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3 décembre 2024 2 03 /12 /décembre /2024 08:17

Pain au levain à l'oignon frit, comment gérer un levain capricieux

J'ai mis en avant cette photo de la pâte levée plutôt que celle du pain cuit car je la trouve superbe ou plutôt je trouve ces bulles superbes! J'ai eu quelques problèmes de timing pour ce pain au levain et cela peut vous arriver! C'est pourquoi je devais...
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2 décembre 2024 1 02 /12 /décembre /2024 07:41

Remplir son pot avec des feuilles de chou pour les faire fermenter

Comment bien remplir son pot avec des feuilles de chou dans le but de les faire fermenter? Le tout premier que j'ai fait il y a quelques années m'avait paru un peu dur à faire. Aussi, j'ai eu l'idée de vous faire quelques photos afin de vous faciliter...
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29 novembre 2024 5 29 /11 /novembre /2024 08:28

Maquereau minute à la patate douce régal pas cher pour gens pressés

Ce plat convient aux personnes qui fuient la viande mais consomment volontiers du poisson ... gras (bonnes graisses), pas cher, hors élevage, et très vite préparé. Si en plus, comme moi ,vous aimez la patate douce blanche - je n'apprécie pas trop la patate...
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27 novembre 2024 3 27 /11 /novembre /2024 07:49

Financiers aux cranberries et aux zestes confits

Ils sont très faciles à faire ces financiers et permett ent d'utiliser des blancs d'oeuf . pour moi, il me restera à utiliser les jaunes...mais bon! Je fais un long voyage demain pour me rendre chez mon médecin (environ 380km) et il est tellement compréhensif...
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25 novembre 2024 1 25 /11 /novembre /2024 08:21

La Soupe Rustique ou soupe de la Demoiselle

La demoiselle, c'est ainsi qu'on nomme la carcasse du canard, quand on a enlevé tout le reste (cuisses, magrets, foie gras, aiguillette, ailes). On appelle aussi cette soupe la soupe rustique et croyez moi, c'est un délice qui permet de ne rien perdre....
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22 novembre 2024 5 22 /11 /novembre /2024 08:48

Comment cuire un oeuf au plat dans les règles de l'art, comme un chef

Quand j'ai choisi ce titre "Comment cuire un oeuf au plat dans les règles de l'art, comme un chef" j'aurais du écrire "presque...comme un chef" car au dernier moment, l'oeuf a cassé et je n'ai pas encore eu l'occasion de refaire une photo et une novelle...
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20 novembre 2024 3 20 /11 /novembre /2024 08:12

Gâteau Moelleux aux pommes et aux noix à la cannelle

Un bon classique ce moelleux pommes/noix pour lequel j'ai utilisé un mélange de xylitol et d'érythritol (pas de pic glycémique et faibles calories ou pas du tout). L'ensemble est léger, moelleux à souhait et délicieux avec des noix fraichement ramassées...
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18 novembre 2024 1 18 /11 /novembre /2024 08:09

Cuissot de sanglier mariné au vin rouge, cuisson basse température

Une amie m'a fait profiter de ce cuissot qui lui a été apporté par un voisin. Je n'aime pas la chasse mais bon...que ce sanglier ne soit pas mort pour rien, il a été cuisiné dans les règles de l'art et je l'ai remercié, essayant de me comporter comme...
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15 novembre 2024 5 15 /11 /novembre /2024 08:05

Rizotto de poivron au boulghour tomate séchée et épices

Voilà un plat végétarien , épicé mais pas trop enfin, c'est selon votre goût fait avec deux ingrédients principaux, le poivron et le boulghour, auxquels j'ai ajouté de l'oignon nouveau (spring onion). Pour les épices, principalement le curcuma et le piment...
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11 novembre 2024 1 11 /11 /novembre /2024 08:20

Fromage blanc maison au lait de Chèvre qu'en penser?

Pour ceux qui me lisent régulièrement, vous le savez je suis une adepte du fromage blanc et tout particulièrement celui de brebis dont je raffole. Je fais de temps en temps encore du fromage blanc au lait de vache. J'ai eu envie de tenter le fromage blanc...
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8 novembre 2024 5 08 /11 /novembre /2024 08:27

Omelette fraicheur courgette aux crudités et bacon (ou sans)

En ce moment, les trois poules pondent; la noire s'y est remise aussi depuis sa guérison (tiens....faudra que je vous raconte comment je l'ai guérie et rééduquée de son AVC) Alors (j'adore), je mange beaucoup d'œufs. C'est très bon à la santé contrairement...
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6 novembre 2024 3 06 /11 /novembre /2024 08:15

Galettes VG légumes avoine graines chanterelles, tomate séchée nouvelle recette allégée

J'avais l'habitude de faire des galettes un peu épaisses et bien consistantes comme celles-ci et puis je me suis dis qu'il serait peut-être mieux de les alléger de les faire plus souple et plus protéinées.... C'est la troisième fois que je fais ces galettes...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES Vegétariennes
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4 novembre 2024 1 04 /11 /novembre /2024 08:24

Pain au son au levain, 5 petites étapes faciles

Je n'avais encore jamais fait de pain au levain au son et j'aime beaucoup la texture du pain au son , outre le fait qu'il favorise un meilleur transit pour les intestins un peu difficiles! Je vous propose cette version pour un petit pain au son d'environ...
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2 novembre 2024 6 02 /11 /novembre /2024 08:22

