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En accompagnement d'une viande, d'un poisson ou d'un riz, je vous propose cette garniture composée de courgettes jaunes, très savoureuse, relevée selon les goûts (cf. végétariens) , d'un peu de chorizo .
Les courgettes jaunes sont plus fermes et plus gouteuses, plus sucrées que les vertes et j'ai eu la chance d'en avoir plusieurs cette année sur mon unique pied.
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1 càc de graisse de canard ou d'huile d'olive
3 courgettes jaunes
1/2 oignon rouge
diverses herbes (mes 6 habituelles: thym, romarin, sarriette, laurier, origan, sauge)
sel, poivre
4 Pétales de tomates séchées à l'huile
6 rondelles de chorizo (pour moi, fort)
• Laisser suer le chorizo dans une poêle à feu doux afin d'éliminer l'excèdent de graisse puis couper les rondelles en quatre. Essuyer la poêle.
• Tailler les courgettes en cubes pas trop gros, les tomates en dés et hacher l'oignon.
• Faire suer les courgettes dans la poêle . les assaisonner avec tous les condiments (assaisonnement, herbes, chorizo, tomate) et laisser réduire à petit feu jusqu'à la consistance désirée, en ajoutant éventuellement un peu d'eau. Elles doivent rester relativement fermes.
Suggestions:
Démarrer un risotto sur cette base de courgettes
Accompagner d'un riz créole ou d'un cuissot de dinde
une autre recette avec des courgettes:
Mots-clés : courgette jaune, garniture, provençale, chorizo, tomate séchée
CARDAMOME
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