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10 août 2023 4 10 /08 /août /2023 07:06

Pamplemousse rose aux petites crevettes saveur thaïe

Voilà une entrée saveur thaïe très rafraichissante qui va réjouir les papilles des plus difficiles car les saveurs sont équilibrées (à condition de bien savoir doser l'ensemble et goûter pour rectifier). Deux pamplemousses roses, de toutes petites crevettes...
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9 août 2023 3 09 /08 /août /2023 07:00

Poulet à l'antillaise

J'ai découvert cette recette de poulet à l'antillaise chez Marc et Sylvie. C'est une merveille et je dois dire le meilleur poulet, enfin un des meilleurs que j'ai mangés. Bien sur, je l'ai arrangé à ma sauce, c'est le cas de le dire, et j'en ai fait profiter...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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8 août 2023 2 08 /08 /août /2023 07:12

Le 8 Août c'est la journée internationale du Chat !

Je ne pourrais hélas pas fêter cette journée avec mes trois chats puisque deux sont récemment partis, Chako et Chamane.... Mais Babou est là avec ses 14 ans et son arthrose , il commence à se faire vieux. Tous les deux nous passons de belles nuits, car...
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Published by CARDAMOME - dans CHATS - chiens et autres
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7 août 2023 1 07 /08 /août /2023 07:45

Condiment lacto fermenté au goût de UMAMI

En mai, j’ai cherché comment avoir ce goût de ”umami” et comment utiliser les cotes de blettes qui me restaient. J’ai trouvé chez Marie Claire (NICRUNICUIT)! Ne manquez pas d'aller voir ses pots de la même recette! Aujourd'hui , j’ai ouvert un pot lacto...
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5 août 2023 6 05 /08 /août /2023 07:36

Galette végétarienne au quinoa, légumes, parmesan, graines de tournesol et chènevis

Je crois bien que c'est ma …4ème version de cette galette végétarienne et là, promis, enfin je crois, je n'en publierai plus car celle d'aujourd'hui au quinoa, est au summum en matière de goût et de texture! Cette galette est incroyablement facile à faire,...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS ENTREES Vegétariennes GALETTES VG
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4 août 2023 5 04 /08 /août /2023 07:14

Sweet Chili Sauce pour personne seule même recette dosage adapté

Ce matin j'ai terminé ma sauce Sweet Chili et j'ai décidé de n'en faire que 500 ml au lieu de 750 ml habituellement. Vous me direz, facile ...pour ceux qui ont définitivement compris comment faire une règle de 3. Ne vous donnez pas cette peine j'ai tout...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES ENTREES Vegétariennes SAVEUR
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3 août 2023 4 03 /08 /août /2023 07:00

Restaurant Auberge du Faby à Rouvenac

Il n'y a pas très longtemps une connaissance voulant me remercier pour un service, m'a invitée à déjeuner dans ce restaurant. L'endroit est calme, accueillant et le restaurant donne sur la place du village, un village ravissant dans une nature magnifique...
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Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
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2 août 2023 3 02 /08 /août /2023 07:51

Aubergines et carottes laquées d'apr. Laurent Mariotte

Je tombe relativement souvent sur des recettes de Laurent Mariotte qui me plaisent. Cette fois encore, et étant donné que j'aime tout ce qui est asiatique ou/et relevé j'ai voulu faire sa recette des aubergines laquées. Je n'ai pas pu trouver les aubergines...
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1 août 2023 2 01 /08 /août /2023 07:15

Petit cuit œufs au plat au micro onde, test!

Je ne prends que très peu de choses dans cette enseigne bien connue et ce jour là je n'ai pris que ça, ce cuit œuf au micro onde, pas que j'en avais besoin mais je n'ai pas trouvé mon lait entier bio et j'avais encore un peu de ma saucisse sèche régionale...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES PLATS VEGETARIENS
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28 juillet 2023 5 28 /07 /juillet /2023 07:09

Baba aux fruits peu sucré et chantilly à la mascarpone

Je vous propose aujourd'hui un classique de la grande pâtisserie française, le baba au rhum mais il est moche car j'ai eu un problème au démoulage, il a perdu un peu de matière collée au fond du moule. Veillez à bien beurrer votre moule s'il a un simple...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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27 juillet 2023 4 27 /07 /juillet /2023 16:39

