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8 janvier 2024 1 08 /01 /janvier /2024 08:03

Galette des Rois Feuilletage inversé à la vraie Frangipane provençale

D'habitude je fais ma galette des Rois avec un feuilletage express et ça marche très bien. Cette année, j'ai voulu essayer le feuilletage inversé dont on dit qu'il est en fait plus simple à faire qu'un feuilletage normal. Il s'agit d'enfermer la détrempe...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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5 janvier 2024 5 05 /01 /janvier /2024 08:34

Asily restaurant avec nouveau gérant/cuisinier/propriétaire à Quillan depuis octobre 23, un délice

Dans ce restaurant nouveau dont j'avais parlé lors de l'ancienne gérance, on sent tout de suite le désir de faire plaisir à la clientèle, la rigueur qui va de paire jusque dans les détails, le sourire et la disponibilité. J'avais été déçue lors de ma...
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Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
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5 janvier 2024 5 05 /01 /janvier /2024 08:05

Les coulemelles des champignons facile à reconnaitre

Là où j'ai trouvé des grisets il y a peu (bois d'épineux), j'y suis retournée....encore des grisets mais aussi trois belles coulemelles dont on parle ici dans le Monde (variété de lépiotes). C'est la première fois que j'en trouve mais pas de soucis si...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS CURIOSITES
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2 janvier 2024 2 02 /01 /janvier /2024 08:09

Pain d'épeautre multi graines au levain et longue fermentation

Je vous présente deux pains identiques enfin, dans leur composition mais ils sont tellement beaux et délicieux! Ci dessus le premier mais j'en ai fait deux avec la même pâte. Ils ont fait le bonheur de la tablée lors du réveillon et le lendemain! J'ai...
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Published by CARDAMOME - dans pain
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29 décembre 2023 5 29 /12 /décembre /2023 20:06

Petit merlu aux herbes garniture de chou à la tomate et frites légères

Je vous propose ce plat facile, pas cher et léger, oui, léger, convenant parfaitement pour un lendemain de fête autant pour l'estomac que le porte monnaie. • Le petit merlu est surgelé (1 kg pour environ 7€, pèche durable "pescanova" chez Inter) et je...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER BONS PLANS ECONOMIE
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27 décembre 2023 3 27 /12 /décembre /2023 08:27

Ma récolte de champignons grisets (petits gris), faciles à reconnaitre

J'étais partie en forêt , pas très loin pour voir si par hasard je ne trouverais pas quelques "pinin"..."safran" ou encore mieux, des cèpes ou des chanterelles. Récemment, j'avais trouvé et découvert un nouveau champignon pour moi, "le pied bleu" mais...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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22 décembre 2023 5 22 /12 /décembre /2023 08:35

Buche Norvégienne insert ananas et au gingembre, chantilly au chocolat blanc

Je "remonte" cette recette de ma buche norvégienne à l'ananas et au gingembre car je n'ai pas fait de buche l'an dernier et celle-ci est une merveille qui va faire exploser vos papilles et ravir vos invités! Cette bûche faite lors du Noel 2014 est faite...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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21 décembre 2023 4 21 /12 /décembre /2023 08:16

Le Pied bleu un champignon tardif

Je ne connaissais pas ce champignon jusqu'à ces derniers jours et puis , ayant demandé à une dame du village, elle m'affirmé que j'avais trouvé des "pieds bleus". Je lui demandé de bien vouloir m'appeler d'ici deux jours, histoire de voir si elle était...
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Published by CARDAMOME - dans CURIOSITES
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20 décembre 2023 3 20 /12 /décembre /2023 08:51

Fricassée de boudin blanc à la crème aux chanterelles (ou aux morilles)

La saison des champignons est revenue mais si vous rentrez bredouilles vous pourrez aussi utiliser des champignons secs, les chanterelles et les morilles révélant un parfum plus prononcé dans cet état et se conservent parfaitement séchés. Pour ce plat...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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18 décembre 2023 1 18 /12 /décembre /2023 08:11

Quelques photos du château de Peyrepertuse (Cathare)

Je suis allée visiter les lieux du château de Peyrepertuse, vestige cathare , en octobre lorsqu'il faisait encore bon. Je vous propose ces quelques photos de ce château dont il est écrit que ... "C'est LE château des superlatifs : sublime, impressionnant,...
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Published by CARDAMOME - dans VOYAGES
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15 décembre 2023 5 15 /12 /décembre /2023 08:01

EPP ou extraits de pépins de pamplemousse, comment l'utiliser?

