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20 juillet 2022 3 20 /07 /juillet /2022 08:38

Mon Kimchi (légumes lacto fermentées recette coréenne)

Tout récemment j'ai fait deux séries de pots de Kimchi. je vous donne ici mes deux préparations ce qui vous permettra d'avoir deux exemples. En fait ce sera "votre kimchi" avec les légumes que vous trouverez sur votre marché bio mais c'est vrai que la...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS SANTE
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18 juillet 2022 1 18 /07 /juillet /2022 07:54

Linguines à la milanaise, recette confiée par un ami sicilien...

J'ai un "ami" sur FDB qui m'a confié cette recette de pâtes à la milanaise, lorsque c'était le moment de faire sa petite récolte de fenouil sauvage. J'y suis allée dès le lendemain mais n'ayant pas le temps de faire cette préparation faute d'anchois,...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS PATES - RIZ
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15 juillet 2022 5 15 /07 /juillet /2022 21:34

Potimarron garni

Début juin , il me restait un potimarron et un butternut; l'idée m'est venue de garnir de légumes, et d'un appareil à quiche une moitié de potimarron, garnir de fromage et de le cuire simplement au four...pas mauvais du tout et original! ... carottes...
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10 juin 2022 5 10 /06 /juin /2022 13:42

Pains burger maison super moelleux pour un special Wagyu

J'ai déjà proposé des pains burgers il y a fort longtemps et je reitère avec une version tres moelleuse et une astuce. En effet les pains burgers sont généralement plus plats que bombés aussi, je vous donne une astuce pour les faire plus plats. Ici, monsieur...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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8 juin 2022 3 08 /06 /juin /2022 10:19

Tarte feuilletée aux pommes base Frangipane

Je pense que ce sont les dernieres pommes que j'achète car elles commencent à ne plus avoir trop de goût (séjour frigo après récolte). Aussi j'ai décidé de faire une tarte aux pommes qui peut en consommer pas mal, peut être ferai-je aussi une Tatin......
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AUX FRUITS TEA TIME GÂTEAUX DIVERS
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25 mai 2022 3 25 /05 /mai /2022 20:58

Pâtés impériaux 12 portions

Nous les avons mangés ce midi... des pâtés impériaux faits juste avant en peu de temps. J’ai utilisé de la chair à saucisse prise chez mon boucher. J’ai l’habitude et, un goût pour des rouleaux ou nems... bien relevés aussi, pour le piment, faites selon...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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9 mai 2022 1 09 /05 /mai /2022 07:11

Pâtes à la romaine aux pois chiches

Cette recette est de Laurent Mariotte et circule pas mal sur la blogosphère. Une association entre pâtes, tomate, pois chiches et senteurs de Provence à laquelle sont ajoutés parfois des filets d’anchois. Prendre des pâtes qui pourront garder la sauce....
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ PLATS VEGETARIENS
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6 mai 2022 5 06 /05 /mai /2022 07:50

Moelleux à la ganache de chocolat noir

Je remercie "PetiteFaim" chez qui j'ai découvert cette recette excellente de gâteau. Ce gâteau est peu sucré (11%/ reste des ingrédients) C'est tout de même un gâteau qui apporte environ 2130 calories.... (2050 si vous utilisez du xilitol), donc à déguster...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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5 mai 2022 4 05 /05 /mai /2022 07:26

Pizza champignons mozzarelle, pâte au levain

Cette fois, j'ai voulu une pâte à levain pour cette pizza mais si vous faites votre recette comme pour cette pâte à pizza classique, ça ira très bien aussi. L'avantage c'est que la pâte au levain se digère bien mieux et il y a ce petit goût en plus.......
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA PLATS VEGETARIENS
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4 mai 2022 3 04 /05 /mai /2022 17:18

Filet de Perche aux pleurottes, sauce citronnée à la crème

Je ne vous présente pas souvent de poisson mais, fiston ayant fait ainsi des pavés de cabillaud, j'ai eu envie de faire ce filet de Perche avec la meme sauce mais une garniture différente. On pourra tout de même ajouter un riz créole pour les plus affamés......
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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27 avril 2022 3 27 /04 /avril /2022 07:39

Entremet à la crème pâtissière au chocolat blanc

Ce gâteau prévu pour 10/12 portions peut être découpé, en 16 à 18 petits gâteaux de soirée, donc, idéal pour une réception (doser au prorata). La garniture est faite à partir d'une crème pâtissière à la crème et au chocolat blanc. Il est souple, délicat,...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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9 avril 2022 6 09 /04 /avril /2022 19:47

