffira à éliminer mes agapes!
Et sinon, pas de regret, il faut savoir lâcher prise pour mieux rebondir!
Rien ce soir bien sur (hier), d'ailleurs je n'ai absolument pas faim, si ce n'est...un verre de bouillon!
Alors c'est vrai que depuis que j'ai commencé (+6), la donne a changé. J'ai commencé alors que j'étais en repos, à la maison, sans rien faire d'autre que "taper" sur le clavier et éventuellement, monter les escaliers si j'avais une course à faire".
Au boulot, c'est différent: bien sur, il y a un ascenseur mais rien de m'oblige à le prendre donc, je prends toujours les escaliers. Et des pas, sachez qu'une infirmière en fait beaucoup! Ça , c'est juste une indication de plus....
Deuxième indication que je répète souvent entre les lignes, inutile de manger plus si on n'a pas faim: hier, j'ai indiqué que je finissais par un chocolat brésilien, eh bien, finalement, je ne l'ai même pas pris, pas envie!
Troisième indication, je suis allée me coucher plus tôt: la nuit, notre corps dépense des calories pour survivre. En revanche, si je reste au lit pour la grasse matinée, au delà de 8/9h du matin, je fais du gras. Et si, comme quelqu'un que je connais bien, je veille tard le soir devant la télé en me goinfrant de petites friandises ou simplement d'une pomme mangée sans vraie faim, non seulment je ne vais pas dépenser de calories mais je vais prendre de l'avance sur ma consommation du lendemain et le résultat sera évident, d'autant plus si je reste au lit jusque tard dans la matinée!
Alors, pour le J5, quel a été mon menu?
Un kaki mou,
un poulet carotte, comme hier,
un fjord sucré avec un càc de sucre de coco (faible IG).
Petite salade verte,carotte râpée, olives et noix et...
soupette d'épinard.
Cette petite soupe d'épinard faite avec un peu de bouillon et des queues d'épinards
• Récupérer les queues de 450/500 g d'épinards ou l'équivalent en feuilles (une bonne poignée)
• Les cuire (vapeur douce pour moi deux minutes)
• Les mixer avec un peu de bouillon de légumes (mon bouillon fait avec des épluchures conservées au congélateur).
• Ajouter un peu de crème entière, mixer et servir avc un oeuf dur ou mollet
Comme hier, je vous dirai que 6 h du matin pour se peser, c'est encore un peu tôt, d'autant que j'étais réveillée depuis 5h (aïe...mauvaise crampe, ça m'arrive). Du coup, je ne suis pas encore passée sous la barre des +3 mais on s'en approche!
Une cure ne se fait facilement que parce qu'on sait qu'on l'arrêtera un jour.
Mon objectif est double ou plutôt, triple, comme je l'ai écrit au tout premier épisode: Perdre un peu d'excédent, faire un sevrage du sucre et utiliser mes "fonds de placards/congelo".
Ceci est seulement un témoignage et je suis convaincue que pour éviter la frustration inhérente à toute cure, il faut qu'elle soit courte et il convient de cuisiner un maximum "plaisir" avec de bons produits, d'apporter au cerveau des aliments qu'il connait (au plus proche de ce qui existe à l'état naturel) et être à l'écoute des sensations de faim et de rassasiement.
Mon intention est également d'apporter de indications, pour ceux qui veulent perdre quelques kilos recemment pris. L'idéal étant de ne jamais exagérer mais ça...même moi je succombe à de douces tentations et, comme me disaient nos profs, il faut savoir se faire plaisir de temps à autre mais finir "en adulte".
Alors aujourd'hui J6 (hier en fait), j'ai prévu un joli plat de dimanche, un poulet carotte (fait un peu comme le boeuf carotte mais avec un poulet fermier).
Pour le petit déjeuner, étant donné que je me suis levée tôt pour aller bosser, j'ai pris un kiwi et un yaourt maison.
Dans l'après midi j'ai pris une pomme et un oeuf dur (oui, j'adore les oeufs, et quand je bosse ç'est facile à emporter; sans mayo parce qu'au boulot c'est peu pratique. Celui-là était mollet, un régal).
