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21 août 2023 1 21 /08 /août /2023 07:28

Ma sardinade à moi garnie à la tomate fraiche, chénopodes, poivron aigre doux

le plus ennuyeux c'est de bien nettoyer les sardines et les débarrasser des entrailles, écailles s'il en reste et tête Marinade Sardines grillées à feu vif dans une poêle tomate du jardin, pousses de chénopodes ou épinards, poivron aigre doux • Nettoyer...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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18 août 2023 5 18 /08 /août /2023 07:29

Conserve de Poivrons à l'aigre doux

J'ai refait quelques pots de conserve de poivrons à l'aigre doux ce qui fait toujours plaisir à mes amis de passage, soit en apéro soit en garniture d'entrée. La recette est simple et lorsqu'un pot est fini, j'utilise le jus pour ma salade au lieu du...
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Published by CARDAMOME - dans APERO BONS PLANS ECONOMIE ENTREES Vegétariennes
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16 août 2023 3 16 /08 /août /2023 07:08

Pain Paillasse de campagne au levain (blé et seigle) au petit lait de fromage blanc

Le petit lait est riche en protéines. Il serait dommage de le jeter après avoir passé le fromage. Je le garde toujours (au frigo), d'abord pour faire mon prochain fromage blanc et aussi pour l'utiliser pour hydrater ma pâte à levain. D'autres explications...
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Published by CARDAMOME - dans pain VIENNOISERIES
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15 août 2023 2 15 /08 /août /2023 07:08

Prunes séchées (déshydrateur et soleil)

Cette année est une année à prunes , je pense que ceux qui ont des arbres à proximité s'en sont rendu compte. Partout où des arbres poussent ils suffit de se baisser et même la dame du coin pas loin me dit "secouez l'arbre" (le sien)! Bref j'en mange...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS autres -(glaces - confitures...) APERO
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14 août 2023 1 14 /08 /août /2023 07:07

Courgettes et shiitakés aux épices avec ou sans bacon

…Pleine saison des courgettes, j'en profite car j'aime beaucoup d'autant que celles des jardins sont plus fermes que dans le commerce même bio. Avec cette préparation je termine le sachet de shiitakés que je réservais au congélateur il est temps de commencer...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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12 août 2023 6 12 /08 /août /2023 07:37

Courgette en julienne lacto fermentée

J'ai déjà essayé la lacto fermentation pour des courgettes coupées en long et en quatre ou en trois mais je n'en ai pas été satisfaite. Je pense que, contenant peu de fibres elles sont devenues molles pour cette raison puisque normalement il fait mettre...
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Published by CARDAMOME - dans SAVEUR ENTREES Vegétariennes
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11 août 2023 5 11 /08 /août /2023 07:20

Coupe glacée au citron et meringue, mures géantes, brownie et sauce au chocolat

Chose rare, je n'ai pas fait moi même la glace, j'aurais volontiers fait une glace vanille que je réussi à merveille mais j'avais celle-ci en réserve. Je l'avais achetée , Adelie citron meringué, après l'avoir goûtée chez une cousine et vraiment c'est...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS autres -(glaces - confitures...) DESSERTS AU CHOCOLAT DESSERTS AUX FRUITS
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10 août 2023 4 10 /08 /août /2023 07:06

Pamplemousse rose aux petites crevettes saveur thaïe

Voilà une entrée saveur thaïe très rafraichissante qui va réjouir les papilles des plus difficiles car les saveurs sont équilibrées (à condition de bien savoir doser l'ensemble et goûter pour rectifier). Deux pamplemousses roses, de toutes petites crevettes...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson SAVEUR
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9 août 2023 3 09 /08 /août /2023 07:00

Poulet à l'antillaise

J'ai découvert cette recette de poulet à l'antillaise chez Marc et Sylvie. C'est une merveille et je dois dire le meilleur poulet, enfin un des meilleurs que j'ai mangés. Bien sur, je l'ai arrangé à ma sauce, c'est le cas de le dire, et j'en ai fait profiter...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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8 août 2023 2 08 /08 /août /2023 07:12

Le 8 Août c'est la journée internationale du Chat !

