750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
27 octobre 2020 2 27 /10 /octobre /2020 08:06

 

Soit, 3kg200 de chou lacto fermenté, donc de choucroute prête dans 15 jours / 3 semaines, à déguster cru ou cuit avec des pommes de terre et/ou, la charcuterie prise chez un charcutier garantissant un élevage respectueux.
(blogcardamome.fr )
 

Le chou est émincé finement

Le chou a réduit en présence du sel

Remplir les pots ébouillantés et depuis le début, bien tasser

Remplir en tassant, jusqu'à 1 cm et demi du bord

En tassant bien, le jus apparaît à la surface

Poser un film, souplement et fermer. Ca sera prêt dans &( jours mais c'est mieux d'attendre un peu plus pour déguster

 
 
 
Émincer, faire macérer une nuit avec 10 g de sel gris par kg, du genièvre et du laurier en poudre ou non, bien tasser au pilon dans des pots ébouillantés, poser un film (le sel n’attaquera pas vos couvercles) et fermer, laisser 8 jours à température ambiante puis en cave ou pièce plus fraîche...
 
Et voilà une belle réserve pour les mois à venir!
 
 
 
 
 
CARDAMOME
Partager cet article
Repost0

commentaires

B
Des choux appétissants en réserve !<br /> Biz
Répondre
C
et surtout de noimbreux plats de chou comme choucroute mais declinables avec poisson ou legumes

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 15 ans fin avril 23

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 3 138 291 visites au 18 avril 2023 

et  4 233 395    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées