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21 août 2023 1 21 /08 /août /2023 07:28

Ma sardinade à moi garnie à la tomate fraiche, chénopodes, poivron aigre doux

 

 

le plus ennuyeux c'est de bien nettoyer les sardines et les débarrasser des entrailles, écailles s'il en reste et tête

 

Marinade

Sardines grillées à feu vif dans une poêle

 

tomate du jardin, pousses de chénopodes ou épinards, poivron aigre doux

 

 

 

 

• Nettoyer les sardines (il reste quelques écailles, les enrailles et la tête), finir n rinçant sous un petit filet d'eau

• Faire mariner pendant 30 mn avec 2 grosses pincées de thym, de romarin, de paprika, d'oignon déshydraté , de chili

• Griller dans la poêle à feu vif, saupoudrer de sel et retourner après quelques minutes. Saler la deuxième face. Finir de griller et servir avec ou sans citron.

• Pour fignoler on peut, lors du nettoyage, enlever l'arête intérieure en faisant attention de ne pas séparer les deux filets.... la grillade aura lieu sur une seule face ("à l'unilatérale") et servie sur des assiettes chaudes ou retournée rapidement sur la poêle éteinte avant de servir.

• Garniture simple et rafraichissante: une tomate goûteuse coupée en deux, quelques jeunes feuilles d'épinards (ici chénopodes) et deux ou trois morceaux de poivron aigre doux. Poivre et citron à disposition selon goût.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés: sardine fraiche, sardine, sardinade, tomate fraiche, chénopodes en salade, poivron aigre doux,  épinards en salade, plat de poisson

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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commentaires

O
Otakon
30/08/2023 16:52
ça c'est de la sardine 😍
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B
betty
23/08/2023 19:11
c est tres bon nous ont l aime sur le barbecue , bizzzzzzzzz
Répondre

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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