Elle est trop top cette recette que j'ai trouvée chez Plumette (d'ailleurs son blog fourmille de super idées qui peuvent intéresser tout le monde même ceux qui ne font pas la cure cétogène). Je ne remercierai jamais assez Boisvert de m'avoir orientée vers elle.
(Maj du 3/03/23 le blog d Plumette n'existe plus)
Au lieu de 8, je n'ai fait que 5 galettes car je n'avais plus assez de chou fleur.
J'ai rajouté du sel, du poivre et du thym à la recette originale
Ingrédients pour 5 galettes :
2 œufs
320 g de chou-fleur haché
100 g de Emmenthal râpé.
sel, poivre, thym
Préparation :
• Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger vivement.
• Sur une plaque du four couvert d’une feuille de cuisson, faites 5 tas de pâte
• Poser un emporte pièce assez grand, garnir de 2 càs bombées du mélange, enlever l’emporte pièce et aplatir avec le dos d’une cuillère).
• Mettre les galettes au four pendant 20 min. à 200°
J'aimerais témoigner de cette expérience pour ceux qui se laisseraient tenter par cette cure.
Sachez toutefois que la première semaine, j'ai fait cette cure avec des petites dérogations et que je continue la deuxième avec la certitude de ne pas la respecter à 100% mais en tachant de m'en approcher le plus, pour au moins bénéficier de l'action anti inflammatoire.
En effet, je me suis amusée, la deuxième semaine, à calculer les apports (ne le faites pas!) car je suis assez tordue dans le genre..
Le plus faible pourcentage de glucides que j'ai pu respecter c'est 11% du total de l'apport calorique. Les raisons: je n'ai pas pu résister au fruit...eh oui, il en restait... et à un sixième de tranche de pain protéiné, ni au yaourt de temps en temps.
De plus, pour une perte de poids, je reste convaincue qu'on doit le faire en pratiquant également la méthode Zermatti...ce que je n'ai pas fait mais que je compte bien faire dès aujourd'hui (milieu de 2ème semaine au moment où je publie cet article); certes j'ai perdu, mais pas suffisamment, pas autant qu'en observant Zermatti.
Je n'ai pas fait de contrôle bandelette (pour savoir si j'étais en cétose)...pas envie de me prendre la tête.
Le grand bénéfice, c'est de ne pas ressentir la faim et de ne pas être tentée par tout ce qui est glucide. Je ne dis pas que je n'en mangerais pas un peu mais je n'ai absolument aucun mal à les éviter (je parle surtout des gâteaux, biscuit, pain, pomme de terre, pâtes et riz)
Ma conclusion, pour les petits kilos hivernaux que j'ai à perdre, c'est que, étant donné mon peu d'activité, je n'ai pas beaucoup perdu; je dois rester très attentive à "ai-je FAIM" (grondement à l'estomac) ou non? Je sais que sans activité, 1200 calories, c'est déjà trop. A 1000 calories, je commence à perdre. A J10, j'ai perdu 1k5.
Personnellement, je pense continuer sur ma lancée de diminuer les sucres/poisons inflammatoires sans vraiment être convaincue que je perdrai du poids si les apports sont supérieurs aux dépenses.
En revanche, je me sens bien, je dors mieux, et - puis-je mettre cela sur le compte de l'effet anti inflammatoire? - mon problème aux pieds qui persiste depuis plus de 25 ans aurait tendance à me laisser relativement tranquille depuis quelques jours (sensation permanente de froid aux pieds et d'orteils comme du béton...non ce n'est pas un syndrome de Reynaud)
Je note ici toutes mes journées depuis le début...
juste un exemple, avec en rayé ce que j'aurais du éviter.
(Je ne déjeune pas le matin car pas faim, juste un café sucrette xilitol car sans sucre j'peux pas!).
Les salades et préparations cuites sont agrémentées d'huile d'olive et colza vierge (seulement pour les crudités), de beurre, de crème fraîche entière ou de mayo maison.
