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9 mars 2026 1 09 /03 /mars /2026 08:50

Affinage maison de Chèvre frais et féta (ou assimilés)

Lorsque j'achète un chèvre frais je ne le mange jamais "frais". Ce sont des fromages qui font environ 200 g et sont blanc comme craie. Je préfère un bon fromage bien affiné, coulant ou sec ou mi sec mais pas frais. Notez que je fais pareil avec la féta...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES BONS PLANS ECONOMIE DESSERTS autres -(glaces - confitures...)
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6 mars 2026 5 06 /03 /mars /2026 08:49

Curry de porc aux amandes, raisins, pommes et citron confit au sel

Ce curry de porc est une merveille! D'autant que j'ai pu trouver une belle qualité à pris très raisonnable (7.95/kg chez le boucher (label rouge). A ce sujet, j'ai demandé au boucher de me dire ce qu'il en était des vaccinations de ces cochons...je ne...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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2 mars 2026 1 02 /03 /mars /2026 08:34

Gâteau madeleine léger à la pomme

Je vous ai présenté ce gâteau madeleine au coing il y a peu et je viens de le refaire avec des pommes. La même texture de madeleine entoure les dés de pommes vanillés et citronnés. Tout aussi délicieux et léger! D'autres photos plus détaillées sur les...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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26 février 2026 4 26 /02 /février /2026 12:33

Truite aux amandes et légumes variés vapeur

Vous le savez, je tache de vous proposer dans la mesure du possible des plats pas chers mais qui restent délicieux et on peut avoir les deux ensemble! Cette fois ci, je vous propose un poisson, dont le finesse en bouche est reconnue et qui contient peu...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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17 février 2026 2 17 /02 /février /2026 08:00

Bonne année aux chevaux de feu

Le 17 février 2026 , On termine l'année du serpent de bois et l'empire du Milieu entre dans l'année du Cheval de feu . L'animal est symbole de liberté, d'audace et de renouveau. L’année du Cheval de Feu, promet d’être intense, vibrante et résolument tournée...
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Published by CARDAMOME - dans EVENEMENTS
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13 février 2026 5 13 /02 /février /2026 17:26

Cake au son aux pépites noires aux raisins et aux amandes hachées

J'ai découvert ce cake au son en 2014 chez Chrystel et chez Manu et j'en ai modifié deux éléments (l'huile et les amandes hachées). (Maj du 09/02/26): version Petit cake en demie dose J'ai pesé tous les ingrédients pour vous donner des mesures en poids,...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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5 février 2026 4 05 /02 /février /2026 08:23

Histoire drôle...Un contrôle furieux

A priori véridique et ...Trop DRÔLE! Témoignage d'un agriculteur : Un inspecteur de l'Agence Française de la Biodiversité (AFB) a débarqué hier sans prévenir « Je dois inspecter vos cultures pour vérifier que vous n'utilisez pas de pesticides illégaux....
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Published by CARDAMOME - dans HUMOUR
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2 février 2026 1 02 /02 /février /2026 08:36

Gâteau madeleine au coing, peu sucré, parfum citron et vanille

Il y avait un moment que j'avais acheté un beau coing et ne savait trop quoi en faire. Il a pris la place de garniture dans ce gâteau léger dont la texture ressemble à une madeleine...fourrée de dés de coing. Le fait d'ajouter des dés de coing (ou pomme,...
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26 janvier 2026 1 26 /01 /janvier /2026 08:29

Pizza au bacon , mozzarelle, tomate séchée et parmesan

Pas facile de se faire une pizza quand on est seul à table...on en mange pendant 4 jours! C'est la raison pour laquelle je n'en fais plus aussi souvent qu'auparavant. Même en en donnant un quart de cette pizza bacon mozzarelle à la voisine, ça me fait...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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24 janvier 2026 6 24 /01 /janvier /2026 08:26

Carrés mignardises aux raisins pour le goûter, thé ou café

Je vous propose des petites mignardises aux raisins, à gouter avec le café ou le thé; ils sont extrêmement moelleux et légers en bouche. Ils sont également très facilement et rapidement faits. Mais...ils sont très tentants! Oeufs, sucre muscovado et sucre...
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20 janvier 2026 2 20 /01 /janvier /2026 11:57

Restaurant Les Trois Buffets à Lavelanet

Le Restaurant les 3 buffets à Lavelanet a ouvert le 1er novembre 2024. (Conception à l'identique de ceux de Tarascon sur Ariège et Saint Jean de Verges) (A volonté, choix, qualité et authenticité) J'en suis à une bonne demie heure de route. J'y suis allée...
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Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
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15 janvier 2026 4 15 /01 /janvier /2026 08:08

Salade tiède de morteau

Une délicieuse association entre poireaux et saucisse de Morteau, relevée par du vinaigre balsamique Salade tiède de Morteau Ingrédients 1 saucisse de Morteau Du thym 1 feuille de laurier 20 gr de beurre 2 poireaux émincés Sel et poivre 1 càs de vinaigre...
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13 janvier 2026 2 13 /01 /janvier /2026 08:30

Fondant au citron sans gluten

Pour les amateurs de parfum citron bien prononcé et de légèreté, je vous propose ce fondant absolument délicieux que j'ai copié sur ma recette de fondant à la mandarine -d'après Nigella Lawson. C'est un essai et c'est réussi! Extrêmement fondant et parfumé....
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8 janvier 2026 4 08 /01 /janvier /2026 08:15

Le French Apple cake d'ap. Jamie Oliver mais aux raisins

Je réitère avec ce délicieux gâteau aux pommes le French Apple Custard Cake , toujours en demie dose (absolument suffisant pour 6/8 personnes). Le voilà, la toute première fois que je l'ai fait. Vous pourrez y trouver toutes les photos détaillées Cependant,...
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7 janvier 2026 3 07 /01 /janvier /2026 08:31

