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14 avril 2020 2 14 /04 /avril /2020 20:19

MA moutarde maison

Ces jours ci j'ai refait un peu le stock de mes produits maison: ketchup, moutarde, fromage blanc, mayonnaise, pain et brioche au levain, bouillon clair de légumes à consommer dans la journée ou le soir, pots de carottes râpées lacto fermentées (ou autre...
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13 avril 2020 1 13 /04 /avril /2020 07:01

Pain de mie au levain naturel

Depuis que je fais mon pain au levain je n'avais pas encore fait de pain de mie. J'avais du lait de chèvre en poudre...à terminer mais du lait entier fera l'affaire. Je peux vous assurer que la saveur de ce pain de mie est incomparable! Quand je garde...
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10 avril 2020 5 10 /04 /avril /2020 21:02

Poulet au curry et coco chanterelles et tomates séchées (omnicuiseur)

J'ai choisi mon omnicuiseur pour faire ce poulet au curry mais on peut aussi le faire en cocotte ou au four traditionnel, il suffit d'ajuster la chaleur et le temps de cuisson. C'est un poulet fermier que je gardais au congélateur (à dégeler lentement...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES OMNICUISEUR
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7 avril 2020 2 07 /04 /avril /2020 15:12

Chou lacto fermenté et pâtes fraiches aux oeufs, de nombreux exemples "faits maison"

Ce dimanche matin, je me suis occupée de refaire mon stock de chou pour de la choucroute ou en crudités et de préparer mes pâtes aux œufs pour le lendemain (avec les œufs de mes poules). On me rétorque souvent le manque de temps quand je parle de "fait...
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ SAVEUR BONS PLANS ECONOMIE
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30 mars 2020 1 30 /03 /mars /2020 07:07

Tiramisu familial au biscuit génoise et aux brisures de chocolat

Pour ce tiramisu familia l, un biscuit génoise un peu épais clic biscuit roulé (je n'ai pas mis le beurre cette fois ci) et un appareil habituel fait avec 3 jaunes + 70 g de sucre (au ruban). Ajouter 250 g de mascarpone, un peu de rhum (ou pas) et 3 blancs...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS autres -(glaces - confitures...) DESSERTS AU CHOCOLAT
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28 mars 2020 6 28 /03 /mars /2020 11:30

Gratin de blettes et carottes en sauce béchamel

Ma voisine m a donné quelques feuilles de blettes et il me restait des carottes de ma récolte d automne...une sauce béchamel aromatisée au curry et un peu de fromage de brebis sec J ai cuit les feuilles de blettes, coupées, à la vapeur douce (Vitaliseur...
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23 mars 2020 1 23 /03 /mars /2020 08:24

Brioches aux oeufs, au beurre et au gingembre

Oui,effectivement une brioche c'est toujours aux oeufs et au beurre sinon, ça s'appelle autrement mais comment les appeler autrement? En fait; je n'ai pas mis énormément de beurre ce qui fait la différence avec une brioche traditionnelle j'ai estimé pour...
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11 mars 2020 3 11 /03 /mars /2020 08:55

Quelques nouvelles de mes trois chats

Chamane et Babou sont rarement l'un à côté de l'autre mais ils ont du faire alliance ce jour là. En fait, Babou impose généralement sa présence allant jusqu'à dérober l'endroit ...y allant de tout son poids pour déloger l'autre. Chamane n'aime pas Chako...
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Published by CARDAMOME - dans CHATS - chiens et autres
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10 mars 2020 2 10 /03 /mars /2020 08:41

Poireaux sauvages donc gratuits

Chaque année, j'attends le printemps et la nouvelle récolte de jeunes poireaux sauvages. Je ne connais pas les coins quoique...je pourrais fouiner mais mon voisin se fait un plaisir de m'en rapporter! Tout simplement, je les ai cuisinés en faisant une...
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9 mars 2020 1 09 /03 /mars /2020 08:42

Pâtes fraîches "maison" aux oeufs à l'ail des ours

Il y a une énorme différence entre les pâtes dures et les pâtes fraîches aux oeufs; vous le saurez très vite à la dégustation! Je choisis le numéro 7 du laminoir car je trouve que les pâtes sont bien meilleures, la pâte étant plus fine. Penser à fariner...
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3 mars 2020 2 03 /03 /mars /2020 08:05