Pour les apports j'ai arrondi les chiffres…
Première semaine d'adaptation
Dimanche 15 mars: Côte de porc fermier et chou fleur. salade de fruit. saumon fumé. salade d'endives
Lundi 16 mars salade d'endive / thon au piment / olive / oeuf dur / levure / . Chou fleur étuvée Yaourt au lait de brebis + crème. 2 fromages. 1 kaki.Soupe poireau: courgette (sans pomme de terre). Poulet à la vanille
Mardi 16 mars: 1/ 2 portion de pizza au chorizo(eh oui, fallait finir!). 1 muffin (à finir aussi...lol). fromage. saucisson. soupe poireaux/courgette. salade d'endive et roquette. omelette de blanc d'oeuf à l'emmental.
Mercredi 17 mars:Salade mixte (un peu de tout dont endives) . fromage. soupe. 2 tranches de jambon. fromage
Jeudi 18 mars: 1 kaki. 1 salade mixte (endive, emmental, olive, roquette, carotte crue, chou rouge). 3 tranches fines de fromage puis craquage sur mimolette et scarmoza (!). Soupe de légumes. omelette de blanc d'oeuf . yaourt entier nature maison.
Vendredi: je ne sais plus mais j'ai fait la même chose
Samedi 21 mars: 5 amandes, 1 càc de pollen, 100 g de chevreau, Omelette de blancs d'oeuf à l'emmental garnie d'écheleurs,3 carreaux de chocolat, 1 orange, 20 g scarmozza, salade d'endives/roquette/ épinards, soupe poireaux /crème, yaourt maison,
1150 cal, Prot 19%, Lip 65.5% Gluc 15.5%
Dimanche 22:midi , collation lors du stage chocolat (1 toute petite portion de lasagne. 1 tranche de pain complet, 2 petites rondelles de buche de chèvre, salade verte sans huile (y'en n'avait pas), 2 bonbons chocolat pralinés noirs, Soir 2 chocolats noirs ("friture"). 1 kiwi, 1/2 poire, 20 g de scarmoza.,sauté de porc aux carottes, 50 g emmental, petite salade verte, 5 amandes.
J'ai fait une première fois cette recette du livre de Jean Montagard * (Les délices du jardin Ed. 1984 ), il y a très longtemps, avant l'ère du net et pendant ma période végétarienne.
J'avais beaucoup apprécié cette soupe provençale (aïgo boulido) revisitée par le chef, aux saveurs de bouillabaisse.
A l'époque, je cuisais beaucoup trop les légumes …
Depuis, j'ai appris à les aimer croquants et mon gars ne les aimant qu'ainsi, j'ai refait cette soupe que nous avons dégustée avec grand bonheur.
Je me suis servie de l'omnicuiseur pour tester ses capacités à me faire des légumes croquants avec un mode de cuisson lent respectant les saveurs.
Franchement, je dois vous dire que...auparavant, je me servais quasi quotidiennement du Vitaliseur.
A présent, avec l'omnicuiseur, j'ai deux ustensiles qui ne bougent pas de mon plan de travail, tout à fait complémentaires, si on n'a que des aliments non bio et Je trouve vraiment très intéressant de pouvoir passer directement du four à la table, d'une manière élégante.
Enfin, le plat reste chaud très longtemps et permet de se re servir une assiette bien chaude.
Le fin du fin, c'est le nettoyage ultra simple.
Je n'abandonne pas mon Vitaliseur qui continue toujours son travail de décontamination (pesticides et engrais) pour une cuisson vapeur douce respectant les nutriments et enzymes.
Pour le temps de cuisson si on précuit à la vapeur, ça ne change pas grand chose, disons que si vous ne passez pas vos légumes à la vapeur douce (1 mn), vous rallongerez le temps de cuisson de 2 à 5 mn selon le croquant désiré.
A la recette originale, j'ai rajouté des carottes (pour le croquant!), un peu de piment d'Espelette et de fenouil en poudre.
Un conseil, accordez vous 1 mn de silence pour apprécier et déguster le moment où vous crèverez le jaune d'oeuf dans le bouillon….
Ingrédients pour 4 personnes:
2 blancs de poireaux
4 carottes
1/4 de bulbe de fenouil
1 branche de céleri
4 gousses d'ail + 2
3 tomates "pendelotte"
4 petites pommes de terre
1 gros oignon
1 càs d'huile d'olive
1 litre d'eau
1 zeste d'orange de 5 cm
1 petite miniature de safran
du piment d'Espelette (à défaut, du paprika)
thym, romarin, laurier, fenouil (en poudres),persil
Sel et poivre
4 tranches de pain de campagne
4 oeufs ou plus selon votre appétit
• Couper en rondelles les poireaux, les carottes, le fenouil, et le céleri en petits tronçons.
