On trouve le Barmbrack irlandais un peu partout sur la toile et je m'y suis attelée hier avec succès...Faut dire qu'il est très facile à faire et rapide aussi!

Il est essentiellement composé de fruits secs, ici, des raisins. Un mélange de fruits secs est également très intéressant.

Dans la tradition on y place une pièce de monnaie enrobée dans du papier, avant la cuisson

C'est un pur délice dont ma voisine m'a tout de suite demandé la recette.

Il y en a plusieurs et voici ci dessous, celle que je vous propose. Pardon, j'ai oublié de noter l'origine de la recette.

Vous pourrez modifier certains ingrédients et d'ailleurs, j'ai oublié d'ajouter le whisky ( tradition oblige) mais c'était parfait quand même.

L'apport calorique n'est pas démesuré, seulement (!) 230 calories/100g

J'ai fait un mélange de sucre, roux blond, de Rapadura et de xylitol

J'ai utilisé de la farine T65 (pour tous mes gâteaux hormis les grands classiques français et les viennoiseries)

Pour les épices j'ai utilisé mon mélange d'épices à pain d'épices. Vous pourrez prendre du quatre-épices.

Je n'ai fait qu'une demie dose (moins culpabilisant et je peux changer de gâteau plus souvent! Ici je vous mets la dose normale et (entre parenthèses), la demie dose.

Mélange des raisins trempés dans le thé, de la farine/levure et du sucre

Ajout des épices puis de l'oeuf

Demie dose oblige j'ai pris le petit moule à cake

Pour un gros cake (demie dose entre parenthèses)

300 g de raisins ou mélange de fruits secs (150)

300 g de thé noir très chaud (150)

3 càs de whisky (pas mis par oubli) (1.5)

130 g de sucre brun (j'ai fait un mélange brun, rapadura et xylitol) (65 g)

225 g de farine T65 (pour moi) (112 g)

3 ou 4 g de levure chimique (2 g)

1 pincée de sel

1/2 càc d'épices à gâteau (1/4)

1 oeuf battu (1/2)

1/2 càs de miel (2 càc)

• Laisser les raisins tremper pendant 1 à 3 h dans le thé chaud et le whisky

• Ajouter le sucre et mélanger

• Ajouter la farine/levure/sel et les épices et mélanger

• Ajouter l'oeuf battu et mélanger.

• Verser dans le moule (graissé fariné ou papier cuisson)

• C'est le moment de glisser une pièce enrobée de papier, dans la pâte (pas fait)

• Cuire environ 60 mn à 180°

• Passer un peu de miel au pinceau sur toute la surface

• Attendre le lendemain pour déguster

Vous pourrez craquer sur un pain d'épices!

Mots-clés: Barmbrack, teabrack, cake irlandais,  whisky, tradition irlandaise, raisins secs

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