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16 avril 2026 4 16 /04 /avril /2026 17:52

Croustillant de céleri poivrons mozzarelle au curry

J'adore le céleri branche, surtout cru mais aussi à peine cuit, en garniture de légume. J'ai encore une belle occasion d'en rapporter de chez mon "bio"...il n'en a pas souvent, qui plus est, en "solde", très bien réhabilité après une nuit dans de l'eau....
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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13 avril 2026 1 13 /04 /avril /2026 11:37

Cake au son, au chocolat aux raisins et aux amandes,, une merveille

...Une merveille mais aussi une incroyable facilité à faire! Ce cake au son/raisins/chocolat va faire de nombreux addictes! J'ai pris du son de blé, de la farine T65 et j'ai mis par moitié du sucre complet Rapadura et de l'érythrit afin de ne pas trop...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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9 avril 2026 4 09 /04 /avril /2026 15:35

Encore une soupe très parfumée multilégumes en morceaux

Quand je dis "Encore une soupe..." c'est pour vous donner encore un exemple de délice en soupe (une autre récemment est dans le lien avec en principal du brocoli) et vous dire à quel point je ne regrette pas d'avoir abandonné le mixé. J'ai moins de travail...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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3 avril 2026 5 03 /04 /avril /2026 07:55

Quelques photos de mon dernier pain au levain

Pour ce dernier pain au levain j'ai décidé de faire deux rafraichis à mon levain., afin qu'il soit vraiment au mieux de sa forme et je ne le regrette pas! Le rendu est évident et je pense que cette façon en est responsable. Mais il n'y a pas que cela;...
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31 mars 2026 2 31 /03 /mars /2026 07:00

Mini Röstis à la courgette pour entrée ou apéro VG

Ces mini röstis vont vous permettre de changer des sempiternelles chips et autre cacahuètes et ceci en un tour de main! De plus elles ne sont pas très caloriques et bien sur, délicieuses. De nombreuses suggestions peuvent les agrémenter et j'opterai probablement...
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27 mars 2026 5 27 /03 /mars /2026 08:57

Frites de poulet à la mexicaine

Pour ces frites de poulet à la mexicaine j'ai choisi trois beaux blancs de poulet et les ai taillés en petites bandes. Le reste est d'une simplicité enfantine! Le résultat est à la hauteur de mes attentes et même, un soupçon addictif! Choisir un poulet...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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23 mars 2026 1 23 /03 /mars /2026 08:27

Bouchées apéritives sans farine, au thon, grisés et petits pois

Je tiens cette recette du livre de recettes des moules silicone "Flexipan" que j'ai depuis de nombreuses années. Ce moule "empreintes" est de forme octogonale et on obtient 20 petites bouchées. Ces bouchées apéritives ne contiennent pas de farine et sont...
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20 mars 2026 5 20 /03 /mars /2026 08:08

Soupe épaisse et non mixée de brocoli, courgette, carotte

J'adore les soupes et chose nouvelle depuis une petite année, je n'en fait plus de mixée car j'aime avoir de la mache en bouche et bien sentir les légumes que je mange. Je n'en avais encore jamais fait aux brocoli et à la courgette; les voilà tous deux...
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16 mars 2026 1 16 /03 /mars /2026 17:11

Biscuits croquants aux flocons d'avoine et noisette

Ces petits biscuits aux flocons d'avoine sont croquant s à souhait pour permettre un petit craquage, avec mache et goût de la noisette. Je les ai faits relativement petits afin de ne pas voir trop de conséquences sur la balance! Chaque biscuit apporte...
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Published by CARDAMOME - dans BISCUITS
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9 mars 2026 1 09 /03 /mars /2026 08:50

Affinage maison de Chèvre frais et féta (ou assimilés)

Lorsque j'achète un chèvre frais je ne le mange jamais "frais". Ce sont des fromages qui font environ 200 g et sont blanc comme craie. Je préfère un bon fromage bien affiné, coulant ou sec ou mi sec mais pas frais. Notez que je fais pareil avec la féta...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES BONS PLANS ECONOMIE DESSERTS autres -(glaces - confitures...)
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6 mars 2026 5 06 /03 /mars /2026 08:49

Curry de porc aux amandes, raisins, pommes et citron confit au sel

Ce curry de porc est une merveille! D'autant que j'ai pu trouver une belle qualité à pris très raisonnable (7.95/kg chez le boucher (label rouge). A ce sujet, j'ai demandé au boucher de me dire ce qu'il en était des vaccinations de ces cochons...je ne...
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2 mars 2026 1 02 /03 /mars /2026 08:34

Gâteau madeleine léger à la pomme

Je vous ai présenté ce gâteau madeleine au coing il y a peu et je viens de le refaire avec des pommes. La même texture de madeleine entoure les dés de pommes vanillés et citronnés. Tout aussi délicieux et léger! D'autres photos plus détaillées sur les...
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26 février 2026 4 26 /02 /février /2026 12:33

Truite aux amandes et légumes variés vapeur

Vous le savez, je tache de vous proposer dans la mesure du possible des plats pas chers mais qui restent délicieux et on peut avoir les deux ensemble! Cette fois ci, je vous propose un poisson, dont le finesse en bouche est reconnue et qui contient peu...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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17 février 2026 2 17 /02 /février /2026 08:00