• Ecraser 3 gousses d'ail et en râper une
• Eplucher et couper les tomates en dés (opération très facile si on a passé les tomates à la vapeur quelques secondes.
• Couper les pommes de terre en rondelles.
• Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile d'olive.
• Personnellement, j'ai passé très rapidement mes légumes à la vapeur, juste une minute.
• Mettre tous les légumes dans la cocotte (pm) et tous lesassaisonnements.
• Verser l'eau chaude et cuire.
Cuisson: 50 mn . Haut mini et bas maxi pendant 25 mn puis inverser et maxi haut et bas.
Repos 10 mn
J'ai fini par une cuisson maxi afin d'avoir un bouillon suffisamment chaud pour pocher l'oeuf avant de passer à table.
• Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain, les laisser refroidir et les passer à l'ail.
J'ai juste dégagé la cocotte du four en tirant vers moi par son support.
…Soulevé le couvercle, l'ai posé à côté et j'ai poché mes oeufs
Finition:
• Soulever le couvercle (haut vers soi puis le poser).
• Mélanger la soupe (j'ai ôté les feuilles de céleri que j'avais laissées pour le goût).
• Pocher les œufs dans le bouillon et quand ils sont aveugles, amener la cocotte sur la table et servir avec les tranches de pain à part.
• J'ai choisi de cuire deux œufs le premier soir et deux œufs le lendemain….
Et voilà la cocotte "soupière" sur son support, à table!
Je publie cette photo juste pour donner un exemple de ce que peut être une assiette végétarienne complète, naturelle et très agréable.
• Pour les céréales, j'ai mis du quinoa qui n'est d'ailleurs pas une céréales mais de l même famille que les épinards(cuisson relativement rapide, comme le riz, quand le germe est sorti, c'est cuit!)
• Pour les légumineuses, j'ai utilisé des zembiques (légumineuses qu'on trouve à la Réunion) mais des haricots iront très bien.
Je les ai cuits additionnés d'un peu de curry en poudre.
• Pour les légumes, ce sont des épinardscuits vapeur et agrémentés de crème et d'épices
• J'ai ajouté des champignonsshitakés (anti radicaux libres et très goûteux, cuits à la poêle)
• J'ai également complété avec des morceaux de patate douce, cuite vapeur
• Un filet d'huile d'olive sur l'ensemble et c'est une merveille pour le goût et pour l'aspect nutritif.
La semaine dernière, l'homme est rentrée tout fier et tout content avec deux très belles bottes d'épinards...sauf que c'étaient des blettes qu'on lui avait vendues pour des épinards et qui plus est...des blettes sauvages (on voit qu'en ces périodes de crises, y'a pas que moi qui vais à la campagne !). Heureusement il ne les a payées qu'1 € les deux.
Sauf que l'homme ...n'aime pas les blettes! Fallait bien que je trouve le moyen de partager (lol).
J'en ai fait une pizza, j'en ai mis avec du quinoa et j'en ai fait un plat en sauce que voici.
Eh bien, ses proches ne le croiraient pas, il s'est régalé et en redemande!
Dans le cadre de la cuisine de tous les jours j'ai fait ces jours ci ces spaghetti au quinoa (achetés en Diet); Ils sont un peu chers mais je les aime beaucoup.
• Etant donné que j'avais aussi fait des épinards, j'en ai mélangés aux pâtes, j'ai râpé un peu de fromage dessus et j'ai décoré d'une tomate cerise.
• En réalité, je ne connais pas le nom de ce fromage mais il ressemble beaucoup à de la ricotta dure que j'ai trouvée en Sicile l'été dernier; Il m'a été rapporté de Roumanie par une collègue dont c'est le pays.
Pour cette pizza camembert aux noix et au miel, j'ai épuré. Je la trouve parfaite , sauf....que je l'ai laissée un peu trop longtemps dans le four, et avec le miel, çacaramélise assez vite.
La prochaine fois je la laisserai 5 mn de moins, soit 10 mn (240° sole).
La pâte est croustillante mais l'aurait été tout autant avec un peu moins de cuisson puisque je l'ai mise tout près de la sole.
Le goût parfait, si on exclut ce petit trop de caramélisé.
