750 grammes
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3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 08:37

BRIOCHES SUISSES au chocolat (d’apr. Felder, vues chez Nonna, avec mes petites modif.)
Voilà très longtemps que mon gars me les demandait alors ce matin en les voyant sur le blog de Nonna, je me suis lancée...Avec mes petites modifications…. (en couleur... pour l’original, allez chez Nonna) Faire la pâte à brioche : Pour 6 à 8 "suisse"...
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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 08:03

Gardiane facile mais non moins traditionnelle (plat camarguais de taureau)
Pour tout connaitre sur le folklore autour de la gardiane et pour les amoureux de la Camargue, il vous faudra aller voir ce que j'ai déjà noté sur le sujet, sur Cardamust. Peu souvent mais pour une belle occasion, je fais cette gardiane dans les règles...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES PLATS UNIQUES
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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 08:15

Petit wok avec petits restes (carottes, chorizo fort, shitakés, nouilles de riz, coriandre)
Encore un petit plat fait de petits riens au wok, qui ne paye pas de mine et pourtant...délicieux. Vous partez comme ça avec pas grand chose...des oignons...et vous ajoutez... en regardant de temps en temps dans le frigo ce qu'il faut bien utiliser.......
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES PLATS UNIQUES
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27 janvier 2017 5 27 /01 /janvier /2017 07:53

Soupe de légumes à l'orge
L'orge est une des plus anciennes céréales cultivées. Alors, même si je suis convaincue qu'il ne faut pas abuser des céréales (acidifiant) , de temps en temps en hiver, l'orge est un apport intéressant en potassium, protéines et fibres et de digestion...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 08:15

Petits pains comme des mauricettes, à ma façon (au lait d'amande et farine T65)
Les Mauricettes sont des petits pains alsaciens cuits un peu comme des bägels ou des bretzels (précuisson dans un bain de bicarbonate et de sel) J'avais un peu de lait d'amande aussi j'ai fait ces petits pains sans lait, en utilisant le lait d'amande....
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 08:25

Pizza épinards à la crème, chorizo, tomate confite, mozza, brebis sec, et oeuf à cheval
Cette fois, j'ai profité d'une poolish faite hier en atelier boulangerie, avec 70g farine/70g eau/1g levure sèche (laisser lever 2 à 4 heures) pour ensemencer ma pizza (150g de semoule de blé dur et 30 g de farine + 80 g d'eau + 1 g de levure sèche +...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 08:16

Magret aux coing et carottes et aux nouilles de Riz
Ayant un gros problème inflammatoire, très douloureux au poignet, autant vous dire que je ne cuisine pratiquement rien et c'est un peu péniblement et un peu avec l'aide de mon gars que j'ai pu arriver à faire ce modeste magret...surtout pour vider le...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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10 janvier 2017 2 10 /01 /janvier /2017 21:02

DESOLEE, ABSENTE QUELQUES JOURS... JE ME SOIGNE
Voilà, elle m'a eue! je serai absente de vos blogs et comme je ne veux rien vous refiler, je ne publierai pas pendant quelques jours sauf peut ^ter...je ne sais plus..un article programmé A bientôt! CARDAMOME
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE
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9 janvier 2017 1 09 /01 /janvier /2017 08:29

Crème de "coco" curry coco (Velouté de Haricots Soissons)
J'ai passé deux jours à ranger le placard de ma cuisine. En fait, lorsque je déménagerai je ne tiens pas à avoir un gros nettoyage / tri à faire! Et ça va être comme ça pendant les prochains mois. J'ai découvert des haricots "Soissons" (ils ressemblent...
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7 janvier 2017 6 07 /01 /janvier /2017 08:17

Brioche de Rois  (avec poolish), au sucre en grain (inspiré de la couronne  riâme)
Cette année, c'est Denise qui m'a inspirée pour faire ma couronne. Je vous invite à aller voir la sienne, "le riame" qui est une couronne de Haute Savoie, ...oui, comme la dame...bon...je sors! Ce riame tombait à pic, car j'avais envie d'une brioche plus...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES TEA TIME
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6 janvier 2017 5 06 /01 /janvier /2017 07:55

