750 grammes
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2 mars 2019 6 02 /03 /mars /2019 19:43

Nos boissons et nos petites manies autour du Thé
Non...on n'est pas cinquante! Chez nous (on est deux) on boit pas mal de thé de tisane et un peu de café. Et pour faire tout ça, nous avons nos petites manies...et notre matériel. Pour ma part, après toilette et lavage de dents pour bien apprécier, je...
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Published by CARDAMOME - dans SAVEUR SMOOTHIES et autres boissons Table et chambre d'hôte Nébias (11500)
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28 février 2019 4 28 /02 /février /2019 08:23

Mousse au chocolat noir au confit de gingembre
D'ordinaire je fais ma mousse au chocolat juste avec du chocolat et des oeufs. Cette fois, le mélange chocolat fondu et jaunes était plus ferme que d'habitude et les blancs n'ont pas suffi. J'ai donc rajouté de la crème chantilly...cette version est un...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT
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26 février 2019 2 26 /02 /février /2019 08:49

Ma soupe aux pois cassés et au boucané (ou lard)
La soupe aux pois cassés sera choisie sans lard pour un plat végétarien. Il me restait un peu de boucané alors voilà une bonne garniture pour les pois cassés dont j'avais envie depuis très longtemps de faire une soupe. En fait, c'est plutôt un velouté...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson PLATS VEGETARIENS
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25 février 2019 1 25 /02 /février /2019 08:26

Pain sans gluten hyper protéiné aux graines oléagineuses
J'ai fait ce pain deux fois. la première selon la recette indiquée et la deuxième avec MA recette, améliorée car j'avais trouvé très compliqué de faire cette pâte (mixage impossible). Du coup, c'est après le constat d'une entière satisfaction que je vous...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES TEA TIME SANTE
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23 février 2019 6 23 /02 /février /2019 08:31

Pizza au levain naturel, chorizo, poireau, fromage et roquette
Je vous ai montré comment j'ai fait la pâte à levain précuite et puis congelée. J'ai choisi une garniture assez relevée (chorizo extra fort) mais adoucie par les fromages, avec un brin d'amertume apportée par la roquette. En quelques minutes, j'ai sortie...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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22 février 2019 5 22 /02 /février /2019 12:54

...Pas l'habitude de m’épancher ici mais mon corps m'a parlé....
Ce n'est pas mon habitude mais voilà...Depuis 3h du matin j'ai une douleur sous le genou gauche (pas celui de la prothèse) et aussi un torticoli. Bien sur, impossible de me rendormir confortablement. Le lever a été dur mais il fallait bien s'occuper des...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE SANTE
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22 février 2019 5 22 /02 /février /2019 08:50

Pâtes à pizza au levain naturel précuites et congelées
Quelquefois on aimerait se faire un pizza mais voilà, même si c'est relativement rapide il faut quand même, soit disposer de la pâte, soit la faire et ça prend facile 2 h, levée comprise. Mais, c'est meilleur préparé la veille avec une deuxième levée...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES PIZZA
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21 février 2019 4 21 /02 /février /2019 18:52

Trop de levain, qu'en faire?
Pour les habitués du levain naturel liquide, je ne vous apprendrai rien...il arrive un moment où on en a trop. L'autre semaine j'ai fait toute une série de viennoiseries...14 briochettes, 4 baguettes pains de mie, 4 pâtes à pizza, 2 pains... dont beaucoup...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES VIENNOISERIES
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18 février 2019 1 18 /02 /février /2019 08:42

Filet de poisson à l'unilatérale et choux de Bruxelle vapeur
Voilà un plat tout simple qui ne revient pas cher si comme moi vous affectionnez le mulet (4€/kg). Si vous savez faire, vous levez les filets, sinon, vous cuisez le poisson entier des deux côtés (après l'avoir vidé et écaillé), . Avec deux filets on peut...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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13 février 2019 3 13 /02 /février /2019 08:44

Champignons Pieds de mouton et légumes au poulet et curry matsaman
Il y a deux jours, je vous ai proposé une soupe ramen au poulet pour laquelle j'avais fait le bouillon (double dose) et en même temps, j'avais réservé les blancs et les cuisses pour ce nouveau plat d'aujourd’hui fait de champignons, de légumes et de poulet...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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12 février 2019 2 12 /02 /février /2019 08:11