Il y a très longtemps, années 70, j'avais fait une soupe d'épinards au safran d'après une fiche de cuisine (?) afin de faire manger des épinards à mon petit garçon et je dois dire que c'était absolument délicieux.
Je m'étais toujours dit que je recommencerais l'association épinards/safran.
Depuis, je me suis faite aux épinards. Oh, c'est tout récent, pas plus de deux ans!
Je ne mixe plus ces légumes, je les hache tout au plus, ou les coupe grossièrement mais je les cuis surtout, à la vapeur douce afin de préserver les nutriments, donc le goût, et d'éliminer les pesticides; ça permet aussi de leur garder une jolie couleur verte.
Samedi dernier j'en ai mixé les tiges, les ai cuites à la vapeur et les ai ajoutées à ma soupe de légumes du jour, miam...un délice
Un gros sac d'épinards
1/2 g de safran (à défaut, une miniature d'épices à paella)
1 oignon doux, haché
sel et poivre
150ml de crème
50 g d'emmental râpé
Huile d'olive
• Cuire les épinards rapidement à la vapeur douce puis les couper un peu
• Saisir l'oignon doux dans un peu d'huile d'olive
• Ajouter les épinards et le safran infusé dans un peu d'eau (du vrai safran environ 1/2 g)
• Saler, poivrer et ajouter 150ml de crème
• Cuire pour réduire un peu la crème, ajouter le fromage
• Quand le fromage est fondu et qu'il n'y a presque plus de crème visible, servir
C'est super bon!
Suggestion: bien entendu, avec des œufs durs ou en accompagnement d'un filet de poisson ou d'un foie d'agneau, ou en lasagnes
LA récente cueillette de ces champignons, vous avez du en lire le récit et bien sur, il s'en est suivi un plat savoureux de ces champignons sanguins (lactaires). On a difficilement résisté à finir le plat (1kg quand même!). Il en reste pour garnir des pâtes ou du riz.
Pour ceux qui n'auraient vraiment aucune idée sur la façon de cuisiner des champignons et notamment ceux-ci, qui à mon sens, demandent une cuisson un peu plus prolongée, je note ci dessous les étapes, bien certaine que les amateurs ont tous leur propre façon de faire.
• Nettoyer à sec les champignons avec un pinceau ou un papier absorbant et secouer un peu en tapotant sur le chapeau pour faire tomber quelques petites saletés
• Ensuite, les passer sous un petit filet d'eau mais juste sur le chapeau en évitant de mouiller le dessous et en frottant un peu avec les deux pouces
• Egoutter, toujours debout (pour éviter de mouiller le dessous)
• Couper et cuire les lactaires dans un peu d'huile d'olive pendant 10 à 15 mn en les retournant souvent.
• Saler uniquement quand ils ont bien diminué de volume. Ajouter de l'ail râpé (3 gousses) et du persil. Continuer la cuisson.
• Cette fois-ci, j'ai rajouté aussi du fond de veau lyophilisé. Bien mélanger
• Ajouter de la crème fraiche liquide (200ml pour 1kg net de sanguins), mélanger et réduire un peu.
• Eventuellement, détendre avec un peu d'eau, corriger l'assaisonnement et servir avec des pâtes ou du riz; ici des spaghetti fraiches maison
Les amis, c'est la première fois que je trouve des lactaires et je n'en suis pas peu fière!
Donc, c'est la troisième fois que je trouve des champignons (en gros...il y a bien une ou deux petites trouvailles en plus, genre mousseron, rosés des prés…):
• Il y a bien longtemps, j'étais partie à la cueillette de grisés (charbonniers), c'était en Lozère et depuis je ne rêve que d'en manger ou en trouver pour en manger car j'adore ça. Nous n'en avons trouvé qu'un seul il y a environ 1 mois dans la région du plan d'Aups.
• Avec ma belle mère, hélas décédée, nous étions allées aux oreillettes (sortes de pleurotes sauvages, très prisées), il y a bien...30/35 ans. C'est un champignons d'une délicatesse infinie et rare que l'on trouve aux abords de la montagne Ste Victoire mais très capricieux, à une période très précise. Seule, je n'en ai plus jamais ramassés.
• …Et ce matin (hier), enfin, THE récolte! Des magnifiques lactaires (safran, sanguins). Ce ne sont pas mes préférés mais ça fait toujours plaisir!