Je vous propose cet article qui date de plusieurs années mais est tout à fait d'actualité. Une véritable aide thérapeutique, de saison, l'EPP ( extrait de pépins de pamplemousse )! (MAj. du 10/12/23) Acheté en diététique : Lire la notice complète avec...
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Published by CARDAMOME - dans SANTE
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11 décembre 2023 1 11 /12 /décembre /2023 08:11

Assiette de légumes vapeur, courgettes sautées, filet de colin

Voilà une assiette complète, toute simple que j'affectionne particulièrement malgré sa très grande simplicité....on fait les fonds de placard! • Les légumes sont cuits à la vapeur, croquants, avec la petite touche de goût et de texture supplémentaire...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER PLATS VEGETARIENS
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8 décembre 2023 5 08 /12 /décembre /2023 08:25

Rouleaux végétariens au crudités et chou rouge lacto fermenté, saveur thaïe

Il y a quelques jours je vous ai proposé ce chou rouge lacto fermenté en crudités avec pissenlit et roquette entre autre. Cette même salade de crudités au chou lacto fermenté, je vous la propose d'une façon plus festive pour un apéro dinatoire ou en entrée,...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES Vegétariennes
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8 décembre 2023 5 08 /12 /décembre /2023 08:17

Gâteau épicé au potimarron et aux raisins (version cuisson omnicuiseur)

Ce gâteau au potimarron ressemble beaucoup en goût au pain d'épices dont j'ai publié plusieurs versions mais il est fait avec aujourd'hui avec du potimarron. J'en ai d'ailleurs déjà fait plusieurs sur ce blog mais je crois bien jamais au potimarron (au...
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6 décembre 2023 3 06 /12 /décembre /2023 08:22

Une salade vitaminée au chou rouge lacto fermenté , super bonne et pas chère

Inutile d'acheter de la salade si vous êtes en campagne pas polluée, celle-ci vous reviendra à quasiment rien, pour peu que vous ayez les quelques ingrédients à proximité ou venant de chez un gentil voisin. • Je reconnais que j'ai la chance de voir ma...
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4 décembre 2023 1 04 /12 /décembre /2023 08:32

Petit Pain d'Epices sans beurre ni œufs cuisson Omnicuiseur

Le pain d'épices classique se fait sans beurre ni œufs mais d'habitude j'utilise un peu de ces ingrédients et je vous ai proposé déjà quelques versions (ici, là, et encore là) d'excellents pains d'épices; j'ai voulu tenter cette recette facile et vite...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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2 décembre 2023 6 02 /12 /décembre /2023 08:25

Petites miniatures au sarrasin comme le gâteau au sarrasin (Mariotte)

J'ai tellement aimé ce gâteau au sarrasin que nous a proposé Laurent Mariotte que je n'ai pas tardé à le refaire mais, en demi dose et version mini, genre biscuits pour le goûter. Il faut seulement avoir d'un moule à empreintes ou le faire dans un moule...
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30 novembre 2023 4 30 /11 /novembre /2023 08:04

On m'a donné deux kiwano, je vous parle des bienfaits de ce fruit

J'ai eu l'occasion de gouter récemment ce fruits un peu particuliers en aspect et en texture, qui sont de la famille des cucurbitacées, le kiwano. Le kiwano est un fruit de la famille des Cucurbitacées, comme le melon, le potiron et le concombre. Et s'il...
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Published by CARDAMOME - dans CURIOSITES de DESSERTS autres -(glaces - confitures...)
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28 novembre 2023 2 28 /11 /novembre /2023 08:13

Mon Amour de Chat Babou se prélasse sans scrupule

Babou a eu 14 ans et demi en juillet et depuis juin il a perdu le dernier de ses compagnons (Chamane). Il est bien évidemment devenu mon compagnon ultra choyé et il a droit à (presque) tout, dont MON fauteuil acheté pour regarder un film mais je n'allume...
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Published by CARDAMOME - dans CHATS - chiens et autres TRANCHES de VIE
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27 novembre 2023 1 27 /11 /novembre /2023 08:23

Rondelles d'Encornets et Gambas au curry rouge, poivrons fèverolles lait de coco

J'ai fait plusieurs fois ce curry rouge avec des seiches, c'est un de mes deux plats signature préférés avec "les joues de bœuf aux épices, carottes et raisins". Aujourd'hui je l'ai fait d'une façon plus simple et non moins gouteuse et, avec des rondelles...
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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