Connaissez vous le riz rouge?

Il n'st pas facile à trouver mais dans un bon magasin bio c'est possible.

Il m'arrive de temps à autre de mélanger les trois riz complets: brun, rouge et noir et de les préparer comme toujours pour toute céréale ou légumineuse complète, après trempage une nuit afin de développer ses propriétés nutritives.

Pour le principal, 352 kcal , protéines 7g  son Indice Glycémique est de 50/100 (Pour mémo L'index glycémique de l'orge mondé est situé entre 25 et 30). 

Ce riz possède de nombreux bienfaits : il est riche en fibres, en vitamine B6 et en minéraux.

Il est recommandé par les nutritionnistes pour diminuer le taux de cholestérol et gérer au mieux la glycémie (sucre dans le sang).

Il doit sa couleur et ses propriétés nutritives à la peau qui l'entoure.

L'avoine est davantage protéinée (14g) et apporte quasiment autant de calories avec un IG faible de l'ordre de 50.

Je ai préparé ce riz avec de l'avoine que j'aime particulièrement: ses grains sont croquants même cuits et sa saveur est très douce.

J'ai simplement agrémenté cette préparation de rondelles d'oignon de printemps légèrement fondu avec un peu de graisse de canard.

L'assiette que je vous propose conviendra aux végétariens et aux Flexi qui s'en régaleront à condition de suivre mes conseils de cuisson pour le riz complet.

Ici avec du saumon surgelé cuit vapeur

Prévoir

Du riz, autant d'avoine (grains), des herbes aromatiques, une gousse d'ail , sel et poivre selon goût, 2 oignons de printemps, une càc de graisse de canard à défaut, huile d'olive et...une matinée.

• Faire tremper le riz et l'avoine, la veille , après les avoir rincés (je me méfie de l'arsenic, même si on est sur du produit bio)

• Le cuire comme indiqué sur le lien  (avec un peu de sel, des herbes et de l'ail haché) afin d'obtenir le meilleur résultat qui soit, en conservant ses qualités nutritionnelles et gustatives.

• La cuisson va se faire en deux temps: petite ébullition puis à couvert, feu éteint pendant au moins deux heures.

• Faire revenir à feu doux les oignons émincés (vert et blanc) dans la graisse puis ajouter le mélange de riz et avoine, remuer, réchauffer et servir!

Régalez vous!

Deux autres idées de préparation du riz complet

Riz complet, avoine, chou à la tomate un plat végétarien délicieux

Mots-clés  : riz rouge complet, avoine en grains, oignons de printemps,  plat végétarien, indice glycémique bas, délicieux et nutritif

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