Nous avons ramassé en gros 1kg125 de sanguins, tous en pleine forme dans la région de Cabriès...Quoi?...qu'est ce que j'entends?...Et puis quoi, vous ne voulez pas que je vous donne la longitude et la latitude non?
En fait, hier, nous revenions bredouilles, panier vide d'un chemin dans ce coin là mais à l'opposé quand nous avons vu arriver deux compères tenant chacun un sac chargé, à la main.
J'ai très vite engagé la conversation en les félicitant, histoire de présenter les champignons à mon compagnon qui n'en connaissait aucun…"Et...C'est vers où que vous avez trouvé ces merveilles?" (il y avait aussi des pieds de moutons et des cèpes)…
Que nenni…. "ah ça ma bonne dame, c'est un secret"!
Bien sûr, je n'avais pas espéré qu'il me le dît …mais...on ne sait jamais…. juste comme ça dans la conversation!!!
…Mais j'avais bien repéré d'où ils revenaient, après on verrait à ajuster une direction
Ce matin, nous avons pris cette direction qui s'est ensuite transformée en une multitude de possibilités mais mon compagnon m'a dit "fais confiance à ton GPS"...pas le vrai enfin si, le vrai...mon "nez" et le fait que j'ai un peu plus le sens de l'observation et de l'orientation que lui.
Je vous propose cette année un nouveau menu, exotique et végétarien en partant du principe que l'on peut tout à fait rajouter des ingrédients qui pourront satisfaire les non végétariens. Néanmoins j'observe que dans les médias, le végétarisme est tendance...pas que ça, il est aussi anti crise et surtout détox!
Sinon, vous pouvez aussi consulter mes précédents menus (ici et là) dont les prix seront peut être à corriger et encore...ou piocher dans mes autres menus
Si tout est fait "maison" je vous garantis ce menu pour moins de 8€ / pers hors boissons alcoolisées et 13 desserts
Pour ce qui est des boissons, je vous conseille la prudence et la simplicité mais en optant pour la qualité:
• une coupette de champagne à l'apéritif vous reviendra à moins de 3€ par personne (1/2 bt de brut chez Ald... à environ 7€, très bonne, parole de fille de champenois!)
• ou un excellent jus de fruit (orange ou pomme trouble, 1.25 la bt, bio, chez le même fournisseur) ou un "smoothie maison"
• au cours du repas, pensez à proposer une eau pétillante et une eau plate (les eaux volcaniques sont recommandées, comme l'eau de source du mont Barbier (carrouf) ou Aqueuille (Lecl) moins chères et de meilleur qualité nutritive que la Volv...
• Un vin rouge pourra convenir quel que soit le plat choisi. Avec de l'exotisme on se tournera vers les régions du sud de la France (Aix, Provence, Vaucluse, PO, C. du rhöne) et je peux vous garantir que vous apprécierez le Corbières à moins de 2€ de chez Ald. C'est un excellent petit producteur, pour ceux qui tiendront à accompagner leur plat avec un vin
• Pas de champagne avec un dessert, on ne le dira jamais assez! Un thé à la menthe (si possible en vrac...éviter les sachets... fera merveille pour rafraichir une bouche pâteuse et trop édulcorée!
Pour le pain
Si vous ne voulez ou pouvez faire vos petits pains individuels (méthode rapide sans pétrissage), tachez au moins de choisir des petits pains qui sortent de l'ordinaire et pas l'infâme baguette blanche insipide; on en trouve dans tous les bons rayons de supermarché mais bien sur, ça vous reviendra plus cher que de les faire vous-mêmes (petits pains de mie pour apéro)
Quelques fruits coupés en cube ou tranches (mandarine, ananas, pomme, mangue), quelques crudités (carottes, céleri, chou fleur), quelques graines grillées (tournesol, amandes, noix du Brésil) et quelques fruits secs (raisins, fruits déshydratés)
Un petit velouté de légume (potimarron, panais au gingembre, brocoli, carotte au cumin...) en mini bol.
Rien ne vous empêche, pour les non végétariens, de rajouter des rondelles de chorizo ou de saucisson, des petits boudins blancs, des toastes au foie gras ou une mousse de canard
Veillez à utiliser dans le wok, les pâtes ou le riz, des légumineuses (graines de soja, pois chiches, fèves fraiches surgelées...)
