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22 janvier 2025 3 22 /01 /janvier /2025 10:13

Ce n'est pas le premier Paris Brest que je publie mais c'est mon gâteau préféré et j'ai souhaité "remonter" la recette. Pour la pâte à choux, c'est ici (pâte à choux pour les nuls) et pour le reste je me suis inspirée de la recette de Mercotte mais sans...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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20 janvier 2025 1 20 /01 /janvier /2025 07:43

La fausse Mayo Vegan aux haricots d'apr. Jean Régis Gaudry mon test

Je suis tombée il y a quelques temps sur la recette d'une "mayo" vegan donc une fausse mayo (recette de Jean Régis Gaudry) qui se fait avec des haricots blancs. J'ai voulu la tester et vous donner mon avis de gourmet , de chef - (ancien chef... (désolée...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES Vegétariennes SAVEUR
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18 janvier 2025 6 18 /01 /janvier /2025 07:49

Saumon vapeur et légumes en deux façons un plat vraiment pas cher

On le sait le saumon c'est un poisson cher d'autant qu'on n'est pas toujours sûr de ce que l'on achète (label, élevage...sauvage pas toujours indemne de résidus). Je vous propose cette assiette composée de saumon surgelé, à prix très abordable, pêche...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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16 janvier 2025 4 16 /01 /janvier /2025 07:44

Biscuits aux épices et flocons d'avoine type "B.lvita"

La première fois que j'ai goûté ce genre de biscuits, je me suis dit "wouah, pas mal, tout ce que j'aime!" sauf que...industriels et toujours des petites lettres écrites sur le paquet. Je suis tombée ces jours ci, sur cette recette qui s'inspire de ces...
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Published by CARDAMOME - dans BISCUITS TEA TIME
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13 janvier 2025 1 13 /01 /janvier /2025 08:27

Crackers apéro au levain archi simple

Ces crackers apéro sont légers et très digestes puisque faits avec du levain. Bien sur il faut avoir du levain ou en demander à votre amie qui fait son pain au levain 20 g suffiront...ils sont très simple à faire mais demandent un peu de temps (celui...
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Published by CARDAMOME - dans BISCUITS APERO
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11 janvier 2025 6 11 /01 /janvier /2025 08:00

Petites briochettes au beurre en forme de champignon

Voilà bien longtemps que je n'avais pas fait de viennoiserie et ici on m'en en réclamait ... J'ai fait ces brioches version mini afin de ne pas trop alourdir nos estomacs post festifs Celles-ci sont très simples et j'ai utilisé la map pour faire la pâte....
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES TEA TIME
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9 janvier 2025 4 09 /01 /janvier /2025 08:03

Pains à toastes au levain au sésame

Je sais que les repas sont redevenus légers suite aux ripailles des fêtes mais ....si vous avez l'intention de faire une petite réception avec toastes et si vous avez ces moules en métal antiadhésif (j'ai acheté les miens il y a fort longtemps)... vous...
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Published by CARDAMOME - dans pain APERO
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9 janvier 2025 4 09 /01 /janvier /2025 08:02

Financier feuilleté à la frangipane aux noix et aux zestes d'orange confits

J'ai eu envie d'innover et de rassembler en un seul gâteau le croustillant de la galette traditionnelle et le moelleux du Financier pour les Rois fait l'an dernier, tout en conservant bien entendu ma recette de vraie frangipane provençale que j'ai faite...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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31 décembre 2024 2 31 /12 /décembre /2024 08:44

Biscuit praliné à la noisette comme une buche, crème au beurre pralinée, simple à faire

J'ai créé ce "biscuit" pour 4 personnes ou 2 fois deux personnes (!), donc en version mini buche pour couple ou personne seule. La poudre de noisette est complète ce qui donne une texture de biscuit plutôt que de génoise La crème au beurre est faite à...
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30 décembre 2024 1 30 /12 /décembre /2024 08:23

Truffes biscuitées au granola

Je vous propose de faire ces truffes avec une ganache réalisée à partir de la recette de ce gâteau au pain d'épeautre proposée précédemment, mais en utilisant des biscuits "granola" (du commerce ou faits maison). Pressée, J'ai pris les "granola" en magasin...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT
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28 décembre 2024 6 28 /12 /décembre /2024 10:51

Pain d'épices simple au seigle, sans oeuf, sans lait

Ce pain d'épices est à faire dans un petit moule à cake ou bien , doubler les doses. Ne sachant pas, j'ai fait la dose proposée mais dans un moule de grandeur normale et, le pain d'épices, bien qu'ayant bien monté, n'est pas très haut. Il est néanmoins...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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26 décembre 2024 4 26 /12 /décembre /2024 08:05

