J'ai pu encore profité d'une belle affaire dans mon magasin bio de proximité avec une courgette à peine abimée, proposée à moins 50% (soit 250 g pour 0.49€)

Il m'en restait une petite dernière de mon jardin et j'ai pu faire un super plat bien gouteux, au miso, relativement épicé avec du gingembre et en option, du piment, adouci avec des raisins secs, que j'associerais avec un mélange de riz complet et seigle cuit créole.

Tout récemment je vous ai proposé un curry de courgettes pomme/raisins. Ici le goût n'est plus du tout le même grâce au gingembre et au curcuma.

Ave le gingembre on a une merveille en bouche, d'autant que j'ajoute toujours mes 6 herbes aromatiques favorites (mon bouquet parfum/santé!).

Garniture poisson 

Garniture riz et seigle

Ingrédients

1 càc de graisse de canard ou huile d'olive

1/2 oignon haché

2 gousses d'ail haché

350/400 g de courgettes environ

1 pétale de tomate séchée, haché

herbes aromatiques (cf. 1ère photo en haut)

sel et poivre

1/2 à 1 piment cerise ou équivalent (facultatif)

1 càc de curcuma

1 cm de miso (pâte  de soja fermentée)

1 petite poignée de raisins secs bruns

qsp eau

• Faire suer et dorer d'oignon et très vite lui ajouter l'ail et la courgette qu'on aura taillée en petits cubes. Saler et laisser étuver doucement pour attendrir la courgette mais pas trop.

• Ajouter les herbes, la tomate, le miso, le gingembre et le curcuma , et le piment éventuellement et remuer.

• Quand l'ensemble est presque à sec, ajouter de l'eau et laisser finir de cuire selon le goût. Il ne doit pas y avoir trop de liquide.

• Sur la fin, ajouter les raisins, couvrir et laisser ainsi étuver 2 mn puis couper le feu. La cuisson va se terminer à feu éteint.

• Accompagner de riz créole (complet pour moi) ou mélange riz et seigle (mon choix car le seigle a une texture craquante bien agréable) ou avec un poisson (ici, un cabillaud cuit au four, aux herbes)

Mots-clés : herbes aromatiques, courgette, miso,  gingembre, curcuma, raisins secs,  végétarien

CARDAMOME