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• Quiche au fenouil sur pâte extra fine

  26 décembre 2018 ( #ENTREES Vegétariennes, #ENTREES AVEC Viande ou Poisson )

  Depuis quelques temps j'ai pris l'habitude de faire mes quiches sur une pâte mi brisée/mi sablée extra fine. En effet ce qui est bon c'est la garniture; il ne sert à rien de se bourrer l'estomac avec une grosse épaisseur de pâte, surtout un lendemain...

• Mon pain d'épices de cette année une belle découverte

  24 décembre 2018 ( #GÂTEAUX DIVERS, #TEA TIME )

  J'ai choisi d'utiliser la recette de « cake in the city » (http://cakesinthecity.blogspot.com/2018/12/pain-depices-de-fete.html) pour faire ce pain d'épices qui ressemble beaucoup à celui que je fais d'habitude mais ne contient ni oeuf ni lait donc, est...

• Pizza mascarpone à la moutarde, mozza, chèvre, tomate fraîche, thym et basilic

  13 août 2018 ( #PIZZA, #PLATS VEGETARIENS )

  Pour cette pizza, j'ai utilisé deux fromages (mozza à pizza et chèvre) des tomates cerise de mon jardin et un reste de mascarpone mélangé à de la moutarde. Wouaaaah...une merveille! Un conseil, si vous pouvez: faire la pâte la veille et laisser la lever...

• Gibassier ou pompe à l'huile?

  24 décembre 2015 ( #VIENNOISERIES, #GÂTEAUX DIVERS )

  "Il y a deux versions du gibassier ou de la pompe à l’huile ; (je remonte cette recette à la demande de certains de mes amis!) • Le brioché appelé Gibassier ( fougasse brioche un peu bombée, souvent parfumée à l’anis ou à la fleur d’oranger.). Le mot...

• Buche de Noël dacquoise, meringue, crème au beurre chocolat/noix, mousse noire aux poires

  14 décembre 2020 ( #GÂTEAUX DIVERS, #DESSERTS AU CHOCOLAT )

  Cette buche de Noël est faite à l’aide d’un moule à buche. La base et le tour de la buche sont faites en dacquoise ; à l’intérieur, succession, de bas en haut, dacquoise, crème au beurre chocolat/noix, meringue, poire et mousse chocolat, dacquoise, crème,...

• Façon thaïe pour Liseron sauté à l'ail et au piment, et nouilles de Riz, un régal!

  03 août 2018 ( #PLATS VEGETARIENS, #PATES - RIZ )

  J'ai découvert il y a peu le liseron d'eau (hypomée aquatique que je compte bien semer l'an prochain, j'ai reçu les graines commandées) que j'utilise principalement en salade. Après quelques heures au chaud dans la voiture il a fallu faire le tri....j'ai...

• Pizza blanche au jambon et asperges

  24 mai 2019 ( #PIZZA, #ENTREES AVEC Viande ou Poisson )

  Mes amis et lecteurs je suis désolée de n'être pas plus présente mais le travail du jardin est prenant et éreintant. J'ai reçu des amis à qui j'ai fait cette pizza avec une pâte "maison" faite la veille. J'ai beaucoup la pizza blanche mais je l'ai agrémentée...

• Vincenzo Bellini...Sonnambula

  25 janvier 2021 ( #MUSIQUE )

  Admirablement interprétée par La Callas, cet aria illustre le merveilleux film documentaire de Luc Besson "ATLANTIS" sorti en 1991. Merci à Béakimcat d'avoir choisi d'en parler. Cet opéra en deux actes de Vincenzo Bellini fut créé en 1831, à Milan, maintes...

• Tiramisu....mon secret

  03 novembre 2008 ( #DESSERTS AU CHOCOLAT, #TIRAMISU )

  Tiramisu (B.F) La particularité de « mon » tiramisu et ce qui l’a rendu célèbre à l’époque du restaurant, c’est sa texture due à l’utilisation, non pas de boudoirs ou biscuits à la cuillère (recette d’origine mais ces biscuits deviennent « bouillie »...

• Pain sans pétrissage j'en fais souvent…

  29 novembre 2008 ( #VIENNOISERIES, #pain )

  Oui, j'en fais souvent du pain sans pétrissage parce que ça va très vite et il est super bon. Aujourd'hui, je n'ai pas fait des petits pains mais j'ai choisi d'en faire quatre gros. Vous trouverez la recette ici ainsi que la photo des petits modèles....

• Aïoli...un plat typiquement provençal

  24 mai 2009 ( #PLATS UNIQUES, #PLATS de la MER )

  L'aïoli, c'est avant tout, la sauce qui va vous permettre de déguster de vrais légumes frais de saison. Celle-ci doit se faire avec de l'ail, bien sûr et de l'huile d'olive. Pour ceux qui ne supportent ni le gôut de l'ail, ni celui de l'huile d'olive,...

• Crêpe sans gluten et sans lactose (farine de riz, fécule de pomme de terre, farine et fécule de maïs)

  24 juillet 2018 ( #ENTREES Vegétariennes, #TEA TIME )

  Cette fois ci je vous propose le mélange suivant pour réaliser des crêpes sans gluten que j'ai préférées en version salée. Vous pourrez voir la recette entière ici mais avec les ingrédients suivants: ... en grammes, 70 farine de riz complet, 40 fécule...

• Le célèbre Fondant mi cuit au chocolat "Trish" revu et corrigé sans Beurre, une merveille

  23 juillet 2018 ( #DESSERTS AU CHOCOLAT, #GÂTEAUX DIVERS )

  Pour une prochaine fête ou une prochaine envie de bon chocolat, je vous propose le célèbre fondant mi cuit au chocolat "Trish Desseigne", que je viens de corriger afin de le faire sans beurre... Je peux vous dire que c'est à s'y casser le nez (j'ai juste...