Poêlée de Coco plats carotte poireaux sauvages aux oignons verts

Je vous propose ce délicieux plat de légumes verts garni de pomme de terre qui permettra de soulager son organisme entre les deux fêtes. Les cocos plats verts nous viennent du Maroc. Les poireaux sauvages de la campagne autour de chez moi et les oignons...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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24 décembre 2024 2 24 /12 /décembre /2024 08:30

Pain de Méteil au levain, sans autolyse, longue fermentation

Voilà une nouvelle version de ce délicieux pain rustique fait de blé et de seigle qu'on appelle pain de méteil. Deux autres versions sont disponibles: https://blogcardamome.fr/2020/12/mon-dernier-pain-de-meteil-au-levain-naturel.html https://blogcardamome.fr/2024/01/pain-de-meteil-au-levain-melange-ble-et-seigle-cuisson-four-ou-omnicuiseur.html...
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Published by CARDAMOME - dans pain
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23 décembre 2024 1 23 /12 /décembre /2024 08:38

Bonbons de gingembre confit au chocolat

La première fois que j'ai gouté ces bonbons chocolatés au gingembre, c'était dans mon magasin bio, au prix de 25€/kg!; Délicieux mais le prix l'est moins! Comme tout....j'ai décidé d'en faire moi même. Bien sûr, c'est un peu long mais, tout en les enduisant...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES BONS PLANS ECONOMIE DESSERTS AU CHOCOLAT DESSERTS autres -(glaces - confitures...)
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21 décembre 2024 6 21 /12 /décembre /2024 08:10

Bûche crème pâtissière et confiture de framboises, couverture ganache noire

Je vous ai proposé cette buche à la crème pâtissière il y a quelques jours. Cette fois, je modifie un peu, histoire d'apporter un peu de "pep's" dans le goût (confiture de framboise) et une couverture différente moins sucrée (ganache noire). Le délicieux...
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19 décembre 2024 4 19 /12 /décembre /2024 08:03

Bûche toute simple à la Crème pâtissière vanillée aux amandes sans crème au beurre sans chocolat

Cette buche pâtissière était une commande; la personne n'aime que la crème pâtissière et déteste la crème au beurre et le chocolat. Pas facile dans ces conditions de trouver une couverture et une garniture un peu originales. J'ai donc décidé avec elle...
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17 décembre 2024 2 17 /12 /décembre /2024 08:16

Pudding aux douze fruits secs et oléagineux version sans beurre

Je publie à nouveau cette recette comme chaque année, tant ce cake aux douze fruits est délicieux Comme chaque année j'ai refait mon pudding aux douze fruits, censé durer l'année en dégustation (!), seulement voilà, j'ai complètement oublié d'ajouter...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AUX FRUITS
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10 décembre 2024 2 10 /12 /décembre /2024 08:18

Petit gâteaux peu sucrés à l'épeautre et aux noix, sans cuisson, garni de sauce au chocolat

J'aime bien essayer certaines recettes que je trouve séduisantes sur le net et je ne suis certainement pas la seule à être tentée. (j'ai oublié de noter la chaine) Aussi, j'ai tenté ces petits gâteaux nappés de chocolat peu caloriques, peu sucrés mais...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AU CHOCOLAT
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3 décembre 2024 2 03 /12 /décembre /2024 08:17

Pain au levain à l'oignon frit, comment gérer un levain capricieux

J'ai mis en avant cette photo de la pâte levée plutôt que celle du pain cuit car je la trouve superbe ou plutôt je trouve ces bulles superbes! J'ai eu quelques problèmes de timing pour ce pain au levain et cela peut vous arriver! C'est pourquoi je devais...
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2 décembre 2024 1 02 /12 /décembre /2024 07:41

Remplir son pot avec des feuilles de chou pour les faire fermenter

Comment bien remplir son pot avec des feuilles de chou dans le but de les faire fermenter? Le tout premier que j'ai fait il y a quelques années m'avait paru un peu dur à faire. Aussi, j'ai eu l'idée de vous faire quelques photos afin de vous faciliter...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS ASTUCES
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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Je me suis mise à aimer les épinards sur le tard et maintenant, j'en mangerais tous les jours, surtout si je trouve leur version sauvage, les chénopodes que j'ai eu à profusion dans le jardin il y a trois ans. Dans cette recette les épinards sont à la...
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