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23 mars 2019 6 23 /03 /mars /2019 08:45

Probiotiques et crudités variés-recette roumaine-préparée en lacto fermentés3

Je ne me souviens plus si j'avais parlé de ces crudités variés -recette roumaine- qu'une amie m'a fait connaitre...J'ai eu l'idée de les préparer en lacto fermenté; j'avais hâte de les goûter et voilà...ce midi...un vrai régal, accompagné d'une belle...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes SAVEUR
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19 mars 2019 2 19 /03 /mars /2019 08:35

Tortilla aux blettes

Je crois bien que c'est la première fois que je fais ce plat. que quelqu'un de proche faisait lorsque j'étais plus jeune alors que j'habitais les Cévennes et c'était un régal; je veux parler de la tortilla, spécialité espagnole. J'ai le carré potager...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS UNIQUES PLATS VEGETARIENS ENTREES Vegétariennes
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18 mars 2019 1 18 /03 /mars /2019 08:20

Pizza à la roquette fraîche , au poivrons, anchois et mozzarelle

J'ai réitéré ma dernière pizza mais en rajoutant juste une pointe de gourmandise car j'en ai plein mon carré potager...la roquette. Bien sur, pas d'anchois pour les VG. N’hésitez pas à refaire cette pizza simplissime mais tellement bonne! D'autant facile...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA ENTREES AVEC Viande ou Poisson ENTREES Vegétariennes
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17 mars 2019 7 17 /03 /mars /2019 21:22

Pain sans pétrissage au levain naturel aux oignons déshydratés

Voilà j'ai pris le rythme! Le rythme pour raviver mon levain , le rythme pour faire le pain, le couper en trois pour trois jours dont deux morceaux au congélateur. Je ne perds pas trop de levain et si j'en ai trop, je le donne aux poules. De temps en...
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8 mars 2019 5 08 /03 /mars /2019 08:52

Gâteau comme une génoise, à l’huile d’olive

Ce gâteau se conserve sans problème plusieurs jours et il est extrêmement moelleux comme tous les gâteaux qui contiennent de l'huile. Ma préférence allant à l'huile d'olive c'est celle ci que j'ai utilisée (choisir un parfum peu prononcé). Il est légèrement...
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7 mars 2019 4 07 /03 /mars /2019 08:32

Pizza poivrons anchois mozzarelle

Je vous ai montré comment j'ai fait la pâte à levain précuite et puis congelée. J'ai choisi une garniture assez simple: base sauce tomate lanières de poivrons, anchois à l'huile, mozzarelle, olives, thym filet d'huile d'olive En quelques minutes, j'ai...
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6 mars 2019 3 06 /03 /mars /2019 08:53

Cake aux zestes d'agrumes et au pavot, glace vanille

Je vous propose aujourd'hui ce merveilleux cake tout en douceur que j'ai pioché chez Samar (merci) mais que j'ai légèrement modifié (moins de sucre et moins de beurre (50% remplacé par courgette et huile d'olive) Je n'avais pas de babeurre (voir la recette...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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4 mars 2019 1 04 /03 /mars /2019 08:21

Une salade bon marché pleine de vertus

Je n'ai pas acheté une seule salade cet hiver. Pourquoi faire, quand j'ai tout sur place et gratuitement?. Je suis sure que vous avez la possibilité d'aller en campagne pour marcher, vous balader (talus, sous bois, évitez les ronds points trop piétinés...lol)...
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2 mars 2019 6 02 /03 /mars /2019 19:43

Nos boissons et nos petites manies autour du Thé

Non...on n'est pas cinquante! Chez nous (on est deux) on boit pas mal de thé de tisane et un peu de café. Et pour faire tout ça, nous avons nos petites manies...et notre matériel. Pour ma part, après toilette et lavage de dents pour bien apprécier, je...
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Published by CARDAMOME - dans SAVEUR SMOOTHIES et autres boissons Table et chambre d'hôte Nébias (11500)
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28 février 2019 4 28 /02 /février /2019 08:23

Mousse au chocolat noir au confit de gingembre

D'ordinaire je fais ma mousse au chocolat juste avec du chocolat et des oeufs. Cette fois, le mélange chocolat fondu et jaunes était plus ferme que d'habitude et les blancs n'ont pas suffi. J'ai donc rajouté de la crème chantilly...cette version est un...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT
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26 février 2019 2 26 /02 /février /2019 08:49

