Tiramisu amajena

27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 23:14

Que diriez-vous d'un classique tiramisu revisité avec la fameuse cerise amajena?

Au lieu des boudoirs qui me semblent trop "en bouillie" après l'absorbtion du café, j'ai utilisé des madeleines longues (d'habitude, je fais moi même ma génoise mais manque de temps ce jour-là!)

Ici on apprécie toujours le tiramisu mais là, c'est une extase qui a ravi mes clients lorsque je tenais mon restau!

Ingrédients: pour 6 tiramisu ou 12 petits

3 jaunes d'oeufs

75 g de sucre semoule

250 g de mascarpone

1 bouchon d'arôme (pour moi, rhum vanille)

3 blancs d'oeufs

1 petite pincée de sel

une trentaine de cerise amajena

12 càc de jus amajena (sirop)

1 paquet de madeleines longues (environ 24)

6 coupes ou verrines ou 12 petites

cacao amer

café très fort

Mélanger les jaunes au sucre jusqu'au ruban puis mélanger la mascarpone et l'arôme choisi.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel puis mélanger aux oeufs/mascarpone, d'abord une cuillerée avec un fourchette, puis le reste avec une spatule.

Imbiber des tiers de madeleine avec du café très fort et en disposer 3 au fond de chaque verrine.

Continuer avec l'appareil à tiramisu.

Répartir 4 ou 5 demie cerises et un peu de jus, puis saupoudrer de cacao amer.

Recommencer comme au début, avec la madeleine...finir par la crème, saupoudrer de cacao et décorer d'une cerise (ou plusieurs!) et un peu de sirop.

Mettre au frais et ne décorer (cacao surtout, sinon il s'humidifie) qu'au moment de servir.

tiramisu amajena 17 09 10

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AUX FRUITS TIRAMISU
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commentaires

oumsouhaib 19/05/2011 19:58

je comprends tes clients...!!!bisous

CARDAMOME 19/05/2011 21:09

ah t'as vu celui-là...j'ai justement racheté hier une boite pour pouvoir faire la forêt noire!

mamalilou 03/10/2010 22:37

ah bah si tu me prends par les sentiments, ....

gros bisous du soir

porte-toi bien

CARDAMOME 05/10/2010 11:31

et bientôt, brownies...amajena une merveille! bonne journée

Annie 30/09/2010 16:22

Merveilleux dessert, à consommer avec modération!

PEARL 30/09/2010 08:30

Hello Miss très gourmand ce tiramisuMerci du partage et passe une belle journée Bisous*

CARDAMOME 05/10/2010 11:35

merci tout plein, tu sais pas toujours le temps mais chaque fois que je peux*...

recettedumonde 29/09/2010 12:05

Délicieux miam quelle belle gourmandise !!!! mille bisous

magsam 28/09/2010 22:43

Coucou eh bien ton tiramisu me fait saliver je suis tres gourmande lol

je te souhaite une belle et douce fin de soirée gros bisous et clic clic

Martine Réunion 28/09/2010 15:12

Je corrige : décidément et non décidemment !!!

Martine Réunion 28/09/2010 15:07

Décidemment, je ne vais pas réussir à calmer ma gourmandise !!!! Sympa. l'idée des madeleines... Recette bien appétissante.

Melly 28/09/2010 01:58

je ne laisserais pas ma part au voisin !