Soupe de Ramen au Poulet, curry vert carottes et chanterelles
Histoire de bien me faire la main depuis ma première soupe ramen, si délicieuse, j'ai réitéré avec du poulet et des petites variantes (le curry, le chou chinois, le bouillon). Attention, je ne prétends pas que cette recette est la plus authentique, c'est...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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11 février 2019 1 11 /02 /février /2019 08:20

Soupe thaïe au boucané et aux shitakés
Le boucané est une sorte de poitrine fumée que l'on trouve à la Réunion et dans certains magasins de produits asiatiques. Il existe la version pas chère et la version "maigre" un peu moins bon marché mais meilleure. Ceux que l'on achète à la Réunion,...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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8 février 2019 5 08 /02 /février /2019 08:13

Pain complet sans pétrissage au Levain naturel, graines de Chanvre et spiruline
Voilà longtemps que je n'avais pas fait de pain au levain naturel. J'ai récupéré un levain de seigle qui était au frigo depuis plusieurs mois et je l'ai réanimé en quelques jours . J'ai réalimenté une petite partie puis réalimenté de nouveau une partie...
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Published by CARDAMOME
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5 février 2019 2 05 /02 /février /2019 08:14

Soupe de Ramen au miso,  porc, oeuf mollet et chanterelles
Je n'ai pas fait exprès , puisque c'est aujourd'hui le Nouvel An chinois et nippon (année du cochon de terre)..j'ai fait cette soupe avant hier et même si je fais assez souvent des soupes asiatiques, elles sont plutôt thaïes ou chinoises mais jamais je...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS UNIQUES PLATS de VIANDES
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5 février 2019 2 05 /02 /février /2019 07:03

Nouvel An  du cochon de terre  新年快乐 à tous les natifs et aux autres
"Le 5 février 2019 commence la nouvelle année chinoise, une année sous le signe du « Cochon de Terre ». Bonne nouvelle ! Elle entame une période favorable pour tous les signes du zodiaque chinois." [suite] ... Bonne année 新年快乐 Xīnnián kuàilè 明けましておめでとうございます...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE EVENEMENTS
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4 février 2019 1 04 /02 /février /2019 08:13

Les zézettes (spécialté de biscuits de Frontignan)
On les trouve à Frontignan mais aussi dans toute la région dont Sète. Les zétètes ressemblent aux canistrelli corses qui contiennent moins d’huile et moins de vin blanc (sec) Je le ai faites avec du muscat de Rivesaltes (je n’avais pas de Frontignan)...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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1 février 2019 5 01 /02 /février /2019 08:58

Wok de légumes aux chanterelles et aux nouilles de riz, rapide et facile
Quand je n'ai pas le temps (rhôôôô...à la retraite!) ou plutôt, pas envie de me prendre la tête, je fais un wok végétarien. Pour moi, le wok c'est un peu comme la pizza, on y met ce qu'on trouve dans le frigo! Oignon, carotte, chou chinois...un tour au...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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31 janvier 2019 4 31 /01 /janvier /2019 08:38

Velouté de légumes d'hiver au miso
Le miso est un produit lacto fermenté fait à partir de soja ou de céréales. On en utilise très peu et il vient en quelque sorte remplacer le bouillon cube. Le miso est très utilisé en cuisine japonaise et il est très riche en protéine. Faire attention...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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30 janvier 2019 3 30 /01 /janvier /2019 16:43

Cake coco citron
J'avais envie d'un cake à la noix de coco mais aussi de sentir le parfum du citron....Si vous aimez l'association des deux, ce cake est pour vous! Au choix, on pourra utiliser du lait ou du lait de coco, de l'huile neutre, olive ou de coco • Faire ramollir...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME GÂTEAUX DIVERS SAVEUR
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30 janvier 2019 3 30 /01 /janvier /2019 16:03

Pain complet à la farine et graines de chanvre
La farine de chanvre est très riche en acides gras insaturés et en protéines. J'en ai longtemps cherchée et j'ai pu en trouver il y a quelques temps. J'an ai mis un tout petit pourcentage afin que mon pain puisse gonfler sans trop de problème et j'ai...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 10 ans en mai 19

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

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et  3 462 048    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

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