Hier au magasin bio j'ai fait l'acquisition d'une courge mise au rebus à moins 50%... pour quelques petits points qui commençaient à s'abimer, en fait, un morceau d'une grosse courge.

Je n'ai pas écarté grand chose mais ce matin, j'en ai utilisé la moitié pour faire une très bonne soupe épicée.

Ma voisine m'en a récemment apporté un pot fait avec la courge de son jardin, aux épices et j'ai eu envie d'en refaire une, inspirée de la sienne mais avec ma touche perso.

Une soupe quoi!... et j'ai voulu vous la faire gouter, dommage,  seulement virtuellement, lol

J'en ai eu pour 1.66€ pour 1,190kg...net d'épluchures, environ 1kg . 

J'en ai utilisé environ 500 g plus les accessoires, pour 4 bols de soupe ce qui revient à 32cts le bol...qui dit mieux avec du bio?

J'ai la chance d'avoir toutes les herbes aromatiques au jardin ou à proximité ainsi que mon piment cerise (cf. photo)

Ingrédients pour 4 bols de soupe

5 gr de graisse de canard ou huile d'olive

1 petit oignon haché

1 carotte taillées en petits dés

1 petite pomme de terre (environ 40 g) taillée en petits dés

sel

1 pouce de gingembre frais râpé

1 càs de coriandre hachée fraiche ou sèche

1 gousse d'ail hachée

Herbes aromatiques au choix (voir photo, je les mets toutes)

500 g environ de courge (net) taillés en petits cubes

1 pétale de tomate séchée hachée (pour la saveur umami)

1 piment cerise ou équivalent , selon gout (haché sans les pépins, force 7/10)

1 petite feuille de chou frisé (ou lisse ou chinois) coupée en petits morceaux

environ 1litre d'eau +/-

• Dorer l'oignon dans la graisse et y ajouter la carotte, la pomme de terre (avec la peau si bio), l'ail, le gingembre, les herbes, le piment, la tomate et le sel; bien faire revenir et suer à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps

• Ajouter la courge et laisser étuver environ 10 mn en remuant.

• Quand c'est presque à sec, ajouter le chou et laisser cuire à petit feu le temps d'attendrir la courge. Ajouter de l''eau et poursuivre.

• Ajouter éventuellement de l''eau en cours de cuisson selon la consistance désirée; rectifier l'assaisonnement.

• Mixer et rectifier la consistance

. J'ai mixé en "velouté" puis j'ai ajouter de l'eau bouillie pour finir de mixer en version soupe mais pas trop liquide .

Cette soupe est vraiment un régal, épicée à souhait et pour moi, pimentée au goût.

Soupe de légumes au chou et aux pois cassés, un régal

Mots-clés : courge, butternut, épices, gingembre, coriandre, herbes aromatiques,  piment

CARDAMOME