Fromage et/ou salade
C'est le moment de présenter un beau plateau de fromages à la coupe
ou de choisir la simplicité avec un petit assortiment de chèvre, brebis et comté, servi avec une laitue sucrine assortie de roquette et de tomates confites
Et bien sur, si vous voulez entrer dans la tradition provençale, les treize desserts (gibassier, les quatre mendiants, nougat blanc, nougat noir, dattes, calissons, pâte de coing, raisin, melon Verdau, oranges, fruits confits, pommes et poires, prunes et/ou figues... vous pourrez faire la plupart des composants vous mêmes ou les acheter
Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de Noel et Nouvel An
J'ai acheté il y a quelques temps une pâte de curry panang (pot couleur violette)...il faut bien que je la rentabilise!
Je suis très en mode soupe ces temps-ci, comme bon nombre d'entre vous je suppose.
Mes favorites sont les soupes de légumes, toutes bêtes mais qui permettent d'engloutir sans difficulté plein de légumes sans le souci de les cuisiner, juste de faire un bouillon aromatisé (herbes, et assaisonnement) pour les mixer après cuisson à la vapeur douce (pour moi,. afin d'en éliminer les pesticides et engrais)
Aujourd'hui j'ai eu envie de cuisiner ces lentilles corail avec une saveur asiatique pour préparer un potage un peu plus épais, avec un peu de "mâche".
C'est un potage que je vous invite à faire car , pour ceux qui aiment les saveurs d'Asie, c'est un petit délice.
De plus, ce potage est riche en minéraux, en vitamines et en protéines végétales.
J'ai hésité à l'allonger avec un peu de lait de coco...à vous de voir...un peu comme on fait un velouté avec de la crème. Finalement, je m'en suis tenue à un potage de lentilles sans crème.
J'ai tout noté au fur et à mesure mais vous faites selon votre goût, surtout pour la pâte de curry.
Pour 5 gros bols de soupe
1/2 oignon
250g de lentilles corail
1 petite gousse d'ail râpé
1 petit pouce de gingembre râpé
1 bonne càc de pâte de curry panang (ou autre)
1/2càc bombée de miso (pâte de soja fermentée)
sauce soja
sauce poisson
coriandre fraîche hachée
• Dorer l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive
• Ajouter très vite les lentilles et les cuire un peu comme un risotto an ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure
• Ajouter les autres ingrédients au fur et à mesure et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en ajoutant de temps en temps de l'eau, jusqu'à la consistance désirée.
• Goûter pour corriger l'assaisonnement (sauce poisson, vaut mieux en rajouter qu'en mettre trop au départ)
• J'ai fait le potage un peu plus liquide et j'ai lié avec un peu de maïzena (20g lié à deux cuillères de bouillon puis ajouté au reste)
• Avant de servir, ajouter un peu de coriandre fraîche (j'ai mis environ 3 càs)
Coût (Maj 16/03/23)
de cette soupe par assiette: environ 0.60€
Soupe de légumes: environ entre 0.20€ et o,60€
Soupe de potiron environ 0.70€
Ces coûts peuvent varier pour les légumes en fonction de la saison
Malgré ma petite erreur en coupant la pâte feuilletée en 8 au lieu de 6, je peux vous dire que je referai ce plat, avec des blettes ou des épinards car c'est un plat du soir très vite fait ou une entrée super sympa.
J'avais vu l'idée du pliage chez Sarah je crois, mais vu le peu de pâte, je n'ai pas pu le plier en croissant.
En effet, j'ai coupé le cercle de pâte en 8 mais j'aurais du le couper en 6.
Du coup, l'intérieur a un peu dégouliné mais c'était quand même très bon.
A refaire donc, mais en 6 portions par cercle de pâte et plutôt que deux petits, un plus gros feuilleté.
Mais... à essayer en 8 feuilletés, peut être y arriverez vous mieux que moi et ainsi rester sur un plat moins riche en pâte!
Je l'ai servi avec une salade mélangée de pousses d'épinard, de pourpier et de sucrine.
un paquet de pâte feuilletée (ou maison)
Quelques feuilles de blettes
60 gr de féta vieillie
6/8 tomate séchées
60 gr d'emmental
poivre
Disposer la garniture:
• J'ai cuit des blettes à la vapeur et les ai égouttées
• J'ai ajouté un peu de féta vieillie( un peu trop salée à mon goût...)
