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7 juin 2024 5 07 /06 /juin /2024 07:38

Quatre quart aux raisins (option rhum) parfumé à l'orange, crème pâtissière

Je n'ai jamais fait ce grand classique de la pâtisserie familiale. Il était temps d'y remédier! J'ai choisi de le garnir ce quatre quart avec une crème pâtissière et de le parfumer à l'orange et aussi de rajouter des raisins trempés au rhum. J'ai fait...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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5 juin 2024 3 05 /06 /juin /2024 07:27

Trois pains de campagne aux noix au levain naturel

J'ai beaucoup simplifié le déroulement pour la fabrication de mon pain au levain; j'espère toujours que certains d'entre vous s'y mettront...et m'enverront leur jolie réalisation! Cela se résume ainsi, à partir du moment où on a créé son "bébé", le levain...
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Published by CARDAMOME - dans pain
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4 juin 2024 2 04 /06 /juin /2024 07:21

Mon gros Babou mon chat d'amour, et ses multiples surnoms

Lorsque j'ai eu Babou, c'était un tout petit chaton qui trainait autour de la clinique, un petit sauvageon que les collègues de la cuisine avaient réussi à m'attraper (en force, peut être un peu trop car il est toujours resté craintif). Il était plein...
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Published by CARDAMOME - dans CHATS - chiens et autres TRANCHES de VIE
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3 juin 2024 1 03 /06 /juin /2024 07:17

Merveilleuse Tarte feuilletée au Sureau

J'avais gardé du sureau au congélateur dans l'intention de faire cette tarte. En effet, les fruits de cet arbre ne venant à maturité qu'au mois d'août, impossible d'en faire de la confiture de sureau ou autre chose avant, sauf de la limonade de sureau....
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AUX FRUITS
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31 mai 2024 5 31 /05 /mai /2024 07:10

Cake à la banane et aux fruits secs (banana bread) allégé en sucre

Ce cake aux bananes et aux fruits secs se trouve partout sur le net avec ses nuances. J'ai changé quelques détails et notamment, réduit le sucre* et utilisé de la farine mi complète. Il est excellent! * une partie du sucre est de l'érythrit qui n'apporte...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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29 mai 2024 3 29 /05 /mai /2024 07:31

Butternut et pomme de terre à l'étouffée au jus d'aromates et muscade

Il me restait trois butternut...Il y en aura je l'espère, de nouveaux cette année, aussi il était temps que je cuisine au moins l'un d'eux. J'ai d'abord commencé par éplucher le butternut et le détailler en gros dés Il me restait une pomme de terre cuite...
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27 mai 2024 1 27 /05 /mai /2024 07:39

Pâtes plombs à la cannelle, pois chiches et shitakés à la tunisienne

Voilà un succulent plat végétarien que je fais environ tous les deux ou trois ans depuis des années et je n'avais jamais pensé à publier. Ma variante cette année, c'est l'ajout de champignons et notamment , de shitakés que je venais d'acheter. Ce plat...
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25 mai 2024 6 25 /05 /mai /2024 07:15

Ma récolte de thym pour l'année

Je récolte chaque année mon thym pour l'année, comme beaucoup d'entre vous certainement. C'est du thym de la garrigue, le vrai, pas le thym vert cultivé. J'en ai un gros pied de thym dans le jardin, que j'ai replanté hors de sa garrigue natale. Il y a...
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Published by CARDAMOME - dans SAVEUR
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23 mai 2024 4 23 /05 /mai /2024 06:58

Limonade de sureau, c'est le moment!

Outre la confiture de sureau et le pain à la limonade de sureau je fais aussi de la limonade de sureau mais je n'avais jamais publié ma façon de procéder. https://biologie.ens-lyon.fr/ressources/Biodiversite/Documents/la-plante-du-mois/le-sureau-noir...
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Published by CARDAMOME - dans APERO SMOOTHIES et autres boissons
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21 mai 2024 2 21 /05 /mai /2024 07:15

Mes crudités variées quotidiennes bon pour la santé

Chaque jour, je commence mon unique repas par des crudités. Autant dire que l'assiette que je me prépare est plutôt un saladier, composé de tout ce que j'ai sous la main y compris ce que je peux trouver au jardin en sauvage comme en cultivé. Il est préférable...
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18 mai 2024 6 18 /05 /mai /2024 07:16