Ben dites donc, ça avait commencé rapide mais ça s'est bien ralenti. Faut dire que ces jours derniers je n'ai pas beaucoup bougé et, quand la voiture roule pas ou peu, pas besoin de faire le plein!
NB:J'ai écit 4.2 mais en fait je me suis pesée à 6h soit deux heures plus tôt, à cause du travail, donc ça pourrait être 4.1...
Aujourd'hui, j'ai bossé! Donc j'ai marché, j'ai monté des escaliers et j'ai bougé un peu plus d'une façon générale.
Pour ceux qui n'ont pas exagéré ces temps-ci, je vous propose de jolies brioches, garnies avec la pâte du krantz cake (faites il y a une dizaine de jours).
Voici de quoi a été fait mon J5:
• Une boisson chocolatée hyperprotéinée (m'en restait, donc, "vide placard", protéines et... j'aime bien) pendant que mon collègue s'enfilait d'affreux croissants sortant tout droit de la machinerie industrielle...beurk.
• petite assiette de chou rouge râpé avec un filet d'huile d'olive,
• même poisson qu'hier, même garniture de courgettes (pas les champignons). • • 30 g de fromage,
• un kaki pomme.
• Pour le soir, petite salade verte + carotte râpée, olives et oeuf dur (huiles vierges) et
• un bon bouillon de légumes .
• Ah oui, juste avant dodo, un petit carré de chocolat 85%.
Je vous donne rdv à demain pour le résultat... plus bougé et, mangé très raisonnablement...On verra bien!
J'ai dit, "sans sucre" et avec une seule petite entorse!
Mais hier, j'ai un peu exagéré sur la pâte de tahin d'autant que j'ai aussi exagéré sur le sucre (un fruit de trop) et comme je n'ai pas fait beaucoup d'activité....le résultat est là, j'ai repris 500 g.
Pas d'inquiétude, même si je ne compte pas sortir aujourd'hui, j'ai mon petit steppeur tout près de mon bureau et, c'est promis, pas de tahin aujourd'hui (enfin, hier vendredi).
Quelque chose de léger et vu que c'était vendredi, j'ai fait poisson et courgettes avec des champignons grisets et en ajoutant quelques tomates cerise.
Le but, redresser la barre immédiatement.
Je vous dirai ça demain...
Miam poisson!
La recette:
Huile d'olive, un oignon haché, deux gousses d'ail hachées, trois courgettes, 18 tomates cerise, un mulet,une petite branche de céleri (dans le ventre), thym, romarin, laurier, fenouil, soupçon de vin blanc, citron confit (zeste et pulpe), sel et poivre et encore huile d'olive
Diposer dans l'ordre, tous les éléments dans la cocotte de l'omnicuiseur et cuire 15 mn maxi haut et bas puis 10 mn maxi en haut, mini en bas.
Mon poisson sortait du frigo...réduire le temps de cuisson si on revient du marché.
Pour mon J4 j'ai mangé:
• Une portion d'ananas,
• la moitié d'un filet de mulet
• la garniture (courgettes, tomates et grisets),
• une petite soupe de queues d'épinards mixés avec mon bouillon de légumes habituel,
• un oeuf mayo et 4 tomates cerise,
• un yaourt maison,
•
10 g de chocolat noir 85%
Assiette de monsieur qui n'aime pas les courgettes
Encore un joli résultat ce matin (10 décembre) sur la balance et du coup, je me suis sentie mieux, moins lourde, plus en forme et surtout, pas la moindre envie de manger gâteau ou autre aliment pur sucre (cf départ de cette petite cure de 10 jours).
Voilà un de mes plats préférés, les épinards/oeufs au plat
En ce moment, les épinards ne sont pas chers (1.95 €/kg) et j'en profite. La photo ci dessous c'était déjà la semaine dernière... pour le repas d'hier, c'est la photo d'en haut.