Petits fours au chocolat, glaçage royal
Lors du réveillon de Noel j'ai fait une bûche avec un glaçage miroir au chocolat. Je l'avais emportée chez mes amis et j'avais prévu de le réchauffer pour napper la bûche juste avant de la servir. Oui mais voilà, on papote on papote...séjour trop long...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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4 janvier 2017 3 04 /01 /janvier /2017 08:11

Premier pain de l'année, j'arrête le levain  je garde la poolish...pain Paillasson chènevis et pavot
...Marre de devoir m'occuper du levain naturel pour un rendement si capricieux (lorsqu'on ne veut pas de levure du tout) Alors finalement comme la vie doit rester plaisir, je reviens sur mon pain Paillasson fait avec poolish. Celui-là me satisfait tant...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES Table et chambre d'hôte Nébias (11500)
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2 janvier 2017 1 02 /01 /janvier /2017 08:26

Pizza tomate, jambon, épinards, mozzarelle, emmental
BONNE ET HEUREUSE ANNEE A TOUS Pour commencer l'année je vous propose une pizza, histoire d'utiliser un peu des 3 kg d'épinards que j'ai achetés avant hier pour 3 €. Depuis je fais une réelle cure d 'épinards! Comme d'habitude, il vous faut une pâte à...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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31 décembre 2016 6 31 /12 /décembre /2016 13:07

Repas sympa et pas cher pour le réveillon du 31 décembre (St Sylvestre) ou le jour de l'An
Vous êtes encore à court d'idées pas chères pour le repas de réveillon? Je vous propose quelques exemples de recettes faciles, pas chères et festives pour fêter agréablement le passage de 2018 à 2019. Vous n'aurez plus qu'à ajouter les boissons de votre...
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Published by CARDAMOME - dans MENUS
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30 décembre 2016 5 30 /12 /décembre /2016 08:58

Glace à la vanille
Pour réaliser ma bûche glacée j'ai d'abord fait une glace à la vanille. Une fois faite, elle peut être conservée au congélateur jusqu'au moment de l'utilisation. Pour faire ma bûche, j'ai utilisé la quasi totalité de cette glace + un insert nougat glacé,...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS autres -(glaces - confitures...)
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28 décembre 2016 3 28 /12 /décembre /2016 17:26

Un aperçu de ma bûche glacée vanille/nougat/framboise, faite pour ce Noel 2016
Comme chaque année, je vous présente la bûche que j'ai faite ce Noel 2016. Au début, j'étais partie - avec l'accord de mon amie- pour une bûche / vacherin avec une finition chocolat. ...Et puis d'autres idées me sont venues et... ...avec la description...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 08:34

Gressini au sésame pour ma verrine d'escargot
Cette année, je refais ma verrine d'escargots sauce poulette (d'après une recette de Menon 1742). J'ai décidé de ne pas acheter les gressini que je plante dans la verrine pour signifier les cornes des petites bestioles. Comme tout ce que l'on mange, on...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes VIENNOISERIES
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22 décembre 2016 4 22 /12 /décembre /2016 09:00

Cardamome vous souhaite un Joyeux Noel avec le concours de Tachka
Tachka * nous fait régulièrement de merveilleuses créa, notamment à Noël et cette année, j'ai choisi de vous offrir, avec son accord, cette carte très attachante pour vous souhaiter un très joyeux Noël, une soirée et un 25 décembre chaleureux. Même si...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE
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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 20:28

Quiche blettes et lardons fumés au granapanado
Pour cette quiche contenant des lardons fumés on pourra bien sur les éviter et seulement penser à saler un peu plus, ou pour ceux qui aiment, ajouter des lardons de tofu Pour la recette il suffit de prendre la recette de la pâte brisée et d'y ajouter...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 08:34

 Carottes et quinoa au poulet cuisson basse température
Franchement, chaque fois que j'utilise ce mode de cuisson "basse température", je n'en reviens pas du résultat... infiniment moelleux . Une merveille, d'autant que ça cuit quand je dors. Bon...les purs végétariens, passez votre chemin... Quant à moi,...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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