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9 février 2024 5 09 /02 /février /2024 07:36

Deux pains au levain au seigle et graines mélangées et rappel explications

Je reprends ici l'essentiel et le fais, le ferai régulièrement (avec le lien vers cet article) cheque fois qu'un proche me demande de lui expliquer comment on procède en se lançant dans cette aventure du pain au levain. Véro c'est pour toi et tous les...
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6 février 2024 2 06 /02 /février /2024 15:30

Mini Muffins Chorizo carotte courgette mozzarelle

Comme beaucoup, j'adore la consistance des muffins et j'ai pu en faire quelques uns par le passé (muffins cannelle, muffin pomme pain d'épice, muffin au crabe curry et coriandre, muffins aux fruits rouges, muffin coeur coulant chocolat). Ces muffins seront...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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26 janvier 2024 5 26 /01 /janvier /2024 08:25

Comment utiliser des feuilles de chou en soupe paysanne aux pois chiches

Une amie m'a donné un chou dont les feuilles étaient "montées" sans avoir donné de "pomme". J'ai accepté me disant que je pourrais bien en faire une soupe au chou en y ajoutant deux ou trois ingrédients et en cuisant assez longtemps les feuilles. Par...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes ASTUCES
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24 janvier 2024 3 24 /01 /janvier /2024 08:21

Fondant au chocolat "Suzy" d'après Pierre Hermé

Cette recette a été publiée sur le site Marmiton Par Mathilde Campos . Ce fondant au chocolat est très moelleux et doux et la quantité de sucre est très réduite et largement suffisante. En fait, c'est une merveille! J'ai refait ce gâteau en utilisant...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AU CHOCOLAT
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23 janvier 2024 2 23 /01 /janvier /2024 08:21

Pain de Méteil au levain (mélange blé et seigle) cuisson four ou omnicuiseur

Ce n'est pas le premier pain de méteil que je vous montre, le précèdent était celui-ci mais vous savez bien que tous les pains au levain sont différents en fonction de plusieurs critères (température, saison, farines etc)! Pour celui-ci, j'ai utilisé...
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22 janvier 2024 1 22 /01 /janvier /2024 08:31

Kina et Yuk le film de Guillaume Maidatchevsky avec Virginie Efira, à voir , parfait dans tous ses aspects

J'ai lu la présentation de ce film KINA et YUK chez Bea Kimcat et j'ai tout de suite eu envie de voir ce film d'aventure. Aussitôt je me suis renseignée afin de voir si par chez moi, il restait encore une séance; youpi! dans le département voisin, à 25...
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19 janvier 2024 5 19 /01 /janvier /2024 08:49

Pâté de porc aux noisettes

La dernière fois j'avais fait ce pâté mais aux noix, cette fois-ci je l'ai refait aux noisettes . En fait, les noix colorent le pâté en violacé et ce n'est pas très appétant tout en ne modifiant pas le goût. J'ai modifié certains détails et surtout la...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson APERO
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17 janvier 2024 3 17 /01 /janvier /2024 08:16

Noix salées grillées recette pour les faire correctement

Un de mes collègues de musique nous a apporté ces noix grillées un soir à une répétition et je peux vous dire que c'est un délice! Je n'ai pas manqué d'en refaire , plusieurs fois, et cette année, elles ont conquis les palais de mes invités du 1er janvier...
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15 janvier 2024 1 15 /01 /janvier /2024 08:15

Rouleaux de crudités variées saveur thaïe

Ces rouleaux sont en fait composés de ma salade de crudités que je mange très souvent le midi, que je mets sous forme de rouleaux au moyen d'une feuille de riz. Je vous ai déjà proposé ces rouleaux mais ce midi ils étaient tellement bons...que j'ai décidé...
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12 janvier 2024 5 12 /01 /janvier /2024 08:33

Clafoutis de légumes à la coriandre (cuisson omnicuiseur)

J'ai fait ce clafoutis de légumes récemment pour un apéro dinatoire. Je vous le recommande car c'est délicieux, léger, facile et rapide à faire. Vous trouverez deux autres clafoutis ICI et LA Il faudra simplement le découper en cubes/portions et les présenter...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES Vegétariennes PLATS VEGETARIENS
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11 janvier 2024 4 11 /01 /janvier /2024 08:05