Ma soupe aux pois cassés et au boucané (ou lard)

La soupe aux pois cassés sera choisie sans lard pour un plat végétarien. Il me restait un peu de boucané alors voilà une bonne garniture pour les pois cassés dont j'avais envie depuis très longtemps de faire une soupe. En fait, c'est plutôt un velouté...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson PLATS VEGETARIENS
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25 février 2019 1 25 /02 /février /2019 08:26

Pain sans gluten hyper protéiné aux graines oléagineuses

J'ai fait ce pain deux fois. la première selon la recette indiquée et la deuxième avec MA recette, améliorée car j'avais trouvé très compliqué de faire cette pâte (mixage impossible). Du coup, c'est après le constat d'une entière satisfaction que je vous...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES TEA TIME SANTE
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23 février 2019 6 23 /02 /février /2019 08:31

Pizza au levain naturel, chorizo, poireau, fromage et roquette

Je vous ai montré comment j'ai fait la pâte à levain précuite et puis congelée. J'ai choisi une garniture assez relevée (chorizo extra fort) mais adoucie par les fromages, avec un brin d'amertume apportée par la roquette. En quelques minutes, j'ai sortie...
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22 février 2019 5 22 /02 /février /2019 12:54

...Pas l'habitude de m’épancher ici mais mon corps m'a parlé....

Ce n'est pas mon habitude mais voilà...Depuis 3h du matin j'ai une douleur sous le genou gauche (pas celui de la prothèse) et aussi un torticoli. Bien sur, impossible de me rendormir confortablement. Le lever a été dur mais il fallait bien s'occuper des...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE SANTE
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22 février 2019 5 22 /02 /février /2019 08:50

Pâtes à pizza au levain naturel précuites et congelées

Quelquefois on aimerait se faire un pizza mais voilà, même si c'est relativement rapide il faut quand même, soit disposer de la pâte, soit la faire et ça prend facile 2 h, levée comprise. Mais, c'est meilleur préparé la veille avec une deuxième levée...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES PIZZA
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21 février 2019 4 21 /02 /février /2019 18:52

Trop de levain, qu'en faire?

Pour les habitués du levain naturel liquide, je ne vous apprendrai rien...il arrive un moment où on en a trop. L'autre semaine j'ai fait toute une série de viennoiseries...14 briochettes, 4 baguettes pains de mie, 4 pâtes à pizza, 2 pains... dont beaucoup...
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18 février 2019 1 18 /02 /février /2019 08:42

Filet de poisson à l'unilatérale et choux de Bruxelle vapeur

Voilà un plat tout simple qui ne revient pas cher si comme moi vous affectionnez le mulet (4€/kg). Si vous savez faire, vous levez les filets, sinon, vous cuisez le poisson entier des deux côtés (après l'avoir vidé et écaillé), . Avec deux filets on peut...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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13 février 2019 3 13 /02 /février /2019 08:44

Champignons Pieds de mouton et légumes au poulet et curry matsaman

Il y a deux jours, je vous ai proposé une soupe ramen au poulet pour laquelle j'avais fait le bouillon (double dose) et en même temps, j'avais réservé les blancs et les cuisses pour ce nouveau plat d'aujourd’hui fait de champignons, de légumes et de poulet...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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12 février 2019 2 12 /02 /février /2019 08:11

Soupe de Ramen au Poulet, curry vert carottes et chanterelles

Histoire de bien me faire la main depuis ma première soupe ramen, si délicieuse, j'ai réitéré avec du poulet et des petites variantes (le curry, le chou chinois, le bouillon). Attention, je ne prétends pas que cette recette est la plus authentique, c'est...
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11 février 2019 1 11 /02 /février /2019 08:20

Soupe thaïe au boucané et aux shitakés

Le boucané est une sorte de poitrine fumée que l'on trouve à la Réunion et dans certains magasins de produits asiatiques. Il existe la version pas chère et la version "maigre" un peu moins bon marché mais meilleure. Ceux que l'on achète à la Réunion,...
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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