J'ai pu récemment acheter des panais à un prix dérisoire, tout simplement parce qu'ils étaient un peu "fatigués". Après épluchage et avoir enlevé le trognon intérieur, ils me sont revenus à 2.45€/kg.
Comme à mon habitude, je les ai cuits à la vapeur douce après les avoir coupés en morceaux et j'ai mixé avec un bouillon de légume (ou autre). j'ai ensuite rajouté un filet de crème liquide entière
inutile de mettre de la pomme de terre mais si on rajoute un soupçon de féculent (pomme de terre, patate) c'est un peu plus onctueux
Panais crus dans le panier vapeur
C'est cuit après quelques mn
...Plus qu'à verser le bouillon chaud et mixer
Le velouté est fin prêt, délicieux
Stockage pour consmmer pendant 3 ou 4 jours
Mots-clés : panais, velouté,potage
CARDAMOME