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20 novembre 2024 3 20 /11 /novembre /2024 08:12

Gâteau Moelleux aux pommes et aux noix à la cannelle

Un bon classique ce moelleux pommes/noix pour lequel j'ai utilisé un mélange de xylitol et d'érythritol (pas de pic glycémique et faibles calories ou pas du tout). L'ensemble est léger, moelleux à souhait et délicieux avec des noix fraichement ramassées...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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18 novembre 2024 1 18 /11 /novembre /2024 08:09

Cuissot de sanglier mariné au vin rouge, cuisson basse température

Une amie m'a fait profiter de ce cuissot qui lui a été apporté par un voisin. Je n'aime pas la chasse mais bon...que ce sanglier ne soit pas mort pour rien, il a été cuisiné dans les règles de l'art et je l'ai remercié, essayant de me comporter comme...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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15 novembre 2024 5 15 /11 /novembre /2024 08:05

Rizotto de poivron au boulghour tomate séchée et épices

Voilà un plat végétarien , épicé mais pas trop enfin, c'est selon votre goût fait avec deux ingrédients principaux, le poivron et le boulghour, auxquels j'ai ajouté de l'oignon nouveau (spring onion). Pour les épices, principalement le curcuma et le piment...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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11 novembre 2024 1 11 /11 /novembre /2024 08:20

Fromage blanc maison au lait de Chèvre qu'en penser?

Pour ceux qui me lisent régulièrement, vous le savez je suis une adepte du fromage blanc et tout particulièrement celui de brebis dont je raffole. Je fais de temps en temps encore du fromage blanc au lait de vache. J'ai eu envie de tenter le fromage blanc...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS autres -(glaces - confitures...)
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8 novembre 2024 5 08 /11 /novembre /2024 08:27

Omelette fraicheur courgette aux crudités et bacon (ou sans)

En ce moment, les trois poules pondent; la noire s'y est remise aussi depuis sa guérison (tiens....faudra que je vous raconte comment je l'ai guérie et rééduquée de son AVC) Alors (j'adore), je mange beaucoup d'œufs. C'est très bon à la santé contrairement...
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6 novembre 2024 3 06 /11 /novembre /2024 08:15

Galettes VG légumes avoine graines chanterelles, tomate séchée nouvelle recette allégée

J'avais l'habitude de faire des galettes un peu épaisses et bien consistantes comme celles-ci et puis je me suis dis qu'il serait peut-être mieux de les alléger de les faire plus souple et plus protéinées.... C'est la troisième fois que je fais ces galettes...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES Vegétariennes
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4 novembre 2024 1 04 /11 /novembre /2024 08:24

Pain au son au levain, 5 petites étapes faciles

Je n'avais encore jamais fait de pain au levain au son et j'aime beaucoup la texture du pain au son , outre le fait qu'il favorise un meilleur transit pour les intestins un peu difficiles! Je vous propose cette version pour un petit pain au son d'environ...
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Published by CARDAMOME - dans pain
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2 novembre 2024 6 02 /11 /novembre /2024 08:22

Astuce pour déshydrater du cèleri, du persil qu'on a en trop

Deux jeunes femmes sont venues récemment pour un atelier fermentation et je leur ai montré diverses astuces et façons de faire pendant les temps d'attente, dont celle-ci: Comment conserver et dessécher les feuilles de cèleri, ou de persil, tout en les...
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Published by CARDAMOME - dans BONS PLANS ECONOMIE ASTUCES
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30 octobre 2024 3 30 /10 /octobre /2024 08:34

Gâteau l'ardéchois (à la crème de marron maison) d'apr. Hervé Cuisine

Ce gâteau à la crème de marrons est vraiment excellent et tout en finesse. L'ardéchois n'est pas trop sucré mais j'ai cependant remplacé le sucre par du Xylitol (légèrement moins sucré et n'entrainant pas de pic insulinique). J'ai utilisé ma crème de...
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28 octobre 2024 1 28 /10 /octobre /2024 08:08

Nouilles chinoises aux légumes et au tacaud, saveur épicée

Connaissez vous le tacaud ? Ce petit poisson n’est vraiment pas cher du tout (5€ à Perpignan en octobre 24) et ne souffre pas de surpêche. Sa chair ressemble à celle du merlu et j’ai fait deux plats avec un poisson (inutile de se gaver !). Il me restait...
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15 octobre 2024 2 15 /10 /octobre /2024 11:42

