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• Pâte tahinella , vos réalisations....

  06 décembre 2015 ( #Vos réalisations de mes recettes, #DESSERTS AU CHOCOLAT )

  J'ai toujours beaucoup de plaisir lorsque un lecteur ou une lectrice réalise une de mes recettes proposées dans ce blog. Cette fois, c'est "Erisvsegerie" qui a fait ma "tahinella" cette pâte à la crème de sésame que j'ai proposée ici. Elle m'a envoyé...

• +3.6....Encore 3 jours sans sucre (ou presque)

  17 décembre 2015 ( #PLATS de VIANDES, #SANTE )

  (Photo empruntée) Je savais que je paierais le prix de la tentation mais cet après midi passée avec mon amie de toujours, a été si agréable que je ne regrette pas un seul instant ces 500 gr repris. Je reste néanmoins légèrement en dessous de mon IMC limite...

• Pain complet au sarrasin et au tournesol (Paillasson)

  17 février 2016 ( #VIENNOISERIES, #pain )

  C'est mon pain Paillasson habituel, fait avec une poolish et deux levées et vous aurez besoin de 15 mn en tout + le temps de levée. J'en fais un peu moins ces temps-ci car il nous est diffcile de résister à de belles tartines garnies de fromage de chèvre...

• Pain cocotte et pain Paillasson au millet (no knead)

  01 mars 2016 ( #VIENNOISERIES, #pain )

  A une semaine d'intervalle j'ai fait ces deux pains au millet complet. C'est délicieux, ça croustille sous les dents, miam! La première photo montre le pain cuit en cocotte. Pour le deuxième, le pain paillasson, je l'ai façonné comme d'habitude, en le...

• Cake aux olives vertes et aux amandes

  09 mars 2016 ( #ENTREES Vegétariennes, #APERO )

  Histoire d'utiliser un bocal d'olives vertes que je ne consomme pas souvent, j'ai fait ce cake à la texture impeccable, en y ajoutant un peu de croquant avec des amandes Les ingrédients 4 oeufs 5 cl de lait 5 cl d'huile d'olive 10 cl de vin blanc (ou...

• Quiche légère (sans gluten) aux blettes sauvages et chèvre frais

  04 avril 2016 ( #PLATS VEGETARIENS, #APERO )

  J'ai fait ce plat en "trois coups d'cuillère à pot" après avoir ramassé, puis bien lavé un petit bouquet de blettes sauvages. La croûte de la quiche étant parfaitement inutile sur le plan nutritif, je n'ai fait que la garniture... ...mais je vous livre...

• Poêlée de légumes épicés et oeuf à cheval

  14 avril 2016 ( #PLATS VEGETARIENS, #ENTREES Vegétariennes )

  ...Pas facile de me renouveler car je suis toujours en mode extermination du congélateur et poursuis mon programme Cure Douceur depuis maintenant plus d'un mois Pas de problème, j'adore les légumes. j'adore ces jours qui se suivent et ne se ressemblent...

• Un clafoutis aux fruits rouges mélangés

  16 juin 2016 ( #GÂTEAUX DIVERS, #DESSERTS AUX FRUITS )

  Il me restait un peu de cerises et un peu de mûres... Je fais plus volontiers le clafoutis avec des prunes citrus, pour l'acidité mais, début juin elles n'étaient pas encore mures ...ça ne devrait pas tarder Je privilégie l'utilisation des denrées qui...

• Gressins à la farine complète, au sésame

  06 novembre 2019 ( #ENTREES Vegétariennes, #VIENNOISERIES )

  En fait, les gressins c'est hyper simple à faire. Il s'agit ni plus ni moins d'une pâte à pain contenant de l'huile d'olive et un tout petit peu moins d'eau. On y ajoute à sa guise du sésame ou du pavot... Ensuite, il suffit de rouler des petits morceaux...

• Bûche tiramisu au gingembre confit biscuit japonais ganache et glaçage chocolat

  21 décembre 2019 ( #GÂTEAUX DIVERS, #DESSERTS AU CHOCOLAT )

  Cette fois-ci j'ai fait connaissance avec le biscuit japonais pour cette bûche , au lieu de la génoise habituelle. Chacun ses goûts mais je trouve le biscuit japonais trop mou, manquant de texture, même si mes invités ont adoré. Donc pour ce Noël de l'an...

• Cake au fromage blanc à l' huile d'olive et poudre d'amandes completes

  11 février 2020 ( #GÂTEAUX DIVERS, #TEA TIME )

  Ce cake est vraiment très facile à faire et il est délicieux avec une texture de cake idéale. J'ai vu ce cake sur ce blog ("petite faim") et j'y ai apporté mes petites modifications. ...Pas de beurre, mais de l'huile d'olive ce qui le rend encore plus...

• Le cake à l'huile d'olive, au citron et soupçon de beurre

  27 février 2020 ( #GÂTEAUX DIVERS, #TEA TIME )

  J'ai vu cette recette de cake chez Sarah et je l'ai faite hier. Il est super moelleux, délicieux et j'adore quand on met pas ou, très peu de beurre. Ici j'ai encore diminué la quantité de beurre en en remplaçant une partie par de la courgette. La quantité...