Bonne année aux chevaux de feu

Le 17 février 2026 , On termine l'année du serpent de bois et l'empire du Milieu entre dans l'année du Cheval de feu . L'animal est symbole de liberté, d'audace et de renouveau. L’année du Cheval de Feu, promet d’être intense, vibrante et résolument tournée...
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13 février 2026 5 13 /02 /février /2026 17:26

Cake au son aux pépites noires aux raisins et aux amandes hachées

J'ai découvert ce cake au son en 2014 chez Chrystel et chez Manu et j'en ai modifié deux éléments (l'huile et les amandes hachées). (Maj du 09/02/26): version Petit cake en demie dose J'ai pesé tous les ingrédients pour vous donner des mesures en poids,...
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5 février 2026 4 05 /02 /février /2026 08:23

Histoire drôle...Un contrôle furieux

A priori véridique et ...Trop DRÔLE! Témoignage d'un agriculteur : Un inspecteur de l'Agence Française de la Biodiversité (AFB) a débarqué hier sans prévenir « Je dois inspecter vos cultures pour vérifier que vous n'utilisez pas de pesticides illégaux....
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Published by CARDAMOME - dans HUMOUR
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2 février 2026 1 02 /02 /février /2026 08:36

Gâteau madeleine au coing, peu sucré, parfum citron et vanille

Il y avait un moment que j'avais acheté un beau coing et ne savait trop quoi en faire. Il a pris la place de garniture dans ce gâteau léger dont la texture ressemble à une madeleine...fourrée de dés de coing. Le fait d'ajouter des dés de coing (ou pomme,...
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26 janvier 2026 1 26 /01 /janvier /2026 08:29

Pizza au bacon , mozzarelle, tomate séchée et parmesan

Pas facile de se faire une pizza quand on est seul à table...on en mange pendant 4 jours! C'est la raison pour laquelle je n'en fais plus aussi souvent qu'auparavant. Même en en donnant un quart de cette pizza bacon mozzarelle à la voisine, ça me fait...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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24 janvier 2026 6 24 /01 /janvier /2026 08:26

Carrés mignardises aux raisins pour le goûter, thé ou café

Je vous propose des petites mignardises aux raisins, à gouter avec le café ou le thé; ils sont extrêmement moelleux et légers en bouche. Ils sont également très facilement et rapidement faits. Mais...ils sont très tentants! Oeufs, sucre muscovado et sucre...
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20 janvier 2026 2 20 /01 /janvier /2026 11:57

Restaurant Les Trois Buffets à Lavelanet

Le Restaurant les 3 buffets à Lavelanet a ouvert le 1er novembre 2024. (Conception à l'identique de ceux de Tarascon sur Ariège et Saint Jean de Verges) (A volonté, choix, qualité et authenticité) J'en suis à une bonne demie heure de route. J'y suis allée...
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Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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J'adore le céleri branche, surtout cru mais aussi à peine cuit, en garniture de légume. J'ai encore une belle occasion d'en rapporter de chez mon "bio"...il n'en a pas souvent, qui plus est, en "solde", très bien réhabilité après une nuit dans de l'eau....
Cake au son, au chocolat aux raisins et aux amandes,, une merveille
...Une merveille mais aussi une incroyable facilité à faire! Ce cake au son/raisins/chocolat va faire de nombreux addictes! J'ai pris du son de blé, de la farine T65 et j'ai mis par moitié du sucre complet Rapadura et de l'érythrit afin de ne pas trop...
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Quelques photos de mon dernier pain au levain
Pour ce dernier pain au levain j'ai décidé de faire deux rafraichis à mon levain., afin qu'il soit vraiment au mieux de sa forme et je ne le regrette pas! Le rendu est évident et je pense que cette façon en est responsable. Mais il n'y a pas que cela;...
Mini Röstis à la courgette pour entrée ou apéro VG
Ces mini röstis vont vous permettre de changer des sempiternelles chips et autre cacahuètes et ceci en un tour de main! De plus elles ne sont pas très caloriques et bien sur, délicieuses. De nombreuses suggestions peuvent les agrémenter et j'opterai probablement...
Frites de poulet à la mexicaine
Pour ces frites de poulet à la mexicaine j'ai choisi trois beaux blancs de poulet et les ai taillés en petites bandes. Le reste est d'une simplicité enfantine! Le résultat est à la hauteur de mes attentes et même, un soupçon addictif! Choisir un poulet...
Bouchées apéritives sans farine, au thon, grisés et petits pois
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Soupe épaisse et non mixée de brocoli, courgette, carotte
J'adore les soupes et chose nouvelle depuis une petite année, je n'en fait plus de mixée car j'aime avoir de la mache en bouche et bien sentir les légumes que je mange. Je n'en avais encore jamais fait aux brocoli et à la courgette; les voilà tous deux...
Biscuits croquants aux flocons d'avoine et noisette
Ces petits biscuits aux flocons d'avoine sont croquant s à souhait pour permettre un petit craquage, avec mache et goût de la noisette. Je les ai faits relativement petits afin de ne pas voir trop de conséquences sur la balance! Chaque biscuit apporte...
Affinage maison de Chèvre frais et féta (ou assimilés)
Lorsque j'achète un chèvre frais je ne le mange jamais "frais". Ce sont des fromages qui font environ 200 g et sont blanc comme craie. Je préfère un bon fromage bien affiné, coulant ou sec ou mi sec mais pas frais. Notez que je fais pareil avec la féta...