• J'ai surmonté le tout d'une tomate séchée et d'un soupçon d'emmental
J'avais un pied de basilic à utiliser avant qu'il ne fane trop, alors ce plat était tout indiqué avec une sauce faite rapidement.
Je n'ai pas utilisé de pignons mais des noix de cajou (on pourrait aussi remplacer par des graines de tournesol plus éthiques) et je n’ai pas mis de parmesan, seulement de l'emmental mais nous nous sommes régalés!
Pour la sauce au basilic
• Mixer ensemble les feuilles d'un demi pied de basilic, avec du gros sel, de l'ail, du poivre et de l'huile d'olive.
• Ajouter des noix de cajou et remixer
• Cuire les pâtes al dente, y mélanger la sauce chaude et de l'emmental râpé
Voilà pas mal de temps que je n'ai plus publié de pizza et pour cause, j'ai du mal à trouver de nouvelles idées et j'en refait souvent de mes favorites; j'ai fait celle-ci en m'inspirant de la tarte Anita...en fait, c'est la même mais avec une pâte à pizza.
J'ai tellement aimé la garniture que j'ai tout de suite pensé que ma prochaine pizza était toute trouvée!
oignon à la crème, herbes, assaisonnement
rajouter les tomates et la coriandre
Garnir de fromage et d'olives
Il vous faut:
Une pâte à pizza (Prendre la recette de base de la pâte à pizza), oignon, moutarde, crème fraiche, herbes et épices, deux belles tomates, deux gousses d'ail, sel, coriandre fraîche, emmental, olives
• Faire un mélange d'oignon finement ciselé, de moutarde et de crème fraiche (2 càs de moutarde pour 100 g de crème fluide)
• Recouvrir la pâte étalée avec cette préparation
• Répartir des herbes (de Provence, origan, thym, romarin) du paprika, du cayenne et du poivre noir concassé
• Couper deux belles tomates en dés, les égoutter, y mélanger deux gousses d'ail râpé et répartir la chair sur les oignons
• Saler légèrement, parsemer de coriandre fraîche, d'emmental et d'olives
Pommes de terre à la Grecque Je cherchais quelque chose pour agrémenter mon wok de légumes et saucisse catalane et je suis tombée sur cette news que je reçois tous les jours. Je ne le regrette pas, ici, on en redemande et c'est si simple à faire pendant qu'on remue les légumes du wok! (recette demain).
...Ils sont partis en vacance au pays et on a du récupérer les courgettes (bio) laissées dans le frigo; oui mais voilà, zhomme aime pas du tout les courgettes!
J'ai donc du faire une composition pouvant convenir à l'un comme à l'autre et permettant de ne pas laisser perdre ces belle courgettes bio.
J'aime particulièrement le riz japonais; tu n'as jamais essayé...tu m'en donneras des nouvelles! Il est à la fois onctueux et bien en grain et je trouve que c'est "l'arborio" de l'Asie!
Cuire le riz créole, au micro onde pour moi (1 volume et demi d'eau / 1 volume de riz/10g de sel par litre d'eau/22mn de cuisson pour environ 500g de riz). Quabnd il est cuit, y mélanger un peu d'huile d'olive et mélanger à la fourchette.
Je rajoute pour cette cuisson, du thym et de l'ail dans l'eau de cuisson.
Paralèllement à ça, faire suer l'oignon et y ajouter les carottes taillées en brunoise. Cuire un peu puis saler et poivrer.
Mélanger les carottes au riz, et ajouter du piment frais haché et de la coriandre.
Déjà là, c'est tro bon!
Fair suer les courgettes (rondelles coupées en 4), ajouter de l'ail rapé, du thym, du romarin et du laurier et les cuire de façon à les laisser légèrement croquantes; sur la fin, ajouter un peu de chou chinois, du persil et du piment frais haché et saler.
J'ai eu l'occasion d'avoir des bulbes de fenouil à un prix très avantageux: 1€ les 3 paquets de 3!
J'aime beaucoup le fenouil, comme pas mal de légumes que je détestais étant jeune.