Courgettes jaunes à la provençale et galette de légumes, lentilles, ortie et avoine

Après quelques jours d'absence, mes occupations reprennent leur cours avec quelques tout petits moments pour rédiger une recette ; celle ci m'a régalée de saveurs, texture et nutriments intéressants tout en étant une recette végétarienne. Je vous propose...
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4 octobre 2024 5 04 /10 /octobre /2024 07:39

Compote de pomme au xylitol sucre de bouleau

Je m'absente quelque jours mais je vous laisse déguster....des yeux...cette délicieuse compote de pommes au sucre de bouleau (xylitol) qui n'entraine pas de pic glycémique. Ces pommes ont été ramassées sous un arbre abandonné et il a fallu un long travail...
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1 octobre 2024 2 01 /10 /octobre /2024 13:39

French Apple Custard Cake Jamie Oliver demie dose largement suffisante

Je remets ici ma recette revisitée du célèbre Jamie Oliver et déjà publié au moins une fois ici, car vraiment, la demie dose suffit largement pour huit personnes. Ca permettra à tous de ne pas recalculer les grammages! J'en suis à mon huitième exemplaire...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AUX FRUITS
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28 septembre 2024 6 28 /09 /septembre /2024 06:43

Pizza très simple crème à la moutarde bacon mozzarelle

De temps en temps j'aime les pizza généreuse à pâte épaisse même si je sais qu'une vraie pizza est à pâte fine. Donc ici aujourd'hui, c'est voulu la pâte épaisse! J'adore le bacon et j'en utilise assez souvent dans mes pizza J'adore aussi une base faite...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA PLATS de VIANDES ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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26 septembre 2024 4 26 /09 /septembre /2024 07:13

Choucroute à la raie et gambas saveur umami

Je n'avais jamais fait de choucroute au poisson; j'ai voulu tenter l'expérience de cette association de goût. Je fais moi même ma choucroute alors autant vous dire que côté goût, c'est le top, rien à voir avec la choucroute du commerce!. La raie était...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER PLATS UNIQUES
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25 septembre 2024 3 25 /09 /septembre /2024 07:16

Spaghettini fraîches au thym pour accompagner une choucroute au poisson

Une fois de plus je vous montre le chemin pour des spaghetti(ni) fait maison et tellement meilleurs. Bien sur j'ai une machine à laminer mais vous pourrez en trouver une comme la mienne, très simple, à prix vraiment raisonnable qui vous permettra de laminer...
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ
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20 septembre 2024 5 20 /09 /septembre /2024 07:24

Tajine de courgette aux œufs durs

C'est la pleine saison de la courgette , j'en ai encore provenant du jardin et j'ai aussi un ou deux ou trois oeufs par jour... Je vous propose ce plat économique et non moins gouteux, relevé aux épices du Maroc (Ras el Hanout), avec une petite touche...
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19 septembre 2024 4 19 /09 /septembre /2024 07:06

Saltimbocca de poulet émincé de patate douce et boulghour

Le saltimbocca est une recette italienne et se fait habituellement avec du veau qu'il convient d'amincir en tapant la viande (et non en roulant...au risque de casser les fibres) avec un rouleau à pâtisserie. On le garnit avec du jambon de Parme (ou autre...
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13 septembre 2024 5 13 /09 /septembre /2024 06:45

Comment faire un Délicieux Bouillon de Carottes et céleri gratuit

Un bouillon de légumes c'est simple à faire et c'est presque gratuit pour peu qu'on ait des légumes bio, en fait, non "pesticidés". Ensuite avec ce qui reste du bouillon après l'avoir passé, on peut encore en faire quelque chose ....comme des galettes...
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9 septembre 2024 1 09 /09 /septembre /2024 07:17

Gratin d'œufs durs aux épices ventrèche (optionnel) et mozzarelle

Voilà un plat peu onéreux, délicieux, facile et vite fait, à base d'œufs durs, fermiers si possible! La ventrèche est juste une option, que j'ai choisie. Les végétariens pourront remplacer par des épinards ou des sommités de brocolis cuits vapeur et égouttés....
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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