Omelette blanche à la roquette coriandre et piment optionnel

Une super idée pour utiliser vos blancs d'œuf sans faire appel aux tuiles ou autre pâtisserie sucrée, c'est d'en faire une omelette blanche , en fait, des œufs au plat mais sans les jaunes. J'ai beaucoup de roquette au jardin, elle résiste bien au gel;...
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10 janvier 2024 3 10 /01 /janvier /2024 08:27

Confit de Canard (cuisse et manchons) et stérilisation en pot pour conserve

Je prends mon canard en Ariège chez un éleveur situé dans un petit hameau qui pratique des tarifs raisonnables tant pour le frais que pour les plats préparés. Néanmoins, je préfère cuisiner moi même et généralement, lui achète le canard entier avec ou...
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8 janvier 2024 1 08 /01 /janvier /2024 08:03

Galette des Rois Feuilletage inversé à la vraie Frangipane provençale

D'habitude je fais ma galette des Rois avec un feuilletage express et ça marche très bien. Cette année, j'ai voulu essayer le feuilletage inversé dont on dit qu'il est en fait plus simple à faire qu'un feuilletage normal. Il s'agit d'enfermer la détrempe...
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5 janvier 2024 5 05 /01 /janvier /2024 08:34

Asily restaurant avec nouveau gérant/cuisinier/propriétaire à Quillan depuis octobre 23, un délice

Dans ce restaurant nouveau dont j'avais parlé lors de l'ancienne gérance, on sent tout de suite le désir de faire plaisir à la clientèle, la rigueur qui va de paire jusque dans les détails, le sourire et la disponibilité. J'avais été déçue lors de ma...
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5 janvier 2024 5 05 /01 /janvier /2024 08:05

Les coulemelles des champignons facile à reconnaitre

Là où j'ai trouvé des grisets il y a peu (bois d'épineux), j'y suis retournée....encore des grisets mais aussi trois belles coulemelles dont on parle ici dans le Monde (variété de lépiotes). C'est la première fois que j'en trouve mais pas de soucis si...
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2 janvier 2024 2 02 /01 /janvier /2024 08:09

Pain d'épeautre multi graines au levain et longue fermentation

Je vous présente deux pains identiques enfin, dans leur composition mais ils sont tellement beaux et délicieux! Ci dessus le premier mais j'en ai fait deux avec la même pâte. Ils ont fait le bonheur de la tablée lors du réveillon et le lendemain! J'ai...
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29 décembre 2023 5 29 /12 /décembre /2023 20:06

Petit merlu aux herbes garniture de chou à la tomate et frites légères

Je vous propose ce plat facile, pas cher et léger, oui, léger, convenant parfaitement pour un lendemain de fête autant pour l'estomac que le porte monnaie. • Le petit merlu est surgelé (1 kg pour environ 7€, pèche durable "pescanova" chez Inter) et je...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER BONS PLANS ECONOMIE
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27 décembre 2023 3 27 /12 /décembre /2023 08:27

Ma récolte de champignons grisets (petits gris), faciles à reconnaitre

J'étais partie en forêt , pas très loin pour voir si par hasard je ne trouverais pas quelques "pinin"..."safran" ou encore mieux, des cèpes ou des chanterelles. Récemment, j'avais trouvé et découvert un nouveau champignon pour moi, "le pied bleu" mais...
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26 décembre 2023 2 26 /12 /décembre /2023 08:16

Pudding aux douze fruits secs et oléagineux version sans beurre

Comme chaque année j'ai refait mon pudding aux douze fruits, censé durer l'année en dégustation (!), seulement voilà, j'ai complètement oublier d'ajouter le beurre! Nous l'avons goûté ce midi et , vous savez quoi, c'est tout autant délicieux et bien sûr,...
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22 décembre 2023 5 22 /12 /décembre /2023 08:35

Buche Norvégienne insert ananas et au gingembre, chantilly au chocolat blanc

Je "remonte" cette recette de ma buche norvégienne à l'ananas et au gingembre car je n'ai pas fait de buche l'an dernier et celle-ci est une merveille qui va faire exploser vos papilles et ravir vos invités! Cette bûche faite lors du Noel 2014 est faite...
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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