• Tiramisu amajena

  27 septembre 2010 ( #DESSERTS AUX FRUITS, #TIRAMISU )

  Que diriez-vous d'un classique tiramisu revisité avec la fameuse cerise amajena? Au lieu des boudoirs qui me semblent trop "en bouillie" après l'absorbtion du café, j'ai utilisé des madeleines longues (d'habitude, je fais moi même ma génoise mais manque...

• Tarte fine aux Blettes et aux Pignons

  08 août 2018 ( #ENTREES Vegétariennes, #PLATS VEGETARIENS )

  Voilà une sorte de quiche dont j'ai voulu la pâte très fine afin de ne pas avoir un effet bourratif. L'appareil est fait d'une béchamel à l'huile d'olive dans laquelle j'ai mélangé deux oeufs. J'ai ajouté les blettes ( de mon jardin) coupées en morceaux...

• Macarons nature à la ganache

  10 juillet 2012 ( #TEA TIME, #BISCUITS )

  Voilà très longtemps que je n'avais pas fait de macarons. Je garde toujours quelques blancs mais ils finissent généraleemnt soit en financiers, soit en omelette blanche, soit dans l'évier. Je ne sais pas, mais ça doit être la peur du macarons alors que...

• Tiramisu classique, le meilleur finalement

  08 novembre 2012 ( #DESSERTS autres -(glaces - confitures...), #TIRAMISU )

  Ce tiramisu était le dessert du menu que j'ai fait pour ma cousine début octobre. Je lui avais fait un caviar d'aubergine sur lit de chakchouka et un tajine de poisson au citron et aux olives Je rappelle la recette surement connue de tous mais celui-ci...

• "Trish" au chocolat amande et huile d'olive

  16 juillet 2018 ( #DESSERTS AU CHOCOLAT, #TEA TIME )

  Voilà encore un excellent gâteau issu d'un des célèbres bouquins de Trish Desseine, vu ici: Je préfère le célèbre fondant... mais celui-là offre l'avantage, outre qu'il est vraiment délicieux, de ne pas contenir de beurre...au prix ou celui-ci est devenu!...

• Mini pains briochés tout simples et si facile à faire

  12 décembre 2020 ( #VIENNOISERIES, #TEA TIME )

  Sur ma page FB j'ai publié la photo et un ami de mon groupe saxo a voulu la recette... Je la lui ai donnée immédiatement en revanche j'ai exigé (lol) une photo. Il les a postées.... De temps en temps j'en sors un du congélateur et on se fait un mini sandwiche...

• Tomates à la provençale et riz créole (omnicuiseur)

  09 juillet 2018 ( #PLATS VEGETARIENS, #OMNICUISEUR )

  Les tomates à la provençale, c'était un classique de la maison lorsque j'étais enfant. C'est vite fait et pas compliqué et surtout, très goûteux. Sous le lien une version récente à la coriandre et faite à la poêle. J'ai utilisé l'omnicuiseur Vitalité...

• Sauté de cochon aux herbes, petits pois, tomates séchées, chou à l'étouffée ( vitaliseur et omnicuiseur)

  07 mai 2018 ( #PLATS de VIANDES, #OMNICUISEUR )

  J'ai fait la pré cuisson des morceaux de cochon avec le vitaliseur (juste 10 minutes) afin d'éliminer l'excès de gras Saisir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive (maxi H+B 15 mn) Ajouter plein d'herbes (thym, romarin, sauge, laurier, sarriette...)...

• Poisson entier cuit au four (omnicuiseur) aux herbes, tomates séchées, frites au four

  08 mai 2018 ( #PLATS de la MER, #OMNICUISEUR )

  Là où je suis, dans l'Aude, je ne trouve pas de mulet ils ne connaissent pas. Lors de ma dernière visite à Marseille, j'en ai rapporté 5. Deux dont j'ai levé les filets et trois que j'ai laissés entiers. Si vous n'avez pas de mulet, prenez de la daurade,...

• Poulet aux épices, courgette, poivron et tomates confites (cuisson basse température omnicuiseur)

  22 mai 2018 ( #PLATS de VIANDES, #OMNICUISEUR )

  J’ai acheté un petit poulet fermier au marché, dans l’Aude (7.80/kg). Je me suis fait expliquer la différence entre le poulet fermier des grandes surfaces et le poulet fermier des producteurs locaux. Sachez que, pour pouvoir prétendre avoir la mention...

• Le bon vieux Ragoût de pommes de terre mais au jambon sec et au piment d'Espelette

  25 juin 2018 ( #PLATS de VIANDES, #PLATS UNIQUES )

  ....sur une demande à la maison, j'ai fait ce ragoût car ici, on aime beaucoup les pommes de terre! ...En outre, quelques morceaux de jambon sec, trop sec (genre le jambon entier rapporté d'Andorre) mais impeccable pour sublimer ce ragoût. J'ai démarré...

• Cassoulet de Castelnaudary au cuisses de canard confites (maison)

  19 juin 2018 ( #PLATS de VIANDES, #PLATS UNIQUES )

  Lorsque j'ai demandé aux gens d'ici (Pyrénnées audoises) ce qu'ils mettaient dans le cassoulet , ils m'ont dit "tout ce que vous voulez" (je veux parler des viandes).... J'ai fait ce plat plus tôt en hiver, un we où je recevais des amis et j'avais omis...