Les "scones" de Valençay au pesto d'apr. Laurent Mariotte

Laurent nous présenté il y a 15 jours une recette de scones qui n'ont rien à voir avec les scones anglais ou écossais; pourquoi les avoir appelés ainsi? J'aime ses recettes mais là il a tout faux car ça ressemble davantage à des petits pains garnis de...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES Vegétariennes
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26 juillet 2023 3 26 /07 /juillet /2023 07:44

Mon gros matou Babou et mes deux dernières poulettes

Depuis la disparition de Chako (20/09/22) et de Chamane (11/06/23), Babou est plutôt tristounet et plus proche de moi, comme s'il me disait "ne me laisse pas toi aussi". Il avait disparu il y a quelques années, fuyant dans les escaliers... Heuresement...
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Published by CARDAMOME - dans CHATS - chiens et autres TRANCHES de VIE
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25 juillet 2023 2 25 /07 /juillet /2023 07:44

Fromage au paprika, fait maison un essai

Je me suis prise au jeu du fromage fait maison. Pour cela j'ai acheté un litre de lait frais . En grande surface car je n'ai pas de producteur près de chez moi J'ai ensemencé avec de la présure et ajouté du jus de citron. Vous trouverez les détails sur...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES Vegétariennes ASTUCES
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24 juillet 2023 1 24 /07 /juillet /2023 07:06

"Vieille" (poisson pas cher) aux petits pois, tomate, pomme de terre, au four

Ce poisson nommé "vieille" a une texture très agréable mais laissez le poissonnier s'occuper de ses écailles qui sont très résistantes. Il est très bon marché et je l'aime pour sa chair et son goût, surtout avec cette recette pleine de senteurs. Lors...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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22 juillet 2023 6 22 /07 /juillet /2023 07:36

Feuilleté multi portions épinard, chorizo, oeuf dur, fromage

Je vous ai déjà proposé ce délicieux feuilleté avec une autre garniture. Aujourd'hui, on retrouve le chorizo que j'affectionne mais aussi des épinards et de l'oeuf dur, ce qui en fait un plat très complet et très gouteux. Ici, assorti d'un mélange de...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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21 juillet 2023 5 21 /07 /juillet /2023 07:07

Pain Paillasse au levain, lin et chènevis longue fermentation explications en multiples photos

J'ai fait ce pain au levain longue fermentation hier pour des amis récents que j'avais invités. j'aime toujours faire connaitre les bienfaits de tout ce qui est fait maison particulièrement le pain et les produits lacto fermentés en général. Pour d'autres...
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Published by CARDAMOME - dans pain ASTUCES
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20 juillet 2023 4 20 /07 /juillet /2023 07:46

Tarte Tatin à la rhubarbe d'après Laurent Mariotte

Cette tarte "Tatin" à la rhubarbe (d'apr. Laurent Mariotte) est une merveille. Et dire que je pensais ne pas aimer la rhubarbe n'y ayant jamais gouté! J'ai un pied de rhubarbe dans le jardin et c'est la première fois que je l'honore! Compter en gros 1...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AUX FRUITS
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19 juillet 2023 3 19 /07 /juillet /2023 07:09

Cochon carotte en basse température au four traditionnel

J'ai fait récemment ce menu pour de très bon amis: Un feuilleté épinard chorizo en apéro, suivi d'un foie gras maison et crudités variées, et en dessert, un clafoutis rhubarbe cerise . Pour le plat je leur ai fait un cochon carotte; cette fois, cuit au...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES PLATS UNIQUES
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17 juillet 2023 1 17 /07 /juillet /2023 07:53

Restaurant Le Demi Sel à Quillan, une très bonne adresse

Je ne m'étais jamais intéressée à ce restaurant qui d'ailleurs s'appelle l'auberge Demi Sel car leur spécialité, c'est les crêpes et galettes et...bon...éventuellement mais pas plus que ça pour moi. Mais ce midi-là, nous avons fait chou blanc dans notre...
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Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
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12 juillet 2023 3 12 /07 /juillet /2023 08:35

Ragout de pommes de terre au curry légumes et shitakés

J'ai utilisé les toutes dernières pommes de terre de l'an passé et les ai cuites à la vapeur douce pour un épluchage plus aisé. Pour ce plat c'est mieux d'éviter les pommes de terre nouvelles. Ma première courgette a été la bienvenue, à laquelle j'ai...
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