Comment faire un bon pain Paillasse au levain naturel

J'ai présenté ici de nombreux pains plus ou moins réussis et pour la plupart à la poolish (levain de levure) ou à la levure mais très peu au levain naturel. Depuis que je suis retraitée, j'ai repris la fabrication de pains au levain car le levain naturel...
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29 février 2020 6 29 /02 /février /2020 08:10

Curry de cochon matsaman, basse température

Ce curry est fait avec une viande de grande qualité (cochon croisé rose et ibérique, élevé aux abords du village, en liberté, cabanes en bois et boue pour patauger assurés). ...Et on s'en rend compte quand on la cuit et qu'on la mange (pas de perte de...
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27 février 2020 4 27 /02 /février /2020 21:53

Le cake à l'huile d'olive, au citron et soupçon de beurre

J'ai vu cette recette de cake chez Sarah et je l'ai faite hier. Il est super moelleux, délicieux et j'adore quand on met pas ou, très peu de beurre. Ici j'ai encore diminué la quantité de beurre en en remplaçant une partie par de la courgette. La quantité...
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17 février 2020 1 17 /02 /février /2020 07:00

Eau du robinet, une solution pour l'adoucir et limiter l'usage du plastique

La qualité de l’eau du robinet en France En France, la majeure partie de la population a accès à une eau du robinet dite « potable ». Toutefois, cette acception recouvre des réalités très disparates au sein même du territoire. État des lieux de la qualité...
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15 février 2020 6 15 /02 /février /2020 08:04

Tarte feuilletée aux oignons et aux tomates cerise (jambon Serrano en option)

Alors normalement, cette tarte est végétarienne mais aujourd'hui je me suis fait la version avec jambon cru. A vous de voir... selon vos habitudes Il suffit juste de rajouter de fines tranches de jambon Serrano sur la tarte avant de l'enfourner. La pâte...
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13 février 2020 4 13 /02 /février /2020 08:13

Mousse au chocolat, à la crème et au lait d'apr. Ducasse

Dès que j'ai vu cette mousse j'ai été séduite, il y a quelques temps déjà; Ça se passe chez Samar dont vous trouverez le lien plus bas Ingrédients 180g de chocolat noir à 70/74% en morceaux 100 ml de crème liquide 100 ml de lait 20g de beurre 3 œufs,...
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11 février 2020 2 11 /02 /février /2020 08:15

Cake au fromage blanc à l' huile d'olive et poudre d'amandes completes

Ce cake est vraiment très facile à faire et il est délicieux avec une texture de cake idéale. J'ai vu ce cake sur ce blog ("petite faim") et j'y ai apporté mes petites modifications. ...Pas de beurre, mais de l'huile d'olive ce qui le rend encore plus...
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31 janvier 2020 5 31 /01 /janvier /2020 08:07

Crudités autour d'un clafoutis de tomate cerise

Vous pourrez servir cette entrée végétarienne dimanche prochain à vos proches, même si vous n'avez pas tous les ingrédients faits maison car on peut en trouver de bons en rayon (certes..moins bon que ceux que vous ferez!...) J'ai fait ce mini clafoutis...
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29 janvier 2020 3 29 /01 /janvier /2020 08:24

Gâteau taïwanais léger comme de la mousse

Ce Gâteau taïwanais me vient de "Emojoiecuisine". Il est tout en légèreté, mousseux. Ce n'est pas trop ce que j'apprécie, je préfère davantage de structure mais certains aimeront ce côté et il est très facile à réaliser. Il est très peu sucré et je l'ai...
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28 janvier 2020 2 28 /01 /janvier /2020 08:42

Rouleau de pomme de terre farci roquette bolognaise ricotta mozzarelle

J'ai voulu tester cette recette du site Tasty et je ne suis pas déçue! C'est une savoureuse façon d’accommoder la pomme de terre pour changer des classiques purée, frites, etc... Je trouve cette recette ludique et pratique à faire: Pendant que les pommes...
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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