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21 février 2019 4 21 /02 /février /2019 18:52

Trop de levain, qu'en faire?

Pour les habitués du levain naturel liquide, je ne vous apprendrai rien...il arrive un moment où on en a trop. L'autre semaine j'ai fait toute une série de viennoiseries...14 briochettes, 4 baguettes pains de mie, 4 pâtes à pizza, 2 pains... dont beaucoup...
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18 février 2019 1 18 /02 /février /2019 08:42

Filet de poisson à l'unilatérale et choux de Bruxelle vapeur

Voilà un plat tout simple qui ne revient pas cher si comme moi vous affectionnez le mulet (4€/kg). Si vous savez faire, vous levez les filets, sinon, vous cuisez le poisson entier des deux côtés (après l'avoir vidé et écaillé), . Avec deux filets on peut...
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13 février 2019 3 13 /02 /février /2019 08:44

Champignons Pieds de mouton et légumes au poulet et curry matsaman

Il y a deux jours, je vous ai proposé une soupe ramen au poulet pour laquelle j'avais fait le bouillon (double dose) et en même temps, j'avais réservé les blancs et les cuisses pour ce nouveau plat d'aujourd’hui fait de champignons, de légumes et de poulet...
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12 février 2019 2 12 /02 /février /2019 08:11

Soupe de Ramen au Poulet, curry vert carottes et chanterelles

Histoire de bien me faire la main depuis ma première soupe ramen, si délicieuse, j'ai réitéré avec du poulet et des petites variantes (le curry, le chou chinois, le bouillon). Attention, je ne prétends pas que cette recette est la plus authentique, c'est...
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11 février 2019 1 11 /02 /février /2019 08:20

Soupe thaïe au boucané et aux shitakés

Le boucané est une sorte de poitrine fumée que l'on trouve à la Réunion et dans certains magasins de produits asiatiques. Il existe la version pas chère et la version "maigre" un peu moins bon marché mais meilleure. Ceux que l'on achète à la Réunion,...
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8 février 2019 5 08 /02 /février /2019 08:13

Pain complet sans pétrissage au Levain naturel, graines de Chanvre et spiruline

Voilà longtemps que je n'avais pas fait de pain au levain naturel. J'ai récupéré un levain de seigle qui était au frigo depuis plusieurs mois et je l'ai réanimé en quelques jours . J'ai réalimenté une petite partie puis réalimenté de nouveau une partie...
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5 février 2019 2 05 /02 /février /2019 08:14

Soupe de Ramen au miso, porc, oeuf mollet et chanterelles

Je n'ai pas fait exprès , puisque c'est aujourd'hui le Nouvel An chinois et nippon (année du cochon de terre)..j'ai fait cette soupe avant hier et même si je fais assez souvent des soupes asiatiques, elles sont plutôt thaïes ou chinoises mais jamais je...
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5 février 2019 2 05 /02 /février /2019 07:03

Nouvel An du cochon de terre 新年快乐 à tous les natifs et aux autres

"Le 5 février 2019 commence la nouvelle année chinoise, une année sous le signe du « Cochon de Terre ». Bonne nouvelle ! Elle entame une période favorable pour tous les signes du zodiaque chinois." [suite] ... Bonne année 新年快乐 Xīnnián kuàilè 明けましておめでとうございます...
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4 février 2019 1 04 /02 /février /2019 08:13

Les zézettes (spécialté de biscuits de Frontignan)

On les trouve à Frontignan mais aussi dans toute la région dont Sète. Les zétètes ressemblent aux canistrelli corses qui contiennent moins d’huile et moins de vin blanc (sec) Je le ai faites avec du muscat de Rivesaltes (je n’avais pas de Frontignan)...
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1 février 2019 5 01 /02 /février /2019 08:58

Wok de légumes aux chanterelles et aux nouilles de riz, rapide et facile

Quand je n'ai pas le temps (rhôôôô...à la retraite!) ou plutôt, pas envie de me prendre la tête, je fais un wok végétarien. Pour moi, le wok c'est un peu comme la pizza, on y met ce qu'on trouve dans le frigo! Oignon, carotte, chou chinois...un tour au...
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31 janvier 2019 4 31 /01 /janvier /2019 08:38