• Pâtes fraîches "maison" aux oeufs à l'ail des ours

  09 mars 2020 ( #PATES - RIZ, #PLATS VEGETARIENS )

  Il y a une énorme différence entre les pâtes dures et les pâtes fraîches aux oeufs; vous le saurez très vite à la dégustation! Je choisis le numéro 7 du laminoir car je trouve que les pâtes sont bien meilleures, la pâte étant plus fine. Penser à fariner...

• Poireaux sauvages donc gratuits

  10 mars 2020 ( #PLATS VEGETARIENS, #SAVEUR )

  Chaque année, j'attends le printemps et la nouvelle récolte de jeunes poireaux sauvages. Je ne connais pas les coins quoique...je pourrais fouiner mais mon voisin se fait un plaisir de m'en rapporter! Tout simplement, je les ai cuisinés en faisant une...

• Pain au levain dur aux graines de chènevis

  18 avril 2020 ( #pain, #VIENNOISERIES )

  Depuis mon dernier pain présenté ici j'ai décidé d'utiliser moins de levain. Donc maintenant, pour la même quantité de farine, au lieu de 190 gr de levain je n'en utilise plus que 95 g. Le résultat est parfait sinon mieux. Quelquefois, je décide de faire...

• Quiche végétarienne ou non, au choix, pâte fine maison et cuisson top

  13 janvier 2021 ( #ENTREES Vegétariennes, #ENTREES AVEC Viande ou Poisson )

  Des quiches, il y en a de nombreuses dans ce blog, il vous suffit de taper le mot "quiche" dans le module de recherche … Récemment j’ai eu l'occasion d’en manger....soirée/apéro du 31 chez des voisins...baaah....faite avec du yaourt Light et sans pâte,...

• Stollen, gâteau de Noêl alsacien

  19 décembre 2019 ( #VIENNOISERIES, #TEA TIME )

  Ce Stollen est du sud de l'Alsace sans massepain (au nord, ils en mettent un boudin à l'intérieur de la pâte avant enfournage). C'est mon premier, d'après les explication du blog "mesinspirationsculinaires". j'ai juste n peu modifié les quantités et supprimé...

• Crêpes sans lait ni sucre, aux deux farines complètes

  28 avril 2016 ( #TEA TIME, #DESSERTS autres -(glaces - confitures...) )

  Depuis que je me suis "décontaminée" du sucre j'arrive plus facilement à résister à tout ce qui est sucre ou ajout de sucre. ...Mais attention, je sais que si je reprends ne serait ce qu'une noisette de produit sucré, c'est fichu car l'attirance pour...

• Pizza à la laitue

  16 septembre 2019 ( #ENTREES Vegétariennes, #PIZZA )

  J'ai voulu faire une pizza à la scarole mais je n'avais pas de scarole.. Lorsque j'exerçais en libéral, le mari d'une patiente me la faisait de temps en temps. Ancien boulanger il faisait ses pizza avec grand talent et excellait dans cette pizza à la...

• Omelette à la roquette et aux chanterelles

  13 décembre 2019 ( #PLATS VEGETARIENS, #ENTREES Vegétariennes )

  Nous sommes allés aux champignons samedi dernier et nous avons rapporté environ 3 kg de champignons (pieds de mouton, chanterelles, sanguins et tricholomes). J'ai mis la plupart des chanterelles à sécher car la saveur se concentre et elles sont ensuite...

• Porc au curry matsaman et boulghour - omnicuiseur

  05 septembre 2019 ( #ENTREES AVEC Viande ou Poisson, #OMNICUISEUR )

  Le cochon au curry mérite une cuisson lente afin d'avoir des morceaux bien tendres et savoureux (à condition de choisir une viande de qualité, fermière, élevée en liberté). Pour ce faire, j'ai choisi de le cuire à l'omnicuiseur , plutôt qu'au four traditionnel...

• Gâteau coco vite fait bien fait pour le goûter

  30 août 2019 ( #GÂTEAUX DIVERS, #TEA TIME )

  Une envie de noix de coco..même sèche à défaut d'une vraie dont on boit l'eau..... Je vous propose ce gâteau vite fait, délicieux à couper en petites part pour des petits grignotages au moment du goûter ou du petit déjeuner. Il est peu sucré mais avec...

• Pizza épinards, camembert, tomate cerise, emmental

  28 février 2015 ( #PIZZA, #ENTREES Vegétariennes )

  C'est simple, cette pizza faite hier, je vais la refaire aujourd'hui. Mon gars qui a la grippe (enfin, ça va un peu mieux avec vitamine C, paracétamol, et cortisone) depuis hier, où il a repris un peu d'appétit, il ne jure que par cette pizza et ne veut...

• J'ai un nouveau jouet en cuisine, mon OMNICUISEUR

  02 mars 2015 ( #MATERIEL, #OMNICUISEUR )

  Il y a quelques temps, j'ai pris le petit livre "Biocontact" qu'on donne en magasin bio. Ceux qui vont en diet connaissent bien ce petit livret. Le soir avant de m'endormir, j'ai pris le temps de le parcourir et j'y ai vu cet appareil, l'omnicuiseur qui...

• Pain paillasson complet, ma version de croisière

  04 mars 2015 ( #VIENNOISERIES, #pain )

  Je résume ici ma façon de faire le pain paillasson avec poolish (qui permet de minimiser au maximum l'ajout de levure) * Maj du 23/02/23 : Depuis , je ne fais plus que du pain au levain naturel , c'est à dire sans levure. Je ne renie pas mes anciens pains...