Epiphanie avec la Tarte Conversation plus légère en sucre, pâte maison

Je vous propose cette année , cette délicieuse ” tarte conversation ” pour changer de la galette à la frangipane et nous replonger dans les délices de la pâtisserie classique. Une pâte feuilletée maison , une frangipane (avec moins de sucre) , un glaçage...
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2 janvier 2026 5 02 /01 /janvier /2026 08:29

Gambas à la crème de coriandre ail et gingembre, riz complet

J'ai fait ce plat de crevettes très gouteux pour le 31 décembre 25 mais on peut le refaire pour une occasion festive ou des invités gourmets. Les gambas ont été achetées surgelées mais crues et sont de belle taille; cependant cette recette conviendra...
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30 décembre 2025 2 30 /12 /décembre /2025 08:33

Pintade matsaman mélange de céréales et poireau caramélisé et sa version VG

Le riz n'est pas une céréale à farine mais une céréale à grain . Il fait quand même partie des céréales. Dans ce plat, j'ai voulu faire un mélange de céréales dont celles qui restent croquantes après cuisson, le seigle et l'avoine. J'ai également mélangé...
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22 décembre 2025 1 22 /12 /décembre /2025 08:18

Pain au levain mélange T65/T80 aux noix, le pain de la fainéante

Pourquoi' l'avoir appelé "pain de la fainéante"? Tout simplement parce que je ne me suis pas cassé la tête et j'ai fait vraiment simple, comme quoi , n'importe qui peut y arriver pour peu qu'il ait un peu de levain à rafraichir (un don d'une/un ami)....
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19 décembre 2025 5 19 /12 /décembre /2025 20:46

Fatma Saïd soprano égyptienne, un très grand talent

Fatma Said est une très grande cantatrice soprano qui , pour mieux partager dit elle et parce qu' elle est passionnée de langues, parle couramment au moins 5 langues, parfaitement. Son répertoire est très varié tant en classique qu'en variété et aussi...
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18 décembre 2025 4 18 /12 /décembre /2025 08:23

Carrot cake au potimarron d'après Laurent Mariotte

J'ai voulu refaire le célèbre carrot cake de Laurent Mariotte que j'ai personnalisé grâce à quatre petites modifications. - J'ai diminué la quantité de sucre de 10% - J'ai utilisé du sucre complet rapadura et du sucre de bouleau - J'ai fait un mélange...
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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Lorsque j'achète un chèvre frais je ne le mange jamais "frais". Ce sont des fromages qui font environ 200 g et sont blanc comme craie. Je préfère un bon fromage bien affiné, coulant ou sec ou mi sec mais pas frais. Notez que je fais pareil avec la féta...
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Ce curry de porc est une merveille! D'autant que j'ai pu trouver une belle qualité à pris très raisonnable (7.95/kg chez le boucher (label rouge). A ce sujet, j'ai demandé au boucher de me dire ce qu'il en était des vaccinations de ces cochons...je ne...
Gâteau madeleine léger à la pomme
Je vous ai présenté ce gâteau madeleine au coing il y a peu et je viens de le refaire avec des pommes. La même texture de madeleine entoure les dés de pommes vanillés et citronnés. Tout aussi délicieux et léger! D'autres photos plus détaillées sur les...
Truite aux amandes et légumes variés vapeur
Vous le savez, je tache de vous proposer dans la mesure du possible des plats pas chers mais qui restent délicieux et on peut avoir les deux ensemble! Cette fois ci, je vous propose un poisson, dont le finesse en bouche est reconnue et qui contient peu...
Bonne année aux chevaux de feu
Le 17 février 2026 , On termine l'année du serpent de bois et l'empire du Milieu entre dans l'année du Cheval de feu . L'animal est symbole de liberté, d'audace et de renouveau. L’année du Cheval de Feu, promet d’être intense, vibrante et résolument tournée...
Cake au son aux pépites noires aux raisins et aux amandes hachées
J'ai découvert ce cake au son en 2014 chez Chrystel et chez Manu et j'en ai modifié deux éléments (l'huile et les amandes hachées). (Maj du 09/02/26): version Petit cake en demie dose J'ai pesé tous les ingrédients pour vous donner des mesures en poids,...
Histoire drôle...Un contrôle furieux
A priori véridique et ...Trop DRÔLE! Témoignage d'un agriculteur : Un inspecteur de l'Agence Française de la Biodiversité (AFB) a débarqué hier sans prévenir « Je dois inspecter vos cultures pour vérifier que vous n'utilisez pas de pesticides illégaux....
Gâteau madeleine au coing, peu sucré, parfum citron et vanille
Il y avait un moment que j'avais acheté un beau coing et ne savait trop quoi en faire. Il a pris la place de garniture dans ce gâteau léger dont la texture ressemble à une madeleine...fourrée de dés de coing. Le fait d'ajouter des dés de coing (ou pomme,...
Pizza au bacon , mozzarelle, tomate séchée et parmesan
Pas facile de se faire une pizza quand on est seul à table...on en mange pendant 4 jours! C'est la raison pour laquelle je n'en fais plus aussi souvent qu'auparavant. Même en en donnant un quart de cette pizza bacon mozzarelle à la voisine, ça me fait...
Carrés mignardises aux raisins pour le goûter, thé ou café
Je vous propose des petites mignardises aux raisins, à gouter avec le café ou le thé; ils sont extrêmement moelleux et légers en bouche. Ils sont également très facilement et rapidement faits. Mais...ils sont très tentants! Oeufs, sucre muscovado et sucre...