Velouté de légumes d'hiver au miso

Le miso est un produit lacto fermenté fait à partir de soja ou de céréales. On en utilise très peu et il vient en quelque sorte remplacer le bouillon cube. Le miso est très utilisé en cuisine japonaise et il est très riche en protéine. Faire attention...
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30 janvier 2019 3 30 /01 /janvier /2019 16:43

Cake coco citron

J'avais envie d'un cake à la noix de coco mais aussi de sentir le parfum du citron....Si vous aimez l'association des deux, ce cake est pour vous! Au choix, on pourra utiliser du lait ou du lait de coco, de l'huile neutre, olive ou de coco • Faire ramollir...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME GÂTEAUX DIVERS SAVEUR
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30 janvier 2019 3 30 /01 /janvier /2019 16:03

Pain complet à la farine et graines de chanvre

La farine de chanvre est très riche en acides gras insaturés et en protéines. J'en ai longtemps cherchée et j'ai pu en trouver il y a quelques temps. J'an ai mis un tout petit pourcentage afin que mon pain puisse gonfler sans trop de problème et j'ai...
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25 janvier 2019 5 25 /01 /janvier /2019 08:31

Gratin façon dauphinois avec du lait de coco

Pour ce classique gratin, j'ai voulu apporter une note supplémentaire d'onctuosité et un parfum de coco en utilisant un peu de lait de coco qui me restait au frigo. J'ai utilisé 3 pommes de terre pour un plat à gratin d'environ 20 cm de diamètre Le beurrer...
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23 janvier 2019 3 23 /01 /janvier /2019 08:57

Petits pains à la farine de maïs

En fait, je ne saurais dire si ce sont vraiment des "petits pains" car en texture, c'est à mi chemin ente, le biscuit, la brioche et le pain ( à cause des alvéoles). Je pense aussi qu'en les coupant en deux dans l’épaisseur, on devrait pouvoir les garnir...
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21 janvier 2019 1 21 /01 /janvier /2019 09:22

L'envol de Tachka qui nous a laisser continuer notre chemin....

J'ai eu ce matin à apprendre une triste nouvelle... Tachka n'est plus parmi nous et c'est une de ses dernières "créa" qui illustre cet article. A ceux qui connaissaient... Tachka nous as quittés. Nous serons mille y à penser Toutes occasions, calendriers,...
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21 janvier 2019 1 21 /01 /janvier /2019 08:06

Deux Veloutés potimarron aux chanterelles et champignons

Je vous propose deux idées de veloutés faits récemment et qui font merveille en famille ou avec des invités en hiver. C'est la pleine saison de courges, butternut et potimarron , il faut en profiter. Pour ceux qui me suivez vous savez que j'ai fait pas...
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18 janvier 2019 5 18 /01 /janvier /2019 17:12

Sauvetage de poulettes dans le 66 inscription en février

Une nouvelle opération de sauvetage de 10500 poulettes est prévue en mai dans le 66. Que ceux qui sont (fermement) décidés à s'en oqp (pour les oeufs mais pas pour la poule au pot...on est bien d'accord(!) , me laissent un MP ou un com. Si on compte 2...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE CHATS - chiens et autres
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18 janvier 2019 5 18 /01 /janvier /2019 08:18

Tagliatelles maison sauce au roquefort, lentilles et brocoli

Les lentilles et les brocoli apportent protéines, minéraux et vitamines et font de ce plat un plat complet et végétarien. Les pâtes sont fraîches et faites "maison" (450 g de pâtes fraîches pour 4 personnes, laminées au n°6). Les cuire rapidement (arrêter...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS PATES - RIZ
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16 janvier 2019 3 16 /01 /janvier /2019 08:37

Ragoût de pommes de terre, petits pois et pieds de mouton (champignons)

...Fallait que je précise dans le titre que les pieds de moutons sont des champignons...pour les VG! Je rigole! J'en ai beaucoup ramassés cette année de même que d'autres espèces! Pour le ragoût on fait comme pour un ragoût de pommes de terre : démarrage...
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