Je l'aime cru mais je l'aime bien aussi cuit, à condition qu'il ne soit pas bouilli et pas trop cuit (encore un peu croquant)
• Je les ai précuits à la vapeur...Ceux qui suivent, dites moi pourquoi!.......
........enlever les pesticides et engrais, préserver les nutriments et les enzymes grâce au couvercle bombé et aux trous du panier (5 mm)
• J'ai ensuite fait une sauce tomate (boite de tomate, oignon, ail échalote, herbe diverses, huile d'olive, basilic, sel et poivre) que j'ai mixée et versée sur les fenouils émincés, salés et disposés dans un palt à four
• Du fromage mais ce n'est pas indispensable
• Cuisson à 200° pendant une à deux heures, éventuellement, couvrir d'un papier alu
J'ai agrémenté avec une pomme de terre et je peux vous dire que même l'homme qui déteste les légumes, mange volontiers ces fenouils légèrement caramélisés
Voilà un excellent plat végétarien que nous avons mangés hier midi, précédé d'une cruditée aux carottes, concombre, tomate et maïs.
Plus ça va et plus j'adore les légumes, même ceux que je n'avais jamais voulu gouter comme les cardes!
Zhome apprécie de plus en plus même s'il reste définitivement faché avec les courgettes; en tous cas, vu que les légumes sont l'essentiel de nos repas et surtout que je les cuisine bien, il les mange, les aime et m'épate!
Faire tremper le quinoa et les lentilles la veille (ça aide à la cuisson et le taux de nutriment est plus important après trempage). Compter 25/30 g de lentilles et de quinoa par personne (pesé cru)
le lendemain, cuire les deux séparemment environ 15 mn avec du thym, du romarin, du poivre, du laurier.
Rajouter aux lentilles, 1/2 oignon séché à la poele badigeonnée d'huile d'olive.
Cuire différents légumes au wok en démarrant avec un càc d'huile d'olive et de l'oignon haché.
Rajouter les champignons shitakés coupés en quatre
Rajouter le reste des légumes (pour moi: poivron rouge, poivron jaune, courgette, cardes, artichaut, fèves, piment)
A la fin rajouter de la coriandre fraiche hachée et servir
Dans le cadre de ma reprise alimentaire suite au jeûne de 10 jours fait récemment, je me suis improvisé ce petit frichti samedi soir pour mon repas cantine du lendemain.
En effet, 4ème jour de reprise soit, légumes + bouillon de légumes…
J’ai pris ce plat (la moitié) et un bol de légumes (ceux qui m’ont servi à faire le bouillon) et j’ai aussi mangé la petite entrée de courgettes râpées nature proposée au boulot.
(deprostaakiliec.nl)
Je n'avais pas fait de photo mais le soir j'ai très vite refait ce plat tellement c'était bon et j'ai simplement oublié de mettre les échalotes frites sur la photo!
(lequaidufrais.fr)
Poêlée express d’épinards et courgettes aux shitakés
(Photo femmeactuelle.fr)
12 shitakés surgelés (ou frais)
½ d’oignon
12 rondelles de courgette surgelée (ou frais)
100 ml de bouillon de légumes
8 boules d’épinard surgelé (ou 1 belle botte)
Thym, romarin, laurier en poudre
Poivre noir concassé, sel, poudre de chili, ail en poudre
1 petite poignée de fèves surgelées (ou fraiches)
4 càs de coriandre fraiche hachée
2 càc d’échalotes frites (rayon épices) pas mis sur la photo
Couper les shitakés en lanières et hacher les oignons
Les faire revenir dans un soupçon d’huile d’olive
Ajouter des rondelles de courgettes coupées en quatre et les épinards puis enfin les fèves
Saupoudrer d’épices et aromates, saler et poivrer
Verser le bouillon et cuire doucement jusqu’à ce que les épinards soient fondus (plus de liquide)
C’est sympa si les courgettes sont encore un peu fermes
Ajouter la coriandre, mélanger
Servir et décorer avec des échalotes séchées grillées
Miam, un régal!
Suggestions :
• servir avec du riz complet créole
• avec du quinoa ou du millet
• avec des haricots blancs
• Avec un oeuf à cheval
• utiliser la même préparation pour faire des lasagnes
• dans un cercle intercaler riz (ou purée ou autre) et la préparation épinard puis de nouveau riz. Servir surmonté de roquette et tomate cerise
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Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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