Cette assiette-là, c'était pour monsieur, à cause du pain
Pour deux personnes
450 g d'épinards, 1/2 oignon rouge haché, sel, poivre, paprika, curcuma, 100 g de crème liquide entière, 4 oeufs bio
• Mettre un soupçon d'huile d'olive dans une poele, saisir l'oignon et ajouter les épinards. Saler, poivrer, ajouter un peu de curcuma, de paprika et la crème.
• Cuire doucement deux ou trois minutes puis faire des trous et casser les oeufs dedans.
• Laisser cuire doucement le temps de préparer l'entrée ou de mettre la table
Pour nous, une entrée avant les épinards: une cruditée de carottes à l'anchoi, sur fond d'iceberg
• J'ai coupé en lanières deux feuilles d'iceberg,
• J'ai utilisé les carottes râpées à la coréenne, en bocal que je trouve dans ma boutique arménienne.
• J'ai ajouté des olives, des cornichons et un filet d'anchoi, de l'huile d'olive, de l'huile de colza vierge (omega 3), du vinaigre de cidre, un peu de levure maltée(vit B) et un peu de gomasio (mélange sel gris/sésame)
Pour mon J3, j'ai mangé
• ces deux assiettes,
• une pomme,
• 1/2 mandarine,
• un yaourt maison,
• 1/8 de St Marcelin,
• un bouillon de légumes,
• 3 fines tranches de magret séché maison,
• un oeuf * dur mayo (maison)
• 1/2 kaki pomme....
• 10 g de choclat 85% à sucer lentement, pour le dodo.
Je me suis fait une grosse entorse avec de la pâte de tahin...on verra!
:
Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
Cette année j'ai eu l'occasion de faire moi même ma poutargue car lors d'un achat de mulet (muge), il y avait une belle poche d'œufs. J'ai donc eu l'idée d'aromatiser mes pâtes avec des lamelles de poutargue (maison). Je n'ai pas pensé à faire de publication...
Pour ce plat délicieux, j'ai utilisé deux courgettes bio (afin de pouvoir garder les peau et pour une meilleure qualité, mes olives noires, ma sauce tomate maison (tomates du jardin). Ces deux courgettes m'ont permis de faire 5 raviolis...à vous d'augmenter...
Le maquereau est un poisson gras très intéressant pour la santé. 100 g suffisent pour apporter 18 g de protéines mais aussi beaucoup d'acides gras non saturés. il est calorique mais ce sont de bonnes calories! Le maquereau se marie très bien avec la moutarde...
Ce plat d'épinards se marie bien avec le poisson et je venais de cuire à la vapeur un petit saumon surgelé sauvage ce qui a fait mon plat ce midi. Bien évidemment ces épinards peuvent se manger sans poisson....mais peut être avec deux œufs sur le plat...
Ce n'est pas le premier clafoutis que je publie...il y en a bon nombre ici. A l'origine le clafoutis aux cerises est limousin mais il est devenu un gâteau national, décliné en sucré comme en salé et à tous les fruits ou légumes. J'utilise toujours la...
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Courgette et aubergine, j'aime beaucoup les deux ; accompagnées de mes tomates cerises du jardin, c'est une merveille. Ces tomates cerises ont été mises en pot avec diverses herbes, de l'ail et de l'huile d'olive, stérilisées et ce sont elles que j'ai...
Je vous propose aujourd'hui de délicieux biscuits moelleux à la compote de pomme et allégés en sucre (moitié sucre roux, moitié érytryt). Vous trouverez la recette d'origine sur le lien. Ils sont très faciles à faire et c'est certain, je les referai....
Je vous propose cette assiette délicieuse déclinable en version VG si on laisse de côté les protéines animales...elle n'en restera pas moins très parfumée et succulente. => A la base, une préparation d'aubergine au four, vite faite mais qu'est ce que...
J'ai récemment fait un cake aux poireaux qui était délicieux; Je suis tombée sur une autre recette, cette fois aux courgettes, aussi, je réitère mais encore avec du poireau! Pour le fromage je modifie et vous propose au lieu de la mozzarelle, de la cancoillotte...
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