Je ne pourrais hélas pas fêter cette journée avec mes trois chats puisque deux sont récemment partis, Chako et Chamane.... Mais Babou est là avec ses 14 ans et son arthrose , il commence à se faire vieux. Tous les deux nous passons de belles nuits, car...
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Published by CARDAMOME - dans CHATS - chiens et autres
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7 août 2023 1 07 /08 /août /2023 07:45

Condiment lacto fermenté au goût de UMAMI

En mai, j’ai cherché comment avoir ce goût de ”umami” et comment utiliser les cotes de blettes qui me restaient. J’ai trouvé chez Marie Claire (NICRUNICUIT)! Ne manquez pas d'aller voir ses pots de la même recette! Aujourd'hui , j’ai ouvert un pot lacto...
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5 août 2023 6 05 /08 /août /2023 07:36

Galette végétarienne au quinoa, légumes, parmesan, graines de tournesol et chènevis

Je crois bien que c'est ma …4ème version de cette galette végétarienne et là, promis, enfin je crois, je n'en publierai plus car celle d'aujourd'hui au quinoa, est au summum en matière de goût et de texture! Cette galette est incroyablement facile à faire,...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS ENTREES Vegétariennes GALETTES VG
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4 août 2023 5 04 /08 /août /2023 07:14

Sweet Chili Sauce pour personne seule même recette dosage adapté

Ce matin j'ai terminé ma sauce Sweet Chili et j'ai décidé de n'en faire que 500 ml au lieu de 750 ml habituellement. Vous me direz, facile ...pour ceux qui ont définitivement compris comment faire une règle de 3. Ne vous donnez pas cette peine j'ai tout...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES ENTREES Vegétariennes SAVEUR
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3 août 2023 4 03 /08 /août /2023 07:00

Restaurant Auberge du Faby à Rouvenac

Il n'y a pas très longtemps une connaissance voulant me remercier pour un service, m'a invitée à déjeuner dans ce restaurant. L'endroit est calme, accueillant et le restaurant donne sur la place du village, un village ravissant dans une nature magnifique...
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Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
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2 août 2023 3 02 /08 /août /2023 07:51

Aubergines et carottes laquées d'apr. Laurent Mariotte

Je tombe relativement souvent sur des recettes de Laurent Mariotte qui me plaisent. Cette fois encore, et étant donné que j'aime tout ce qui est asiatique ou/et relevé j'ai voulu faire sa recette des aubergines laquées. Je n'ai pas pu trouver les aubergines...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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1 août 2023 2 01 /08 /août /2023 07:15

Petit cuit œufs au plat au micro onde, test!

Je ne prends que très peu de choses dans cette enseigne bien connue et ce jour là je n'ai pris que ça, ce cuit œuf au micro onde, pas que j'en avais besoin mais je n'ai pas trouvé mon lait entier bio et j'avais encore un peu de ma saucisse sèche régionale...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES PLATS VEGETARIENS
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28 juillet 2023 5 28 /07 /juillet /2023 07:09

Baba aux fruits peu sucré et chantilly à la mascarpone

Je vous propose aujourd'hui un classique de la grande pâtisserie française, le baba au rhum mais il est moche car j'ai eu un problème au démoulage, il a perdu un peu de matière collée au fond du moule. Veillez à bien beurrer votre moule s'il a un simple...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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27 juillet 2023 4 27 /07 /juillet /2023 16:39

Les "scones" de Valençay au pesto d'apr. Laurent Mariotte

Laurent nous présenté il y a 15 jours une recette de scones qui n'ont rien à voir avec les scones anglais ou écossais; pourquoi les avoir appelés ainsi? J'aime ses recettes mais là il a tout faux car ça ressemble davantage à des petits pains garnis de...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES Vegétariennes
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26 juillet 2023 3 26 /07 /juillet /2023 07:44

Mon gros matou Babou et mes deux dernières poulettes

Depuis la disparition de Chako (20/09/22) et de Chamane (11/06/23), Babou est plutôt tristounet et plus proche de moi, comme s'il me disait "ne me laisse pas toi aussi". Il avait disparu il y a quelques années, fuyant dans les escaliers... Heuresement...
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Published by CARDAMOME - dans CHATS - chiens et autres TRANCHES de VIE
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25 juillet 2023 2 25 /07 /juillet /2023 07:44

Fromage au paprika, fait maison un essai

Je me suis prise au jeu du fromage fait maison. Pour cela j'ai acheté un litre de lait frais . En grande surface car je n'ai pas de producteur près de chez moi J'ai ensemencé avec de la présure et ajouté du jus de citron. Vous trouverez les détails sur...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES Vegétariennes ASTUCES
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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