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11 juillet 2016 1 11 /07 /juillet /2016 07:21

Utilisez le poisson à chair ferme que vous avez sous la main ; pour moi, c’est poisson tambour, un beau poisson type ombrine de 1kg100 dont la chair resemble à celle du loup * . Ca pourrait être de la lotte ou du congre et pourquoi pas, si on n'a pas...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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8 juillet 2016 5 08 /07 /juillet /2016 06:49

Cheese cake au mascarpone et fruits exotiques (mangue et passion)

J'ai fait presque le même il y a 15 jours, en version familiale. Ce Cheese cake au mascarpone et fruits exotiques est divin...mais j'ai voulu le refaire, en version individuelle et en faisant plus attention à la manipulation de la gélatine. En effet,...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AUX FRUITS
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4 juillet 2016 1 04 /07 /juillet /2016 17:11

Bonne surprise à mon retour...nouveaux emballages Albal

...Et pourtant je n'ai pas spécialement cherché de contact "partenariat". A mon retour du travail, j'ai eu la bonne surprise de voir un colis reçu en mon absence. Étonnée, n'attendant rien, j'ai fait l'agréable découverte de tout un lot de produits d'emballages...
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Published by CARDAMOME - dans MATERIEL
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1 juillet 2016 5 01 /07 /juillet /2016 06:01

Miche classique sur poolish, parfumée à l'oignon

Nous étions invités dimanche dernier. J'ai apporté le pain et les desserts (tarte au citron et cheesecake aux fruits exotiques). Pour ce pain , je suis repartie sur un pétrissage classique mais avec une poolish . J'ai ajouté quelques oignons déshydratés...
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27 juin 2016 1 27 /06 /juin /2016 06:07

Tarte citron gingembre, en trompe l'oeil

Je n'aime pas trop la meringue sur la tarte au citron aussi j'ai disposé des plots de macarons sur la surface; on obtient une tarte macaronnée et on jugerait que le dessus est de la meringue. Mais non...c'est croustillant et bien relevé car garni de zestes...
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24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 09:12

Gâteau moelleux au gingembre (AVR)

Je participe au concours "A vos recettes" (Traiteur.mondevis.com) Pour ce faire, je dois publier la recette de mon plat préféré ainsi qu'une photo de ma réalisation. Je partage avec vous ce moelleux que j'ai fait de nombreuses fois avec des variantes...
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22 juin 2016 3 22 /06 /juin /2016 06:49

Curry de poulet à la banane et au lait de coco

Curry de poulet à la banane et au lait de coco Cette recette est largement inspirée de l'emmision "la quotidienne" du 21 juin sur France 5 Pour 6 personnes Un poulet fermier de 1k200 1 oignon 50 g de gingembre frais 1ou 2 piments (selon goût, pas de piment,...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 07:40

Spaghetti à la saucisse italienne

Il y avait longtemps que je n'avais pas fait une bonne assiette de spaghetti à la sauce tomate, légèrement relevée de piment. Je me suis souvenue que ma belle mère d'origine piémontaise les faisait avec de la saucisse italienne, et que même une fois,...
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ
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16 juin 2016 4 16 /06 /juin /2016 07:43

Un clafoutis aux fruits rouges mélangés

Il me restait un peu de cerises et un peu de mûres... Je fais plus volontiers le clafoutis avec des prunes citrus, pour l'acidité mais, début juin elles n'étaient pas encore mures ...ça ne devrait pas tarder Je privilégie l'utilisation des denrées qui...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AUX FRUITS
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14 juin 2016 2 14 /06 /juin /2016 14:26

Presque comme une pizza, à la bûche de chèvre

Je ne sais pas ce que j'avais mis dans ce pot mais surement pas la farine adaptée pour faire une pâte à pizza. Je pense que ça devait être de la farine de seigle... J'ai du rajouter de la farine de blé pour qu'elle ait une tenue suffisante pour l'étaler....
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA
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10 juin 2016 5 10 /06 /juin /2016 07:29

Tarte aux trois chocolats et mûres

C'est la deuxième fois que je fais cette merveille (la dernière fois, aux framboises mais je n'avais mis que deux chocolats); cette tarte aux trois chocolats a donc sa place sur mon autre blog CARDAMUST car je vais la refaire souvent, d'autant que la...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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8 juin 2016 3 08 /06 /juin /2016 07:33

Aubergines confites, shitakés et pois du cap au curry panang

J'avais encore au congélateur, une boite de ces pois Soissons (Pois du cap si vous êtes à la Réunion) que j'avais cuisinés avec un curry Panang. J'ai fait les aubergines avec des shitakés (encore quelques uns au congélateur) toujours avec du curry pannang....
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 19:04

Décidément, ma loggia est devenue un pigeonnier!

J'ai fait les premières photos le 17 mai; il n'y avait alors que les oeufs. J'en ai refaite une aujourd'hui....les petits oisillons sont nés. j'ai profité que la maman était allée se réapprovisionner pour grimper et prendre un cliché, sans toucher aux...
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Published by CARDAMOME - dans CHATS - chiens et autres
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6 juin 2016 1 06 /06 /juin /2016 07:50

Saumon, boulghour et haricots verts

Ce n'est pas une "grande" assiette...seulement une assiette sympa, simple mais avec un saumon de qualité. En fait, j'ai craqué devant le paquet de boulghour...bien qu'écartant de plus en plus les céréales, je me réserve la possibilité d'en manger encore...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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3 juin 2016 5 03 /06 /juin /2016 07:43

Pizza saumon fenouil et mozzarelle

Une pizza de temps en temps, c'est tout de même agréable! Celle-ci est un classique mais aromatisé avec une plante que j'ai découverte l'an dernier lors de mon séjour/cure dans le Cantal; On m'a dit que c'était la cyste (?) mais je n'arrive pas à la retrouver...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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1 juin 2016 3 01 /06 /juin /2016 07:23

Pain tunisien au pavot

J'ai vu ce pain chez Nonna et vous y trouverez le déroulement de la recette du pain tunisien. Pour ma part...peut mieux faire; je parle de moi! j'ai tout simplement oublié de m'occuper du façonnage et du coup, la pâte s'est un peu essoufflée.... correct...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 07:02

Sablés à la cannelle

Cakes in the city regorge d'excellentes recettes; j'en ai notées de nombreuses et aujourd'hui je vous propose celle-ci. J'ai juste rajouté 10 g de farine car le blanc que j'avais faisait 40g et j'ai mis de la cannelle.Je n'ai fait que 21 sablés mais il...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 08:51

Les cookies de Lorette

Lorsque j'en ai mangé au boulot, je les ai trouvées vraiment extra ces petits cookies...J'ai demandé à Lorette de m'expliquer... Rien de bien nouveau pour des cookies mais deux petites différences (beaucoup moins de sucre et moins de chocolat) et probablement...la...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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25 mai 2016 3 25 /05 /mai /2016 07:32

Crêpes sarrasin, épinards concoillotte et saumon LR

Cette fois, je n'ai pas fait ces crêpes de sarrasin, je le ai achetées...une fois n'est pas coutume et elles sont très bien. J'avais encore du saumon au congélateur mais je m'y suis prise un peu tard; alors j'ai mis à cuire les deux darnes gelées à feu...
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20 mai 2016 5 20 /05 /mai /2016 07:37

Mini cake chorizo et noix, un délice

Déjà faits, délicieux mais j'ai changé deux ingrédients. J'avais du petit lait à écouler et j'ai mis des noix au lieu d'amandes. Sinon, vous faites comme sur le lien. A servir en apéritif ou en entrée, avec une salade. Attention... addictes s'abstenir!...
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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