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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 23:22

poitr-porc-bordelaise-09-10.jpg

Je fais d'habitude les tendrons de veau, de cette façon mais aujourd'hui, je n'ai pu trouver que de la poitrine de porc; j'ai donc modifié le temps de cuisson et certains ingrédients pour vous présenter ce plat savoureux...

Poitrine de porc à la bordelaise (pour 4 personnes)

 

Ingrédients

 

600 gr de poitrine en fines rondelles

1 gros oignon

4gros champignons de paris ou des cèpes

½ litre de vin du sud ouest (à couvert)

3 càs de cognac

2 càs de maïzena

1 càs de glace de porc

200 ml d’eau

Herbes de Provence, thym

Sel et poivre

1 càs de cèpes secs en poudre

100 gr de lardons fumés (facultatif)

30 gde beurre très froid

Huile d'olive

 

Faire revenir les poitrines dans de l’huile d’olive et réserver.

poitr-porc-bordelaise-09-10--1-.jpg

Faire revenir l’oignon émincé et réserver à part jusqu’à refroidissement.

poitr-porc-bordelaise-09-10--2-.jpg

Faire revenir les lardons fumés et réserver avec la viande.

poitr-porc-bordelaise-09-10--3-.jpg

Ajouter un peu de maïzena, du sel, du poivre, des herbes de Provence et mélanger.

Chauffer un peu de cognac et ajouter.

Mixer les oignons avec un peu d’eau.

Couper les champignons en gros morceaux.

Ajouter les cèpes secs, les oignons et les champignons à la viande.

Amener le vin rouge à ébullition 30 secondes et ajouter au reste.

Chauffer à ébullition pendant 5 minutes et ajouter la glace de porc et l’eau.

Continuer de cuire 1h ¼  et rectifier l’assaisonnement.

Couper le beurre en petits morceaux au dessus du plat et remuer vivement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

 

Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz et des haricots cuits au naturel

poitr porc bordelaise 09 10 

 

Cardamome

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commentaires

M
<br /> <br /> ça me titille les papilles bien que....<br /> <br /> <br /> soupir...<br /> <br /> <br /> bisou<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> non, pas gras, et le gras ne fait pas grossir un peu de vin oui pour ceux qui supportent sinon , se réfugier dans les inombrables excellences qui caractérisent notre cuisine! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> <br /> trés appétissant,  moi j'ai également un blog de recette bonne soirée krystele<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
<br /> <br /> ça doit être délicieux!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
R
<br /> <br /> Bonne semaine pleins de bonne recettes et gros bisous !!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre

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