Comment cuire les Frites moins grasses et pour un Croustillant durable, Astuce

Je me ferai sûrement ”jeter” par nos amis belges et aussi par mon pauvre Papa qui me donna en son temps toutes les indications pour des frites parfaites.....deux bains d’huile dont le premier à moindre température et surtout, le lavage et séchage des...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES PLATS VEGETARIENS
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7 avril 2022 4 07 /04 /avril /2022 20:37

Les biscuits de Grand-Mère, bons, simple et rapide

J'ai découvert cette recette sur google, vous savez...quand on ouvre la page, il y a parfois de bonnes trouvailles! J'en essaie quelques unes et vous avez mon avis ensuite! "Samant"a nous propose cette recette de biscuits vite faits, sans prise de tête...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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5 avril 2022 2 05 /04 /avril /2022 07:26

Un succulent WOK de légumes à la pâte de gochujang (Corée)

Je fais des woks très régulièrement surtout lorsque mes légumes sont bio ce qui est le cas la plupart du temps. Cette cuisson me permet de très peu les cuire et de les aromatiser rapidement, généralement, façon thaïe. Quand ils ne sont pas bio, je précuis...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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1 avril 2022 5 01 /04 /avril /2022 07:14

Brioche au beurre au Levain naturel

Cette recette de Brioche au levain est vraiment ”topissime”! Elle me vient d’une internaute fb sur le groupe ”je fais mon pain au levain” (Stéphanie Roullet). Cependant, j’ai apporté mes modifications ce qui est quasiment toujours obligatoire avec un...
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Published by CARDAMOME - dans viennoiseries TEA TIME
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31 mars 2022 4 31 /03 /mars /2022 07:11

Egglette ou Cuiseur à oeuf en silicone, mon avis

Je me suis laissé tenter par l'achat de ces 6 petits cuiseurs à oeuf car j'en avais assez de devoir écaler ceux- ci, c'est parfois "enqui......". Je ne les ai pas payés très cher donc, pas de regret si c'est décevant (9,29€ les 6). Alors j'ai décidé de...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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30 mars 2022 3 30 /03 /mars /2022 07:31

Pâtes Farfalles au Pak shoi

J'ai découvert depuis peu ce chou nommé Pak Shoi. Jusque là, il ne me disait vraiment rien avec son apparence de petit coeur de blettes jusqu'au jour où j'en ai mangé chez des amis et j'ai pu me rendre compte à quel point c'était différent. D'abord, les...
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ PLATS VEGETARIENS
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28 mars 2022 1 28 /03 /mars /2022 07:38

Kesra levée au sésame

J'aime bien de temps en temps la kesra, ce pain du Maghreb qui est soit plat soit levé. Je le préfère levé et avec de la semoule de blé dur en grande partie. J'ai fait il y a très longtemps, un kesra ou rhobs à la semoule complète ou encore celle ci à...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES pain TEA TIME
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22 mars 2022 2 22 /03 /mars /2022 08:37

Wrap d'omelette surprise VG ou non

Un peu comme de la "Street Food"... une omelette entre deux wraps et ce qu'on veut dedans comme garniture et assaisonnement! L'ensemble cuit dans une poêle assez grande pouvant contenir les wraps Ce plat peut être une entrée ou un plat léger du soir ou...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES PLATS VEGETARIENS ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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21 mars 2022 1 21 /03 /mars /2022 08:15

Gratin de pommes de terre aux lardons ou oeufs durs bechamel aux herbes et mozzarelle

Ce gratin de pommes de terre est une merveille surtout quand on a la chance de manger ses propres pommes de terre. La recette est simple, cuisson des pommes de terre, béchamel, lardons et oignons, mozzarelle! On peut tout à fait se passer des lardons...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS UNIQUES PLATS de VIANDES PLATS VEGETARIENS
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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Pains burger maison super moelleux pour un special Wagyu
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Pâtés impériaux 12 portions
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Cette fois, j'ai voulu une pâte à levain pour cette pizza mais si vous faites votre recette comme pour cette pâte à pizza classique, ça ira très bien aussi. L'avantage c'est que la pâte au levain se digère bien mieux et il y a ce petit goût en plus.......
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