Astuce pour déshydrater du cèleri, du persil qu'on a en trop

Deux jeunes femmes sont venues récemment pour un atelier fermentation et je leur ai montré diverses astuces et façons de faire pendant les temps d'attente, dont celle-ci: Comment conserver et dessécher les feuilles de cèleri, ou de persil, tout en les...
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30 octobre 2024 3 30 /10 /octobre /2024 08:34

Gâteau l'ardéchois (à la crème de marron maison) d'apr. Hervé Cuisine

Ce gâteau à la crème de marrons est vraiment excellent et tout en finesse. L'ardéchois n'est pas trop sucré mais j'ai cependant remplacé le sucre par du Xylitol (légèrement moins sucré et n'entrainant pas de pic insulinique). J'ai utilisé ma crème de...
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28 octobre 2024 1 28 /10 /octobre /2024 08:08

Nouilles chinoises aux légumes et au tacaud, saveur épicée

Connaissez vous le tacaud ? Ce petit poisson n’est vraiment pas cher du tout (5€ à Perpignan en octobre 24) et ne souffre pas de surpêche. Sa chair ressemble à celle du merlu et j’ai fait deux plats avec un poisson (inutile de se gaver !). Il me restait...
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15 octobre 2024 2 15 /10 /octobre /2024 11:42

Courgettes jaunes à la provençale et galette de légumes, lentilles, ortie et avoine

Après quelques jours d'absence, mes occupations reprennent leur cours avec quelques tout petits moments pour rédiger une recette ; celle ci m'a régalée de saveurs, texture et nutriments intéressants tout en étant une recette végétarienne. Je vous propose...
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4 octobre 2024 5 04 /10 /octobre /2024 07:39

Compote de pomme au xylitol sucre de bouleau

Je m'absente quelque jours mais je vous laisse déguster....des yeux...cette délicieuse compote de pommes au sucre de bouleau (xylitol) qui n'entraine pas de pic glycémique. Ces pommes ont été ramassées sous un arbre abandonné et il a fallu un long travail...
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1 octobre 2024 2 01 /10 /octobre /2024 13:39

French Apple Custard Cake Jamie Oliver demie dose largement suffisante

Je remets ici ma recette revisitée du célèbre Jamie Oliver et déjà publié au moins une fois ici, car vraiment, la demie dose suffit largement pour huit personnes. Ca permettra à tous de ne pas recalculer les grammages! J'en suis à mon huitième exemplaire...
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28 septembre 2024 6 28 /09 /septembre /2024 06:43

Pizza très simple crème à la moutarde bacon mozzarelle

De temps en temps j'aime les pizza généreuse à pâte épaisse même si je sais qu'une vraie pizza est à pâte fine. Donc ici aujourd'hui, c'est voulu la pâte épaisse! J'adore le bacon et j'en utilise assez souvent dans mes pizza J'adore aussi une base faite...
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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Comment bien remplir son pot avec des feuilles de chou dans le but de les faire fermenter? Le tout premier que j'ai fait il y a quelques années m'avait paru un peu dur à faire. Aussi, j'ai eu l'idée de vous faire quelques photos afin de vous faciliter...
Maquereau minute à la patate douce régal pas cher pour gens pressés
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Financiers aux cranberries et aux zestes confits
Ils sont très faciles à faire ces financiers et permett ent d'utiliser des blancs d'oeuf . pour moi, il me restera à utiliser les jaunes...mais bon! Je fais un long voyage demain pour me rendre chez mon médecin (environ 380km) et il est tellement compréhensif...
La Soupe Rustique ou soupe de la Demoiselle
La demoiselle, c'est ainsi qu'on nomme la carcasse du canard, quand on a enlevé tout le reste (cuisses, magrets, foie gras, aiguillette, ailes). On appelle aussi cette soupe la soupe rustique et croyez moi, c'est un délice qui permet de ne rien perdre....
Comment cuire un oeuf au plat dans les règles de l'art, comme un chef
Quand j'ai choisi ce titre "Comment cuire un oeuf au plat dans les règles de l'art, comme un chef" j'aurais du écrire "presque...comme un chef" car au dernier moment, l'oeuf a cassé et je n'ai pas encore eu l'occasion de refaire une photo et une novelle...
Gâteau Moelleux aux pommes et aux noix à la cannelle
Un bon classique ce moelleux pommes/noix pour lequel j'ai utilisé un mélange de xylitol et d'érythritol (pas de pic glycémique et faibles calories ou pas du tout). L'ensemble est léger, moelleux à souhait et délicieux avec des noix fraichement ramassées...
Cuissot de sanglier mariné au vin rouge, cuisson basse température
Une amie m'a fait profiter de ce cuissot qui lui a été apporté par un voisin. Je n'aime pas la chasse mais bon...que ce sanglier ne soit pas mort pour rien, il a été cuisiné dans les règles de l'art et je l'ai remercié, essayant de me comporter comme...
Rizotto de poivron au boulghour tomate séchée et épices
Voilà un plat végétarien , épicé mais pas trop enfin, c'est selon votre goût fait avec deux ingrédients principaux, le poivron et le boulghour, auxquels j'ai ajouté de l'oignon nouveau (spring onion). Pour les épices, principalement le curcuma et le piment...
Fromage blanc maison au lait de Chèvre qu'en penser?
Pour ceux qui me lisent régulièrement, vous le savez je suis une adepte du fromage blanc et tout particulièrement celui de brebis dont je raffole. Je fais de temps en temps encore du fromage blanc au lait de vache. J'ai eu envie de tenter le fromage blanc...