Poêlée de légumes variés sauce espélette et gingembre, chorizo en option

Ce plat de légumes en sauce pourra être décliné en VG ou non selon que vous ajouterez des rondelles de chorizo ou non. De multiples légumes le composent, le tout, relevé de piment d'Espelette (parfumé mais pas fort), de gingembre et d'herbes aromatiques....
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS PLATS de VIANDES
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16 mai 2024 4 16 /05 /mai /2024 17:17

Transformer du lait caillé en Fromage de vache genre crottin

Je ne saurais dire combien de temps ce fromage a maturé....deux mois peut être....il provient de la transformation d’un fromage blanc de vache (bio), raté car trop caillé. J’ai décidé de le transformer en crottin au paprika . Il a fallu ... • laisser...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ASTUCES
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13 mai 2024 1 13 /05 /mai /2024 07:21

Pâtes Spaghettini à la sicilienne (fenouil anchois, capres, tomate) version 2

Voilà presque deux ans (mon Dieu que le temps passe vite!) j'avais préparé ces pâtes, recette sicilienne au fenouil sauvage, avec des linguines...un vrai régal. J'ai réitéré avec mes spaghettini fraiches, faites maison et en simplifiant la recette; je...
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ
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10 mai 2024 5 10 /05 /mai /2024 07:03

Mes nouveaux biscuits apéro aux herbes et au piment d'Espélette (optionnel)

Je ne me lasse pas de grignoter (trop!) ces petits biscuits apéro tout comme les autres crackers, dans une autre version et d'une saveur proche. Cette fois il y a un oeuf dans la pâte, c'est quasiment la seule différence à un grammage près. Il faudra...
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8 mai 2024 3 08 /05 /mai /2024 07:23

Cueillette d'orties, séchage et réduction en poudre pour usages divers

J'utilise souvent les orties mais jusqu'ici, quasiment pour n'en faire que de la soupe , que j'adore, ou des lasagnes aux orties ! Il m'est arrivé aussi d'en faire du purin, pour engraisser les plantations du potager. J'ai eu l'idée d'aller en cueillir...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES BONS PLANS ECONOMIE Jardin
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8 mai 2024 3 08 /05 /mai /2024 06:55

Tajine d'ailerons de poulets aux carottes, petits pois et pruneaux

Lors de mes achats du mois j'ai trouvé une barquette d'ailerons de poulet "fermier" en Label Rouge, 10 ailerons pour 4.15 €. Certes, ce n'est pas le vrai poulet fermier tel qu'on peut l'acheter chez son boucher mais c'est tout de même mieux que du poulet...
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Published by CARDAMOME - dans BONS PLANS ECONOMIE PLATS de VIANDES
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7 mai 2024 2 07 /05 /mai /2024 16:12

Première floraison de mon lilas et 2ème de mon muguet

Je ne résiste pas à l'envie de publier ces photos car, pour mon lilas (ci dessous) planté en 2018, c'est la première fois qu'il fleurit. En revanche pour le muguet que j'ai acheté exprès pour cela en 22, il fleurit pour le deuxième printemps et m'a même...
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Published by CARDAMOME - dans Jardin
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6 mai 2024 1 06 /05 /mai /2024 07:02

Petits gâteau légers à la farine d'avoine et à la rhubarbe facile et délicieux

Il y a quelques jours je vous ai parlé de ce petit gâteau à la farine d'avoine et à la pomme , et déclinable soit en individuel, soit en gâteau de 22 cm environ. C'était tellement bon et facile à faire que j'ai refaits ces merveilles avec de la rhubarbe...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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4 mai 2024 6 04 /05 /mai /2024 07:36

Crêpes complètes, au sarrasin sans lait, version salée ou sucrée

Comme beaucoup de personnes, j'aime les crêpes et j'aime aussi les galettes au sarrasin. Mais voilà, les crêpes sont insipides pour moi, je veux dire la crêpe lambda, faite avec de la farine blanche et, depuis très longtemps, je fais mes crêpes, complètes,...
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2 mai 2024 4 02 /05 /mai /2024 06:40

Friands à l'ail des ours et à la ricotta

Ces friands à l'ail des ours ont fait l'unanimité lorsque je les ai apportés en famille pour une entrée de repas. J'ai choisi la ricotta car j'en avais de trop mais un autre fromage vache ou chèvre ira parfaitement; mais dans ce cas, il faudra saler moins....
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES Vegétariennes
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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